2024年家政服务（初级）理论考试题库（含答案）

2024年家政服务（初级）理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的（）。

A、技术

B、时机

C、数量

D、火候

参考答案：B

2.一切优质烹饪原料都表现为纯净、（）和无异物。

A、颜色好

B、无杂质

C、形态

D、无异味

参考答案：B

3.配菜是菜肴烹调前的一道重要（），对菜肴的色、香、味和形以及成

本都有直接的影响。

A、方法

B、过程

C、工序

D、阶段

参考答案：C

4.新鲜烹饪原料质地大都()，有弹性和韧性,并具有其独特的气味。

A、坚硬饱满

B、坚挺饱满

C、坚实饱满

D、干瘪

参考答案：C

5.雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等,侵犯了妇女的()。

A、财产权益

B、政治权利

C、人身权利

D、劳动权益

参考答案：C

6.家政服务员着裙装落座时一，要用手把裙子向前拢一下，双膝并拢，()。

A、轻稳落座

B、匆忙落座

C、沉重落座

D、急快落座

参考答案：A

7.所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范

称()。

A、社会道德

B、社会公德

C、公共道德

D、职业公德

参考答案：B

8.为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适,应穿适宜的鞋子是Oo

A、厚底鞋

B、薄底鞋

C、坡跟船鞋

D、系鞋带鞋

参考答案：C

9.毛料织品洗涤难度较高,一般毛料服装在洗涤前冷水浸泡时间应为

Oo

A、1小时

B、10〜30分钟

C、2小时

D、1.5小时

参考答案：B

10.预防褥疮发生重要的一条是床单应清洁、干燥和()。

A、平坦

B、平滑

C、平整

D、烫平

参考答案：C

11.婴儿喂养方法关系到婴儿的生长发育,最理想的是()。

A、鲜牛奶喂养

B、母乳喂养

C、奶粉喂养

D、羊奶喂养

参考答案：B

12.地毯清洁去污后,应尽快用毛巾将水分吸干,并将地毯()。

A、绞干

B、烘干

C、晾干

D、晒干

参考答案：C

13.家政服务员清洁卫生间时应先擦拭卫生间墙壁，接着打扫()最后

清洁便池和地面。

A、浴缸和洗手池

B、洗手池和地面

C、浴缸和地面

D、洗手池和便池

参考答案：A

14.土豆、生姜批片的刀法一般采用()。

A、斜刀批

B、滚料批

C、锯刀批

D、推刀批

参考答案：D

15.下列属于动物纤维的是()。

A、棉

B、柞蚕丝

C、罗布麻

D、粘胶

参考答案：B

16.电熨斗使用结束，应0就可以收放。

A、拔去电源插头后

B、拔去电源插头，放在水中冷却后

C、拔去电源插头，放在通风处冷却后

参考答案：C

17.家政服务员每周应剪指甲()以保持手指清洁。

A、1次

B、2次

C、3次

D、4次

参考答案：A

18.电熨斗使用时下列()说法不正确。

A、严禁在无人照管情况下接通电源

B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情

C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上

D、使用完毕放在水中冷却后收好

参考答案：D

19.家政服务员要保持个人卫生,每周应洗头()。

A、2—3次

B、1—2次

C、3—4次

D、4一5次

参考答案：B

20.原料的成熟度与()和饲养时间、上市的季节有着密切关系。

A、种植

B、培育

C、移植

D、种子

参考答案：B

21.发生火警应立即拔打()报警。

A、119

B、120

C、110

D、121

参考答案：A

22.羊毛和蚕丝的共同特点是()。

A、耐碱

B、耐酸

C、耐磨

D、耐高温

参考答案：B

23.孕妇除需要维持自身营养外,还需供给胎儿的需要，因此膳食应注

意()。

A、营养全面、均衡合理

B、多种高蛋白

C、多种蔬菜

D、多种水果

参考答案：A

24.吸尘器在使用时不能用来吸()。

A、水

B、纸屑

C、灰尘

D、细小垃圾

参考答案：A

25.电热水器电源线上插头为三极,但插座为二极可采用()方法解决。

A、把三极插头多余一极拆去

B、通过接线板转接

C、把二极插座调成三极插座

D、补接地线,再把二极插座换成三极

参考答案：D

26.在烹饪中不可缺少,被称为百味之味的调料是()。

A、盐

B、糖

C、酒

D、味精

参考答案：A

27.家政服务员在给孩子穿脱衣服时遇孩子哭闹不应()。

A、停止穿衣

B、逗孩子笑

C、边逗孩子笑边穿衣

D、拿玩具吸引孩子注意力

参考答案：A

28.燃气热水器使用时水温明显不高时应0。

A、可连续使用

B、应立即停止使用

C、请专业人员修理

D、自己修理

参考答案：C

29.原料的品质与品种()等有着密切的关系。

A、数量

B、产地

C、运输

D、价格

参考答案：B

30.为老年人晨间生活照料时,首先应协助老年人0o

A、洗脸

B、漱口

C、梳头

D、排便

参考答案：D

31.女性“四自”精神的核心是()。

A、自尊

B、自信

C、自立

D、自强

参考答案：D

32.微波炉内盛放食品的器皿可以是()。

A、搪瓷碗

B、不锈钢盆

C、密胺盆

D、专用塑料容器

参考答案：D

33.手工洗涤一般可先用温水浸泡脏衣服,浸泡时间为()o

A、15分钟

B、30分钟

C、45分钟

D、60分钟

参考答案：A

34.洗衣机在洗涤时要根据()来确定水位的高低。

A、被洗衣物的颜色深浅

B、被洗衣物的质地

C、被洗衣物的重量和数量

D、被洗衣物的脏污程度

参考答案：C

35.原料的食用价值越大，其()越好。

A、品质

B、价格

C、口感

D、味道

参考答案：A

36.烹饪中基本味的主位是()，也是各种复合味的基础味。

A、咸味

B、甜味

C、鲜味

D、香味

参考答案：A

37.妇女自信,必须以实力为基础,它包括()，文化知识和健康体质。

A、独立意识

B、奋发进取

C、技能素质

D、坚定信念

参考答案：C

38.电热水器在使用时应()。

A、先接电源,后通水

B、先通水，后通电

C、水和电源须同时接通

D、水和电源谁先接通都可以

参考答案：B

39.家政服务员人格尊严受到()的保护。

A、行政规定

B、家政公司

C、家人

D、法律

参考答案：D

40.家政服务员走进居室,清洁家居以前,正确方法是先()。

A、清洁地面

B、门窗紧闭

C、开窗换气

D、整理摆放

参考答案：C

41.化学纤维服装的洗涤温度一般在()度。

A、30以下

B、30〜45

C、45~60

D、60以上

参考答案：B

42.家中遇到撬窃时，家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破

案件。

A、打扫现场

B、保护现场

C、离开现场

D、整理现场

参考答案：B

43.产妇产后初期的饮食应0为宜。

A、多量少餐

B、少量多餐

C、一日三餐

D、多饮多食

参考答案：B

44.中油温一般温度在()左右,用以滑油。

A、100℃以下

B、170℃—200℃

C、160℃—170℃

D、100℃—150℃

参考答案：D

45.影响人们味觉的因素,一般有()、浓度、生理条件及个人嗜好等。

A、湿度

B、温度

C、量度

D、深度

参考答案：B

46.7〜12个月的婴儿每天应睡()小时。

A、10

B、10~12

C、13~15

D、16~18

参考答案：C

47.客人来到,家政服务员礼貌的迎客语是()和〃您好!〃。

A、〃找谁？〃

B、〃请一

C、〃有事儿吗？〃

D、〃来了呀！〃

参考答案：B

48.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范,是人人应该

遵循的()。

A、决定

B、法规

C、准则

D、规定

参考答案：C

49.不锈钢炊具锅底如有食物烧焦粘结,不能用()铲刮。

A、金属锐器

B、竹器

C、木器

D、抹布

参考答案：A

50.洗衣机在洗涤时要根据()来确定洗涤的时间。

A、被洗衣物的重量

B、被洗衣物的脏污程度

C、被洗衣物的质地

D、被洗衣物的颜色深浅

参考答案：B

52.家政服务员应自尊自爱,与人接触中应0,说话得体。

A、作风稳重

B、含而不露

C、善于表达

D、热情招呼

参考答案：A

53.吸尘器在使用时不能用来吸()。

A、灰尘

B、金属针

C、细小垃圾

D、纸屑

参考答案：B

54.燃气热水器在使用中应()。

A、避免长时期大火工作

B、长时期工作采用小火

C、避免大火工作

D、连续中火工作

参考答案：A

55.母乳中含有()，能增强婴儿的抵抗力。

A、免疫物质

B、适量蛋白质

C、适宜的温度

D、适宜的糖

参考答案：A

57.我国老年人通常多见的心血管疾病之一是0。

A、肺气肿

B、心动过速

C、高血压

D、心律不齐

参考答案：C

58.食物原料在烹调加热过程中所运用的()强弱，以及用火时间的长

短称火候。

A、油温

B、水温

C、火力

D、蒸汽

参考答案：C

59.婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡()左右。

A、30分钟

B、1小时

C、15分钟

D、D5小时

参考答案：B

60.全棉毛巾被一般洗前在冷水内浸泡半小时、然后在()温度的皂液

内洗涤。

A、30~40℃

B、50〜60℃

C、80~100℃

D、100℃以上

参考答案：B

61.家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将0时放。

A、下锅

B、出锅

C、翻炒

D、加料

参考答案：B

62.电饭锅的内锅变形后()。

A、会造成指示灯不亮

B、会造成保温失灵

C、会使电热盘不发热

D、会造成磁钢限温开关失灵

参考答案：D

63.羊毛衫、拉毛围巾都是毛针织品,洗涤温度应在()。

A、45℃

B、30℃左右

C、50℃

D、80℃

参考答案：B

64.属于植物纤维的是()。

A、涤纶

B、蚕丝

C、亚麻

D、毛晴

参考答案：C

65.为了防止电熨斗漏电伤人,要求()。

A、有可靠接地线

B、装开关

C、熔断丝放小

D、不要和其他大功率家用电器同时使用

参考答案：A

66.家政服务员对严重病人喂流质饮食一般()小时一次。

A、「2

B、3〜4

C、5〜6

D、2〜3

参考答案：D

68.家政服务员每周应至少洗澡()，夏天应每天洗澡。

A、2次

B、3次

C、1次

D、7次

参考答案：C

69.为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种()。

A、形状

B、条状

C、丁状

D、粒状

参考答案：A

70.家政服务员在家务工作中着装应注意。和谐美观。

A、整洁大方

B、时尚休闲

C、紧身方便

D、时髦超前

参考答案：A

71.对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用()方法诱导排

便。

A、热水坐浴

B、运动

C、拔火罐

D、听音乐，解除紧张心理

参考答案：A

72.烹饪原料的新鲜度可从它的()、色彩、重量、质地和气味的变化

来反映。

A、大小

B、圆度

C、形态

D、结构

参考答案：C

73.家政服务员抱「3个月的婴儿时应注意()。

A、扶好头

B、扶住背部

C、竖着抱

参考答案：A

74.家政服务员陪高热40℃以上的病人就诊方法通常是()。

A、上医院急诊

B、上医院门诊

C、打120

D、找急救站

参考答案：A

75.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系

的()。

A、根本法

B、单行法

C、基本法

D、民法

参考答案：C

76.清洁电饭锅内锅时，()说法是正确的。

A、内锅粘结可用热水浸泡

B、内锅粘结可用铲刀刮去

C、内锅粘结可用不锈钢饭勺刮清

D、内锅粘结可用钢丝绒擦洗

参考答案：A

77.浅色棉麻织品的洗涤温度为()。

A、40℃以下

B、50℃—60℃

C、70℃

D、80℃

参考答案：B

78.家政服务员遵纪守法是()规定的基本义务.

A、雇主

B、宪法

C、家政公司

D、公安部门

参考答案：B

79.国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式,称为()。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、仪式

参考答案：C

80.全棉被里、床单的洗涤一般在()以上的肥皂液内拎涮。

A、40℃

B、60℃以上

C、80℃

D、30℃

参考答案：B

81.味精的主要作用是提鲜,适量食用味精还有()作用。

A、健胃

B、健骨

C、健脑

D、解腥

参考答案：C

82.「3岁婴幼儿每天应睡0小时。

A、10

B、12

C、14

D、16

参考答案：B

83.菜肴热加工的关键在于正确掌握()。

A、时间

B、数量

C、火候

D、形状

参考答案：C

84.为婴儿调配奶粉时•，()是需要特别注意的一项内容。

A、加糖

B、加钙

C、无杂质

D、无奶粉块

参考答案：D

85.家政服务员在家务工作中适宜穿()服装。

A、拖地长裙

B、整洁大方

C、单薄透明

D、过于暴露

参考答案：B

86.为婴儿调配奶粉时，正确的顺序是在奶瓶里先加入()。

A、水

B、奶粉

C、糖

D、钙

参考答案：A

87.不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的0。

A、方法

B、火力

C、火候

D、油温

参考答案：D

88.自尊,就是尊重自己的()，维护自己的尊严，反对自轻自贱。

A、人格

B、国格

C、价格

D、规格

参考答案：A

89.打蜡地板清洁时,切不可用()擦洗。

A、清水

B、干布

C、布拖把

D、软扫帚

参考答案：A

90.菜的好坏关键是各种原料的搭配,特别是()的搭配。

A、调味料

B、主辅料

C、上浆料

D、油脂料

参考答案：B

91.吸尘器在使用时不能用来吸()。

A、纸屑

B、污泥

C、灰尘

D、细小垃圾

参考答案：B

92.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。

A、热的食品要冷却后再放入冰箱

B、定期清洁冰箱内部

C、食品要用保鲜袋密封

D、生、熟食品要分开放置

参考答案：A

93.宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和Oo

A、敬烟

B、敬酒

C、送糖

D、敬茶

参考答案：D

94.地毯每天要用（）的进行清洁。

A、扫帚

B、吸尘器

C、清水

D、抹布

参考答案：B

95.我们国家有关部门规定（）年龄段为老年期。

A、55〜79岁

B、60〜89岁

C、65〜90岁

D、70〜90岁

参考答案：B

96.墙纸墙面比较平整、光滑,一般不易堆积灰尘,清洁时可用（）轻轻

撞扫墙面就可以了。

A、湿布

B、鸡毛圆帚

C、湿毛巾

D、刷子

参考答案：B

97.洗衣机在洗涤时要根据()来确定洗涤的方式。

A、被洗衣物的重量

B、被洗衣物的件数

C、被洗衣物的颜色深浅

D、被洗衣物的脏污程度

参考答案：D

98.原料的成熟度说明原料处在()。

A、培育时期

B、生长时期

C、最佳时期

D、养护时期

参考答案：C

99.新鲜蔬菜先洗后切,可妨止和减少()的损失。

A、维生素

B、纤维素

C、叶绿素

D、叶黄素

参考答案：A

100.干货原料重量增加,这表明受潮，质量()。

A、上升

B、加强

C、下降

D、恢复

参考答案：C

101.家政服务员清洁煤气、液化气灶具时要注意避免()。

A、及时清洁，随用随擦

B、用报纸清洁

C、清洁剂清洁

D、用了很长时间后一次性清洁

参考答案：D

102.富纤和人造棉的识别主要看其()。

A、挺爽

B、色泽鲜艳、光洁、柔和

C、折皱少、还原快

D、手感粗糙

参考答案：B

103.墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘,清洁时也可用()

吸尘清洁。

A、刷子

B、湿布

C、湿拖把

D、吸尘器

参考答案：D

104.使用电熨斗时温控开关位置按()来确定。

A、被烫织物的大小

B、被烫织物的厚度

C、被烫织物的材料

D、被烫织物的数量

参考答案：C

105.平时我们遇到偷窃或抢劫应立即拔打()报警。

A、120

B、110

C、119

D、114

参考答案：B

106.婴儿成长过程中，及时添加辅食能弥补乳类中所欠缺的()，又能

锻炼婴儿的咀嚼能力。

A、矿物质

B、维生素

C、营养成分

D、蔬菜水果

参考答案：C

107.家政服务员领「3岁婴幼儿走路时步伐要小,速度要()。

A、快

B、不快不慢

C、慢

参考答案：C

108.保障劳动者的。是劳动法的首要原则。

A、劳动权

B、劳动条件

C、民主管理

D、民主和自由

参考答案：A

109.发生危急病人要急救应立即拔打()。

A、121

B、119

C、120

D、110

参考答案：C

110.产妇的饮食要清淡、易消化和高营养,总之要()。

A、高蛋白、高脂肪

B、多蔬菜、多水果

C、多汤、多牛奶

D、荤素搭配,多样化

参考答案：D

111.不论从事何种职业,都应树立正确的职业观，热爱本职工作,这是

()的表现。

A、自强

B、自信

C、自爱

D、自尊

参考答案：D

112.一般婴儿()左右就可培养定时排便的习惯。

A、2~3个月

B、6个月

C、9个月

D、12个月

参考答案：B

113.要使中药更好发挥药物作用，关键在掌握科学的()。

A、煎熬方法

B、浸泡

C、包煎

D、时间

参考答案：A

114.调味就是通过各种()的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口

味和风味特色。

A、半成品

B、辅助品

C、调味品

D、鲜味品

参考答案：C

115.打蜡地板的清洁方法,一般每天可用软扫帚或()拖扫。

A、布拖把

B、清水

C、湿布

D、吸尘器

参考答案：A

116.烹饪原料的色彩若变灰变暗都说明()降低。

A、成熟度

B、新鲜度

C、透明度

D、生熟度

参考答案：B

117.微波炉内盛放食品的器皿可以是()。

A、塑料碗

B、一次性塑料碗

C、瓷碗

D、搪瓷盆

参考答案：C

118.婴幼儿大便()变化很可能是疾病症状。

A、稠度和气味

B、颜色

C、次数

D、数量

参考答案：A

119.家政服务员的着装注重整洁大方,颜色不宜超过()。

A、二种

B、三种

C、五种

D、四种

参考答案：B

120.原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调，又便于食用的

各种形状。

A、切配

B、初步

C、刀法

D、精细

参考答案：C

二判断题

1.呼吸道传染病多发于春季和冬季。

A、正确

B、错误

参考答案：A

2.使用普通型熨斗熨烫衣物时要借助辅助工具如喷壶、湿毛巾等，否

则容易烫坏衣物。

A、正确

B、错误

参考答案：A

3.褥疮是身体受压部位持续受压过久，血液及皮下组织所需营养不能

适当供给皮肤及皮下组织而导致的组织坏死和压力性溃疡。

A、正确

B、错误

参考答案：A

4.青壮年的收缩压如超过17千帕，或舒张压超过12千帕，即可视为

高血压。

A、正确

B、错误

参考答案：A

5.婴幼儿的左侧支气管较垂直，因此异物较易进入左侧支气管。

A、正确

B、错误

参考答案：B

6.丝绸衣物晾至五成干时熨烫最好，熨烫时应在衣物的正面进行，且

不宜喷洒水。

A、正确

B、错误

参考答案：B

7.通过接触而传染的疾病称为接触性传染病。

A、正确

B、错误

参考答案：A

8.不要和乙肝病人共用毛巾、牙刷、被褥等，以防发生生活接触性感

染。

A、正确

B、错误

参考答案：A

9.妊娠早期是胎儿生长发育最快的时期。

A、正确

B、错误

参考答案：B

10.洗涤刺锈类衣物时不能拧绞，清洗几次后稍稍挤压出水分，在通

风阴凉处晾干即可。

A、正确

B、错误

参考答案：A

11.服用制酸剂的孕妇应注意不要多吃含铁的食物。

A、正确

B、错误

参考答案：B

12.当妊娠12周子宫越出腹腔后，尿频、尿急的症状便会自然消失。

A、正确

B、错误

参考答案：A

13.把防蛀剂和其外层透气的纸放到四周，不让防蛀剂直接接触衣物。

A、正确

B、错误

参考答案：A

14.洗涤刺绣类衣物时应使用35℃左右的温水，最好在温水里加10

克碱和10克醋。

A、正确

B、错误

参考答案：B

15.羽绒服不太脏时尽量不要水洗。

A、正确

B、错误

参考答案：A

16.霍乱和菌痢是临床上最常见的消化道传染病。

A、正确

B、错误

参考答案：B

17.给病人热敷时一，如发现局部有发红等异常表现,应暂时停止热敷。

A、正确

B、错误

参考答案：A

18.甲平鱼宰杀后，宜开水下锅，然后再逐渐加热。

A、正确

B、错误

参考答案：B

19.家政服务员要针对不同年龄婴幼儿语言发展的特点进行交流。

A、正确

B、错误

参考答案：A

20.正常成年人收缩压为812千帕。

A、正确

B、错误

参考答案：B

21.被甲肝病毒污染的水源、食物是传播甲肝的主要途径。

A、正确

B、错误

参考答案：A

22.下呼吸道包括鼻及鼻旁窦、咽及咽鼓管、喉等。

A、正确

B、错误

参考答案：B

23.新生儿具备觅食、吸吮、吞咽、伸舌头等非条件反射。

A、正确

B、错误

参考答案：A

24.流行性感冒是由流感病毒引起，多发于春夏季节。

A、正确

B、错误

参考答案：B

25.调温型电熨斗是各种电影手中构最简单的一种。

A、正确

B、错误

参考答案：B

26.制作老婆饼的面团揉制好后含水量要高，最好能往下流水。

A、正确

B、错误

参考答案：B

27.采用滴水法测试电熨斗温度时，水滴在电熨斗底部不散开，挥发

慢，几乎没有“哧”的声音，说明电熨斗温度为60-100℃。

A、正确

B、错误

参考答案：A

28.老年人每日可摄入100〜500克维生素Co

A、正确

B、错误

参考答案：B

29.老年人患高血压病易引起脑血管意外。

A、正确

B、错误

参考答案：A

30.婴幼儿5个月以前，夜间可根据需要喂奶2次。

A、正确

B、错误

参考答案：A

31.碱水发是先将干货用清水浸泡，再放入碱水浸泡的方法。

A、正确

B、错误

参考答案：A

32.若进食者的年龄、性别、生理状态、劳动强度不同，营养素供给

量标准也不同。

A、正确

B、错误

参考答案：A

33.老年人肝脏的合成能力下降，同时也导致转化、清除有害物质的

能力下降。

A、正确

B、错误

参考答案：A

34.高血压病患者的饮食应以低热能、低胆固醇、低脂肪、低盐为主。

A、正确

B、错误

参考答案：A

35.维生素D与钙、磷代谢有关，对牙齿、骨骼的形成极为重要。

A、正确

B、错误

参考答案：A

36.从事轻体力劳动的健康老年人每日可摄入5000千焦左右热量。

A、正确

B、错误

参考答案：B

37.不要长时期食用过于精细的米、面，应适量吃些粗粮和杂粮。

A、正确

B、错误

参考答案：A

38.接触非典病人时必须戴上有16层棉纱的口罩，且要每4个小时更

换一次。

A、正确

B、错误

参考答案：A

39.婴幼儿卧室要保持18〜22℃,睡前半小时应开窗通风换气。

A、正确

B、错误

参考答案：A

40.抚摸胎教越频繁，胎儿产生记忆、胎儿智力开发越快。

A、正确

B、错误

参考答案：A

41.用蒸汽调温熨斗熨烫浅色毛料西裤时，可以将温度定在250〜260C。

A、正确

B、错误

参考答案：B

42.貂皮大衣切勿用真丝衣套罩住，最好能用胶袋衣套。

A、正确

B、错误

参考答案：B

43.婴幼儿3足月时:可复查卡介苗接种效果并第一次接种百白破混

合制剂。

A、正确

B、错误

参考答案：A

44.鱼眼灰暗或塌陷，鱼体有陈腐味和臭味，说明该鱼已不宜食用。

A、正确

B、错误

参考答案：A

45.肉、禽、蛋、鱼及水产品等食物主要提供优质蛋白质。

A、正确

B、错误

参考答案：A

46.动物油脂具有特殊的气味，但不应有哈喇味或其他异味。

A、正确

B、错误

参考答案：A

47.使用洗涤剂、药品等除污后，要水洗一遍，否则会损坏衣料。

A、正确

B、错误

参考答案：A

48.羽绒制品的面料大多属化纤织品，因此应采用强碱性洗涤用品来

洗涤羽绒制品。

A、正确

B、错误

参考答案：B

49.新购置的电熨斗在使用前不应清除表面所涂的一层防锈蚀油脂。

A、正确

B、错误

参考答案：B

50.馅饼的肉馅要新鲜，肥瘦比例最好是l:lo

A、正确

B、错误

参考答案：B

51.腰痛是宫外孕的主要症状，多为突然发作。

A、正确

B、错误

参考答案：B

52.维生素E对胎儿的生长发育及嗅觉的正常发育有良好的作用。

A、正确

B、错误

参考答案：B

53.高血压病患者应该多吃动物肝、脑以及肥肉、各种动物油脂、骨

髓、蛋黄等食物。

A、正确

B、错误

参考答案：B

54.给老年人、婴幼儿、昏迷病人使用热水袋时，水温应保持在70c

左右。

A、正确

B、错误

参考答案：B

55.黑木耳不但有降胆固醇、降甘油三脂的作用，还可降糖、减肥、

通便。

A、正确

B、错误

参考答案：B

56.老年人多为肝肾阴虚，春季是温补肾的最佳季节。

A、正确

B、错误

参考答案：B

57.毛织品直接熨烫温度应该在100~180℃。

A、正确

B、错误

参考答案：A

58.烫类衣物时，熨斗的温度应该是170~190℃。

A、正确

B、错误

参考答案：A

59.婴幼儿的饮食要从流食到半流食，从软食过渡到固体食物。

A、正确

B、错误

参考答案：A

60.高蛋白、高维生素、高营养膳食可以起到预防褥疮的作用

A、正确

B、错误

参考答案：A

61.幼年时期没有得过麻疹的成年人就不会再得麻疹了。

A、正确

B、错误

参考答案：B

62.缺铁可导致味觉灵敏度下降，严重缺铁会提高心肌梗死、慢性肾

炎等疾病的发病率。

A、正确

B、错误

参考答案：B

63.在熨烫质地厚、斜纹、颜色较深的精纺面料西裤时，水布的含水

量和熨烫温度均应适当高些。

A、正确

B、错误

参考答案：A

64.为婴幼儿做辅食时，要选择新鲜食品，且必须洗干净。

A、正确

B、错误

参考答案：A

65.常用来涨发干货的碱水的配制方法为3%的碱、7%的白石灰、90%

的开水。

A、正确

B、错误

参考答案：B

66.热敷可起到止血、镇痛、控制炎症等作用。

A、正确

B、错误

参考答案：B

67.婴幼儿湿疹是指3个月以下婴幼儿的湿疹，俗称奶疹。

A、正确

B、错误

参考答案：B

68.我国专家建议孕妇在妊娠中期以前的蛋白质的供给量每天应比非

妊娠期增加55克。

A、正确

B、错误

参考答案：B

69.鹿皮制品受污时可直接用橡皮擦拭，或用软毛刷逆着毛质方向刷

平。

A、正确

B、错误

参考答案：B

70.婴幼儿的心脏体积与身体的比例随年龄的增加而下降。

A、正确

B、错误

参考答案：A

71.软炸里脊、炸鸡、烤鸭、盐水虾等菜肴应该是原料加热前调味。

A、正确

B、错误

参考答案：B

72.老年人每天喝些牛奶可以有效补充和防止钙缺乏。

A、正确

B、错误

参考答案：B

73.经常大量饮酒、不吃奶制品及蛋类的人，必须摄取更多的维生素

B2o

A、正确

B、错误

参考答案：B

74.痴呆患者每天应保证有8小时左右的睡眠,夏天还应午睡1小时。

A、正确

B、错误

参考答案：A

75.新生儿出生后24小时内应接种卡介苗。

A、正确

B、错误

参考答案：B

76.丝绸烫黄后，可用少许苏打粉掺水调成糊状，涂抹在焦痕处，可

消除焦黄斑。

A、正确

B、错误

参考答案：A

77.如熨斗温度过高，熨斗底板上有织物，应趁热用刀或砂纸除去。

A、正确

B、错误

参考答案：B

78.典型的婴幼儿湿疹多发生在四肢和胸部。

A、正确

B、错误

参考答案：B

79.喝冷茶有清火化痰的功能。

A、正确

B、错误

参考答案：B

80.流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性呼吸道传染病。

A、正确

B、错误

参考答案：A

81.婴幼儿的作息时间一旦确定下来就不要变更，即使有环境和季节

的变化。

A、正确

B、错误

参考答案：B

82.腹部手术者或痢疾病人最好食用牛奶、豆浆等。

A、正确

B、错误

参考答案：B

83.婴幼儿4〜6个月时一，可以每日添加软饭、面条、鱼肉、肉块、带

陷食品等。

A、正确

B、错误

参考答案：B

84.儿童到8岁时大血管的发育成熟程度与成人相同。

A、正确

B、错误

参考答案：B

85.按压罐头的铁皮盖至出现凹坑，松手后铁皮盖即刻恢复原状说明

罐内食品是不新鲜的。

A、正确

B、错误

参考答案：A

86.老年人每天应坚持梳头100下，可明目祛风。

A、正确

B、错误

参考答案：A

87.机洗毛毯时洗涤程序一定要选择“标准”。

A、正确

B、错误

参考答案：B

88.妊娠早期，孕妇可以多吃一点油炸、辛辣食物。

A、正确

B、错误

参考答案：B

89.贵重药物不宜单独煎煮，最好和其他药物一起煎。

A、正确

B、错误

参考答案：B

90.大馅饼初次翻转时，要等铛底面的而坯基本熟了再翻面。

A、正确

B、错误

参考答案：A

91.烤制面包的过程不能过长，在烤箱里烤1分钟左右即可。

A、正确

B、错误

参考答案：B

92.疼痛造成的啼哭多表现为突然的尖哭，如被挤压、刺痛或是腹痛

等。

A、正确

B、错误

参考答案：A

93.制作椰奶西米露时，西米在制作之前不能用清水浸泡，否则会影

响口感。

A、正确

B、错误

参考答案：B

94.老年人的听力减退一般体现在对高音的听力比对低音的听力减退

更快。

A、正确

B、错误

参考答案：A

95.喉部手术者应食用冷流质饮食，不宜食用热饮食和过酸、过咸的

饮食。

A、正确

B、错误

参考答案：A

96.水痘主要通过飞沫经呼吸道传染，接触被病毒污染的尘土、衣服、

用具等也可能被传染。

A、正确

B、错误

参考答案：A

97.碱水发适用于胶质丰富的蹄筋、干肉皮、鱼肚等。

A、正确

B、错误

参考答案：B

98.如果新生儿脐部湿润并有脓性分泌物，且周围皮肤红、肿，可能

是发生了感染。

A、正确

B、错误

参考答案：A

99.重度中毒为妊娠中毒症的严重阶段，是指在先兆子痫基础上发生

抽筋昏迷。

A、正确

B、错误

参考答案：B

100.流质饮食可以利用自然食物制作或采用配方制品调制而成。

A、正确

B、错误

参考答案：A

101.因为亚麻席较柔软，洗净后，可像床单一样折叠存放。

A、正确

B、错误

参考答案：A

102.烤箱中的油渍，在烘烤过程中会使食品染上油烟味，所以要保持

烤箱和烤盆内没有油渍。

A、正确

B、错误

参考答案：A

103.羊绒织物滑软，忌用搓板搓洗，应采取拎洗的方法。

A、正确

B、错误

参考答案：A

104.新生儿冷的时候哭声洪亮，哭叫的同时头来回转动，嘴会不停地

寻找，并做出吸吮

的动作。

A、正确

B、错误

参考答案：B

105.熨烫领带背面时需垫湿布，湿布不宜烫得太干，避免领带正面被

压出接缝印。

A、正确

B、错误

参考答案：B

106.剃须刀等即使不消毒就用于美容活动也不会传染乙肝病毒。

A、正确

B、错误

参考答案：B

107.许多新生儿疲倦时就啼哭，想要睡觉的哭声与饥饿的哭声是不一

样的。

A、正确

B、错误

参考答案：A

108.给婴幼儿种的卡介苗是预防麻疹的。

A、正确

B、错误

参考答案：B

109.对于精炼油脂，色泽越深说明质量越好。

A、正确

B、错误

参考答案：B

110.妊娠早期，孕妇的饮食应以高蛋白、清淡、易消化为原则。

A、正确

B、错误

参考答案：A

111.蛋黄、肉类、谷物种子外皮及卷心菜等均含有丰富的维生素B6o

A、正确

B、错误

参考答案：A

112.无论是哪一类污渍，擦拭时必须从污渍的中心向外围擦拭。

A、正确

B、错误

参考答案：B

113.水煮牛肉中的牛肉选用牛腰部位的肉，切片时要竖筋切制，大小、

薄厚要均匀。

A、正确

B、错误

参考答案：B

114.老年人饭前不宜吃水果。

A、正确

B、错误

参考答案：A

115.烤发是干货涨发的新方法，有涨发充分、质量好、口感好、省油、

省时等特点。

A、正确

B、错误

参考答案：A

116.复合味是指用两种或两种以上调味品调制出的综合滋味。

A、正确

B、错误

参考答案：A

117.肺结核主要表现为持续低热、盗汗、疲乏、咳嗽、咯痰超过2周、

咯血、胸痛等。

A、正确

B、错误

参考答案：A

118.衣物上印泥油可以先用汽油润湿，再用10%氨水洗涤，最后用酒

精擦拭。

A、正确

B、错误

参考答案：A

119.孕妇应适时休息，放松心情，保持精神愉快，保持生活环境空气

新鲜、流通。

A、正确

B、错误

参考答案：A

120.女衬衫色彩多，炳水过程中必须分类，以防衣服掉色、串色、搭

色。

A、正确

B、错误

参考答案：A

121.标准体重值士5%以内属正常体重。

A、正确

B、错误

参考答案：A

122.随着年龄的增长，老年人全身动脉弹性减退，血管内阻力增加,

动脉内膜增厚，易出现动脉硬化。

A、正确

B、错误

参考答案：A

123.制作黄瓜拌鸭丝时，麻酱不能过早地与黄瓜丝调拌。

A、正确

B、错误

参考答案：A

124.妊娠晚期，孕妇应低盐饮食，且要少食多餐，要少吃含蛋白质、

钙、铁高的食品。

A、正确

B、错误

参考答案：B

125.人工喂养的新生儿，大便如呈绿色泡沫状、酸味重且出现腹胀,

可能是奶或水中糖加多了。

A、正确

B、错误

参考答案：A

126.妊娠晚期，孕妇可在医生的指导下适当食用干酵母、鱼肝油和钙

片等。

A、正确

B、错误

参考答案：B

127.人到中年，胃和肠的肌肉组织开始萎缩，肌肉弹性降低，到老年

时变得明显。

A、正确

B、错误

参考答案：A

128.维生素D缺乏易产生夜盲症。

A、正确

B、错误

参考答案：B

129.动物性脂肪主要来源于猪油、牛油、鱼油、奶油、蛋黄油和禽类

油等。

A、正确

B、错误

参考答案：A

130.坚果食物含有丰富的植物肪、营养素全面，是健脑、补脑、养脑

的食品。

A、正确

B、错误

参考答案：A

131.患有便秘的老年人的主食应以粗粮为主，有条件的可以吃一些麦

片。

A、正确

B、错误

参考答案：A

132.冷敷法可分局部疗法和全身疗法，其中局部疗法包括冰袋、冰槽

和冷湿敷疗法。

A、正确

B、错误

参考答案：A

133.儿童在4岁、7岁、9岁时要进行乙型脑炎疫苗加强。

A、正确

B、错误

参考答案：B

134.妊娠早期，孕妇可以多吃一点油炸食物。

A、正确

B、错误

参考答案：B

135.新生儿脐带脱落后，在脐部完全愈合之前，就不需要每天清洁了。

A、正确

B、错误

参考答案：B

136.新生儿的心脏重约200-250克，占体重的8%左右。

A、正确

B、错误

参考答案：B

137.呢料衣黄后，要立即垫上湿毛巾再熨烫一下，轻者可恢复原状。

A、正确

B、错误

参考答案：B

138.初生的新生儿每日需睡12小时以上。

A、正确

B、错误

参考答案：B

139.烤箱和烤盆必须清洁、无油渍，油渍遇高温会使食品沾染烟味。

A、正确

B、错误

参考答案：A

140.婴幼儿的脚没有脚弓，到了站立和行走时，才开始出现脚弓。

A、正确

B、错误

参考答案：A

141.配置的流质饮食要适量，一般一次配制足够24小时食用即可。

A、正确

B、错误

参考答案：A

142.西服应用加宽型衣撑挂放收藏。

A、正确

B、错误

参考答案：A

143.“离、退休综合征”症状表现是坐卧不安、无所适从，注意力不

集中或抑郁孤独。

A、正确

B、错误

参考答案：A

144.接触呼吸道传病人后，应及时到医院检查或隔离治疗。

A、正确

B、错误

参考答案：A

145.绢丝类衣物多采用水洗法。

A、正确

B、错误

参考答案：B

146.水痘是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病。

A、正确

B、错误

参考答案：A

147.婴幼儿顽皮、不睡觉很正常，不必理会，婴幼儿困了自然就会睡

觉。

A、正确

B、错误

参考答案：B

148.早期妊娠反应时的恶心、食欲不振与缺乏维生素B2有关。

A、正确

B、错误

参考答案：B

149.干性热敷一般多使用热毛巾进行。

A、正确

B、错误

参考答案：B

150.为了洗涤干净羽绒制品，最好使用开水浸泡、洗涤。

A、正确

B、错误

参考答案：B

151.制作肉笼时，面团和好后要放置在面盆中盖上潮湿的布蜴20分

钟左右。

A、正确

B、错误

参考答案：A

152.给婴幼儿调配洗澡水时，洗澡盆内必须先放热水，然后再放入冷

水。

A、正确

B、错误

参考答案：B

153.煮制甲鱼前一定把甲鱼的脂肪除去，否则汤容易腥。

A、正确

B、错误

参考答案：A

154.蛋黄、肝及含胡萝卜素多的深色蔬菜中，维生素A的含量较多。

A、正确

B、错误

参考答案：A

155.老年人的记忆障碍称为良性老年性记忆障碍，主要是涉及再现过

程的障碍。

A、正确

B、错误

参考答案：A

156.煎药时应该直接用沸水煎煮，不需要浸泡。

A、正确

B、错误

参考答案：B

157.婴幼儿大脑发育较晚，走路不稳，动作协调性比较差，容易摔跤。

A、正确

B、错误

参考答案：B

158.老年人在春季要戒暴怒、戒肝火大动，更忌心情忧郁。

A、正确

B、错误

参考答案：A

159.0~1岁的婴幼儿建立的主要是伙伴关系。

A、正确

B、错误

参考答案：B

160.老年人体内钠离子不足，会增加循环血流量，易患高血压疾病。

A、正确

B、错误

参考答案：B

161.麻疹的主要症状是发热、乏力、流鼻涕、干咳、怕光等，几天后

患儿身上出现皮疹。

A、正确

B、错误

参考答案：A

162.肋开是指在家禽的翅膀下开个口。

A、正确

B、错误

参考答案：A

163.浓流食适用于口腔手术后吞咽困难的病人。

A、正确

B、错误

参考答案：A

164.软炸虾仁前要将虾仁洗净挤干水，用盐、味精、料酒、葱、姜末

等抓匀腌制30分钟左右。

A、正确

B、错误

参考答案：A

165.肉馅打水过多则馅心嫩度下降，打水过少则成品易变形、掉底、

溢汤。

A、正确

B、错误

参考答案：B

166.衣物上的皮鞋油用汽油、松节油或酒精均可擦除，然后用清水漂

洗干净。

A、正确

B、错误

参考答案：A

167.婴幼儿1岁以后，其饮食的基本内容开始与成人类似，开始有主

食与副食的区分。

A、正确

B、错误

参考答案：A

168.用铁锅炒菜可促进铁元素的补充。

A、正确

B、错误

参考答案：A

169.不要使用亚盐酸钠对尼龙、毛料去污，否则会导致变色。

A、正确

B、错误

参考答案：A

170.米粉是婴幼儿断乳后的首要食品，凡有条件的家庭，每日应供应

婴幼儿500毫克左右米粉。

A、正确

B、错误

参考答案：B

171.鼻饲饮食的温度应保持在55飞0℃,且灌注速度宜缓慢。

A、正确

B、错误

参考答案：B

172.车前子、辛夷、旋覆花等药材入药时宜用纱布包裹后再煎煮。

A、正确

B、错误

参考答案：A

173.碳水化合物主要来源于淀粉类食品，如大米、面粉等。

A、正确

B、错误

参考答案：A

174.做鸡蛋羹的时候可以少放一点香油。

A、正确

B、错误

参考答案：A

175.老年人饮食以素食为主就是要求老年人不吃动物性食品。

A、正确

B、错误

参考答案：B

176.定时用70%酒精或正红花酒按摩病人躯体受压部位，可以预防褥

疮的发生。

A、正确

B、错误

参考答案：B

177.孕妇需要特别保证供给一些汤类食品，以利于乳汁分泌。

A、正确

B、错误

参考答案：A

178.如果皮革上面有小裂痕，可在裂痕处涂点鸡蛋清。

A、正确

B、错误

参考答案：A

179.蒸汽喷雾电熨斗的水箱用水应为自来水。

A、正确

B、错误

参考答案：B

180.衣服上如有墨汁，可先将墨汁处润湿，再用1：1：1的米饭粒、

薯类食物和洗衣粉混合成糊状物涂在污渍处搓擦。

A、正确

B、错误

参考答案：A

181.初次削面者一定要在面坯下垫一根细擀面杖将面坯托起。

A、正确

B、错误

参考答案：A

182.熨烫男士衬衫托肩时一，要从上肩向下3/4处提起，并上下双层铺

平熨烫。

A、正确

B、错误

参考答案：A

183.衣服上的红墨水可以用2%的高镒酸钾液擦拭。

A、正确

B、错误

参考答案：A

184.婴幼儿肝脏相对成人较小,到10个月时为出生时重量的20倍。

A、正确

B、错误

参考答案：B

185.新鲜血渍中的蛋白质尚未凝固，可即刻用热水加高级洗衣粉或肥

皂洗涤。

A、正确

B、错误

参考答案：B

186.老年人的膳食不宜过于精细，适当吃些粗粮有利于预防维生素

B1缺乏。

A、正确

B、错误

参考答案：A

187.乙肝主要通过空气、飞沫传播。

A、正确

B、错误

参考答案：B

188.老年人肠胃不好、大便长期秘结是正常现象，不必看医生。

A、正确

B、错误

参考答案：B

189.阴道出血量多，伴血块排出及阴道内有流水。小腹痛剧烈，病人

面色花白，常为完全流产。

A、正确

B、错误

参考答案：B

190.不要用逼迫、威胁、吓唬的办法促使婴幼儿入睡。

A、正确

B、错误

参考答案：A

191.异位妊娠是指妊娠卵在输卵管、卵果及腹腔部位植入发育，通常

称为宫外孕。

A、正确

B、错误

参考答案：A

192.急性卡他性结膜炎，俗称“肺痍”，多由细菌感染引起，传染性

较强。

A、正确

B、错误

参考答案：B

193.皮革在收藏前要挂在阴凉干燥处晾一下，但忌放在阳光下暴晒。

A、正确

B、错误

参考答案：A

194.胆囊炎、胰腺炎病人不宜食用辛辣刺激性食物。

A、正确

B、错误

参考答案：A

195.维生素B1缺乏会引起脂溢性皮炎和阴囊炎等病症。

A、正确

B、错误

参考答案：B

196.给病人鼻饲饮食时，病人的头部与胸部至少要抬高60°,灌喂

10分钟后才能平卧。

A、正确

B、错误

参考答案：B

197.鹅口疮多无疼痛感，轻者不影响进食，但病情严重也可能引起其

他细菌感染。

A、正确

B、错误

参考答案：A

198.擦浴一般使用30%〜50%的酒精，也可用60°白酒或70%酒精加水

一倍使用。

A、正确

B、错误

参考答案：A

199.盐发后须用冷水泡，销加点碱，再用清水漂洗，除去盐分、油脂

和杂质。

A、正确

B、错误

参考答案：B

200.孕妇只要经常哂太阳，在一般饮食状态下，是不会缺乏维生素D

的。

A、正确

B、错误

参考答案：A

201.熨烫男士衬衫时・，熨斗温度升高后应先烫衬衫的左右前襟内贴边。

A、正确

B、错误

参考答案：A

202.老年人在便溺时要心无杂念，少言静心。

A、正确

B、错误

参考答案：A

203.制作婴幼儿膳食应保持细、软、烂、小、巧，而且越烂越好。

A、正确

B、错误

参考答案：B

204.采用滴水法测试电熨斗温度时，水滴在电视斗底部立即汽化，且

无明显声音发出，说明电熨斗温度为170-200℃。

A、正确

B、错误

参考答案：B

205.婴幼儿语言发展初期，家政服务员要尽可能使用儿话音，如把鸡

蛋表述成“蛋蛋二

A、正确

B、错误

参考答案：B

206.孕妇应避免吃添加防腐剂、色素的食品。

A、正确

B、错误

参考答案：A

207.烤就是把生的食品原料置于烤箱中，利用烤箱的高温把食品生坯

烘烤成熟的方法。

A、正确

B、错误

参考答案：A

208.煎煮中药一般以水面超过药物少许即可，使每剂药每次煎成的药

液在500毫升右。

A、正确

B、错误

参考答案：B

209.薄英就是勾兑好的荧汁较稀薄，勾荧后菜肴的卤汁也较稀薄。

A、正确

B、错误

参考答案：A

210.柿子椒、西红柿等蔬菜中，维生素C的含量最为丰富。

A、正确

B、错误

参考答案：A

211.孕妇摄入蛋白质的量要