真空冷冻干燥食品生产线建设项目可行性研究报告

山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 第一章 总 论 目名称及单位 项目名称 : 真空冷冻干燥食品生产线建设项目 项目单位： 项目负责人： 技术负责人： 设性质： 新 建 设地点： 行性研究报告编制依据及主要内容： 原国家计划委员会、建设部发布的建设项目经济评价方法与参数； 中国农业工程研究设计院、北京农业工程大学、农业出版社编著的农业工程项目可行性研究； 原山西 省计划委员会、山西省建设厅发布的山西省建设工程其他费用暂行标准； 农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究所编著的农业项目经济评价实用手册； 轻工部轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度的规定 92； 企业提供的其它基础资料及调查资料。 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 行性研究的范围及主要内容 真空冻干脱水食品生产项目说明、建设条件、建设规模及市场预测。 工程技术方案、设备选型、配套、产品方案。 环保工程方案及节能措施。 技术经济指标分析及评价。 企业 组织和劳动定员。 投资估算、资金筹措及经济、社会分析。 产规模： 项目 正常生产年份向社会提供 冻干产品 480吨，其中 冻干香葱200吨、 冻干沙棘 30吨、冻干胡萝卜 50吨、冻干草莓 50吨、冻 干 大蒜 50吨、冻干青红椒 50吨、冻干西兰花 50吨。 设内容： 新增建筑面积 中，冻干车间 3125平方米；辅助设施包括原料库、成品库、保鲜库、制冷站、锅炉房、配电室、水泵房、水池和污水处理设施共计 池 200立方米、污水处理池 120立方米；办公及公用设施 3460平方米 ，包括综合办公楼、单身职工宿舍、职工食堂、车库等；全厂绿化面积 5000平方米，道路硬化 3000平方米，建设围墙 800米。该项目新建蔬菜原料生产基地 300亩。 备购置 该项目所需设备包括生产设备、制冷设备、恒温库设备、配电 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 设备、采暖供汽设备、污水处理设备、检验、消防、环保设备、办公设备和运输车。 生产设备共 220台（套、个）。包括前处理设备、冻干设备、后处理设备等。其中前处理设备 140台，包括捡选机、喷淋清洗机、刮板式提升机、三足离心机、夹层锅、浸泡槽等；冻干设备 50台（套、个），包括 200平米冻干 仓 4个，水汽冷阱、料盘、料架、转向天轨、真空系统、加热系统、控制系统、速冻库、试验机等；后处理设备30台（套），包括磁选机、真空充氮包装机、台秤、低温陶瓷球磨机、盛料滑车及盛料盘等。 辅助生产设备包括制冷设备、配电设备、采暖设备、污水处理设备、检验设备、消防设备、环保设备和办公设备等。其中，制冷设备 66台，包括氨压机、辅助设备、循环水设备、电控设备，钢管及其它管材等；配电设备 14台（面），包括变压器、高压配电柜、低压配电柜、低压电容柜等；采暖供汽设备包括蒸汽锅炉 2台；污水处理设备 1套。 运输车包括冷藏车、箱 式货车、载重车和轻卡共 7辆。 投资与资金筹措 项目总投资 7810万元。包括固定资产投资 流动资金 设期利息 项目建设所需资金拟从三个渠道筹措：一是申请银行贷款和扶贫贴息贷款 4800万元；二是企业自筹资金 2810万元；三是申请政府扶持资金 200万元。 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 资使用计划 项目建设期 1年，使用固定资产投资 括建筑工程费 备购置费 装工程费 它费用 备费用 设期利息 目正常年使用流动资金 务效益 项目正常年销售收入 8855万元，销售税金及附加 润总额 得税 后利润 资利润率 投资利税率 所得税前 财务净现值（ 16%）所得税后 得税前 投资回收期所得税后 所得税前 4年。借款偿还期 会效益 公司通过建设自己的基地带动农户进行良种蔬菜种植，公司现有蔬菜种植基地 300亩，同时公司与周边农户签订种植协议，按最低保护价收购协议农户的蔬菜产品，其中香葱 斤，萝卜 斤，草莓 斤，大蒜 2元 /斤，青红椒 斤，西兰花 斤，并根据市场情况每年调整，切实做到保护农民利益。项目完成后每年可加工各类蔬菜近 8000吨，发展近 5000余户种植 3000余亩良种蔬菜，带动农户均增收 2000多万元，全县户均增收 1000元，全县人均增收 225元。 项目建成后，不仅可拓宽企业的经营范围， 增强企业自我生存 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 与自我发展能力，而且对周边的农产品加工企业起到示范效应，促使相关企业产品升级换代的步伐。同时项目能增加国家及地方财政收入，每年可为国家增缴税金 所得税），可在一定程度上促进地方经济的发展，同时项目产品科技含量较高，通过产品出口，可增加当地的出口创汇收入。由此可见该项目社会效益显著。 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 第二章 项 目 背 景 我国是一个农业大国，农业是国民经济的基础，农业的发展关系到国计民生，关系到经济发展和国家的稳定。而农业由于受自然条件的约束较大，在目前可耕地面积有限的情况下，单纯依靠粮食作物来增加农民收入是不现实的，必须优化农业内部产业结构，大力发展比较优势农业 ，促进农业产业化经营， 提高农业经济效益 是建设社会主义新农村，促进和谐社会建设，实现农业现代化、农村城镇化、农民组织化的重要途径之一。为落实我省经济结构调整的战略部署， 我们为省政府代拟的关于进一步推进 畜产品加工业发展的意见，对“十一五”期间农畜产品加工业发展的总体思路、发展目标和产业重点提出了指导性意见。 意见指出，“十一五”期间我省要 率先发展已具备较好产业基础的蔬菜、肉 制品、乳业、干鲜果、玉米、小杂粮六大特色优势产品加工业。 经过多年的发展，我省蔬菜加工业围绕资源优势，形成了腌制、脱水、罐藏、净菜加工等加工企业集群。全省共有蔬菜加工企业 85个，年产值在 1000万元以上的企业 18个， 500万元 1000万元的企业 4个， 500万元以下的企业 63个。其中，腌制加工企业 28个，脱水、罐藏企业 57个；年产蔬菜加工品 38万吨，加工转化率为 其中腌制产品 10万吨，脱水干制品 16万吨，罐藏产品 12万吨。全省有蔬菜出口和转出口企业 12个，其中鲜菜出口 2个，脱水蔬菜加工企 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 业 8个，出口 鲜菜 水蔬菜 口额分别为 550万元和 12665万元。规模以上芦笋加工企业 19个，绝大多数为外资或合资企业，加工能力为 工能力达到 5000吨以上的企业有 6个，达到万吨以上的企业 2个，产品分为白笋罐头、绿笋罐头、速冻芦笋、冻干芦笋四大系列。总体上看，蔬菜加工企业规模小，蔬菜消费中加工品比重少。 我省将在“十一五”期间，围绕蔬菜优势产区，重点发展蔬菜罐头、速冻菜、脱水菜、蔬菜汁、蔬菜粉、蔬菜脆片及保健蔬菜等深加工产品，扩大食用菌类的加工、出口规模；香葱加工企业要在稳定出口的 同时，进一步开发适合国内市场的香葱产品，重点发展香葱冻干销售，进行多品种综合加工，有效解决加工能力的季节性闲置问题；围绕蔬菜优势区域布局及特色蔬菜基地，重点扶持产地批发市场及加工、贮藏、流通企业完善基础设施及信息网络项目，增强吞吐能力及综合服务能力，提高蔬菜产后处理能力，推行净菜上市；鼓励企业加快蔬菜制品的绿色认证。在布局上，继续坚持“稳定绿叶菜，发展茄果类、根茎类”及“优化大路菜，抓好精细菜，发展名优菜，开发特色菜”的发展思路，大力发展精细菜、名优菜、无公害蔬菜、特色菜及延秋菜和反季节蔬菜。发展保护地蔬菜 ，稳定发展日光温室蔬菜，扩大拱棚蔬菜，适度发展露天蔬菜。到 2010年，全省蔬菜年加工能力达到 300万吨，蔬菜加工转化率由 高到 15以上；蔬菜加工企业的年销售总收入力争达到 20亿元以上，带动辐射农户 15万户。 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 在我省区域重点规划布局指导与扶持下，朔州市蔬菜产业在短短的几年时间中突飞猛进，形成一定的规模。截至 2004年 7月底，朔州市蔬菜生产面积 30万亩，总产量 69 9万吨，总产值 55920万元，总纯收入 29960元。蔬菜设施栽培生产面积 产量 32万吨，总产值 46万元，其中大棚面积 量 光温室面积 量 展建设无公害蔬菜基地 10个，总面积 产量达 动了蔬菜产业化经营进程。建设蔬菜批发市场共有 14个，从事蔬菜流通的经纪人有 6800人，年销菜量 50万吨，销售品种涉及面广泛，其中主要销售香葱、胡萝卜、青尖椒、马铃薯、架豆、白菜等品种。通过发展蔬菜加工，建设脱水蔬菜加工基地，弥补了北方蔬菜淡季市场供应和南方梅雨季蔬菜空缺。形成了以蔬菜批发市场为中心的市场销售体系，鼓励蔬菜加工生产，特别是脱水蔬菜加工生产，拓宽了蔬菜流通渠道，缓解 了部分蔬菜季节性、区域性、结构性过剩的矛盾，保证了农民利益，促进了蔬菜发展。 项目所在地，朔州市右玉县，位于山西省的西北部，全县四周环山，沟壑纵横，平均海拔 1400米，属国家重点扶持的贫困县，全县总面积 1964平方公里，总耕地面积 80万亩，蔬菜作物以香葱、胡萝卜、大蒜等为主，盛产沙棘、草莓等， 2004年末全县蔬菜种植面积 菜产量 5050吨，瓜果类种植面积 产量 3556吨，人均蔬菜占有量 境内共有沙棘林 中挂果面积 26万亩，进入盛果期的有 21万亩，年结 果量在 12000 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 0351 吨以上 。县委、县政府从可持续发展的战略高度出发，因地制宜，立足资源优势，制定了蔬菜产业发展的“十一五”规划，提出了“举加工龙头、兴蔬菜产业，活一方经济，富十万群众”的发展思路，大力发展蔬菜产业，通过重点扶持、龙头带农户的方式，图远实业有限责任公司作为当地的农业产业化龙头企业，在充分利用企业长期从事脱水蔬菜生产加工经验的基础上，为了实现产品的更新换代，开发市场紧俏的冻干食品，拟利用当地盛产香葱、胡萝卜、大蒜、草莓等资源优势，开发冻干香葱、冻干胡萝卜、冻干大蒜等东干食品，通过深加工来提升农副产品 的附加值，增加农民收入，项目建设以右玉县为重点、着眼朔州全市、放眼全省。因此，该项目的实施不仅有利于增加农民收入，加快农民脱贫致富的步伐，而且有利于进行产业结构调整，实现资源优势向经济优势的转化，促进地方经济健康稳定的发展。 该项目正是基于这样的背景下而提出的。 项目的实施国家产业政策和区域规划布局的要求，充分利用当地的气候和丰富资源优势 ,进行农产品的深加工 山西省市、县、乡共有产地批发市场 539个，占地面积 5834亩，年交易蔬菜 965万吨，交易额在 100万元以上的蔬菜 批发市场 49个，拥有资产 现营业收入 润 5319万元，带动辐射 冷藏、预冷能力不足，市场建设相对滞后，市场的产品集散能力、信息提供能力、价格形成能力不够。 2004年 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03510 我省蔬菜播种面积 产量 产 亩，分居全国第 19、 12、 8位，蔬菜 总量 占国内份额的 2%左右；已认证的无公害蔬菜生产基地 74万亩，绿色蔬菜生产基地 19万亩，实施无公害农药残留工程的蔬菜面积 30万亩。 项目建设地自然气候冷凉，昼夜温差大，日照资源丰富，有利于蔬 菜的生产，土壤肥沃，地下贮水量大，水质好，农田基本建设先进，排灌便利，农业生产条件较好，交通便利，通讯发达，电力供应充足，农民文化素质和种植积极性较高，蔬菜主产区域内蔬菜制种、引进蔬菜及新品种试验基地形成规模。农业技术员思想开放，思路活络，服务方法和技术水平与时俱进，为蔬菜生产尤其是绿色蔬菜生产发展提供了坚实的基础。该地区，农业人口众多，技术条件良好，三级农技推广网络齐全。蔬菜种植面积逐年增长的过程，同时也是蔬菜批零市场从无到有、从小到大的发展过程。市场内建立了农药残留检测室，实现了计算机全国联网，信息共享 。 香葱属百合科，多年生草本植物，作多年生栽培。学名名四季葱，小香葱。耐寒、耐肥，对土壤的适应性广，但抗热和耐旱力较弱。生长适温为 20 (15 间 )。 苗期需要较高的土壤湿度（ 70 和较低的空气湿度（ 60 。无虫、病和草害。有合适的地下根际营养面积和地上光和营养面积，营养均衡，怕涝忌旱，忌强光和阴天。种子在黑暗条件下容易发芽。对土壤酸碱度要求不严，微酸和微碱性均可，对土壤的适应性较强。右玉县 昼夜温差大，气候凉爽等独特的环境 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03511 条件和资源优势 ，非常适合小香葱的生长 。 沙棘俗称酸柳，是一种富含生物活性的天然植物，其果实富含人体所需的多种维生素、氨基酸、脂肪酸、微量元素、黄酮、蛋白质和超氧化歧化酶（ 及植物界罕见的 5 羟色胺等 208种天然活性成份，享有“世界植物之奇”、“维生素仓库”之美称，其神奇的医疗、保健和营养价值逐渐被越来越多的人所认识。目前市场上已开发的沙棘产品有近 200种，包括食品、饮料、医药、保健、日化和饲料等八大类，但我国对沙棘的研究和开发尚处于起步阶段，产品也仅限于饮料、保健品和医药等。右玉县作为全国拥有沙棘林面积最多的县之 一，是“九五”期间林业部门和水利部确定的全国 30个沙棘产业县之一，也是黄河上中游管理局确定的沙棘基地建设县。但目前该县丰富的资源优势并未得到充分发挥，沙棘应有的经济价值并未充分挖掘出来，目前该县以沙棘为原料进行规模化生产的只有绿都饮品集团，产品也仅限于饮料、罐头、果茶、果酱等常规产品，市场前景和应用范围受到了极大的限制。 该项目拟采用具有国际先进的真空冻干加工工艺，在真空和适当的供热条件下，将食品中的水分升华，从而获得冻干食品，采用该工艺生产的食品由于在低温低压（缺氧）条件下进行，不仅能有效防止物料中某些成 份的分解和氧化，而且也能抑制微生物和酶的有害作用，从而保持了食品的新鲜度和营养成份。已被国外广大消费者公认为是高档的脱水食品，而且被广泛应用于食品的各个领域。目前国际市场上每吨冻干香葱的售价都在 16万元人民币以上， 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03512 其价格高出热风烘干蔬菜的近 6倍。其应用领域也由原来的方便食品发展到现在的方便食品、即时汤料、粉末蔬菜、颗粒蔬菜和速溶饮品等领域。 因此，该项目的实施正是紧紧抓住了当地丰富的资源优势，通过开发适销对路的新产品来提升农产品的附加值，增加农民收入，增强农业的抗风险能力，促进地方经济健康稳定的发展。 目建设有利于提升农产品的附加值，增加农民收入 ,加快农民脱贫致富的步伐 蔬菜已成为仅次于粮食的第二大作物，是农民增收的重要来源。据国家海关总署、国家商检局统计，在 20世纪 90年代，我国脱水蔬菜出口量每年以 30%的速度增加，我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的 2/3。而冻干蔬菜在国际市场的价格是热风干燥脱水蔬菜的 4倍 成为国际贸易的大宗食品。国际市场冻干食品供不应求，但国内冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低。因此加快发展冻干食品，把丰富的产品进行深加工增值、外销创汇 ，增加农民收入，是我国目前 蔬菜产业发展的重点 。据专家预测，到 2010年，仅我国高档方便面辅料一项，约需冻干食品 4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费量将超过 10万吨。国内外对冻干食品的巨大需求，为我国发展冻干食品工业，提供了大好的机遇。 但由于多年来没有等级规格标准，农民出售蔬菜大多混等散装，外观质量差，卖不出好价钱。蔬菜混等散装上市，既不便于储 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03513 藏和搬运，又容易在运输和装卸过程中造成外伤，加大损耗，蔬菜产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段，给人一种技术含量低的总体感觉。 项目 通过开发冻干食品，将提高 蔬菜产品的 档次 和 竞争力 ，获得较高的附加值 和经济效益，增加农民收入。 项目采取“公司 +基地 +农户”的农业产业化经营模式，公司通过建设自己的基地带动农户进行良种蔬菜种植，公司通过建设自己的基地带动农户进行良种蔬菜种植，公司现有蔬菜种植基地 300亩，同时公司与周边农户签订种植协议，按最低保护价收购协议农户的蔬菜产品，其中香葱 斤，萝卜 斤，草莓 斤，大蒜 2元 /斤，青红椒 斤，西兰花 斤，并根据市场情况每年调整，切实做到保护农民利益。项目完成后每年可加工各类蔬菜近 8000吨，发展近 5000余户种植 3000余亩良种蔬菜，带动农户均增收 2000多万元，全县户均增收 1000元，全县人均增收 225元。 项目的实施有利于通过农产品的综合加工 ,带动其它相关产业的发展 ,促进地方经济的繁荣 冻干食品除某些含糖量或胶质含量过高的食品、共晶点温度过低的食品冻干困难外，其它食品几乎都可以冻干。蔬菜类包括香葱、胡萝卜、大蒜、洋葱、生姜、辣椒、山药、菠菜、菜花、食用菌等，水果类包括苹果、梨、桃、杏、红枣、草莓、香蕉、菠萝、沙棘等，肉类包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、蛇肉、甲鱼等。项目区右玉属国家重点扶持 贫困县，由于境内矿产资源相对贫乏，重工业发展相当落后，几乎没有任何工业污染，水源全部来自地下水和山中泉水， 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03514 是发展绿色农业的理想选址。 近年来该政府在突出发展沙棘产业的同时，也积极发展畜牧和蔬菜基地，截止 2005年，全县蔬菜种植面积已达 23万亩，其中，香葱种植面积 1万亩，其它各类蔬菜种植面积 2万亩，土豆种植面积 20万亩，各类蔬菜年产量高达 45万吨以上。结合国家退耕还林还草计划的实施，该县通过畜禽品种改良、服务体系建设和养殖大户扶持等极大地促进了当地畜牧业的发展。全县羊饲养量已达 40多万只，牛饲养量达到 10万头 ，蔬菜和畜牧业的发展，极大地促进了项目区地方经济的发展。但由于项目区企业加工水平相对滞后，蔬菜产品仅仅被制成脱水产品，畜产品仅仅被简单的屠宰分割，基本还是以原料的价格进行销售，产品的附加值相对较低，另外蔬菜生产受季节生产的影响，基地的蔬菜由于不能被及时销售和加工，造成菜农竞相压价，不仅严重影响了当地市场的有序生产，极大地影响了农民种菜的积极性。该项目建成后，每年在不同季节可消耗各类果蔬等近 7000吨，可有效缓解菜农因季节性生产所造成的卖菜难问题。因此，该项目的实施有利于通过农产品的综合加工，带动果蔬和畜牧业 的发展，促进地方经济的繁荣。 项目的实施符合市场发展的需要，有利于丰富城乡居民菜篮子，满足人们不断增长的物质生活的需要 冻干蔬菜，是指将新鲜蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03515 质。食用时只要将该蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备，只要密藏包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售， 3于这种食品只有 5%的含水量，因此质量好、重量轻，可大 大降低其经营费用。 真空冻干食品生产，在我国起步较晚。上规模的冻干食品生产线，到 20世纪 80年代后期才出现，而且设备还是进口的。从国内外市场需求情况看，我国冻干食品产业发展前景极其广阔。 在冻干食品的发展初期，由于产量低、价格贵，仅限于宇航、远洋航行、极地考察、山区作业等特殊工作人员享用。进入 20世纪90年代以后，冻干食品的品种和数量都迅速增长，不仅对绝大部分的蔬菜，也可对水果、肉食、豆浆、果汁、蜂蜜等冻干。现在，在食品工业原料、烹饪原料、土特产品、调味品、补品、饮料、休闲食品等各个方面，都出现了日益增 多的冻干产品。 如今，冻干食品又发展到一个更高的层次，如冻干方便面，不仅调料是冻干的，而且面条也是冻干的，还按营养搭配足量的冻干蔬菜。冻干汤料，用冻干的调味品、蔬菜、鸡蛋等合理搭配，即冲即食，方便可口。粉末蔬菜，冻干技术与超微粉碎技术相结合，把各种蔬菜制成极易消化吸收的超微粉末，加入面条、饼干、糕点、糖果、饮料等，制成新一代保健食品，适宜幼儿和老人食用。颗粒蔬菜，日本人将冻干的油菜、菠菜、萝卜叶、芹菜、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里蕻等混合制成颗粒。这种蔬菜颗粒既含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、各种维生素和矿物质等 天然营养物质，又有鲜美的味道， 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03516 适合病人或营养不良者食用。 随着食品工业的发展和人们工作节奏的加快，绿色、环保、方便的保健食品成为市场需求的主流。食品发展呈现三大趋势：其一绿色食品更受欢迎。由于全球环境状况日益恶化，化学添加剂泛滥，人类自我保护意识的增强，人们更加钟爱无污染无添加剂的绿色食品。其二方便食品更受青睐，由于生活节奏的加快和生活方式的改变，快捷 方便的食品更受人们的欢迎。其三保健食品更受欢迎。随着人们生活水平的提高，采用传统工艺保鲜的食品如通过腌制、熏制和罐装来保鲜的食品，由于其容易导致营养受损和致 癌物质的生成，已难以满足消费者的需要，因此，随着广大消费者认识水平的提高，保持了食品的原汁原味的冻干食品已经使消费者表现出了更大的兴趣。 冻干食品很好地保持了食品的形、色、味及营养成份，并且复水性能好，可以很好的满足人们对绿色食品的需要，而且项目区几乎没有任何工业污染，果农、菜农由于收入有限，化肥农药的投资也很少，为纯天然的绿色食品生产奠定了良好的基础。因此，该项目的建设顺应了市场发展的潮流，有利于丰富城乡居民的菜篮子，满足人们不断增长的物质生活的需要。 项目的建设有利于增加企业收入，增强企业 自我生存和自我发展的能力 右玉图远实业有限责任公司始建于 1996年，是朔州市农业产业化龙头企业，公司现有热风干燥脱水蔬菜生产线 4条， 在忻州和代 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03517 县各设分厂一个 ,年生产脱水蔬菜 1300吨，产品主要销往美国、德国、日本、韩国和澳大利亚等国， 2002年获得山西省外经贸厅颁发的“自营出口许可证”，并取得了大同海关、太原海关的“自理出口报关资格证”。 随着我国加入 内企业正积极行动起来，充分利用国内资源和劳动力丰富的优势，实现了同品质、低成本的竞争优势，抓住国际市场冻干食品的供需缺口，大力发展优势产业，提高产品 的市场占有率。顺应市场的发展，该企业居安思危，除在巩固现有热风烘干脱水蔬菜生产的基础上，拟积极开发极具国际市场竞争力且代表目前脱水蔬菜潮流的真空冻干食品，以进一步增强企业自我生存和自我发展能力。 目区基本情况 右玉县位于山西省的西北部，北与西北以古长城为界，与内蒙古的凉城、和林格尔毗邻，东与大同市的左云县，南与朔州市的山阴县、平鲁区接壤。全县东西宽 北长 面积 1964平方公里，全县有 4个镇， 6个乡， 865个村庄，总人口 中农业人口 住着汉、回、 蒙古、满、苗等八个民族。 该县属黄土丘陵缓坡区，四周环山，沟壑纵横，南高北低，山多川少，年平均气温 极端最高气温 36，极端最低气温零下 40。年平均降水 量最多在 7年降水量65%，无霜期为 104天。平均海拨 1400米，海拨 1500米以上的山峰有 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03518 8座，它们是团山、桃儿山、黄玉山、鹰王山、西山、卧羊山、东团山、红家山。最高的红家山海拨 低杀虎口 1230米，县城所在地油坊海拨 1340米。该县属贫水区，主河苍头河，属黄河水系，年径流量 10820万立方米，源于平鲁 区，向北入内蒙古的和林格尔县，本县境内干流长 75公里，流域面积 1693平方公里， 10公里以上的支流 11条。南部的原子河属海河水系，本县境内干流长27公里，流域面积 271平方公里。该县是全省唯一的半农半牧县。粮食作物主要有莜麦、山药，经济作物主要有胡麻、芥麻，小杂粮非常丰富，是全市的小杂粮大县，主要有荞麦、谷子、黍子、豌豆、扁豆、黑豆、蚕豆等，蔬菜有 20多种。 2005年全县总耕地面积 80万亩，农业总产值 2亿元，该县森林资源非常丰富，现人工造林面积已占总土地面积的 46%， 1992年成为全省首批基本绿化达标县，被 省政府树为全省林业十面红旗之一，有“塞上绿洲”的美称。右玉县矿产资源主要有煤、硅线石、云母、沸石、石灰石、粘土、石墨、黄金等，其中煤炭资源尤为雄厚，煤田面积 165平方公里。煤炭储量为 34亿吨，主要分布在元堡子，增子坊一带。经过十几年的发展和建设，初步形成了以煤炭开采为主体的包括机械制造、建材、酿造、针织、化工、皮革、食品加工等行业的工业格局。 1999年工业企业总数达到 72个，工业总产值达到 14800万元。 目承担单位基本情况 右玉县图远实业有限责任公司始建于 1996年，属民营股份制企业 ,是目前 中国 在山西省 规模最大的脱水蔬菜 和小杂粮面粉生产企 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03519 业之一 ,是省 、市确定的 农业产业化龙头企业。 右玉县图远实业有限责任公司地处山西省西北部的右玉县，紧于内蒙古的大草原相毗邻，属黄土高原地区，气候寒冷、昼夜温差大、无污染，全县林深草丰，绿色资源丰富，造林绿化率达到 47%，素有“塞上绿洲”的美称，良好的自然环境为企业开发生产绿色食品提供了可靠的自然保障。 右玉县图远 公司占地面积 30万平方米，其中 ： 建筑面积 10万 平方米。公司共有职工 240名， 其中：企业管理人员 30名，生产技术人员 24名，均具有中高级职称，大中专以上学历的 职工占全体职工的 25%以上。 拥有资产总额 5128万元，其中：固定资产 3654万元。 公司建有面粉加工厂、脱水蔬菜厂、 塑料大棚 蔬菜生产基地、水泥预制厂，以及餐饮服务渡假村 等 。 大批的科技人才和先进的科技含量为公司走向世界打下了坚实的基础。公司坚持“追求、发展、壮大”的经营理念，致力于现代化企业发展的方向，坚持“以产品壮大企业、以企业带动基地、以基地推动产业”的发展战略，努力营造“市场牵龙头、龙头连基地、基地带农户”的龙型产业体系，采取多种有效措施，调动农民种植积极性，大力培育原料基地，保证企业生产的原料供给。同 时，也使基地农民得到了较大利益，公司每年从基地收购各种蔬菜和小杂粮原料 2万吨，带动 1万户农民，增加收入 2000多万元。为此，公司先后被山西省农业银行评为 “ 用企业、被税务系统评为 “模范纳税先进企业 ”、被 山西 省人民政府评为 “山西省管理先进乡镇企业 ”、 “山西省民营企业质量 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03510 工作先进单位 ”等。 杂粮 面粉加工车间年生产能力 2000吨 ,车间更衣、消毒、风浴等卫生设施先进完善，去石、清洗、烫漂、蒸熟、烘干等设备，设计先进，科技含量高。特别是制粉、混合、过磁、包装等系列设备是中国最先进的面粉自动化 生产线，面粉产品细度可达到 200目以上。公司建立了严格的卫生质量管理制度，化验室设备先进、齐全，通过了山西省质量检验检疫局等部门的验收，获得了中华人民共和国卫生注册证书、中华人民共和国进出口企业资格证书、中华人民共和国自理报关资格证书。公司面粉车间生产的苦荞麦、甜荞麦、豌豆、燕麦等系列杂粮面粉，以及菠菜粉、土豆粉等脱水蔬菜系列粉，以营造一流的“绿色质量”，远销日本、韩国、美国、德国等国家和地区，深受客户好评。 先进的脱水蔬菜生产车间，引进江苏精工脱水机械 公司制造的一条龙全套不锈钢 “产线 2条 ，年生产 能力 1000吨，产品有豆角、白菜、红椒、青椒、胡萝卜、大葱、西兰花 8大系列 20个品种。产品外销日本、韩国、德国、美国等，国内与江苏顶芳集团、河北华龙集团以及山东、宁夏等公司建立了良好的供货关系，深受客户好评。 地面积 300亩，建有塑料大棚 50座，种植生产小香葱、西兰花等蔬菜原料，为 公司 生产提供了可靠的原料保障。 2005年，公司完成销售收入 7586万元，实现利税 1336万元，上 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03511 缴税金 231万元 ,出口创汇 12万美元。 公司 法人代表刘军，男，现年 43岁，山西右玉县人， 1996年创办了山西右玉县图远实业有限公司，现任公司董事长兼总经理，多次被评为山西省明星乡镇企业家，长期从事蔬菜深加工生产及市场研究，具有丰富的企业管理和市场营销经验。 技术负责人刘琦，毕业于山西财经学院，工程师，从事食品加工业 34年，现被公司聘请为技术总监，专门负责冻干生产线的工作。 技术负责人尹进军， 1984年毕业于山西省机械学院，技术工程师、经济师，现任山西右玉县图远实业有限公司总工程师、副总经理，长期从事果蔬生产加工，具有丰富的果蔬生产加工经验。 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03512 第三章 市 场 分 析 内外市场现状及发展趋势 外东干食品生产现状及发展趋势 利用冰升华进行脱水的原理早在 19世纪初期就已有学者提出。最早应用冻干技术的是 在 1890年利用冷冻干燥法干燥生物的各种器官组织。对食品进行冷冻干燥的研究始于 1930年， 60年代至 70年代，国外对冷冻干燥的研究非常活跃，居研究领先地位的是美国、丹麦和日本。随着食品冻干技术及冻干设备水平的提高，冻干食品的生产不断扩大。 1965年，全球已有食品冻干厂 50多家，到 1985年，仅日本 就有 25家公司生产冻干食品，其总销售额为 1700亿日元；至今日本已有 35家冻干食品厂。 冻干食品问世之初，主要产品只是冻干速溶咖啡、冻干牛肉等，目前，在一些发达国家的市场上，除各种冻干果品、冻干蔬菜外，还有冻干鸡蛋片、冻干汤料、冻干蛋白粉、冻干海鲜、冻干速溶茶、冻干什锦米饭、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等。各种冻干野餐食品、休闲食品也深受消费者的欢迎。美国和日本等发达国家快餐方便食品中有 50%是冻干食品。 1969年美国市场上深受大众喜爱的速溶咖啡有 20%左右为冻干品，而在 1970年则有 28%，目前已达到 40%以上。 1996年冻干食品的年消费量，美国是 500万吨，日本是 160万吨，法国是 150万吨，还有其它一些国家的消费量也相当可观。因此市场上呈现出供不应求的局面。我国冻干食品尚处于发展初 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03513 期，生产规模较发达国家还有一定的差距，但由于低 廉的 生产成本，也吸引了大量外商的求购。 内东干食品生产现状及发展趋势 我国于 20世纪 50年代引进真空冻干技术用于医药及生物制品，到 80年代以后，由于出口冻干食品需求的拉动以及近年来我国高档方便面工业的发展，冻干食品生产在我国有了较大的发展。青岛市第二食品厂率先引进日本冻 干设备，生产冻干葱、冻干姜片等，之后宁夏寒力冰食品有限公司引进台湾设备，厦门佳裕食品有限公司引进台湾设备，湖南康宝食品有限公司和遵义天阳食品有限公司相继引进丹麦阿特拉斯公司设备，生产出的冻干食品主要用于出口，取得了良好的经济效益。 我国冻干食品由于起步较晚，产品的综合开发及运用还处于初级阶段，主要表现在产品的花色品种较少，应用范围较窄。一类是作为最终产品直接面向消费者，如冻干蜂皇浆粉、活性人参、蜂毒粉等的保健品和大蒜、生姜、香葱、洋葱、大葱等的调味品；另一类是作为方便食品的配料，如冻干牛肉、鸡肉、虾、鱼片、 胡萝卜、青豆、银鱼、菜粉、果粉等。而国外一些发达国家其冻干食品已占方便食品的一半以上，产品已应用到方便食品、即时汤料、粉末蔬菜、颗粒蔬菜和速溶饮品等多个领域。据有关专家预测，到 2010年，仅我国高档方便辅料一项，约需冻干食品 4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费量将超过 10万吨。国内外对冻干食品的巨大需求，为发展我国的冻干工业，提供了广阔 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03514 的市场空间。 发展前景 据国家海关总署、国家商检局统计，进入 90年代，我国脱水蔬菜每年出口量以 30%的速度增加，我国脱水 蔬菜出口量约占世界总产量的 2/3。冻干蔬菜在国际市场的价格是热风干燥脱水蔬菜的 46倍，正成为国际贸易的大宗食品。国际市场冻干食品供不应求，国内冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低，却引来了外商向我国市场的大量求购。我国应发展冻干食品，把丰富的农产品深加工增值、外销创汇。目前，我国生产的冻干食品，主要包括：汤料、虾仁、半成品（如鸡蛋粉）、保健品（如冻干人参）及方便面调料（如方便面中的脱水菜、肉丁）等，年产量不足 3000t。据专家预测，到 2010年，仅我国高档方便面辅料一项，约需冻干食品 4万 t，加上各种快餐 配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费将超过 10万 t，国内外对冻干食品的巨大需求，为发展我国的冻干食品工业，提供了大好的机遇。 我国是农业大国，有丰富的蔬菜、肉食及水产资源，将此类食品资源加工成冻干食品，采用国产的冻干加工设备，其价格仅为进口设备的 1/4。抓住西部大开发的机遇，开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品出口，是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。长期以来，我国的农牧产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段，给人一种技术含量低的总体感觉。通过开发冻干蔬菜和肉食等，将提高我国出口食品的档次，获得较高 的附加值。 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03515 冻干食品虽然生产成本较高，但销售价格更高，效益很好。如去年外商收购价（人民币元 /冻干品 牛肉 130、羊肉 180、胡萝卜 130、大葱 140、枸杞 240、菠菜 160、百合 200、蘑菇 260、草莓180、洋葱 130、青辣椒 190、红辣椒 210、大蒜片 60（南方产）和 100（北方产）、蒜苗 130等。 目前，我国生产的冻干食品主要包括：汤料、虾仁、半成品（如鸡蛋粉）、保健品（如冻干人参）及方便面调料（如方便面中的脱水菜、肉丁等），年产量不足 3000吨。据专家预测，到 2010年，仅我国高档方便面辅料一 项，约需冻干食品 4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费量将超过 10万吨。国内外对冻干食品的巨大需求，为我国发展冻干食品工业，提供了机遇。 场需求与销售预测 脱水蔬菜是国际绿色食品市场上的重要品种。世界上脱水蔬菜主要出口国有印度、中国、智利、土耳其等，主要进口国有美国、德国、法国、日本、阿根廷及东南亚地区等。据有关资料介绍仅脱水洋葱片、蒜片类产品，美国市场年需求量上万吨，日本为 5000吨，东南亚地区为 7000吨，这些国家和地区所需产品主要依靠进口。目前国际上热风烘干的脱水蔬菜已 趋于饱和，冻干蔬菜的需求日趋增加。日本 1982年进口冻干菜 1988年美国向日本出口冻干菜 2778吨，我国台湾省向日本出口冻干菜 3326吨。由于欧美、日本等国家国内生产成本高，已开始向中国求购，而我国日前生产能力有限，产量低，远远满足不了外商订购的需求，发展冻干食品具 山西金迪工程咨询有限公司 电话： 03514085360 传真： 03516 有广阔的国际市场，可大大增强我国食品出口创汇能力。 在方便面汤料中，脱水蔬菜重量为 3g/袋。据有关资料介绍，世界各地方便面中脱水蔬菜使用量达到 且随着人民生活水平的提高，冻干蔬菜将逐步替代热风烘干的脱水蔬菜。表3 1列出各国方便面生产业脱水蔬菜使用情况。 方便面中脱水蔬菜使用量 表 3 1 国家和地区 方便面消费量（亿包） 年人均消费（包 /年） 脱水蔬菜用量（吨） 中 国 72 6 18000 本 48 38 12000 国 36 80 9000 湾 7 38 1400 国 12 5 3000加坡 1 27 250 国 7 12 1400来西亚 2 12 500律宾 3 4 750 度 17 2 4250世界 152 3