第一章第四节维生素和微量元素.ppt

1、第一章,第四节,新知层析突破,知识点一,课时跟踪训练,三年高考感悟,知识点二,知能整合提升,应用创新演练,知识归纳,规律方法,即时巩固,1维生素的作用 维生素是参与生物 和 所必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。 (1)维生素在体内有特殊的 功能或作为酶催化某些特殊的化学反应。 (2)维生素在体内有调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。对人体的生长和健康至关重要。,自读教材夯基础,生长发育,生理,新陈代谢,2分类 (1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为 和 两大类。 (2)脂溶性维生素和水溶性维生素的比较：,脂溶性维生素,水溶性维生素,难溶,易溶,易溶,肝脏,A、D、E,K,维

2、生素C,维生素B,3维生素C (1)组成与存在： 组成：维生素C又称为 ，在人体内有重 要功能，分子式为 ，结构简式为 存在：维生素C广泛存在于 和 中，人体自身不能合成维生素C，必须从食物中获得。,C6H8O6,绿色蔬菜,抗坏血酸,新鲜水果,(2)重要性质： 无色晶体， 溶于水。 具有较强的 ，能将I2还原为 ，将Fe3还原为 。 加热易被氧化，碱性环境中更易被氧化。 (3)生理功能： 参与体内 反应，维持细胞间质的正常结构；,还原性,Fe2,易,I,氧化还原,防止 病； 促进伤口愈合； 维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； 帮助 (如铁和钙)和某些 的吸收； 增强对传染病的抵抗力； 有解

3、毒作用。,无机盐,氨基酸,坏血,跟随名师解疑难,(1)维生素可以促使酶开始工作，进而使整个身体进入工作状态。维生素可以用来平衡荷尔蒙，产生能量，促进免疫系统，维持肌肤健康，并保护动脉。 (2)维生素D、维生素C以及维生素E是抗氧化剂，可以减缓衰老，预防癌症、心脏病并保护身体不受污染侵害。B族和C族维生素是将食物转化为能量的关键营养物质。 (3)牛奶、蛋类、鱼类和肉类中含有维生素D，它有助于控制钙的平衡，光照也可以在皮肤中产生维生素D。天然食物中富含大量的B族和C族维生素，如新鲜的水果和蔬菜。,(4)人体缺乏的维生素及由此引起的疾病：,剖析典例探技法,例1维生素C是一种重要的维生素，能防治坏血病

4、，又称为抗坏血酸，其结构简式如下图，下列有关它的叙述错误的是 (),A它的分子式为C6H8O6 B易发生氧化及加成反应 C它是一种水溶性维生素 D在碱性溶液中能稳定存在 名师解析维生素C的分子式为C6H8O6，分子中有 含 的环， 在碱性条件下易发生水解而断裂，故A正确，D错误；维生素C中含有碳碳双键，易发生氧化及加成反应，含有多个羟基，易溶于水，B、C正确。 答案D,名师点睛 (1)维生素C具有较强的还原性，除了还原I2、Fe3外，还能使酸性KMnO4溶液褪色。 (2)因它的结构中含有 、OH及 等官能团，故它具有含有这些官能团代表物的化学性质。,自读教材夯基础,1人体中的微量元素 人和动物

5、体内的生命元素可分为 元素和 元素。 (1)常量元素：是指含量在 以上的元素，包括 、 、 、 、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯， 共 种。 (2)微量元素：是指含量在 以下的元素，如 、铜、锌、锰、钴、钼、硒、 、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼，共 种。,常量,微量,0.01%,碳,氢,氧,氮,11,0.01%,铁,碘,16,在生物体中， 组成有机物，其余一些金属和非金属元素统称为 ，在生命体中约占4%5%。 2碘 (1)缺碘的危害：易患 ， 。 (2)需用量：成人每天需碘量为 ，人们通过食用加碘盐来补充碘元素，碘盐中的碘是以 的形式存在。 (3)碘过量危害：易患甲状腺机能亢进。,碳、氢、氧、氮

6、、硫,矿物质,甲状腺肿大,影响发育，损害智力,150 g,KIO3,3铁 (1)铁的含量与存在： 铁在人体中含量约为45 g，是人体必需微量元素中含量最多的一种。 人体内的含铁化合物主要分两类，即 铁和 铁。 铁和 一起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。,功能性,储存,功能性,血红蛋白,(2)缺铁的危害：人易患 ，导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力下降。 (3)补充方法： 食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用 酱油。,贫血,铁强化,跟随名师解疑难,(1)碘有“智力元素”的美誉，食盐中的碘元素是以KIO3形式存在的，而不是KI，更不是I2。 (2)使用加碘盐时要注

7、意： 避免高温。即炒菜时要等菜熟后出锅前再放碘盐。 要少加醋。原因是KIO3遇酸易分解。 存放碘盐的容器必须密封、防潮、防热、防晒，以防止KIO3分解。,(3)铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成，从而促进造血，参与O2、CO2的运输和交换，血红蛋白中的铁元素是以亚铁离子的形式存在。 (4)铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中的含量较高，而在奶制品(特别是牛奶)中含量较低。,剖析典例探技法,例2下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合化学和生物学科的知识，回答下列问题。,(1)要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成_激素的主要原料，缺碘会引起疾病。 (

8、2)食盐中加碘，这碘指的是_，其中碘元素的化合价为_价。 (3)根据含碘盐的食用方法，可推测碘酸钾在受热时容易_。,名师解析(1)碘是人体必需的微量元素之一，是人体合成甲状腺激素的主要原料，缺碘会患地方性甲状腺肿大。 (2)食盐中加碘，加入的是KIO3，而非I2或KI，KIO3中碘元素的化合价为5价。 (3)烹调时，待食品熟后加入碘盐，可知碘酸钾在受热时易分解。 答案(1)甲状腺(2)KIO35(3)分解,互动探究 如何通过实验证明某品牌的袋装食用盐为加碘食盐？ 提示：加碘食盐中加的是KIO3，可利用反应： 及淀粉遇碘变蓝色来设计实验方案。 具体方法为：取少量样品于烧杯中，加蒸馏水溶解，滴入几

9、滴KI溶液，并加入少量淀粉溶液和白醋，若观察到溶液变为蓝色，则证明该品牌食盐为加碘食盐。,维生素C、碘、铁对人体的重要作用,维生素C具有还原性的实验验证,1下列维生素中属于水溶性的是 () A维生素AB维生素C C维生素D D维生素E 解析：维生素A、D、E和K均为脂溶性维生素，维生素C和维生素B均为水溶性维生素。 答案：B,2坏血病患者应该多吃的食物是 () A苹果 B鱼肉 C鸭蛋 D肝脏 解析：坏血病是缺乏维生素C引起的，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得，维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。如苹果、山楂、西红柿、豆角、白菜等。 答案：A,3碘是公认的“智力元素”，儿童缺碘会导致发

10、育迟缓， 成人缺碘会引起甲状腺肿大。因此我国强制推行食用加碘盐。下面是四位同学对食用加碘盐的有关认识，其中正确的是 (),解析：加碘食盐中加入的是KIO3而不是KI。 答案：C,4下表对陈述、两者间是否具有因果关系的判断正 确的是 (),解析：铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起贫血症。人体缺乏维生素C易引起坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。缺乏维生素A，会出现夜盲症、干眼病，使儿童生长受阻。缺乏维生素D易患佝偻病，软骨病，人体缺碘容易引起甲状腺肿大。 答案：D,5维生素C的结构简式是 ，它的分子式是_。由于它能防 治坏血病，又称为_。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有_性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象