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食品运输和交付管理制度1.引言随着人们生活质量的提高，对食品质量和安全的关注度也越来越高。而食品的质量安全不仅仅与生产和加工有关，同样也与运输和交付环节密切相关。因此，建立完善的食品运输和交付管理制度显得特别重要，不仅能保障食品质量安全，也是食品安全监管的必备手段。本文主要介绍针对食品运输和交付环节建立的管理制度，以确保食品从生产到消费者的全过程质量安全的可控监管。2.法律法规要求为了保障食品质量安全，我国相关法律法规已经给予了严格的规范。其中，食品安全法规定了食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，并不断完善和加强制度的实施。而《食品安全法实施条例》中也规定了食品的运输和交付必须符合要求，引导企业建立从生产到交付的全程质量安全管理体系。3.食品运输和交付管理制度3.1运输控制点的确定要想制定出完善的食品运输和交付管理制度，首先需要确定好需要控制的运输控制点，以保障食品的质量安全。运输控制点是指在运输和交付环节中，影响食品质量和安全的具体环节。运输控制点的确定要依据实际情况，针对性的制定控制措施。常见的运输控制点包括：车、车载货物、驾驶员、其他配送人员、消毒处理等。3.2运输和交付过程监督控制运输和交付过程中，应当严格执行物品配送单和安全协议，确保安全协议中的所有要求都得到实施。同时，要对运输和交付过程进行监督控制，确保食品质量和安全。具体控制措施包括：检查运输工具：检查车辆、货柜、仓库等设施的清洁卫生，禁止运输过期食品，严格实施防虫、害虫、鼠害等措施。确保车载货物的安全：对于运抵仓库前，货车上的货物应当进行检查和确认，同时要核对车辆和货物的跟踪信息。给运输人员提供相关的培训和信息：对驾驶员和其他配送人员进行食品安全相关的培训，提供相关的食品安全信息资料。加强消毒处理：要求消毒人员对运输车辆和运输设施进行消毒处理，确保食品运输过程中的卫生安全。3.3应急处置制度对于突发的安全事件和紧急情况，应急处置制度是必不可少的。应急处置制度应当包括应急预案、应急处理流程和应急处理人员的职责等。在制定应急处置制度之前，需要先进一步了解可能面临的应急情况，例如交通事故、突发疾病等等。对于每一种情况，在应急预案中都需要明确处理流程、责任人员、联系方式等基本信息，以便在紧急情况下第一时间采取应急措施，保障运输和交付过程的顺利进行。4.后续处理完成食品运输和交付之后，还需要进行相关的后续处理，以确保食品质量和安全。具体的后续处理工作包括货物支开、交付和库存管理等环节。货物支开：应当严格按照配送单进行货物的支开，对于损坏的食品应当及时报损处理或者退换货。交付：在食品交付时，应当核对客户订单信息，确保客户已经接收、确认了所购买的食品。库存管理：对已经交付的食品进行库存管理，确保食品保质期内不会变质损坏。5.总结建立完善的食品运输和交付管理制度是保障食品质量和安全的必要措施，对于生产企业和消费者都具有重要意义。在

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