《蔬菜生产技术》学习指南

PAGEPAGE15《蔬菜生产技术》学习指导课程名称：蔬菜生产技术适用对象：园艺技术专业前导课程：植物生长与环境、园艺植物生产技术、植物保护技术、园艺植物生物技术等协开课程：无授课时数：230学时1．课程简介《蔬菜生产技术》是园艺技术专业核心主干课程。本课程的教学根据蔬菜种苗繁殖、蔬菜生产技术管理、蔬菜病虫害防治、采后处理、良种繁育、技术推广等工作岗位的需要，着重培养学生蔬菜种苗繁殖、蔬菜田间管理、蔬菜病虫害防治、采收与采后处理、良种繁育等专业能力，培养学生自主学习能力、创新能力等方法能力以及团队合作、社会责任感等社会能力。本课程具体任务是：学习掌握常见蔬菜商品生产技术，为毕业后在蔬菜生产行业能胜任蔬菜产品生产、种子生产、技术推广等工作，并在工作实践中不断更新知识、不断提高技能打下基础。具备一定《植物生长与环境》、《园艺植物生产技术》、《园艺植物病虫害防治》等基本知识和基本技能是学好本课程的必要基础。本课程将采用“模拟企业生产经营活动”、“项目导向、任务驱动”等“行为导向”的教学方法进行教学。2．课程培养能力分析根据园艺技术专业人才培养目标，本课程的教学目标定位是：培养学生具有蔬菜种苗繁殖、整地定植、田间管理、病虫害防治、采后处理术、良种繁育和技术管理等专业能力，进而培养自主学习、创新能力等方法能力和学生团队合作、社会责任感等社会能力。完成本课程学习，你的能力应该在以下方面得到提高。本课程的专业能力，见表1。表1《蔬菜生产技术》专业能力专业能力工作过程技能要求相关知识种苗繁殖（Ⅰ）（一）种子清选与处理1.根据市场需求，会选择种植品种2.能识别常见蔬菜的种子3.会进行种子浸种催芽操作1.种子识别知识2.种子处理知识3催芽知识（二）基质配制1.能确定配制基质的材料及配方2.能确定基质消毒药剂1.基质、肥料特性知识2.基质消毒方法（三）设施准备1.能确定育苗设施的类型2.能确定育苗设施消毒所使用的药剂1.育苗设施性能知识2.消毒剂使用方法（四）苗床准备会计算苗床面积，能制作苗床苗床面积、制作知识（五）播种1.能计算播种量、能确定播种期2.会撒播种子1.播种量、播种期知识2.播种方式知识（六）苗期管理1.能根据秧苗长势，调整管理措施2.能识别苗期病虫害，并确定防治措施3.能确定分苗、调整位置时期4.能确定炼苗时期和管理措施1.苗期管理知识3.苗期病虫害症状和施药知识4.分苗、炼苗知识整地定种植（Ⅱ）（一）设施准备1.能确定栽培设施类型2.能确定栽培设施消毒所使用的药剂1.栽培设施性能知识2.消毒剂使用方法（二）整地1.能确定土壤耕翻适期和深度，会耕翻土壤和整平地块2.能确定排灌沟布局，会开排灌沟1.土壤结构知识2.地下水位知识3.降雨量知识（三）施基肥能确定基肥施用种类和数量，并结合深翻使土肥混匀，会施基肥蔬菜对营养元素的需要量、土壤肥力知识（四）作畦会进行深沟高畦的操作栽培畦类型、特点知识（五）移栽（播种）1.能确定移栽（播种）日期、密度2.会开沟或开穴，浇好移栽（播种）水，适时并适宜密度移栽（播种）1.适时移栽（直播）、合理密植知识2.移栽（播种）方法田间管理（Ⅲ）（一）环境调控能根据植株长势，调整温、湿度和光照管理措施1.蔬菜与生长环境知识2.环境调控方法（二）肥水管理1.能识别常见的缺素症状2.能根据植株长势，调整肥水管理措施1.蔬菜追肥、灌溉知识2.常见缺素症知识（三）植株调整能根据植株长势，修改植株调整措施植株调整方法（四）蔬菜化控技术1．植物生长调节剂的使用2．除草剂的使用1．植物生长调节剂、除草剂的知识病虫害防治（Ⅳ）病虫害识别与防治1.能识别常见蔬菜病虫害2.能组织、实施病虫害综合防治1.常见蔬菜病虫害知识2.施药方法采收与采后处理（Ⅴ）（一）采收1.能确定采收方法2.能确定采收时期1.采收时期、方法知识2.（二）整理能按蔬菜外观质量标准整理产品能准备整理设备1.蔬菜整理方法2.整理设备知识（三）清洗能清洗产品1.蔬菜清洗方法2.清洗设备知识（四）分级1．能选定分级标准2．能准备分级设备3．能按蔬菜外观质量标准对产品分级1.蔬菜分级方法2.分级设备知识现有标准知识（五）包装会选定包装材料和设备，进行产品包装1.蔬菜包装方法2.技术管理（Ⅵ）（一）落实生产计划能组织、实施年度生产计划项原则生产安排知识（二）制定技术操作规程能制定技术操作规程蔬菜栽培管理知识（2）方法能力和社会能力，见表2表2《蔬菜生产技术》课程培养非专业技术能力方法能力和社会能力能力内涵说明收集、处理信息能力（Ⅰ）从参考书、专业文献和专业网站等收集、分析、整理、综合信息。技术报告写作能力（Ⅱ）条理清楚、内容准确丰富、紧扣主题、符合技术研究报告写作规范。自主学习能力（Ⅲ）通过各种自学方法，领悟各知识点，完成大纲规定的学习要求，知识运用能力。组织、合作能力（Ⅳ）组织本“公司员工”完成各项学习和实训任务，在各项学习和实训活动中互相合作、与老师的合作等。语言表达能力、心理素质（Ⅴ）能清晰、逻辑、重点、大胆地用语言表达自己的思想。自我评价和评价他人（Ⅵ）对自己在集体中的作用、能力作出客观的评价，对他人的工作作出客观评价。3．考核方式《蔬菜生产技术》课程考核包括形成性考核和期末考核两个部分，具体要求见表3。考试形式考试内容及格线比重考核时间专业能力方法能力和社会能力闭卷理论知识考试Ⅰ—ⅥⅢ6040%期末考试周实训操作表现Ⅰ—ⅥⅡ—Ⅳ6020%实训过程中实训报告、课外作业Ⅰ—ⅥⅠ—Ⅵ6015%平时产品质量与效益Ⅰ—ⅥⅥ6015%实训过程中课堂交流及讨论Ⅰ—ⅥⅠ—Ⅵ6010%平时职业道德守纪、守时、诚信、守信、爱护公物、敬业、勤学、精学、严谨100考核总分中倒扣0-50分平时4．学习大纲和标准学习情境１茄果类蔬菜生产1．学习内容：（1）番茄生产（2）辣椒生产（3）茄子生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告（2）会制定茄果类蔬菜高产栽培技术优化方案（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）会培育壮苗；（5）了解番茄的定植过程，学会茄果类蔬菜的定植技术；（6）能根据茄果类蔬菜长势，进行环境调控，调整肥水管理措施，修改植株调整措施；（7）通过分析土壤连作障碍原因，会提出解决措施；（8）掌握主要植物生长调节剂在番茄上的应用技术，解决番茄落花落果问题；（9）能及时诊断和防治番茄的病虫害；（10）学会茄果类F1杂种制种技术任务一番茄生产（1）学习内容：番茄设施生产技术、露地生产技术（2）学习标准：能培育番茄壮苗、会番茄扦插繁殖，根据市场需求安排番茄生产、会番茄植株调整、能解决番茄落花落果问题、能进行番茄的长季栽培、能及时诊断番茄的病虫害，并采取适当的措施加以解决。任务二辣椒的生产（1）学习内容：辣椒设施生产技术、露地生产技术（2）学习标准：能培育辣椒壮苗、根据市场需求安排辣椒生产、会辣椒植株调整、能解决辣椒落花落果问题、能及时诊断辣椒的病虫害，并采取适当的措施加以解决。任务三茄子的生产（1）学习内容：茄子设施生产技术、露地生产技术（2）学习标准：能培育茄子壮苗、会茄子嫁接育苗、根据市场需求安排茄子生产、会茄子植株调整、能解决茄子落花落果问题、能及时诊断茄子的病虫害，并采取适当的措施加以解决。学习情境２瓜类蔬菜生产1．学习内容：（1）黄瓜生产（2）甜瓜生产（3）西葫芦生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定瓜类蔬菜高产栽培技术优化方案；（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）会瓜类嫁接育苗、能培育瓜类蔬菜壮苗；（5）了解瓜类蔬菜的定植过程，学会瓜类蔬菜的定植技术；（6）能根据植株长势，提出温度、湿度和光照管理措施；（7）能识别常见的缺素和营养过剩症状，调整肥水管理措施，修改植株调整措施；（8）能分析土壤连作障碍原因，提出解决措施；（9）能及时诊断和防治瓜类的主要病虫害；（10）掌握主要植物生长调节剂在瓜类蔬菜上的应用技术。任务一黄瓜的生产（1）学习内容：黄瓜设施生产技术、露地生产技术（2）学习标准：根据市场需求安排黄瓜生产、会黄瓜嫁接育苗、能培育黄瓜壮苗、会根据黄瓜植株长势，进行植株调整、能解决黄瓜化瓜现象、能及时诊断黄瓜的病虫害，并采取适当的措施加以解决。任务二甜瓜的生产（1）学习内容：薄皮甜瓜露地生产技术、厚皮甜瓜设施搭架栽培技术（2）学习标准：会培育甜瓜壮苗、能根据市场和消毒者需求安排甜瓜生产，能进行薄皮甜瓜露地生产，掌握厚皮甜瓜植株调整技术、会进行人工授粉、能准确鉴别甜瓜设施栽培生理障碍，并加以防除。任务三西葫芦的生产（1）学习内容：西葫芦的设施生产技术（2）学习标准：能培育西葫芦壮苗、会肥水管理、会常见病害的防治。学习情境３豆类蔬菜生产1．学习内容：（1）菜豆生产（2）豇豆生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定豆类蔬菜高产栽培技术优化方案；（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）能培育豆类蔬菜壮苗；（5）学会豆类蔬菜的直播、定植技术；（6）能根据植株长势，提出温度、湿度和光照管理措施；（7）能识别常见的缺素症状，调整肥水管理措施，修改植株调整措施；（8）能分析土壤连作障碍原因，提出解决措施；（9）能及时诊断和防治豆类的主要病虫害；（10）掌握主要植物生长调节剂在豆类蔬菜上的应用技术。任务一菜豆的生产（1）学习内容：菜豆设施生产技术、菜豆露地生产技术（2）学习标准：会根据市场需求，选择菜豆品种，能进行无蔓菜豆早熟栽培，掌握蔓性菜豆搭架栽培技术、会培育菜豆壮苗，会及时诊断菜豆落花落荚、果荚过早老花原因，并提出解决措施，会菜豆定型品种的种子生产。任务二豇豆的生产（1）学习内容：豇豆设施生产、露地生产（2）学习标准：会根据市场需求，选择豇豆品种，掌握豇豆播种技术、肥水管理技术及花果管理技术，会识别主要豇豆病虫害，并能提出解决方法，会豇豆定型品种的种子生产。学习情境4多年生蔬菜的生产1．学习内容：（1）芦笋生产（2）草莓生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定多年生蔬菜高产栽培技术优化方案；（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）会培育草莓壮苗；（5）学会多年生蔬菜的定植技术；（6）能根据植株长势，调整肥水管理措施；（7）能及时诊断和防治多年生蔬菜的主要病虫害。任务一芦笋的生产（1）学习内容：芦笋的露地生产技术（2）学习标准：会培育芦笋壮苗、掌握培土技术、肥水管理技术和采收技术，能识别芦笋主要病虫害，并加以解决。任务二草莓的生产（1）学习内容：草莓的设施生产技术（2）学习标准：能根据市场和消费者的需求，选择适宜的品种，能培育草莓壮苗，会进行草莓脱毒苗生产，会进行土壤消毒，能根据草莓生物学特性，合理进行设施环境调控，能识别草莓主要病虫害，提出综合防治措施，掌握草莓肥水管理技术、疏花疏果技术、辅助授粉技术、化控技术和采收技术。学习情境５水生蔬菜的生产1．学习内容：（1）茭白生产（2）莲藕生产（3）菱角生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定水生蔬菜高产栽培技术优化方案；（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）学会水生蔬菜的直播、定植技术；（5）能根据植株长势，提出温度、湿度和光照管理措施，调整肥水管理措施；（6）能识别常见的缺素症状，（7）能及时诊断和防治水生蔬菜的主要病虫害；任务一茭白的生产（1）学习内容：茭白的设施生产技术、露地生产技术（2）学习标准：能根据市场和消毒费者需求，选择不同的栽培方式和品种，会培育茭白壮苗、掌握茭白水分管理技术，采收技术，会茭自选留种。任务二莲藕的生产（1）学习内容：莲藕的露地生产技术（2）学习标准：能根据市场需求，选择适宜的品种，掌握田藕种植技术、水位调节技术和施肥技术，掌握莲藕的采收技术。任务三菱角的生产（1）学习内容：菱角的设施生产技术（2）学习标准：能根据市场需求，选择适宜的品种和栽培方式，能根据菱角的生物学特性，调控设施环境，实现早熟和延后生产，掌握菱角水位调节技术。学习情境６薯芋类蔬菜的生产1．学习内容：（1）马铃薯设施生产、露地生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定马铃薯高产栽培技术优化方案；（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）会进行薯块打破休眠处理；（5）会马铃薯的播种技术；（6）能根据植株长势，调整肥水管理措施；（7）能及时诊断和防治马铃薯的主要病虫害；学习情境7白菜类蔬菜的生产1．学习内容：（1）大白菜生产（2）小白菜生产（3）结球甘蓝生产（4）花椰菜生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定大白菜早熟高效栽培技术优化方案；（3）会菜田耕作，做到深沟高畦；（4）能培育壮苗；（5）学会撒播、条播、穴播技术，了解蔬菜的定植过程，学会蔬菜的定植技术；（6）能根据植株长势，提出温度、湿度和光照管理措施；（7）能识别常见的缺素症状，调整肥水管理措施；（8）能识别白菜类主要病虫害，并能提出综合防治措施；（9）会大白菜种子生产。任务一大白菜的生产能根据市场和消费者的需求，合理安排生产茬口和选择适宜的品种，实现周年生产，能分析大白菜不结球原因，提出解决措施，能识别大白菜的主要病虫害，并能提出综合防治的措施，掌握大白菜的播种技术、肥水管理技术和采收技术，会进行大白菜F1杂种种子生产。任务二小白菜的生产（1）学习内容：小白菜的周年生产技术（2）学习标准：能根据市场和消费者的需求，合理安排生产茬口和选择适宜的品种，实现周年生产，能根据小白菜的不同种类进行适时播种、肥水管理和及时采收，会进行小白菜定型品种种子生产。任务三结球甘蓝的生产（1）学习内容：结球甘蓝的周年生产技术（2）学习标准：能根据市场和消费者的需求，合理安排生产茬口和选择适宜的品种，实现周年生产，会培育结球甘蓝壮苗，能通过春甘蓝未熟抽苔原因分析，提出解决措施，会根据结球甘蓝的长势进行肥水管理，能诊断结球甘蓝的病虫害，并提出防治方案，会进行结球甘蓝F1杂种种子生产。任务四花椰菜的生产（1）学习内容：花椰菜的露地生产技术（2）学习标准：能根据市场和消费者的需求，合理安排生产茬口和选择适宜的品种，会培育花椰菜壮苗，会根据花椰菜的长势进行肥水管理，能诊断花椰菜的病虫害，并提出防治方案，能通过诊断生理障碍，提出解决措施，会进行花椰菜F1杂种种子生产。学习情境8葱蒜类蔬菜生产1．学习内容：（1）大蒜生产（2）韭菜生产（3）分葱生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定葱蒜类蔬菜高产栽培技术优化方案；（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）能培育分葱壮苗；（5）学会大蒜直播技术；（6）能根据植株长势，调整肥水管理措施；（7）能及时诊断和防治葱蒜类的主要病虫害；（10）掌握主要植物生长调节剂在葱蒜类蔬菜上的应用技术。任务一大蒜的生产（1）学习内容：大蒜的露地生产技术（2）学习标准：能根据大蒜退化原因，学会大蒜的复壮技术；学会大蒜的蒜头、蒜苔和青蒜的生产技术，能通过畸形蒜的形成原因分析，提出解决办法。任务二韭菜的生产（1）学习内容：韭菜的设施生产技术（2）学习标准：掌握韭菜的播种技术、育苗技术、培土技术、肥水管理技术和收获技术。任务三分葱的生产（1）学习内容：分葱的露地生产技术（2）学习标准：掌握分葱的播种技术、育苗技术、培土技术、肥水管理技术和收获技术。学习情境９根菜类蔬菜的生产1．学习内容：（1）萝卜生产（2）胡萝卜生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定根菜类蔬菜高产栽培技术优化方案；（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）学会根菜类蔬菜直播技术；（5）能识别常见的缺素，调整肥水管理措施；（6）能及时诊断和防治根菜类蔬菜的主要病虫害；（7）学会萝卜定型品种制种技术任务一萝卜的生产（1）学习内容：萝卜的周年生产技术（2）学习标准：能根据市场和消费者的需求，合理安排生产茬口和选择适宜的品种，实现萝卜周年生产，掌握萝卜精量播种技术、培土技术、肥水管理技术和采收技术，能通过诊断生理障碍，提出解决措施，会进行萝卜定型品种制种技术。任务二胡萝卜的生产（1）学习内容：胡萝卜的露地生产技术（2）学习标准：会根据胡萝卜的生物学特性，适时播种，会根据胡萝卜的长势，进行肥水管理和及时采收。学习情境１０绿叶蔬菜类蔬菜的生产1．学习内容：（1）莴苣生产（2）芹菜生产2．学习标准：（1）会进行市场调研，根据市场需求，确定种植品种，撰写可行性报告；（2）会制定绿叶蔬菜高产栽培技术优化方案；（3）学会运用土壤耕作的基本理论指导技术实践，掌握菜田耕作的技术和方法；（4）会培育绿叶蔬菜壮苗；（5）学会绿叶蔬菜的定植技术；（6）能根据植株长势，调整肥水管理措施；（7）能及时诊断和防治绿叶蔬菜的主要病虫害和生理障碍；（8）掌握主要植物生长调节剂在瓜类蔬菜上的应用技术。任务一莴苣生产（1）学习内容：莴苣的周年生产技术