超市管理流程实用指南

系统总体流程 总 部 供应厂商 配送中心 门 店 财务系统 帐务系统 基本资料 基本资料 厂商送货 厂商送货 门店订货 送货回单 配送送货 配送订货 发票 付款 销售数据 进销存 要货单 配送进销存 配 送 申请单 非标准版适用 系统总体流程 门店 1 门店 2 门店 2 门店 n 通讯 服务器 总部 配送中心 供应 厂商 持订单 送 货 送 货 回 单 预报单 基本资料 基本资料 基本资料 销售数据 进销存数据 要货数据 发 票 订货单 预报单 配送申请单 销售要货进销存 订货预报单 配送申请单 送货预报单配送进销存 标准版适用 商品的分类 商品分类的意义： 依商品的某些特性或用途功能，将近似的商品分门别类予以归纳，并利用编号原则，有秩序、有系统地加以整理组合，以便于超市的管理运作 ，并为某些决策提供相应的依据。 商品的分类 分类的层次关系 单品（第一层） 小类（第二层） 中类（第三层） 大类（第四层） 所有商品（第五层） 商品的分类 商品分类的原则 大分类原则： 大分类一般不要超过 10个，这样便于管理。大分类的分 类通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理 方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来就是一个大 分类 。例如：水产就是一个大分类，原因是这个分类的商品 来源皆与水、海或河有关，保存方式或处理方式也皆相近 ， 因此可以归成一个大分类。 商品的分类 中分类的原则： 依商品的功能、用途划分 依商品在消费使用时的功能或用途来分类。比如在“糖果饼干”这个大分 类中，划分出一个“早餐关联”的中分类。提供这些商品的目的在于使消费者 有一顿“丰富的早餐”，因此就可以集合奶酪、面包、果酱等商品来构成这个 中分类 。 依商品的制造方法分 例如：在“畜产”这一大分类中，有一个称为“加工肉”的中分类，这个中分 类网罗了火腿、香肠、熏肉、腊肉等商品，他们的功能用途不尽同，但在 制造方法上却近似，因此“经过加工再制的肉品”就成了一个中分类 。 依商品的产地分 例如：有的商店很重视商圈内的外国顾客，因而特别注重进口商品的经 营，列了“进口饼干”这个中分类，把属于国外的饼干收集在这个中分类中， 给既便于进货或销售的统计，也有利于卖场的陈列推销。 商品的分类 小分类的原则： 依功能用途分 此种分类与中分类原理相同，也时以功能用途来进行更细 的分类。 依规格和包装形态分类 分类时，以规格、包装形态作为分类的原则。例如：铝箔包 饮料、碗装速食面都是这种分类原则下的产物。 依商品的成分来分类 按口味来进行商品的分类，例如“牛肉面”也可以作为一个小分类，凡牛 肉口味的面都可以归到这一分类。 商品的编码 6码编码原则 大分类 中分类 流水号 注： 1位大类编码， 2位中类编码， 3位流水号 商品的编码 8码编码原则 大分类 中分类 小分类 流水号 1位大类编码， 2位中类编码， 2位小类编 码， 3位流水号 注： 商品的编码 编号的管理与维护 1、分类编号的连贯性与完整性 新增商品时，商品是否正确规类相当重要，因此编号时要 注意到连贯性与完整性，切勿随意穿插。 2、固定时间删除不用的号码，并加以登录管理 对于要清除的商品，最好能在某一固定时间将其货号剔 除，不可不定时地任意删除，以免造成整套编号混乱地情况。 如每月月底删除一次，或半年删除一次均可。而删除地号码必 须登录起来，一旦引进同分类地新商品时，这些货号便可以优 先利用。 商品的编码 3、由专人从事商品分类、编号及维护管理的工 作 由专人负责商品地分类和编码，较能使分类与编码 地理念得以连贯和延伸，系统管理也才能维持地较好。 因为若由不同地人来作，可能由于个人对商品地概念不 同而有不同地看法，容易产生混淆。 4、分类要预留增设的空间 商品的订货流程 供应商谈判 1、商品引进原则 独特性：竞争对手是否已经经营 销售潜力：是否比现有商品销售额高、是否带来额外的销 售和利润收入 产品生命周期：销售与利润是否随时间下降及替代产品和 竞争产品的情况 供应商的状况：良好的交易记录及配送支持 市场支持：促销及媒体广告的长期支持 陈列空间：在何处货价陈列 2、谈判的基本目标 3、谈判的原则和技巧 商品的订货流程 5、采购人员的日常工作内容 根据市场需求状况确定商品结构 为不同的商品订立适当的价格 保持合理的库存水平 主要促销计划的制定和落实 商品结构的周期性季节性调整 决定供应商的新增、更改、清退 负责新商品的开发和滞销商品的清退 负责商品基本资料的管理和维护 与供应商谈判，签订合同，收取营业外收入 商品的订货流程 合同的种类 经销：商场向厂商进货，商品归商场所有。进货、 销售、库存均由商场管理，自负盈亏。当商品进货且 进货单审核后，产生应付帐款，按实际进价结。结算 形式可分帐期、货到 金结算和实销月结四 种形式。 代销：商场销售商品，销售多少便与厂商结算多 少。当商品销售且销售单审核后，产生应付帐款，按 当时销价结。 商品的订货流程 租赁：厂商向商场租用场地进行销售，商场不负责 商品的进货和库存，只负责通过 厂商与商场之间签订租赁合同，约定租赁和结款方 式。当商品销售且销售单审核后，商场按合同约定的 结款方式与厂商结款。结算形式一般为月结 。 联营：商场销售商品，销售多少便与厂商结算多 少。当商品销售且销售单审核后，产生应付帐款，按 平均进价结。 商品的订货流程 合同的定制 建立合同资料登记表，将合同录入电脑系统。 供应商 编 码 供应商名 称 签约 时间 折扣 返利 退换货 保 证 付款 条件 额外 收入 赞助 费用 备 注 供应商合同资料登记表 部门： 申请人： 申请日期： 商品的订货流程 合同的日常管理 定期检查合同的执行情况，并采取相应的措施。 供应商编 码 供应商名 称 本月销售 额 累 计 销售额 进退换货表现 促 销 支持度 本 月 付款额 累 计 付款额 备 注 供应商合同执行统计报表 部门： 统计人： 统计日期： 商品的订货流程 商品的订货 总部采购人员定期检查自己所管辖商品在配 送中心的库存、门店库存以及门店商品的销售 情况，制定合理的采购计划。 商品的订货流程 总部订货流程 打印的订货单 手工要货单 系统订货单 采购员填写 录入总部系统 打印 供应厂商 配送中心 传真或电话 持订单 送 货 收货验货流程 收货验货的原则 供应商应手持订货单送货，无订货单者不收 货。 供应商所送货的商品信息应完全正确（包 括商品名称、条码、规格、包装、数量等）， 如果不正确，则不收货。同时，不允许塞货 （即搭配其它商品或者多送货）。 进货验收流程 收货的严格控制是门店销售流