2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.在生产过程中，当品种转换刷洗和过程刷洗重叠时，仅执行过程刷洗。2.装酒机中心分配器内有（）等互相独立，互不干扰。A、酒液通道B、CO2通道C、真空通道D、压缩空气通道3.半自动生产线的辅料库、更衣室、桶装卸区与桶刷洗区及桶灌装区必须分开。4.杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力被称为（）。5.简述啤酒瓶清洗效果的影响因素。6.装酒机真空压条已经有很深的沟槽，不影响真空通道完全打开。7.验酒机（液位检测模块）故障排查由专业技术管理人员进行，其他人员不能擅自操作。8.洗瓶机清洗回收瓶，温度控制要比碱液浓度的控制更重要。9.为控制玻璃酒的数量，必须配备（），并确保发生爆瓶时，冲洗装置无堵塞并自动开启。10.使用新VI瓶的330mL瓶装酒主标底部粘贴位置距瓶底高度（），颈标底部粘贴位置距瓶底高度（），背标底部粘贴位置距瓶底高度（）。A、27±2mm、150±2mm、25±2mmB、27±2mm、155±2mm、30±2mmC、27±5mm、155±5mm、25±5mmD、27±5mm、150±5mm、30±5mm11.生产线若生产中连续停机时间大于（） 个小时，则必须停机进行装酒机及管路CIP1。A、2.5B、4C、3D、212.灌酒机高压激沫喷头孔径为（）mm。13.若取标板上胶水膜过厚，易造成（）A、夹标转鼓的海绵上粘有胶水，使得标纸不易粘到瓶上B、贴在瓶子上的标纸，在移动、装箱时被挤破C、标盒上的标纸被胶水粘住，不利于取标D、颈标易歪斜14.生产过程中PU小于8pu应留取样品送化验室做（）检测。15.杀菌机出来经过热风机吹干瓶盖裙边水滴可达到（）目的。16.瓶盖压盖尺寸要求范围为28.5-29.2mm外锈蚀要求小于12点。17.送酒管道使用（）或（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。18.纯生线装酒机洁净区相对湿度应为（）%。A、30-50B、30-70C、40-70D、30-6019.洗瓶机出口端残标附着率要求≤（）A、0.01%B、0.05%C、0.1%D、0.5%20.验瓶机应处于良好的卫生状态，每天对（）擦拭清理一次，以保证验瓶机各项检测功能正常运行。A、光栅B、验瓶机皮带C、验瓶机各种玻璃D、瓶底泡沫吹除装置E、反射板表面21.高压击沫（）会造成击沫多，酒液溢出过量。A、压力过高B、位置过远C、压力过低D、位置过近22.在一定的喷淋温度下，杀菌机传动速度不影响获得稳定的杀菌单位。23.啤酒杀菌的方式可分（）和（）两种。24.装酒机水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度为（）A、≤30℃B、≤35℃C、＜30℃D、＜35℃25.装酒机置换、备压使用CO2纯度：新VI工厂≥99.99%，其他工厂≥99.9%，并保证酒缸排出的CO2纯度≥99.5%。26.易拉罐清洗控制要点：熟啤酒选择（）洗罐或（）吹罐。纯生啤酒选择（）℃水洗罐或蒸汽吹罐。27.取标板从标盒取标时，标盒要在取标板的中心，取下的商标在胶板上下左右要对称，同时胶板应将标盒里的商标推回（）mm。A、1-2B、1-3C、2-3D、3-528.纯生线洁净区按照（）设置悬吊式紫外线灯对室内空气进行杀菌。A、1.5W/M3B、2.0W/M3C、3.0W/M3D、5.0W/M329.PQC是指（）A、包装质量检查B、包装质量控制C、包装质量管理D、包装质量审计30.啤酒容器中传热最后到达的部分，叫做冷核。冷核位于容器中部、距底部上方（）厘米处。A、1.0-2.0B、1.0-3.0C、1.0-2.5D、2.0-3.031.听装线必须注意杀菌机喷淋水PH的控制。PH过高，容易出现“黑底”现象，可适当添加柠檬酸调节PH，解决此问题。32.工作中如何避免装酒机的增氧。33.啤酒在（）℃下保温（）小时损失的新鲜度为1个热降解单位，即为1个TDU值。A、21.1、25B、20、23C、21.1、22D、21.1、2434.碱喷淋时间与喷淋管的道数有关，喷淋时间越长清洗效果越好。在清洗回收毛瓶和回收净瓶时，碱液喷冲时间≥12秒；在清洗新瓶时，碱液喷冲时间≥9秒。35.鲜啤桶不得使用塑料材质啤酒桶进行灌装、销售。36.桶装线室内排水的流向应由（）流向（），且应有防止逆流之设计。37.空气中混入氢气体积达到总体积的（）%时，点燃会发生爆炸，所以洗瓶机必须配备氢气排除装置。A、10.0-72.2B、5.0-74.3C、8.0-73.6D、4.0-74.238.双端式洗瓶机，约（）%回收毛瓶商标在碱1#槽脱除。A、65-70B、75-80C、60-65D、70-7539.啤酒在（）下保温24小时损失的新鲜度为1个热降解单位，即为1个TDU值。40.造成塑包膜上、下镂空尺寸不均匀的主要原因是（）。A、塑膜使用量过长B、塑膜使用量过短C、搭膜不整齐D、塑膜有孔洞41.碱液在啤酒瓶清洗过程的作用效果包括化学作用和物理作用。42.包裙角的其铝箔上边缘不得高于瓶盖水平面，且与瓶盖水平面偏差≤2mm；不包裙角的其铝箔两端重合部分水平偏差≤2mm。43.巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。44.灌装机出现爆瓶现象，可开启爆瓶喷冲或压缩空气对玻璃进行清洗45.为保证商标胶的使用效果，应保证储存环境温度为（）℃46.杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，选择A级铂电阻温度计，温度偏差（）。47.灌酒机液位控制是通过（）或（）来实现的。48.镀铝纸商标贴标后易起皱，必须采用压纹镀铝纸商标。49.瓶装线装酒、压盖是将过滤后检验合格的清酒分装入不同规格的啤酒瓶中，经激沫后迅速将瓶盖压在瓶口上密封的过程。50.压盖系统与啤酒瓶的不同心是导致（）、（）、（）等质量缺陷的主要原因之一。51.PQC最低检验频次要求杀菌机喷淋检查频次为（），洗瓶喷淋状况检查为频次为（）。A、每班一次，每班一次B、每周一次，每班6小时一次C、每周两次，每班一次D、每周两次，每班6小时一次52.第二品牌产品，以下哪些种类的酒为可回收酒液（）A、漏气酒B、容量不足酒C、高液位酒D、霉斑酒E、异物酒F、无盖酒53.碱液浸泡时间毛瓶（）、净瓶（）、新瓶（）。54.装酒机液位控制系统：酒缸液位采用（）式自动传感器控制液位，并和进酒比例阀连锁稳定压力；选用内孔径（）回气管，回气管长度、导流伞位置一致。CIP系统配备在线纪录系统，对（）、（）进行记录便于监控。55.杀菌效果的直接影响因素有：（）A、喷淋水温度B、杀菌机运行时间C、喷淋水压力D、喷淋水PHE、喷淋管粗细56.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准≤500ml瓶颈空气目标范围控制在（）A、≤0.6mlB、≤0.5mlC、≤0.3mlD、≤0.4ml57.青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，出口酒温目标范围控制在（）。A、≤30℃B、≤30℃或大于露点C、≤35℃或大于露点D、≤35℃58.第二品牌次酒回收时,回收酒添加流量必须控制在装酒机流量的（）以内。A、0.5%B、0.7%C、1%D、0.3%59.洗瓶机出口到装酒机进口的输送必须配备防飞虫设施，避免飞虫以及其他异物进入啤酒瓶，同时避免冷凝水滴入啤酒瓶中。推荐采用塑料顶盖、塑料帘或纱网进行全封闭处理。60.桶装线厂房布局卫生标准半自动生产线划分为（）、（）、（）。61.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制500ml瓶装酒瓶颈空气≤0.6mL。62.热水喷冲会产生大量蒸汽。工厂必须保证洗瓶机蒸汽排除装置的正常运转，避免（）产生（）污染清洗干净的啤酒瓶，同时蒸汽排除装置也起到干燥啤酒瓶的作用。63.为了稳定灌装液位应确保酒液的稳定性，最佳装酒酒液温度控制在（）℃；温度大于（）℃且小于（）℃，可适当提高灌装压力；如果酒液温度大于（）℃，则停止生产。64.验瓶机故障排查由专业技术管理人员进行，其他人员不能擅自操作。验瓶机精度不得随意调整；需修改验瓶机参数必须经品管部确认，（）批准，并做好记录。65.灌装机水环真空泵的工作水温升高时，吸气量变小。66.杀菌机喷淋水硬度最好小于8.0德国度。67.330mL瓶装酒背标与主标左右间距偏差（）A、≤2mmB、≤3mmC、≤4mmD、≤5mm68.啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。69.酒阀的密封圈、定中罩的密封性直接影响（）A、灌装增氧B、净含量C、液位高度D、瓶颈空气E、生酒微生物70.防止或减少瓶盖锈蚀，生产厂要采取什么措施：（）A、生产前瓶盖避免和空气接触B、避免或减少瓶盖的划伤C、加强瓶盖的进厂检验D、吹干附在瓶盖里的水分71.简述装酒机及送酒管路CIP3步骤72.极压是杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力。73.压盖后瓶盖外观应周正，不得有单边隆起、偏盖现象，瓶盖裙边不得有严重划伤，避免产生锈蚀。工厂压盖模应使用（）材质并定期更换。A、合金B、铸铁C、陶瓷D、不锈钢74.推荐使用碱液自动添加系统，减少碱液浓度的波动，保证清洗效果。对于人工进行固体片碱的添加，执行（）的原则。洗瓶机开始生产时，碱槽内的水必须升温到（）℃以上方可加碱和添加剂，否则容易起泡沫。75.造成塑包膜有孔洞的主要原因是（）。A、烘箱温度过高B、塑膜使用量过短C、搭膜不整齐D、塑膜使用量过长第2卷一.参考题库(共75题)1.简述激沫水系统设备配置要求？2.生产过程中要求洗瓶出口瓶温度≤35℃，洗瓶机出瓶端无蒸汽溢出。3.回收净瓶清洗要求碱1#槽内喷淋0.15±0.05Mpa，碱1#除标喷淋0.08±0.02Mpa。4.杀菌机生产关机时，最后关闭的应该是（）A、蒸汽总阀B、总水阀C、液压系统开关D、水泵开关5.装酒机两次抽真空程序是：抽真空→CO2备压同时抽真空→继续抽真空→CO2备压，抽真空压力（）Mpa。A、≤-0.08B、≤-0.083C、≤-0.085D、≤-0.0826.出现异常情况引起的杀菌机停机后，PU值只要不超过50，成品酒可以正常放行。7.洗瓶机出口到装酒机进口的输送必须配备防飞虫设施，避免飞虫以及其他异物进入啤酒瓶，同时避免冷凝水滴入啤酒瓶中。推荐采用（）、塑料帘或纱网进行全封闭处理。8.生产第二品牌，装酒机开始生产（）小时后添加次酒，添加流量必须控制在装酒机流量的（）以内。9.洗瓶机开始生产时，碱槽内的水必须升温到（）℃以上方可加碱和添加剂，否则容易起泡沫。A、50B、40C、45D、3510.下列（）不属于装酒机主要构件A、托瓶汽缸B、灌装阀C、链盒装置D、中心管装置11.铜板纸商标无抗碱能力，在碱液中破碎，毛瓶上线会堵塞洗瓶机喷嘴，采用毛瓶上线的工厂，不允许使用铜板纸商标。12.根据啤酒瓶的高度调整压盖机的高度，保证压盖后密封性良好，压盖尺寸为（）mm。PVC内垫瞬时耐压应≥（）Mpa，非PVC内垫瞬时耐压≥（）Mpa。13.灌酒机处水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度≤（）℃。14.装酒机爆瓶自动冲洗装置应保证喷冲压力稳定在（）以上。A、0.40MpaB、0.30MpaC、0.20MpaD、0.10Mpa15.青岛啤酒杀菌单位控制范围要求是（）。16.某生产线洗净率一般在97-98%之间，人工验瓶的单通道线速应控制在（）瓶/小时以下。A、8000B、9000C、7000D、600017.纯生线生产，装酒机运行过程中出现酒阀异常，停车更换酒阀后，可立即开车继续生产。18.TPO中氧的组成中液相氧为灌装增氧，气相氧为瓶颈空气。19.灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。20.桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。21.桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。22.半自动生产线的清洁作业区主要是指：（）。23.请论述玻璃酒控制要点？24.洗瓶机的洗瓶目的是（）A、净瓶B、灭菌C、挑选杂瓶D、润瓶25.青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。26.洗瓶运行过程必须保证喷嘴畅通，喷嘴最好选用通径短的设计方式，长通径喷嘴易堵塞。27.对新采购洗瓶机的设备要求，最后喷淋水到出口端瓶子的沥干距离≥（）A、1mB、2mC、1.2mD、1.5m28.装酒机水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度≤35℃。29.回收毛瓶要求碱液浸泡时间目标范围控制在（）A、≥12.0minB、≥9.0minC、≥10.0minD、≥11.0min30.熟啤切换纯生啤酒装酒机及送酒管道进行CIP1。31.装酒机和杀菌机之间输送链条的缓冲设计最好不少于（），保证装酒机短暂停机不会引起入口端生酒断流、破坏杀菌机内部的（），导致PU出现波动。32.碱液温度越高，清洗效果越好。新瓶控制ΔT（）℃，回收瓶控制ΔT（）℃，否则爆瓶增加。33.酒机内部刷洗可分为：（）A、CIP1B、CIP2C、CIP3D、过程刷洗E、小刷洗F、大刷洗G、杀菌喷冲34.贴标机刷洗时，应使用（）进行。A、稀碱液B、温水C、热水D、稀酸液35.最后喷淋水为控制洗瓶质量的最后保障，必须配备（）。36.回收净瓶清洗要求碱液浸泡时间不少于5min。37.抽真空时间（s）=3600×（）/（）38.非纯生线连续生产（）小时进行1次CIP1。39.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准瓶盖外锈蚀目标范围控制在（）A、≤10点B、≤8点C、＜8点D、＜10点40.控制灌装机玻璃酒的方法（）A、瓶和瓶之间必须配备档板，防止装酒过程中爆瓶对相邻瓶位的损伤。B、装酒机配备新型爆瓶喷淋系统，保证阀体、酒管、定中罩、托瓶台全面冲洗。喷头可以手动调整方向，压力稳定在0.20MPa以上。C、配备酒管脱落自动检测功能或监控器。D、安装爆瓶后灌装半瓶酒装置。41.纯生线装酒机洁净区顶棚建筑要求：采用厚度≥（）mm不锈钢岩棉板或更先进的材料，不锈钢厚度≥（）mm，接缝宽度≤（）mm，应用不易脱落密封胶密封。A、40、0.5、1B、50、1、1C、50、0.5、1D、50、0.5、0.542.简述验瓶机检测功能43.出口净瓶残留水≥500ml瓶型≤（）滴；＜500ml瓶型≤（）滴A、3；2B、2；1C、4；2D、2；344.杀菌机各区喷淋水温差不超过20℃。45.装酒机激沫压力越大，对酒液质量控制越好。46.巴氏灭菌法亦称（），是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。A、低温消毒法B、冷杀菌法C、高温消毒法D、高温热杀菌法E、热处理F、冷处理47.验瓶机的瓶口检测测试瓶包括：（）mm 宽贯穿整个瓶口，深小于2mm；（）mm 外缘缺口，深小于2mm；（）mm 内缘缺口，深小于2mm。A、3、3*3、3*4B、3、3*2、3*5C、2、3*3、3*5D、2、3*3、3*448.生产第二品牌，次酒回收设备备压气体必须是符合质量要求的（），防止溶解氧增加。49.装酒机至少配备二次抽真空装置，保证真空泵的吸气能力，要求≤24000瓶/小时的生产线：真空泵功率≥（）KW；>24000瓶/小时的生产线：真空泵功率≥（）KW。A、16；18B、18；22C、16；22D、18；2050.洗瓶机停机超过一定时间影响洗瓶效果，出现“挂白”现象。51.装酒机定中罩、托瓶气缸密封每半年至少更换一次。52.纯生线装酒机洁净区设计标准：通风系统包括送风、排风、回风机组。净化系统包括恒温、恒湿机组、臭氧机组，可以设置在通风机组内部。53.为保证酒阀密封良好，应建立密封圈定期更换制度，每年对所有酒阀至少进行（）维护。生产过程中出现密封不良，及时进行更换。定中罩、托瓶气缸密封（）至少更换一次。54.采用毛瓶上线的工厂，允许使用铜板纸商标。55.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制灌装增氧15ppb。56.纯生线CIP1频次为（），非纯生线CIP1频次为（）。A、1次/≤48小时B、1次/≤72小时C、1次/≤84小时D、1次/≤36小时57.生产纯生啤酒，要求在（）必须配备紫外线灭菌系统，以达到对瓶盖以及储存环境灭菌的目的。A、瓶盖仓B、瓶盖仓以及瓶盖输送带C、瓶盖输送带D、瓶盖箱58.瓶盖的主要材质是（），内面进行内涂料涂布，其作用是防止瓶盖锈蚀，同时进行垫片粘连。59.回气管内孔直径过大或过小：导致灌装速度（），进而导致液位偏低。A、过快或过慢B、过漫或过快C、过快D、过慢60.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制600ml瓶装酒瓶颈空气（）。A、≤0.3mLB、≤0.4mLC、≤0.5mLD、≤0.6mL61.贴标机工艺过程（）A、上胶、传标、取标、贴标、刷标B、上胶、取标、传标、贴标、刷标C、上胶、取标、贴标、传标、刷标D、上胶、传标、取标、刷标、贴标62.装酒机中心分配器的密封：保障酒机灌装系统酒液通道、（）、（）、（）通道等互相独立，互不干扰；保证通道内流通物质的原有质量，不相互污染。（）至少更换一次中心分配器密封。63.瓶盖裙齿残留水量每次测试2瓶，以最高结果为准64.《青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则》要求置换、备压使用CO2纯度：新VI工厂≥99.995%，其他工厂≥99.99%，并保证酒缸排出的CO2纯度为（）。A、99.5%B、99.95%C、99.995%D、99.0%65.易拉罐净罐残留水量为5罐残留水量平均值。66.使用清洗杀菌剂前必须了解用途，使用浓度，原材料承受性或限用范围。67.生产时导致颈标接口不整齐的原因有（）。A、颈标取不到胶水B、海绵磨损C、托瓶板转动角度不够D、吹气压力不当68.胶泵要有加热和温控装置，确保商标胶在（）之间恒温使用A、25-35℃B、20-35℃C、20-30℃D、25-30℃69.洗瓶机喷淋系统分为几个区域的喷淋（）A、预浸槽B、碱液浸泡槽（除标喷淋和瓶内外喷淋）C、热水喷淋槽D、温水喷淋槽E、清水喷淋水70.以下属于包装操作人员最低检验频次中规定的检查项目的是：（）A、装酒排氧效果B、吹风效果C、杀菌机实测杀菌区温度D、防蝇设施71.对于水质硬度高的工厂，洗瓶机内喷淋管最好采用旋转跟踪式的喷管。72.桶装酒15000-50000ml单桶净含量控制目标范围是（）。A、±150mlB、±100mlC、±1%D、±1.5%73.装酒机激沫用水温度为（）A、70-80B、75-88C、80-88D、75-8574.排氧水滤芯：纯生线和非纯生线（）更换或对排氧水滤芯进行（）。75.玻璃酒的产生原因有：（）A、灌装压力过低B、回气管歪斜C、无爆瓶喷冲装置D、压盖机高度过低第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：正确2.参考答案：A,B,C,D3.参考答案：正确4.参考答案：极压5.参考答案： （1）碱液温度：碱液温度越高，清洗效果越好，对于清洗回收瓶，温度要比碱液浓度的控制更重要。 （2）碱液浓度：新瓶0.6±0.3%、回收净瓶2.3±0.5%、回收毛瓶2.5±0.5%。 （3）与碱液接触时间：与碱液接触时间包括碱液浸泡时间和碱液喷冲时间。碱液浸泡时间：新瓶≥6min、回收净瓶≥9min、回收毛瓶≥12min、。在清洗回收毛瓶和回收净瓶时，碱液喷冲时间≥16秒；在清洗新瓶时，碱液喷冲时间≥9秒。 （4）喷冲压力：碱1#除标喷淋0.08±0.02Mpa；碱1#槽内喷淋0.15±0.05Mpa（建议0.12Mpa）。 （5）与水接触时间：预浸槽温水浸泡、喷淋时间和洗瓶机外的水喷淋接触时间。6.参考答案：错误7.参考答案：正确8.参考答案：正确9.参考答案：自动爆瓶冲洗装置10.参考答案：B11.参考答案：C12.参考答案：0.2-0.313.参考答案：A,B,C,D14.参考答案：杀菌效果和微生物15.参考答案：防锈16.参考答案：错误17.参考答案：CO2；脱氧水18.参考答案：B19.参考答案：B20.参考答案：A,B,C,D,E21.参考答案：A,B22.参考答案：错误23.参考答案：装酒后杀菌（隧道式喷淋杀菌机）；装酒前杀菌（高温瞬时杀菌）24.参考答案：A25.参考答案：错误26.参考答案：常温水；压缩空气；80±527.参考答案：A28.参考答案：A29.参考答案：A30.参考答案：B31.参考答案：正确32.参考答案： 要点：1、避免管路的跑、冒、滴、漏； 2、备压气体的纯度； 3、抽真空的效果； 4、密封件的损坏情况； 5、灌装缸的换气情况，保持备压气体纯度； 6、排氧效果是否达标； 7、灌装机的运行状态。33.参考答案：D34.参考答案：错误35.参考答案：正确36.参考答案：高清洁区；低清洁区37.参考答案：D38.参考答案：A39.参考答案：21.1℃40.参考答案：C41.参考答案：正确42.参考答案：正确43.参考答案：低温消毒法44.参考答案：错误45.参考答案：20-3046.参考答案：±0.5℃47.参考答案：设定回气管的长度；采用液位探针48.参考答案：正确49.参考答案：正确50.参考答案：压破瓶口；瓶盖外锈；漏气浑浊51.参考答案：C52.参考答案：A,B,C53.参考答案：≥12.0min；≥9.0min；≥6.0min54.参考答案：3点探头；4mm；温度；电导率参数55.参考答案：A,B,C56.参考答案：C57.参考答案：B58.参考答案：A59.参考答案：错误60.参考答案：一般作业区；准清洁作业区；清洁作业区61.参考答案：错误62.参考答案：出口端蒸汽溢出；冷凝水63.参考答案：0-4；4；10；1064.参考答案：工厂总酿酒师65.参考答案：正确66.参考答案：正确67.参考答案：B68.参考答案：正确69.参考答案：A,B,C,D70.参考答案：B,C,D71.参考答案：常温水冲洗至回路排放口无啤酒泡沫后持续5分钟→热水预热到80-85℃→80-85℃、2.0±0.5%自由碱≥30分钟→80-85℃热水≥30分钟→常温水冲洗至常温→酸性消毒剂（过氧乙酸）→常温水冲洗至回路排放口为常温→PH检测呈中性，感官品评合格。72.参考答案：正确73.参考答案：C74.参考答案：勤加少加；5075.参考答案：A第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案： A配备加热系统，确保温度稳定在75-85℃，并配备低温、低压报警功能。 B配备可以根据生产速度自动调整激沫压力的气动隔膜泵。 C激沫水要求配备过滤系统，使用≤1.0μm过滤芯进行过滤。 D激沫喷头孔径0.2-0.3mm。 E激沫水要满足未充二氧化碳的《稀释水标准》。可外接反渗透水至激沫水系统或安装在线水处理系统。 装酒机到压盖机星轮过度板平稳，激沫水喷射位置对中。2.参考答案：错误3.参考答案：正确4.参考答案：