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厨房美食菜谱：黑米戚风的做法谈谈这黑米戚风蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，不过加了黑米粉，依据自己口胃增添了点料，仿佛总能做出独出心裁的口胃，而且还能够同季节营养升华，也给予了蛋糕柔嫩细腻的口味，更有一种特其他香气，十分美味。黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米表面墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美名。所以被称为“补血米”、“长寿米”等。食材主料：蛋黄白沙糖色拉油牛奶低粉黑米粉盐蛋白5个细沙糖60g步骤1.资料：8寸圆形烟囱模蛋黄糊：蛋黄5个、白沙糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、盐2克。蛋白蛋黄分别，蛋黄加30克白糖2.用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。分次将油加入并搅拌平均，再加入牛奶搅拌平均3.低粉、黑米粉、盐筛入蛋黄糊中4.搅拌至无颗粒状5.蛋白糊：蛋白5个、细沙糖60克。盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。6.持续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加克白糖持续打发。7.打发至细腻泡泡时再加20克白糖持续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示达到了干性发泡的状态，能够停止搅打了。8.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，免得蛋白消泡。9.翻拌平均10.把剩下的2/3蛋白所有倒入蛋黄糊中11.用相同的手法翻拌平均，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。12.将混淆好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上使劲震两下，把内部的大气泡震出来。13.烤箱预热150度，上下火50分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里拿出来，倒扣在冷却架上直到冷却

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