动物营养学复习

1、动物营养学复习题（一）一、名词解释：1. 饲养标准：根据动物种类，性别，年龄，生理状况，生产性能，根据科学理论及通过生产实践饲养确定的一套动物营养成分的需要量作为生产标准。2.RDP:英国的降解与非降解蛋白质体系中， 瘤胃降解蛋白质，为微生物所降解的蛋白质，80100可合成菌体蛋白。3.妊娠合成代谢：妊娠母猪即使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重。这种现象为“妊娠合成代谢” 。4.ME：代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。5.CF:粗纤维，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。6.生长

2、实验：生长实验也常称饲养实验是通过饲喂动物已知营养物质含量的饲料或饲粮。出现的程度，来确定动物对养分的需要量或比较饲料或饲粮的优劣。7.温热环境：温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。8.绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢，动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测的能量代谢叫绝食代谢。动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高。9.必需脂肪酸凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。10.概略养分分析法：1864 年，德国 Hanneberg 提出的常规饲料

3、分析方案，将饲料中的养分分为六大类。该分析方案概括性强，简单实用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进，目前世界各国仍在采用。11.理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为 100。12.热增耗：过去又称为特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲粮后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，它以热的形式散失。13 短期优饲：是指在配种前 1014 天开始，供给动物能量相当于维持的 130200，增加排卵数。14 动物营养需要：是指动物

4、在适宜环境下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称需要。15 消化率：是饲料消化性和动物消化能力的统一指标，是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率16 解释代谢：在实际中可测定得一种代谢，动物健康在生理状态良好，适宜温度条件下，使其空腹，在其可维持生命下的一种代谢。17 微量元素:指矿物元素在体内含量占动物体重 0.01一下的一些元素。18 能量浓度：指每千克干物质中所含的有效能，鸡 ME 猪 DE 牛 NE19维持需要：动物在既不生产也不劳役，体重不增不减，体内养分含量相对不变时所需的维持生命的最低需要量。20.CP：（粗蛋白）粗蛋白质是动植物体内一切含

5、氮物质的总称，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。2.NPN：（非蛋白氮）是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。3.EE：（粗脂肪）粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。4.CF：（粗纤维）粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等部分。5.NFE：（无氮浸出物）指易被动物利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。6.NDF：（中性洗涤纤维）饲料样本在中型洗涤剂（十二烷基硫酸钠）处理下不溶解的部分。包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质。7.ADF： （酸性洗涤纤维）NDF 在酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化铵）处

6、理下不溶解的物质，包括纤维素、木质素、残余矿物质。8.消化率：指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。9.表观消化率：表观消化率（食入饲料中某养分-粪中某养分）100/食入饲料中某养分10.粪代谢产物:（MFP）粪中所含养分并非全部来自饲料，有少量来自消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物，这些称为粪代谢产物11.EAA：必需氨基酸，是指动物自身不能合成或合成的速度和数量不能满足维持机体正常生长发育和生产的需要，必需从饲粮供给的氨基酸。12.限制性 AA：是指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需 AA。14.PBV：蛋白质生物学价值，指饲料蛋白在机体内被消化吸收的 N 量与

7、沉积 N 之比。15.净蛋白利用率（NPU） ：指蛋白质在体内沉积量与进食量比值。NPU沉积 N/食入 NPBVCP 消化率16.粪代谢 N（MFN）:消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物，消化道粘膜脱落细胞中所含氮。17.能朊比：能朊比每日粮所含消化能或代谢能/每日粮所含 CP 或 DCP 量（MJ/）18.美拉德反应：肽链上的某些游离氨基与还原糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。19.TDN：总消化养分，是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化五氮浸出物与 2.25 倍可消化粗脂肪的总和 。TDND CHO D CP D EE 2.2520.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能，结

8、构异常，并且发生病变和疾病的一类元素。21.佝偻病：幼年动物缺钙磷引起，症状为：骨骼变软，变形，腿骨弯曲，脊柱成弓形，系、跗关节肿胀，骨端粗大，四肢行动不便。22.青草蹒跚症：反刍动物放牧时处于晚冬、早春季节牧草中含镁低或有不利于镁吸收的物质存在时，就会发生青草搐搦症“草痉挛” （青草蹒跚症），严重时会死亡。强直性、阵发性肌肉痉挛、惊厥、呼吸困难等。23.白肌病：羔羊发病率最高，肌纤维退化，在横纹肌上有白色条纹。外观，四肢僵直，患病部肌肉肿大，变硬， 有的呈现弓形背。 24.鸡渗出性素质病：缺硒或VE，胸腹部毛细血管受损，血液渗到细胞间隙，形成胸腹部下有蓝绿色液体聚集。 25.滑腱症：指腿骨粗

9、短，关节变形，胫、跖（zhi）骨接头处肿胀，后跟腱易从踝状突里滑出，因此鸡站不起来， 严重时会死亡。 28.多发性神经炎：维生素B1缺乏时，引起的鸡神经受损 29.脑软化：肉用仔鸡采食高能日粮缺乏维生素E，会产生脑软化症：小脑出血和水肿，步态不协调，甚至衰竭，造 成死亡，一般在38周龄。 30.总能 GE：是指饲料有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放出来的能量。即：饲料完全燃 烧所释放的能量，或饲料样分中所含的化学能。主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。 31.消化能 DE:指动物采食饲料的总能减去未被消化以粪形式排出的饲料能量EF之后剩余的能量.即可消化养分所 含能量

10、的总和. 33.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能，结构异常，并且发生病变和疾病的一类元素。 38.纯和饲粮：配制饲粮时不用天然饲料，所有成分都是由纯的营养素组成如合成氨基酸、纯化的淀粉等。 39.内源尿氮（EUN） ：指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮。 41.营养水平：动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。 20酸性洗涤不溶氮ADIN：反刍动物饲粮蛋白质的损害发生的反应形式的含氮化合物中氮。 21基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹，绝对安静及放松的状态下时，维持自身生存所必 要的最低限度的能量代谢。 24体表损失氮：

11、指动物在基础代谢氮条件下，经皮肤表面损失的氮。 26.曲爪麻痹症：雏鸡缺乏维生素B2时，足趾麻痹，向内弯曲，弯曲成拳头状，用跗关节行走。 29.应激：机体对外界或内部各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和。 33.异食癖：动物持续的咬一些非营养的物质，如泥土 纸片 污物等，从日粮的成分分析着手，微量元素缺乏，维 生素、AA缺乏都会引起异食现象。 35.皮肤不全角化症：影响食欲和生长，皮肤病变，猪缺锌时最易发生，开始时，皮肤有红斑，皮肤干燥，粗厚， 痂状硬结，一般从腿部扩散到全身。 39.维生素：一类动物代谢所必需而需要量很少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者 提供其先体

12、物。 .营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数，是制定营养标准的依据，包 括维持需要和生产需要。 .半必需氨基酸：在一定条件下可以替代或节省部分必需氨基酸的AA，如半胱氨酸，酪氨酸丝氨酸可分别由蛋 氨酸，苯丙氨酸，甘氨酸转化而来。 .蛋白质量：饲料蛋白质在消化吸收以后能满足新陈代谢和生产时对氨基酸和氮需要的程度。 .氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量情况下在肠道和肾小管吸收时与另外一种和几种氨基酸产生竞争，增加机 体对此些氨基酸的需要的现象。 47.蛋白质的周转代谢：老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为AA，而又重新用于合成组织蛋白的过程21.脂肪额外能量效应：是指

13、饲料中添加一定油脂替代等能值的碳水化合物、蛋白，能提高代谢能，使消化过程中消耗减少，热增耗降低，净能增加的效应。 二、填空：1.挥发性脂肪酸主要包括（乙酸、丙酸、丁酸） 。 2.一般认为，猪需要（10）种必需氨基酸，而家禽需要（13）种。 4.幼龄动物缺钙的典型症状是（佝偻病） 5.家禽缺乏硫胺素的典型症状是（多发性神经炎） 6.饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，可分为（过瘤胃蛋白、瘤胃降解蛋白）两部分。 7.确定养分的需要量常采用（析因法）和（综合法） 8.限制性氨基酸是指一定（饲料）所含（氨基酸）的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值（偏低）的 氨基酸。 某饲料 N5，蛋白质含量为（3

14、1.25） 9.与凝血功能有关的维生素是（维生素 K） 10.产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的（45）倍。 11、消化试验常用的外源指示剂是（三氧化二咯） ，一般要求指示剂的回收率应达到 90以上。 12、非淀粉多糖主要是由（纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉）等组成。 13、“草痉挛”是由于奶牛在采食大量生长旺盛的青草后导致缺（Mg） 。 14、新生仔猪最容易缺乏的微量元素是（Fe） ，其典型缺乏症是（贫血）。 15、基础氨代谢的常用评定方法是（无 N 日粮法）。 16、饲料中的水分常以两种状态存在，一种是（自由水） ，另一种是（吸附水）。 8、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是VFA

15、，提高日粮粗纤维水平将提高（乙酸）的组成比例。10、维生素 A 缺乏易产生（夜盲症） ，一碳单位转移的载体是（叶酸） 。1.必需脂肪酸通常包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。2.最常用的NPN化合物是尿素。6.任何应激都将使维持营养需要增加。7.与葡萄糖耐受因子紧密相关的微量元素是铬，与甲状腺素的组成有关的元素是碘。8.水的来源有饮水、饲料水、代谢水三种形式。10.非反刍动物体内循环的单糖形式主要是葡萄糖，反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要以VFA形式1 按饲料常规成分分析方案，饲料中营养物质可分（水分） （粗蛋白） （粗脂肪） （粗纤维）（粗灰分）（无氮浸出物）六种。2 生长猪的 10 种必

16、需氨基酸为（赖氨酸） （蛋氨酸） （色氨酸） （亮氨酸） （异亮氨酸）（精氨酸）（苏氨酸）（苯丙氨酸）（组氨酸）（缬氨酸）。4 天然饲料中猪禽常感到不足的必需常量矿物元素有（Ca） （P）（Na）（Cl）四种5 某饲料中 K 离子 0.8Na 离子 0.2 Cl 离子 0.2，则电解平衡值为（235.4） （K39.1Na23.0 ，Cl 35.5 结果保留一位小数）6 维生素 A 缺乏引起视觉功能障碍的有三种缺乏症（夜盲症） （干眼症） （瞎眼病）7 雏鸡核黄素的典型缺乏症是 ， （曲爪麻痹症） 锰的典型缺乏症是 ， （滑腱症） 雏鸡的多发性神经炎是由于缺乏 （VB1）而引起的，产奶母牛的“

17、草痉挛”是由于体（镁）储存量低、青草中的（镁）含量和吸收率低引起的。8 对于维持，生长，妊娠，泌乳等不同生产目的来说，能量消化率的高低顺序为（维持） （泌乳） （妊娠） （生长） 。9 在测定动物绝食代谢时常选用（最低 CH4 产量） （脂肪代谢的 RQ） （消化道处于吸收后状态的标准化）等指标作为动物完全饥饿和饱腹状态的判断依据。10 用析因发研究动物营养需要的一般模式：RaWbCxDyEz其中 Wb 表示（代谢体重）aWb 表示（维持营养需要）其余各项可以表示（需要）1 一般认为（蛋氨酸）是高产奶牛最主要的限制性氨基酸2 下列动物中，脂肪完全在肝脏中合成的是（家禽）3 家禽缺乏（Mn）易得

18、滑腱证4 缺乏（Cu）动物的被毛生长不良，脱毛，有色被毛褪色5 雏鸡脚趾麻痹并卷曲称拳状是因为缺乏（核黄素，VB2）引起的6 生长猪运动机能障碍称鹅步，是缺乏（泛酸，VD3）引起的7 棉籽粕含有（游离棉酚） ，有毒，使用时必须处理或限量饲喂动物营养性添加剂有（维生素） （氨基酸）（矿物质元素）1.总能不能用来区别饲料能量价值的高低。 （对）2、猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物。 （对）3、蛋氨酸通过甲基的供给，可补偿胆碱的不足。 （对）4、从动物生产来看，有效环境温度处于等热区尤其在最适生产区时，饲养动物最为适宜，经济上最有利。 （对）5、中枢神经系统是调节采食量的关键，其作用是是动物产

19、生饥饿感和饱感，调节食欲的大小，从而引起采食的开始和停止，控制采食量。 （对）。6、饲粮脂类在消化到后段的消化和瘤胃相似。不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成胆酸。 （对）7、回肠末端取样法是通过外科手术在回肠末端安装一瘘管收集食糜，或施以回直肠吻合术，在肛门收集食糜，主要用于猪饲料氨基酸消化率的测定。 （对）8.动植物体内的钙磷比接均近 12:1.9.猪的玉米豆饼日粮中，最容易缺乏的是赖氨酸。10.从实用的角度，可把氨基酸的消化率（可消化氨基酸）和利用率（可利用氨基酸）等同看待；可消化氨基酸、可利用氨基酸、有效氨基酸之间也无严格的区分。11.饲粮脂类在消化道后

20、段的消化与瘤胃类似。不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成胆酸。12.某饲料的 DM90，CP30，CF17，因此属于蛋白质饲料。13 猪禽常用饲料的第一限制性氨基酸是赖氨酸或蛋氨酸。 （V）14 饼粕类的饲料，用住测得得代谢能值比用牛测出的高，而粗饲料正好相反。 （V）15 妊娠母猪即使喂给与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足胎儿和乳腺组织增长的需要外，母体也可增重，并能正常生产仔猪。 （V）1中国动物能量需要表示：猪：消化能DE转化为ME效率96，ME转化为NE效率6672。家禽：代谢能ME转化为NE效率7580。反刍动物：消化能DE转化为ME效率7686ME转

21、化为NE效率30652蛋鸡饲料中Ca：P适宜比为56:1；生长动物饲料中Ca：P适宜比是12:1。3食盐用量：猪鸡：占日粮0.250.5，产蛋鸡：0.37，反刍动物：0.514酶制剂：非淀粉多糖酶，植酸酶，淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶。5营养重分配剂：生长激素，-肾上腺素。.瘤胃夜中氨最适浓度：85300mg/L。 .初生2436h内的哺乳动物可直接通过胞饮方式吸收免疫球蛋白。 .酸性洗涤不溶氮ADIN的最适环境：70的相对湿度和60的温度。 .常用秸秆类及植物性饲料，对于动物来说第一限制性氨基酸分别为：猪（赖氨酸），禽类（蛋氨酸），反刍动 物（可能为蛋氨酸）。 10.三大养分能量的平均含量：碳水化

22、合物：17.5kj/g蛋白质：23.64 kj/g，脂肪39.54 kj/g 11.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行，人主要是肝中进行，禽完全在肝中合成，鼠，兔等的肝脏和脂 肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成。 36.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行，人主要是肝中进行，禽完全在肝中合成，鼠，兔等的肝脏和脂 肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成。 三 不定向选择题：1 蛋白质的营养生理作用中，哪些是其他养分无法代替的（ABCE） A 机体的机构物质 B 体组织的更新物质 C 机体的调节物质 D 机体的能源物质 E 形成动物产品的原料 2 下列氨基酸的 D 型能被猪禽等效利用的是（B

23、） A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 苏氨酸 D 色氨酸 E 谷氨酸 3 下列氨基酸是反刍动物的最主要的限制性氨基酸（B） A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 苏氨酸 D 色氨酸 E 谷氨酸 4 下列氨基酸的相互比例相差悬殊时，易发生拮抗作用现象的是（CE） A 赖氨酸和蛋氨酸 B 蛋氨酸和胱基酸 C 赖氨酸和精氨酸 D 苯丙氨酸和络氨酸 E 异亮氨酸，亮氨酸和缬氨酸 5 奶牛粗饲料供给不足或粉碎过细，可能引起（ABCDE） A 乳脂率降低 B 蹄叶炎 C 乳酸中毒 D 瘤胃不完全角质化 E 皱胃移位 6 动物生命过程中的任何阶段，CaP 不足或比例不适合出现的缺乏症有（ABCDE） A 佝偻病 B 软骨症

24、 C 骨质疏松证 D 产后瘫痪 E 笼养母鸡疲劳症 7 引起鸡内脏浆膜尿酸盐沉着（内脏痛风）的日粮因素（ABCDE） A 高蛋白 B 高食盐 C 高钙 D 高铜 E 高镁 8 缺乏下列哪些营养素可引起动物的营养性贫血（ABCDE） A 蛋白质 B 叶酸 C VB12 D Fe E Cu 9 硒或维生素 E 缺乏可引起的缺乏症有（ACD） A 白肌病 B 脑软化症 C 肝坏死 D 渗出性素质病 E 胰腺纤维变性 10 成年动物维持的能量需要包括（BD） A 凡耗费于非产生的能量 B 绝食代谢的能量 C 体曾热 D 随意活动的 E 必要的抵抗应激环境所需的能量 1 动物粪代谢产物 MEP 包括（B

25、CD）A 未消化饲料养分 B 肠道分泌的消化液 C 肠道脱落粘膜 D 微生物体 2 成年动物缺乏钙易引起的（C）A 佝偻病 B 骨软化症 C 骨质疏松证 D 产蛋率下降 E 产后瘫痪 4 皮肤不全角质化（C）A 铁缺乏 B 铁过量 C 缺乏锌 D 锌过量 E 缺乏维生素 A 5 下列含维生素 A 丰富的是（C）A 胡萝卜 B 黄玉米 C 鱼粉 D 豆饼 6 生豆类或豆饼粕中含有（B）影响适口性和消化性 A 双香豆素 B 抗胰蛋白酶 C 硝酸盐 D 氢氰酸 35下列脂肪酸中的哪种不是必需脂肪酸（D） A 亚油酸 B 亚麻酸C 花生四烯酸 D 棕榈酸 五.论述题： 1.什么叫限制性氨基酸？第一限制

26、性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、 禽饲料最常见的第一限制性 氨基酸各是什么？ 答：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的 氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对 必须和非必需氨基酸的利用。其中比值最低的称第一限制性氨基 。限制性氨基酸。 酸，以后依次为第二、第三、第四。 对于猪，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。对于家畜，蛋氨酸一般为第一限制性氨基酸。 2.非蛋白质氮在使用中应注意的问题？ 答：1）延缓 NPN 的分解速度，选用分解速度慢的 NPN，如双缩脲等。采用包被技术，减缓尿素等分解。使用脲酶 抑制剂等抑制脲酶活性。2）增加微生

27、物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物质元素。 N:S10-14:1 3）正确的使用技术： （1）用量：不超过总氮的 20-30，不超过饲粮干物质的 1，不超过精料补充料的 2-3。（2） 适应期：2-4 周。（3）不能加入中饲喂。（4）制成舔砖（5）不与含脲酶活性高的饲料混合。 1.饲养标准由哪几部分构成 一般可分为六个组成部分：序言主要说明制定和修订“标准”的意义和必要性， “标准”所涉及到的内容，“标准” 利用研究资料的情况。修订“标准”还要说明本次修订的主要变化和与前一版显着不同的地方。研究综述部分是详 细总结到目前为止的有关研究资料。营养定额是“标准“营养指标数量化

28、的具体体现，是应用”标准“时的主要参 考部分。饲料营养价值用表列出常用饲料的常规营养成分，部分或全部列出维生素、矿物元素含量。典型饲料配方 主要提供给应用“标准“规定的营养定额进行饲粮配合时参考。参考文献详细列出了制定或修订“标准“所涉及到 的可靠资料来源及与营养定额数值有关文献，以便查阅。1、 简述影响动物生长的因素。 1）动物 动物品种及性别是影响生长的内源因数。例如猪品种间存在明显差异，不同时代及不同类型猪体脂和瘦 肉增长随年龄的变化而变化。2）营养水平 动物的生长速度和增重内容直接受营养制约。3）环境 环境温度、湿 度、气流、饲养密度（每个动物占面积和空间）及空气清洁度也影响生长的速度

29、和内容。4）母体效应 母体效应主 要在度初生重及日后生长的影响。 五，论述题（任选三道，每题 10 分） 生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？ 答：生长猪 10 种必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨 酸、精氨酸；禽的必需氨基酸在生长猪 10 种必需氨基酸基础上还有甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸，共 13 种。 3.论述如何提高饲料的适口性。 适口性是一种饲料或饲料的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触 觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。 提高适口性的措施有： （1）选择适当的原料。（2）防止饲料氧化酸败。（

30、3）防止饲料霉变。（4）添加风味剂。 2.影响蛋白质消化吸收的因素。 1）动物因素：1.动物种类：对同一种饲料蛋白质的消化吸收，不同的动物之间存在一定的差异；2.年龄：随着动物 年龄的增加，对食入蛋白质的消化率也相应提高。2）饲料因数：1.纤维水平：纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收 都有阻碍作用，降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率；2、蛋白酶抑制因子：其中主要是蛋白酶抑制剂， 能降低胰蛋白酶活性，从而降低蛋白质的消化率。3）热损害 4）饲养管理（补饲、饲喂次数、饲喂量）5）AA 平衡、 肠黏膜状态也会影响蛋白质的吸收。2、 简述泌乳动物的新蛋白质营养体系？ 新蛋白体系基于反刍动物随食物

31、进食的含氮物质包括非蛋白氮和真蛋白，真蛋白在瘤胃内一部.动物营养学复习题（仅供参考）名词解释部分1、概率养分分：国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分 粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维和无氮浸出物）的常规饲料分析方案。2、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的饲料蛋白质经微生物作用降解成肽和氨基酸。3、 非必需氨基酸 ：可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。4、必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸5、限制性氨基酸：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值

32、偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸。6、氨基酸的互补：是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。7、过瘤胃蛋白：未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质随其它营养物质一起通过瘤胃，进入真胃，再被真胃所分泌的胃蛋白酶降解成氨基酸而吸收的这部分蛋白质叫过瘤胃蛋白。8、额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等价值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时

33、添加时效果更明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应。9、总可消化养：TDN 可消化蛋白可消化粗纤维可消化无氮浸出物与 2.25 倍可消化粗脂肪的总和。10、饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。11、孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为孕期合成代谢。12、 脂类的氢化：在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。13 、瘤胃氮素循环：氨在瘤胃内积

34、聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，在肝中转变成尿素。生成的尿素一部份可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出而浪费掉。这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。14、氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。15、益生素：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。16、营养需要：指动物在最适宜的环境条件下， 正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类

35、和数量的最低要求。17、维持净能:指饲料能量用于维持生命活动，适度随意活动和维持体温恒定的部分。18、短期优饲:生产上常常为配种前的母猪提供较高能量水平的饲粮以促进排卵叫做短期优饲。19、内源性尿氮:指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。20、理想蛋白质:指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为 100。21、基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。22 、非

36、淀粉类多糖：包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀粉多糖。 填空题部分1、动物消化试验可以分为 体内消化实验 尼龙袋法 离体消化实验 三种。平衡试验分为 氮平衡实验 能量平衡实验 碳氮平衡阀 三种。2、氨基酸在体内代谢过程中存在着 协同 、 转化 、 替代 和拮抗的关系，常见的 有赖氨酸与 精氨酸 的拮抗，亮氨酸与 甘氨酸 的拮抗。3、矿物质和维生素之间具有一定的相互关系，一般维生素 D 与 ca 、 p 吸收有关，维生素 E 和矿物质元素 Se 有关，烟酸和 Mn 有关，维生素 C 和 Fe 有关。4、微量元素中参与造血的元素种类有 Fe 、 Cu 和 I ；过量添加能

37、起到促生长作用的元素是 Ca 和 Zn 。5、自然界中磷是以 有机磷 和 无机磷 两种形式存在的，其中 有机磷 一般不 能被单胃动物很好的利用，实际生产中我们可以通过添加 精酸酶 提高这种形式磷的利用。6、我国目前饲养标准中的能量体系，鸡采用的 代谢能体系 猪采用的是 消化能体系 牛采用 净能 体系 。7 绝食代谢的测定方法有 直接测热法 和 间接测热法 。 符号翻译部分NPU 净蛋白利用率 EUN 内源尿氮 NPN 非蛋白质含氮物 UDP 瘤胃未降解蛋白 0.75 W 代谢体重 NEL 泌乳净能 VFA 挥发性脂肪酸 OM 有机物 ADF 酸性洗涤纤维 UFA 不饱和脂肪酸 BV 蛋白质的生

38、物学价值 TDN 总消化养分 MCP 微生物蛋白质 RDP 瘤胃降解蛋白 BM 过瘤胃蛋白 Nep 生产净能 简答题部分1 简述反刍动物对蛋白质消化吸收的过程。P41进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。微生物降解所产生的氨与一些简单的肽类和游离氨基酸，又被用于合成微生物蛋白质，多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，并在肝中转变成尿素，所生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出，而在瘤胃内没有被分解的蛋白质进入皱胃并在皱胃胃蛋白酶作用下分解成蛋白胨，然后蛋白胨进入小肠，在胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下费解城肽

39、和氨基酸，然后进入小肠，在小肠液的作用下进一步分解成氨基酸，生成的氨基酸一部分随血液进入肝脏生成尿素，另一部分随血液循环进入组织，此外，在皱胃和小肠中仍然没有被消化的蛋白质，在大肠盲肠中经微生物作用生成氨基酸和氨然后被吸收进入肝脏，最后剩余的没有被吸收的氨排出体外2 简述单胃动物和反刍动物碳水化合物消化的异同 p65相同点：幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各部分的消化吸收均与非反刍动物类似 （1）消化方式和消化产物不同点： 猪、禽对碳水化合物的消化吸收特点，是以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成 VFA 为辅，主要消化部位在小肠 。马、兔对粗纤维则有较强的利用能力，它们对碳水化合物的

40、消化吸收是以粗纤维形成 VFA 为主，以淀粉形成葡萄糖为辅。反刍动物对碳水化合物的消化吸收是以形成 VFA 为主，形成葡萄糖为辅，消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。（2）消化部位 单胃动物碳水化合物消化主要在十二指肠，反刍动物的消化部位主要在瘤胃，小肠盲肠结肠为辅。3 简述单胃动物和反刍动物脂肪消化吸收的异同 p81相同点：脂类水解水解产物形成可溶的微粒小肠粘膜摄取这些微粒在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯甘油三酯进入血液循环不同点：（一）消化吸收的部位，非反刍动物的消化吸收在空肠，十二指肠，小肠；非反刍动物在瘤胃壁，回肠（二）反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过程形成的混合微粒构成

41、与非反刍动物不同。反刍动物对脂肪的消化、吸收：脂类在瘤胃的消化特点是（1）不饱和脂肪酸氢化变成饱和脂肪酸（2）微生物合成支链和奇数碳原子脂肪酸增多（3）甘油被转化为挥发性脂肪酸。（4）少量不饱和脂肪酸发生异构变化。4 什么是体增热？主要来源是什么？绝食动物在饲给日粮后短时间内体内产热量高于绝食代谢产热的那部分能量叫做体增热1）消化过程产热，消化道运动产热 2）营养物质的代谢做工产热 3）营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量 4）肾脏排泄作功产生热量 5）饲料在胃肠道发酵产热5 简述维生素 A 的主要营养功能和缺乏症 p1251） 视觉 维持正常视觉，缺乏时，11-顺视黄醛生成不足，杆

42、细胞合成的视紫红质减少，对弱光的 敏感度降低而产生夜盲症2） 维持上皮细胞组织的正常 ，缺乏时呼吸道消化道眼角膜及其周围软骨组织的上皮组织细胞发生 鳞状角质化3） 繁殖 维生素 A 酸在胚胎发育中起着重要作用，缺乏时可发生胎儿吸收畸形死胎产蛋率下降睾丸 退化等症状4）骨的发育生长 VA 缺乏时，软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动受到影响而使骨变形 。维生素 A 缺乏将不5）免疫力 VA 在机体免疫功能以及抵抗疾病的非特异性反应中有重要的作用。同程度地影响淋巴组织，导致淋巴细胞分化成 T 和 B 细胞的胸腺鸡为法氏囊发生萎缩，鸡的法氏囊过早消失，维生素 A 缺乏的动物其抗体抗原的应答下降，粘膜免

43、疫系统机能减弱，病原体易于入侵。在细胞免疫方面，维生素 A 的缺乏会影响机体非抗原系统的免疫功能，如吞噬作用6）维生素 A 可促进肾上腺皮质酮的分泌。维生素 A 缺乏导致肾上腺萎缩和糖原异生作用大大降低6 比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点。1） 吸收：脂溶性维生素的吸收需要脂肪的参与，吸收方式是主动吸收；水溶性维生素的吸收属于 被动扩散2） 体内贮存的数量和能力：脂溶性维生素储存在肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是 VA 水溶性维 生素几乎不在体内储存，每天随大量水排出3） 排泄路径：脂溶性维生素经胆汁从粪便中排出，水溶性维生素从尿中排出4） 过量的脂溶性 VIT 会产生严重的中毒症状，水溶性

44、 Vit 却不会5） 饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状7 什么是非淀粉多糖，它的负面营养作用是什么 p73包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀粉多糖。一） 对反刍动物 1 对营养物质吸收方面的负效应：非淀粉多糖对反刍动物瘤网胃后营养物质的吸收 的负面效应，相对较小 2 降低能值得负效应：饲料非淀粉多糖过多时，使饲料消化率降低，不 能提供较多的能量 3 增加内源物质损失的负效应二） 单胃动物 1 营养物质吸收方面的负效应：对单胃动物营养物质吸收方面的负效应要比反刍动物 明显得多 2 降低能值得负效应 3 增加内源物质损失方面三） 家禽 1 非淀粉多糖

45、对家禽营养的负效应与单胃动物基本相同 2 由于家禽消化道更短，对非淀粉 多糖的耐受性更差，使非淀粉多糖对家禽营养的负效应更明显 3 水溶性：降低能量利用效率， 降低养分消化率，降低生产性能，产生粘性粪便8 什么是绝食代谢？绝食代谢的条件主要有哪几个p223动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢绝食代谢条件：第一，动物处于适温环境条件，健康正常，营养状况良好。第二，动物处于饥饿和空腹状态，对此条件在实际测定中常根据不同情况选用以下指标作为判据：以稳定的最低甲烷产量作空腹状态的判据，这对反刍动物特别适用选用脂肪代谢的呼吸熵RQ值作为空腹状态的判据消化道处于吸收后状态的标准化第

46、三，动物处于安静和放松状态。9 简述消化试验的基本过程？p1671 实验动物的准备和要求 一般选择健康有代表性的动物，如对性别无特殊要求，常选用公畜，便 于粪尿分开。一般可采用拉丁方设计，每测一种饲料，实验动物不得少于 3 头，一般以 4-5 头 为宜。2测试饲料和饲粮的准备 用于测试的饲料要一次备齐，按每日每头饲喂量称重分装，并取样供分析干物质和养分含量用3实验步骤 实验分预备实验和正式实验两个阶段。预备实验的目的是让动物适应实验饲粮，排空肠道原有的内容物，同时也熟悉动物的排粪规律，了解采食量。正式实验期收集粪便的天数以偶数为好，可避免动物排粪一天多一天少带来的误差4粪的收集和处理 一般是用

47、公畜进行实验，肛门收粪法，回肠末端取样法10 什么是益生素？益生素必须满足的条件是什么 p149可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物，作为益生素产品，必须具备以下特性：第一，必须能够到达小肠并在此繁育；第二，必须是非病原性的和无毒的；第三，必须有足够数量的活菌以建立和维持肠道微生物平衡；第四，可被迅速激活并有很高的生长率；第五，在储存和加工条件下有很强的耐受能力。11 反刍动物如何正确利用非蛋白氮 p571）延缓 NPN 的分解速度，选用分解速度慢的 NPN 采用包被技术使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性太水化合物，提供充足的矿物元素3）正确的使用技术：用量，严格按照规则控制使用量。适应期，2-4 周。不能加入水中饲喂。制成舔砖。不与含尿酶活性高的饲料混合。尿素青贮。12 EFA 的营养作用是什么？现阶段主要的 EFA 有哪些？p861EFA 是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷