饮食五行与食疗养生第二课.ppt

饮食五行与食疗养生 第二课,人体十二大经络、督脉、任脉 人体经络与内脏的联系 经络的流注变化与气血变化 春夏秋冬的自然属性与食物的基本性质（五行） 食疗四时宜忌 食物的四气五味 食物的归经络性 黄帝内经关于方向与人体内脏的论述 八卦五行与人体的关系 血型与饮食的关系,人体十二大经络及督脉、任脉,手太阴肺经 足少阴肾经 手阳明大肠经 手厥阴心包经 足阳明胃经 手少阳三焦经 足太阴脾经 足少阳胆经 手少阴心经 足厥阴肝经 手太阳小肠经 督脉 足太阳膀胱经 任脉,回前,人体经络与内脏的联系,经络与内脏以气血形式联系，并向相关脏器输送养分； 经络阻塞，将给内脏营养造成不足，形成疾病； 各经络间是相互联系相互作用的，一旦某条经络出现问题，不久会影响其他经络的正常功能； 经络与自然相适应;人体内脏顺应自然四时。,回前,人体十二经脉流注情况表,回主页,四季的自然属性与食物的基本性质,四季的自然属性：春暖、夏热、秋凉、冬寒 食物的基本性质：温、热、寒、凉 食物的滋味与经络的关系： 酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾,回前,食物的归经络性,食物所入经络具有选择性； 同一种食物可入多个经络； 食物的季节性与饮食的时间性； 食物的基本性质与归经络性确定食疗的功效。,回前,八卦五行与人体的关系,离九宫在体代表头部、眼部、面部；离为火，在体内又主心脏、心血管、脑血管等。 坤二宫在体表代表右耳、右臂、右手、人体肌肤；坤属土，在体内又主脾胃、食道、胰脏等消化系统。 巽四宫在体表代表左耳、左臂、头发；巽属木属风，在体内又主肝胆、血管、经络、气血等。 震三宫在体表代表左肋、左腰，震为运动，故又主足部；震属木，在体内又代表肝胆、左肺等。 兑七宫在体表代表右肋、右腰，兑为口，故又代表口舌、牙齿等；兑属金，在体内又代表肺部、气管、右肺等。 艮八宫在体表代表左腿、左脚，艮为山，在面部又代表鼻子；艮属土，在体内又代表肠胃消化等系统。 乾六宫在体表代表右腿、右脚，乾为天为首，故又代表头部；乾属金，在体内又代表脊髓、筋骨、大肠。 坎一宫在体表代表男女外阴部，坎为水，在体内又代表肾脏、膀胱、内分泌系统等。,八卦与五行图,回前,黄帝内经 关于方向与人体内脏的论述,东方青色，入通于肝，开窍于目，藏精于肝，其病发惊骇，其味酸，其类草木，其畜鸡，其谷麦，其应四时，上为岁星，是以春气在头也，其音角，其数八，是以知病之在筋也，其臭臊。 南方赤色，入通于心，开窍于耳，藏精于心，故病在五脏，其味苦，其类火，其畜羊，其谷黍（玉米），其应四时，上为荧惑星，是以知病之在脉也，其音徵，其数七，其臭焦。 中央黄色，入通于脾，开窍于口，藏精于脾，故病在舌本，其味甘，其类土，其畜牛，其谷稷（小米），其应四时，上为镇星，是以知病之在肉也，其音宫，其数五，其臭香。 西方白色，入通于肺，开窍于鼻，藏精于肺，故病在背，其味辛，其类金，其蓄马，其谷稻（大米），其应四时，上为太白星，是以知病之在皮毛也，其音商，其数九，其臭腥。 北方黑色，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾，故病在溪，其味咸，其类水，其畜彘（猪），其谷豆，其应四时，上为辰星，是以知病之在骨也，其音羽，其数六，其臭腐。,回前,血型与饮食的关系,O型血：以肉食为主 ，食谱中最不能缺乏的是动物性蛋白质的肉类和鱼类，对蔬菜的消化能力也很强，牛肉、羊肉、新鲜奶酪、豆腐、萝卜、甘薯、苹果、葡萄、西瓜、桃子、梨、鳕鱼、青花鱼等是最值得推荐的食物。谷类及面包食品则宜少吃 。可以减肥的食品有：海洋贝壳动物、卷心菜、菠菜等，另外还可以靠瘦肉、动物肝脏、海鲜和绿叶蔬菜来控制体重。但如果靠谷类、豆类、土豆之类减肥的话是徒劳的。,血型与饮食的关系（2）,A型血：适应以素食为主。A型血人的祖先最先从事的是农耕作物，相当适应以素食为主的食谱，如豆腐、黄豆、鸡蛋、蔬菜等对他们非常合适，大都蛋白是他们的最佳食品，常吃可预防心血管疾病和癌症。应尽量少食肉类、奶油及各种奶酪，冰激凌、牛奶等以纯乳为原料制作的食品也应限制。 可减肥的食品有：橄榄油、大豆、绿叶蔬菜和菠萝等。 能增加体重的食物有肉类、奶制品及小麦及制品。,血型与饮食的关系（3）,B型血：是较晚出现的血型，最早习惯于气候与其他变迁的游牧民族。B型血人体内较易取得平衡，拥有较强的免疫系统。对肉类和蔬菜都极具适应性，奶类食品也很有用。肉类以瘦肉、鳕鱼、鳜鱼为佳。油以橄榄油为好。 B型血的人身体较为强壮，对心脏病及癌症等众多现代病具有抵抗力。而虾、蟹、鸡肉内含有对B型血有害的外源性凝集素，应尽量避免食用。玉米、西红柿以及大部分坚果、种子也不适合B型人食用。 B型血人可减肥的食品有绿叶蔬菜、肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶等。增肥的有土豆、荞麦、花生、小麦、玉米、芝麻、面包、饼干等。,血型与饮食的关系（4）,AB型血：血适消化系统敏感型的血型。AB血是最晚出现的血型，也是最稀少的血型。对饮食及环境的变化能够随机应变，即既能适应动物蛋白，也可适应植物蛋白。鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都是他们的健康食品。最易于AB型血人的肉类蛋白质是羊肉、蛋类、鱼类、贝类等食物，豆腐也是不错的食品。要注意的是，A型血与B型血不宜的食品，AB型的人大多也不宜食用。由于他们的消化系统较敏感，少食多餐是AB型血人的最好选择。,回前,八卦卦象与脏器的关系,东方青色，入通于肝，开窍于目，在形为脉。 南方赤色，入通于心，开窍于舌，在形为血。 中央黄色，入通于脾，开窍于口，在形为肉。 西方白色，入通于肺，开窍于鼻，在形为皮。 北方黑色，入通于肾，开窍于耳，在形为骨。,回前,食疗四时宜忌,按五行学说推演药膳饮食的宜忌。如肝属木，春也属木，肝主春之气，木分阴阳，肝在足厥阴经为阴木，胆在足少阳经为阳木，春天就以这两经作为主治。肝欲酸，青色宜酸，肝病宜食胡麻、狗肉、李子、韭菜等酸味。肝病禁辛。春季肝木太亢，气有余，“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”，所以还应该吃粳米、牛肉、枣、葵菜等甘味的食物，养脾以缓肝。 心属火，夏季属火，心主夏火之气，火有阴阳之分，心在手少阴经为阴火，小肠在手太阳经为阳火，夏天就以这两经为主治。心欲苦，赤色宜苦，心病宜食麦、羊、苦瓜、杏等苦味食物。心病禁咸。当夏季心火缓散不收，心气虚时，虚则补其母，所以还应吃胡麻、狗肉、李等酸性食物来补肝收养心。 脾属土，长夏属土，脾主长夏土之气，土分阴阳，脾在足太阴经为阴土，胃在足阳明经为阳土，长夏就以这两经作为主治。脾欲甘，黄色宜甘，脾病宜食粳米、牛肉、大枣、葵菜等甘味食物。脾病禁酸。长夏脾易为湿所困，为防脾土之疾下传肾水，还应该用大豆、猪肉、栗、藿等咸味的食物补肾以燥其湿。 肺属金，秋属金，肺主秋金之气，金有阴阳之分，肺在手太阴经为阴金，大肠在手阳明经为阳金，秋季就以这两经为主治。肺欲辛，白色宜辛，肺病宜食黄黍、鸡、桃、葱等辛味食物。肺病禁苦，苦可补火，火可刑金，使金更加不足。但秋季肺气上逆有余，则应该吃麦、羊肉、苦瓜等苦味食物以淸泄其有余的金气。 肾属水，冬季也属水，肾属冬水之气，水有阴阳之分，肾在足少阴经为阴水，膀胱在足太阳经为阳水，冬天就以这两经作为主治。肾欲咸，黑色宜咸，肾病宜食大豆、猪肉、栗、藿等咸味食物。肾病禁甘。冬季肾性苦于干燥，宜补其金母，吃黄黍、鸡肉、葱等辛润的食物来润养肾。,回前,食物的四气五味,食物的四气 食物的五味 五味学说,回前,食物的四气,食物的四气，温、热、寒、凉。能够减轻和消除热证的食物属于寒性或凉性，蔬菜中的丝瓜、黄瓜、菠菜，肉类中的猪肉、兔肉、鸭肉，水果中的西瓜、梨等，对发热、口渴证有清热泻火的作用；能够减轻或消除寒症的食物属于温性或热性，如蔬菜中的葱、姜、芥菜等，肉类中的羊肉、麻雀肉等，糖果中的饴糖等，这些食物对于肢冷畏寒等症有温中散寒的作用。还有些食物的寒、热性质不明显，作用也比较缓和，称之为平性，如，山药、土豆等。,回前,食物的四气（续）,食疗是根据中医“寒者热之，热者寒之”的治疗原则，进行选择配膳，辩证施膳。 寒、凉性质的食物具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用，适用于治疗各种温热病。如，西瓜可治疗高热、烦渴、大汗等症。而温热性质的食物具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。如姜糖水，趁热频服可治疗恶寒、发热、头痛、无汗的风寒感冒初起。所以“四气”是辩证施治的根据。,回前,食物的五味,食物的“五味”是指辛、甘、酸、苦、咸。其实有些食物还具有淡或涩味，所以，食物的滋味实际上不止五种，习惯上仍称五种，是因为古人发现“五味”是食物对人体作用的标志，不一样的味有不同的作用。皇帝内经中记载“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”之说，后来渐渐发展成“五味”理论。,回前,五味学说,辛味食物具有发散、行气、行血和润养的作用，如大葱、生姜能解表散寒，治疗风寒感冒；胡椒可散胃寒治胃痛。 甘味食物，能补养身体缓和痉挛，调和食物的性味，如桑葚能补血养颜、滋补肝肾；大枣能补脾养阴，调和百味；葡萄能补血强志，利筋骨