酱酒行业报告

酱酒行业报告酱酒概述酱酒概述酱酒简介：酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清亮透亮，色泽微黄。核心产区：中国酱香型白酒核心产区-茅台镇。茅台镇位于仁怀市城西，坐落在赤水河峡谷东西两岸南北走向的河谷地带，镇域南北长约北走向的河谷地带，镇域南北长约127.26公里，国土总面积约87.2平方酱香酒核心产区。茅台真酱香核心产区〔特别是海拔500米以下〕，历经千年大规模的酿酒响，茅台人将茅台镇中部〔茅台镇发源地〕600米以下的区域称为酱香酒核心产区。茅台真酱香核心产区〔特别是海拔500米以下〕，历经千年大规模的酿酒活动，微生物通过优先、进化、优胜劣汰，适者生存，从而形成独特的微生物生态系统。其中约有100〔生物生态系统有差异生物生态系统有差异〕。总结【五大独特优势】总结【五大独特优势】：1.独特的气候；2.独特的地质地貌；3.独特的土壤；4.独特的红高粱；5.独特的水质。酱酒特点：以酱香为主，略有焦香〔但不能出头〕，香味细腻、简单、柔顺含泸〔泸香〕不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散〔“扣杯隔日香”的说法〕，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色总结【四大特点】：〔或微黄〕透亮，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅长久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格〔突出、明显、尚可〕。总结【四大特点】：12、酸度高，有利于安康；3、富含有益安康的有效成分；4、纯粮酿造，不添加外来物质；5、酱香酒的浓度科学合理。酿造工艺：一年一个生产周期、两次投料。拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体。四十天制曲发酵、五月端午制曲、六个月存曲。七次取酒、八次加曲、积存、入池发酵、九次蒸煮。端午制曲、六个月存曲。七次取酒、八次加曲、积存、入池发酵、九次蒸煮。附注所谓酱香：就是酒体中酱香突出，口感细腻的味道；所谓醇甜香：就是入口醇甜，后味爽净；而窖底香，会让酒体更加厚重，降低急躁感。爽净；而窖底香，会让酒体更加厚重，降低急躁感。总结【九个独特工艺】：高温制曲；2、高温积存；高温制曲；2、高温积存；3、高温接酒；4、轮次多；5、用粮多；6用曲多；7出酒率低；89、细心盘勾。行业分析行业分析-2023-2023年度酱酒市场根本盘行业年度关键词：市场“井喷”成酒业风口全价格带初步形成2023年、2023年酱香热炎热化开启之后，2023年酱酒进入主流化元年，绝大多数市场化时，我们也看到一批实力酱酒企业如雨后春笋版崛起，我们称之为“王牌军”。从相关数据看酱酒根本盘：从相关数据看酱酒根本盘：11、巨头茅台：依据茅台自己披露，茅台股份公司2023750亿元左右，约同比增长23%;实现归属于上市公司股东的净利润34025%859859396亿元。2、两个酱酒大牌企业：郎酒和习酒。习酒公司公布的2023年经营数据为：全年实现销售是说，隔河相望的郎酒和习酒2023年度在酱酒销售体量上在伯仲之间。5680.58%;2.8842.92%2023602023年郎酒百亿大盘中，青花郎事业部(即酱酒局部)60亿元。也就是说，隔河相望的郎酒和习酒2023年度在酱酒销售体量上在伯仲之间。3、二线酱酒企业的四个代表：国台酒业202383%，2.22.2亿元;6.2106%;作为一家准上市公司，依据税收可以202312贵州金沙酒业恢复历史最高，202310亿元；钓鱼台国宾酒业100%8亿元；贵州珍酒90%8亿元。4、仁怀外乡规模性企业：仁怀市现有规模以上白酒企业4、仁怀外乡规模性企业：仁怀市现有规模以上白酒企业74家。其中，除国台和钓鱼台外，外乡企业以夜郎古、金酱、君丰、国威、无忧等企业领跑前列；其中，夜郎古2023年度已3亿元。2023年度，仁怀规模性酒企实现销售应当在60亿元左右，除茅台以100亿元左右。52023年度销售收入连续大幅增长，突破5亿元；肆拾玖坊虽然经营数据不详，但从市场表现来看销售体量已经不小经营数据不详，但从市场表现来看销售体量已经不小;以酱酒柔性定制为核心的酱酒智造突破亿元销售大关。总结从从2023年度酱酒经营数据来看，在当前宏观经济下行，实体经济偏紧的大环境下，茅实现了实现了80%以上的增幅，并同步迈进了中国主流白酒的根本门槛。故2023年的酱酒市场，用“井喷”二字来形容，丝毫不为过。回到我国白酒行业的根本盘，国家统计局公布的相关数据为：2023年度，我国白酒规536412.86%;125029.98%。由于目前国家统计局没有单项统计有关酱酒的数据，从专业调研机构各项数据累计来看：20232023年：我国酱酒的真实产能应当在50-60万千升，约占我国白酒整体产能的4%左右；酱1100亿元，约占我国白酒收入的20%;430-440亿元左右，约占行业的占行业的35%20232-3倍在快速增长，1、酱酒全国化正值时，中高端白酒中酱酒消费潮流已成。朝2023亿级体量急行军，成为我国白酒市场的风口和主赛道。从市场看酱酒根本盘1、酱酒全国化正值时，中高端白酒中酱酒消费潮流已成。全国大局部省份的酱酒消费气氛已经形成，北京、河南、山东、江苏、广东、上海、浙江、福建、广西等省份酱酒市场开头起量，其他省份的酱酒消费也遍地开花。福建、广西等省份酱酒市场开头起量，其他省份的酱酒消费也遍地开花。上述这几个酱酒消费大省的酱酒消费人群，已经由五年前的约10%占比已经提升到目前20%左右，全国主(不是销售收入)已经超过了五粮液+国窖1573+水井坊三家酒企股份公司销售量的总和。经超过了五粮液+国窖1573+水井坊三家酒企股份公司销售量的总和。总体来看，全国酱酒市场南方好于北方，经济兴旺区域好于不兴旺区域。同时，其它香型的局部核心消费人群开头消灭规模性倒戈，进入酱酒消费。2、主流价格带渐渐起量，酱酒全价格带初步形成。酱酒市场由于茅台占比始终较高，多年来市场构造呈倒金字塔状。但近五年，随着茅台整体来看，100-300元是大多数非品牌酱酒企业和局部品牌酱酒企业腰部产品的核心价格带，无论过100亿元；300-600元是酱酒真正的核心价格段和利润产品布局区，也是大局部主流品牌酱酒企业有力量、也有资格进入的主流价格段酱酒企业有力量、也有资格进入的主流价格段，我们可以看到茅台酱香酒的三茅、仁酒、汉酱，习酒窖藏1988、金沙摘要酒、国台国标酒、钓鱼台贵宾酒、珍酒珍15等各主流酱酒企业的主力产品均布局在这个价格段，这个价格体量在企业的主力产品均布局在这个价格段，这个价格体量在150亿元以上；800元以上是酱酒产品的高毛利区，但需要极强的品牌底蕴、内涵和张力支撑。大多数酱酒品牌均够不着，目前来看茅台切割了前来看茅台切割了90%的份额，郎酒的青花郎系列也在努力抢占一席之地，钓鱼台的国宾系列凭借钓鱼台这块金字招牌也能涉足;其他酱酒品牌在这个价格段只有价格标示，没有销700100从资本和产能投入看酱酒根本盘。贵州、河南、山东等省份和局部北方市场。这个价格带不是酱酒的核心价格带，在贵州省外又会遇到了当地地产酒的阻击，故很难起量，目前市场体量约在50个亿元左右。从资本和产能投入看酱酒根本盘。1、主流酱酒企业产能投入状况：酱酒是高门槛投资，对资本的实力、耐力有着格外高的要求。资本是酱酒产业崛起的强大角度。1、主流酱酒企业产能投入状况：首先看首先看茅台系投产的状况20231.3万吨茅台酒的竣工投产外，2023年初又投入150亿，启动了茅台酱香酒在习水基地3万吨的技改工程；习酒公司也同步启动了扩产到工程；习酒公司也同步启动了扩产到4万吨的投资打算。可以展望的是，约五年过后，茅台将实现4355将实现43际代工状况，茅台集团实际酱酒产能将在五年后突破20万吨级，形成酱酒产业超级航母。其次看郎酒，目前已经实现酱酒产能3万吨，随着两河口、吴家沟等多个酱酒生产基地的全部投产，郎酒将来3-5的全部投产，郎酒将来3-5年将形成酱酒年产5万吨，基酒库存到达十几万吨级的体量。大家有时机可以去二郎镇天宝峰实地看看郎酒浩大的储酒体系后界。最终看无论二线酱酒企业国台、金沙、钓鱼台、珍酒等，还是以仁怀十强为代表的外乡企业，从2023企业，从2023吨到8000吨不等，满负荷投产始终持续不断。整体来看，主流酱酒企业由于有着强大的市场潜力、品牌信念和资金实力，均在全力以赴的加大投入力度。2、两个酒业巨头正在低调埋头苦干。这三年来，酱酒产业迎来最低调的两个酒业巨头洋河和劲酒。他们一来就抓住了酱酒的本质和核心，二话不说，砸入重金埋头酿酒，一看就是行家里手的本质和核心，二话不说，砸入重金埋头酿酒，一看就是行家里手期已经实现投产期已经实现投产5000吨(和目前国台的生产体量相当)，2023年三期完成后年产能将到达13000吨。当这么大的年产能消灭时，你还能信任吴老板描述劲酒在茅台镇生产的酱酒，只是为劲酒和毛铺苦荞酒供给调味酒么是为劲酒和毛铺苦荞酒供给调味酒么?这个生产体量内行人一看就知道吴老板已经把酱酒作为大劲酒安康板块的其次个战略着力点在考量。洋河在2023年收购贵酒后，又静静静折身力度。洋河和劲酒是格外值得关注的两个酱酒大玩家，他们从战略上吸取了五粮液搞酱酒工程的失败教训，抓住了酱酒的生产本质，一来就把生产的根本盘根扎在了酱酒的核心产区茅的失败教训，抓住了酱酒的生产本质，一来就把生产的根本盘根扎在了酱酒的核心产区茅台镇力、渠道根底和团队阅历，注定又会掀起酱酒市场的又一波浪潮。这也是说，酱酒的主赛道力、渠道根底和团队阅历，注定又会掀起酱酒市场的又一波浪潮。这也是说，酱酒的主赛道不是局部行业人士认为的已经占位完毕，而是还会持续更长的周期和时间。3、业外资本连续涌入。3、业外资本连续涌入。在外围经济环境恶化的状况下，酱酒由于其投资的安全性、稳健性，已经成为众多业外地，也不失为聪明之举。地，也不失为聪明之举。行业分析行业分析-2023酱酒市场趋势推断趋势一：酱香酒市场规模进一步扩容行业深度调整以来，酱酒领域已发生了很大变化，进展轨迹由高端小众向中高端群众进展着转变，酱酒消费人群由高到低进展着快速渗透和占据。进展着转变，酱酒消费人群由高到低进展着快速渗透和占据。(在5(在5年以上)，造成目前茅步扩大。流。虽然目前酱香白酒还属于“强品牌，弱品类”，酱香酒不断向行业渗透，其消费人群也渐渐步扩大。趋势二：受产能所限，酱酒价格将进一步提升与消费市场强劲需求形成鲜亮比照的是，酱香酒受产能限制，产能增长远远跟不上市场需求的增长，将导致酱酒价格进一步增长。场需求的增长，将导致酱酒价格进一步增长。年月酿酒专家们就曾对茅台镇内区域进展初步考察分析得出结论酱香酒中的有些香气成分就无法产生。年月酿酒专家们就曾对茅台镇内区域进展初步考察分析得出结论趋势三：安康、严峻白酒成为市场主流趋势三：安康、严峻白酒成为市场主流随着人们生活水平的不断提升，中产阶级的崛起，白酒的消费观念逐步转变，理性随着人们生活水平的不断提升，中产阶级的崛起，白酒的消费观念逐步转变，理性意识逐步增加，“安康酒意识逐步增加，“安康酒”“严峻酒”是我国将来几年中产阶级白酒消费的主流，严峻酱香将进一步推高酱酒市场热度。针对消费市场需求的变化，以及酱香酒价格及利润的增长，全国酱香型领域的突飞猛进，促使各大名酒企业也纷纷布局酱香领域，浓香老大五粮液高调推出“永福酱”，泸州老镇著名白酒企业贵州糊涂酒业集团历时数年研发“严峻”酱香白酒“糊涂人生”近期将重磅推向市场，并将向酱香成熟市场快速扩张。向市场，并将向酱香成熟市场快速扩张。趋势四：酱酒品牌开启大分化阶段。趋势四：酱酒品牌开启大分化阶段。20232023年，酱酒分化更加自然，在茅台马上千亿、形成航母作战群的状况下，其他酱酒企业不在差异化上下硬功夫不符合产业规律的表达，这首先要求酱酒领导类型企业加强引领，这会对酱酒企业的群体性进展大有裨益。的表达，这首先要求酱酒领导类型企业加强引领，这会对酱酒企业的群体性进展大有裨益。下的不少全国老酱酒进展快速，推动了消费者认知多元化。下的不少全国老酱酒进展快速，推动了消费者认知多元化。2023年酱酒企业将会呈现三个明显分化现象：第一，产区分化，即酱酒产区多地化。例如贵州多地、四川多地、山东、广西、湖南、湖承受多地酱香就能够更加有力地推动酱香的加速进展和深化进展。多年来，酱香风格化的工作始终在做，但是说的太少，不行能是千篇一律的消费，分化在所必定。第三，口碑分化，品牌多极化。第三，口碑分化，品牌多极化。最近几年最大的变化就是消费者不仅认为酱酒好了，而且是个巨大进步。是个巨大进步。趋势五：酱香群体更加丰富化和纵深化。趋势五：酱香群体更加丰富化和纵深化。将会连续加强，各类大中小酒企染指酱香，对于酱香形成全国品牌和区域品牌构建的二元2023年“他酒染酱”特别是是“浓酒染酱”2023年将会连续加强，各类大中小酒企染指酱香，对于酱香形成全国品牌和区域品牌构建的二元构造以及纵深纵深推动具有至关重要的作用，将会极大地推动地方市场酱酒市场的扩容。自2023年以来，不少全国主力酒企以及地方酒企开头乐观布局酱酒。主义实行三种方法：一种是直接用酱酒作为中高端、次高端甚至高端产品法：一种是直接用酱酒作为中高端、次高端甚至高端产品;其次种，进展摸索布置产能或者出产试销产品;第三，加大酱香调味酒的应用。可以说，“酱化”成为不少酒企解决高端化的重要手段。酱酒的路径是直接进阶中高端、次高端，属于高效率的进展手段。重要手段。酱酒的路径是直接进阶中高端、次高端，属于高效率的进展手段。趋势六：酱酒名酒化运动刚刚开启。趋势六：酱酒名酒化运动刚刚开启。品牌化是市场化的必由之路，品牌化是市场化的必由之路，2023年，酱酒企业应当在酱酒名牌和酱酒窖酒抢位争夺整个酱酒正是处于“”的阶段，“抢位置位置”、“抢名份”必不行少，而且对企业进展热度和深度具有重大持续作用。酱酒板块缺乏香名酒建设和进展的赛道。业内分析人士认为酱香名酒有两大名酒化建设赛道香名酒建设和进展的赛道。业内分析人士认为酱香名酒有两大名酒化建设赛道:第一，名牌赛道。名牌赛道要实现强中心化建设，例如武陵酱酒、山东云门、广西丹泉、国台、钓鱼台、珍酒、酒中酒、四川潭酒这样的品牌，在酱酒领域耕耘多年，现在又已泉、国台、钓鱼台、珍酒、酒中酒、四川潭酒这样的品牌，在酱酒领域耕耘多年，现在又已经有了初步的规模，现在就需要不发快、声量响、规模大，加速头部名牌化打造。其次，是酒窖赛道。市场化是必由之路，同时也是高风险、高代价之路。假设走不了径。趋势七：酱酒品牌文创进入密集区。除了品质，可以说文创是烟酒茶类产品营销的最大核心，而且在不同阶段，也会发挥除了品质，可以说文创是烟酒茶类产品营销的最大核心，而且在不同阶段，也会发挥受限。2023受限。2023年，酱酒白酒文创营销及其水平必需进一步强化附着产品附加值的力量。20232023年，茅台集团文化茅台战略的提出，为行业开拓了的想象空间。在此之前，茅台酱香万家入了一剂兴奋剂，将来的文化营销将会更加深化。在行业进展的每个阶段，都是品质属性、进展中，特别是酱酒品牌进展中，文创营销将是密集区。进展中，特别是酱酒品牌进展中，文创营销将是密集区。行业分析行业分析-酱酒品牌推广建议遵守酱酒品类价值，加强原点消费人群培育酱酒市场的开疆扩土与品质是分不开的，将来酱酒行业的进展还必需尊崇中国白酒自身进展规律——传承酿造技艺，坚守匠心品质。没有九蒸、八酵、七取酒之法，就没有酱酒身进展规律——传承酿造技艺，坚守匠心品质。没有九蒸、八酵、七取酒之法，就没有酱酒“贵族”香型的地位。酱酒的溢价力量就表达再于其工艺的简单性和品类的稀缺性，无论市场竞争环境如何变化，酱酒企业都不能为了眼前短期利益损害品类价值，酱酒高品质的初衷不能动摇。在坚守品质的同时，还需要加强酱酒品类消费人群的培育。现在绝大多数消费者对于变化，酱酒企业都不能为了眼前短期利益损害品类价值，酱酒高品质的初衷不能动摇。在坚守品质的同时，还需要加强酱酒品类消费人群的培育。现在绝大多数消费者对于饮用？这些都是企业需要考虑如何传递给更多消费者的声音。意见首领的公关：引领区域酱酒消费风气〔长期赠酒，进展成为厂家的品鉴参谋；利益捆绑，激发意见首领推举酱酒的势能〕一桌式品鉴会的持续性开展：捆绑，激发意见首领推举酱酒的势能〕一桌式品鉴会的持续性开展：加深消费者对酱酒品类的认知度〔邀约对象包括终端老板、人的回访跟单〕；常态化回厂游：人的回访跟单〕；常态化回厂游：近距离接触酱酒生产工艺，体验企业文化，加深消费感知。品牌定位精准、产品构