第三章其他微生物

动物微生物动物 微生物 (多媒体教学课件 )安康学院应用生物教学部2011/10/11第三章 其他微生物真菌真菌放线菌放线菌支原体支原体螺旋体螺旋体立克次氏体立克次氏体衣原体衣原体病源性一 真菌1、 感染性病原真菌2、 中毒性病原真菌第四篇概述：真菌是一群数量庞大的真核微生物类，全世界约有 150万种，只有约 7万种为文献所记载。中国： 8-10万种，已知 8000种。致病性真菌w 分布广泛、种类繁多、数量大w 多数有益：如酿酒、发酵、生产抗生素等w 少数有害：人类及动、植物疾病。医学（病原）真菌 300种，常见的有 50-100种 食品与食品加工：食品与食品加工：l 蘑菇、木耳、银耳、 香 菇、草菇、鸡丛、羊肚菌、口蘑、松口蘑、喉头菌等。l 茭白l 酱、醋、面包、奶 酪、蒸馒头、豆腐 乳的制作大多数真菌对人类有益大多数真菌对人类有益益处益处医药卫生：医药卫生：l 中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、马勃、雷丸、猪苓。l 西药：青霉素（ penicillin） 、 灰黄霉素、头孢霉素等。l 麦角菌素工业：工业：酒精制造：酒精制造：糖化酶 酒精酶淀粉 单糖 酒精糖化酶（根霉、毛霉）酒精酶（酵母菌）发酵工业：发酵工业：甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。人与动物的病害与毒害：人与动物的病害与毒害：l 病害皮肤病： 手足癣， 头癣，牛、羊、狗的山谷热等。肺部感染：原生动物肺炎囊菌。l 毒害：毒菇许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒 致病、致死，如毒蘑菇 80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。（ 3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质产生毒素： 100余种，如黄曲霉毒素，致癌。n 单细胞真菌n 酵母型真菌（ Yeast）n 类酵母型真菌（Candida albicans）n 多细胞型真菌n 霉菌（ Mold）n 由菌丝和孢子组成（一）真菌的 形态结构 与菌落 形态 ： 多种多样真菌分为单细胞和多细胞两大类真菌分为单细胞和多细胞两大类多细胞真菌n 菌丝（ hypha）n 孢子（ Spore）1、酵母菌（ 1）酵母菌形态结构n 酵母菌是单细胞微生物，它的细胞形态因种而异，除常见的球形、卵形和圆筒形外，某些酵母还具有高度特异性细胞形状，如柠檬形或尖形。 白假丝酵母菌 Candida albicansn 属假丝酵母菌属Saccharomycesn 菌体圆形或椭圆形， 3 6m ， G+n 假菌丝 。n 培养特征（ 2）酵母菌菌落特征n 菌落表面光滑，湿润和黏稠，容易挑起来n 菌落颜色多为白色，少数是黄色或红色；n 光滑酵母菌 平滑假丝酵母菌粗糙型 2、霉菌霉菌（ mould） 是一些 “ 丝状真菌 ” 的统称，霉菌在基质中生长，有分解纤维素几丁质等复杂有机物的能力很强，霉菌也是青霉素、灰黄霉素、柠檬酸等医药工业的生产原料菌。有些霉菌却是人、动物、植物患病的罪魁祸首或是导致食物、饲料的腐败变质。食物、工农业制品的霉变全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占 2%。有用物品的生产风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。霉菌的 菌体由菌丝（ hyphae)和孢子构成。菌丝由孢子萌发，是真菌营养体的基本单位 。菌丝是中空管状结构，直径一般 310m ，菌丝顶端延长，形成旁侧分枝，菌丝互相交织成团，形成菌丝体。（ 1）形态结构细胞形态无隔膜菌丝有隔膜菌丝菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。霉菌菌丝霉菌菌丝类型无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是 低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的 一段菌丝就是一个细胞，菌丝由 多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。按分化程度分：依 形 态 分：1)营养菌丝 (Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌丝 ,行吸收养料之功能 .2)气生菌丝 (Aerial hypha): 向空中生长的菌丝 . 发育到一定阶段可分化成 孕育（繁殖）菌丝（Reproductive hypha） .霉菌（青霉）的菌丝（ 2）菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。一、 霉菌黑曲霉青霉l 无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子l 有性生殖：子囊有性生殖：子囊 子囊孢子子囊孢子l 准性生殖准性生殖 （二）真菌的繁殖形式：（二）真菌的繁殖形式：1、真菌的繁殖、真菌的繁殖1）芽殖： 单细胞