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五专两公开管理制度篇一：食品添加剂“五专”管理食品添加剂管理“五专两公开制度” 一、专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查； 二、专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存； 三、专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制； 四、专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量； 五、专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。 “两公开” ，是指餐饮服务单位法定代表人必须公开承诺餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单。 济炼幼儿园 XX 年 1 月 1 日 篇二：食品添加剂的五专两公开制度食品添加剂的五专两公开制度 食品添加剂管理“五专制度” ：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。 专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查； 专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存； 专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制； 专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量； 专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。 二.两开：公开承诺餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单 本食堂承诺没有使用食品添加剂 篇三：食品添加剂五专管理制度模板食品添加剂五专落实制度 一、 本店使用的食品添加剂具体如下： (添加剂名称、使用岗位和用于加工的食品、使用剂量) 1. 2. 二、 食品添加剂采购规定 食品添加剂由采购部（人名）负责采购，采购时负责查验供货商资质、产品包装标识是否完整，必须标注有名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者名称和地址、使用范围和使用量、使用方法、以及“食品添加剂”字样等信息的预包装产品。(来自: 小龙 文档 网:五专两公开管理制度) 三、 食品添加剂保管和领取 食品添加剂购入后存放在库房（或其他房间如面点间），库房设食品添加剂专用柜，柜门标注“食品添加剂”字样，专人负责保管。 各种食品添加剂指定人员领取，领取要有记录，具体如下： 1. 添加剂名称： 领取人： 2. 四、 食品添加剂使用规定 食品添加剂领回使用部门后，设置存放专区，专区标明“食品添加剂字样” ，使用时严格
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