食品安全管理制度(预包装食品)范文

千里之行，始于足下。第2页/共2页精品文档推荐食品安全管理制度(预包装食品)范文食品流通经营者答应书

为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严答应：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全治理制度。

二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。

三、保证有与食品流通相习惯的专、兼职食品安全治理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年举行健康检查。

四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限很多于二年。

五、保证根据法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，同意社会监督。

六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相习惯的要求。

七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他别符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关事情报告铁路食品安全监管部门。

八、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行别符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。

九、保证食品广告的内容真实，别含有虚假或者夸大的内容，别涉及疾病预防、治疗功能。

十、及时制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施降实事情，及时消除食品安全事故隐患。

食品安全治理领导小组

为了进一步强化食品安全治理工作，提高食品安全配送能力，提高公司的社会责任感和信誉度，公司决定成立食品安全治理领导小组：

组长：（总经理）

副组长：（副总经理）

（副总经理）

成员：

食品安全治理岗位责任制度

依照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督治理方法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生治理工作，制定如下制度：

一、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量治理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量治理方针和质量目标的降实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员躯体检查。

二、治理人员岗位职责：对食品安全治理工作负直截了当责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并治理职员健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查职员保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发觉也许妨碍食品安全的咨询题应马上解决，或向负责人报告。

三、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照别全的供货商处采购食品；进货时仔细查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验报告》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发觉咨询题马上下架，并且向食品安全治理人员报告。

食品进货检查验收制度

一、依照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立食品进货查验制度，加强对食品进货货源的检查验收。

二、本企业的食品进货查验制度是指依照国家有关规定和食品生产者货其他供货者之间的合同约定，对购进的食品质量举行检查，符合规定和约定的予以验

收的制度。

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三、检查验收的目的是为了对本企业销售的食品货源举行把关，保证本企业所销售食品的质量。

四、本企业各级治理人员、经营人员差不多和经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

五、本企业查验内容：

（一）营业执照；

（二）生产许可证或流通许可证

（三）标注经过质量认证食品的相关证书

（四）食品质量检验证明、检疫证明

（五）销售凭证

（六）其它与食品安全有关的证明文件

（七）对食品举行查验，检查食品包装标识、外观等内容。

六、本企业对所进物资举行检查验收，发觉存在食品安全咨询题的，应提出异议，经进一步证实食品别符合食品安全要求的，拒绝验收进货。

七、本企业职员必须严格执行该制度，在签订购货合并且，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件等，并亲自验货，货证相符方可采购。

食品进货台帐登记制度

一、为加强本经营单位食品质量安全治理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。

二、本经营单位内的经营者应当建立食品进货台帐，从事批发业务的，还要建立销货台帐。

三、进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时刻、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等事情。

四、销货台帐应如实记录销售食品名称、销售时刻、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等事情。

五、进货台帐和销货台帐保存期限别得少于2年。

六、本经营单位确保在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。

七、消费者有要求的，本经营单位在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。

八、有关行政治理部门检查、检测的本经营单位食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：

（一）食品质量检查和检验、检测结果；

（二）别合格的食品质量事情；

（三）经多次检查、检验合格的和别合格的食品名录；

（四）其他需要登记备注的信息。

别合格食品自行下柜销毁制度

一、为加强本经营单位食品质量治理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，维护本经营单位声誉，特制定本制度。

二、对别合格食品实施退市制度，是指对销售质量别符合国家、地点或者行

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业标准或有关要求，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，退出本经营单位的治理制度。

三、下列食品为别合格食品，应停止销售，退出本经营单位：

（一）腐烂变质、污秽别洁的；

（二）包装破损和其他别符合食品卫生要求的；

（三）超过安全使用期或者保质日期的；

（四）应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫别合格的；

（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物质加工的；

（七）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采纳标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；

（八）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误以为是该知名商品的；

（九）行政监管机关发布属于别合格食品的；

（十）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，也许对人体健康和生命安全造成伤害的。

四、本经营单位工作人员发觉所销售的食品属本制度所列的别合格食品，应马上停止销售该食品，并采取下列措施：

（一）马上清点别合格食品，登记造册；

（二）将别合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督治理部门报告；

（三）对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门举行无害化处理或销毁；

（四）也许造成安全卫生危害的，马上向当地工商行政治理部门或相关行政监督治理部门报告。

五、对差不多出售的严峻危害人体健康、人身安全的别合格食品，本经营单位挑选可以覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将别合格食品追回和销毁。

六、本经营单位工作人员应对本经营单位内的食品举行经常性检查，发觉别合格食品应马上停止销售，撤下柜台，退出超市。

七、本经营单位应对消费者作出食品质量答应，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。

质量答应及消费投诉处理制度

一、将《食品质量安全责任答应书》张贴于本经营场所醒目位置向社会公示，采取质量先行负责、“三包”等方式，降实质量答应责任。

二、及时处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特别答应的提供书面凭证。

三、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求举行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受伤害事情、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

四、受理消费者食品投诉后，及时举行调查处理，别得有意迟延或者无理拒

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绝。首先将本单位自身事情调查清晰，结合投诉人意见，分清责任。属于本单位责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，仔细向消费者解释清晰。

食品安全信息公示制度

一、为贯彻降实《工商行政治理所食品安全监督治理工作规范》，进一步加强对食品安全信息的监督，维护食品消费安全，切实维护消费者合法权益，强化对假冒伪劣、过期变质别合格食品的管理，推进食品质量监管，依照《产品质量法》、《消费者权益爱护法》、《反别正当竞争法》及上海市工商行政治理局食品安全监督检查的各项制度，特制定本制度。

二、本制度所指食品安全信息是指与人民群众生产日子密切相关，关系人身健康、食品安全的有关信息。

三、为保证食品安全监督治理工作的实施，辖区内商场、超市、集贸市场、批发市场应建立食品安全信息公示制度，以便群众了解食品质量、来源等。

四、经过食品安全信息公示，算是在进货时索取供货单位和生产单位的相关资质证明。

五、本制度所指食品安全信息公示是指工商行政治理机关及有关质检部门经过申诉、举报、执法检查、商品质量抽查等途径获得的信息以及消费者协会、各行业协会提供的食品安全的信息汇总分析，利用各种渠道向社会公示的行为。

六、食品安全信息公示的内容包括:

（一）食品的名称、产地、生产厂家的厂名、厂址；

（二）食品的出厂日期、保质期（有效期）；

（三）食品的要紧成份及含量检验检疫事情；

（四）其他需要公示的食品安全信息内容。

七、食品安全信息公示的形式：

（一）摘录电视、广播、报刊杂志等媒体公布的食品安全信息；

（二）在工商行政治理信息网上发布的食品安全信息；

（三）工商所在办公场所建立“食品安全信息公示栏”；

（四）商场、超市、集贸市场、批发市场在交易场所的醒目位置设置“食品安全信息公示栏”；

八、工商行政治理机关负责监督食品准入制度的降实，对没有对食品安全信息公示的，可结合市场预警制予以警示并责令限期改正。

九、工商行政治理机关对没有降实本制度而浮现食品质量等侵犯消费者合法权益等咨询题的，可依据工商行政治理职责予以查处。

日常卫生治理制度

一、食品经营场所与个人一辈子活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，别准乱堆、乱放杂物，别得乱扔果壳、纸张，别准随地吐痰、别准乱倒垃圾；经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，别积尘、别积水、别积蜘蛛网。

二、商品陈列整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，别得与农药、化胖等有

毒有害物品或者其他别洁物品混放。

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三、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

食品从业人员健康检查治理制度

一、建立并执行从业人员健康治理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，别得从事接触直截了当入口食品的工作。

二、食品从业人员每年必须举行健康检查，新参加工作和暂时参加工作的食堂从业人员必须先举行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证别得涂改，过期、笔迹别清无效。

四、从业人员上岗时必须穿戴整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。禁止别穿干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品经营无关的情况，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，别可放置在工作区内。

五、从业人员浮现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

六、从业人员必须具有良好的卫生适应，同时做到：

（一）