高校超市经营方案

1、高校超市经营管理实施方案商品进场前的质量控制方案控制商品的质量，重要的是要把好供应商和生产厂商的资质，要把讲诚信，有实力，严格守法的供应商和生产厂商选进超市。所以应作好供应商和商品的资审查和所供应商品标识的齐全性和合法性检査。（1）、商品进场的资质审査：1、己盖公章的企业营业执照复印件（己经过当年年检）。2、己盖公章的企业税务登记证复印件（己经过当年年检）。3、如商品上有条码要提供己盖公章的商品条码系统成员证书（有效期内的）4、商标注册证。5、产品执行标准。6、相关企业资料：开户行、帐号、税号、企业地址、企业电话、联系人、传真、邮编。如系统总代理、总经销还需提供：总代理、总经销的相关证件及厂方

2、代表的姓名、地址、电话、传真、邮编的相关资料。食品还需提供下列证明：1、卫生许可证2、近期的卫生防疫部门或质量技术监督部门的产品质量检验报告，如是复印件，复印件上需加盖岀证部门的鲜章。（2）商品标识的审查在洽谈时供应商必须提供实物样品，业务人员应对样品的标识进行检査：1、有产品质量检验合格证明；2、有中文标识的产品名称、生产工厂名和厂址；3、根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相对应予以标明；需要事先让消费者知晓的，理应在外包装上标明或者预先向消费者提供有关资料；4、限期使用的商品理应在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用权用期或者失效日期；5、

3、使用不当、容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，理应有警示标志或者中文警示说明。(如剧毒、易燃、易爆、易碎等)；6、必须标注产品标准号；7、强制性认证产品必须标注CCC标志；8、实行市场准入的食品，必须有QS标志或QS认证号；9、实行原产地保护的产品，必须有原产地标志。业务人员应对超市的临期商品及时联系供货商作出处理，并在报告收到的三天内及时通知公司领导批准的处置意见。逾期未处理的业务人员赔偿全额损失。以上审查，如业务人员把关不严，导致伪劣商品进场，一经査岀，将给予有关人员贰仟元/单品或货值金额70%罚款。商品收货的质量控制方案1、业务人员洽谈好商品建档后，需将实物或商品的标识

4、送一份留仓储中心备案，商品送达仓储中心后，仓储中心应指定相关人员对商品备案的实物样或标识进行对照。核对无误后方可收货。如有问题应及时通知相关业务人员立即处理。如审查不严，造成损失给予有关人员壹仟元/单品或货值金额的30%罚款。2、仓储中心应对商品保质期进行检查，如违反公司保质期管理标准（同后标准），擅自收货一经査出，将给予有关人员壹仟元/单品或货物金额80%罚款。3、仓储中心应认真检查进货商品的破损情况，如实作好登记，及时通知相关业务人员及财务部门做岀处理，若因检查人员出现失误，该损耗商品由检查人员全额赔偿。4、作好商品的存储、运输、保管工作，做到商品完好，不破损、不变质、先进先出工作。若失职

5、造成损失给予仓储中心责任人壹仟元或货值金额80%的罚款。13.商品进出货管理方案商品是超市经营销售的主体，优质产品是超市经济的保证。XXXX超市会严把供货渠道，商品进店必须提供三证一报告，即“营业证、生产许可证、食品流通证和产品质量检测报告”；牛奶必须提供本批次检测报告，确保所售商品是正品牌，好商品，严把商品质量关。XXXX超市的进货制度：1、超市仓库划出收发货区，所有收货必须在收发货区进行，未经允许其他人不准进入仓库。2、所有收货必须凭有效单据进行收货，无效单据不可进行收货。3、收货要求：A、验货时要进行抽样检查、开箱检查；B、检査项目：条形码是否与订单相符，包装是否完整，保质期是否符合要求

6、，礼品是否配送，有品质要求是否符合，对不符合要求的必须拒收。4、仔细清点商品数量，按实收单填写有效单据，实收的数量不超过单据所列数据，有赠品的，要单独填写赠品单，并在有效单据上备注清楚，上报采购后统一给予分配。5、收货完毕，双方在单据上签字确认，并注明收到货日期，绿联交对方，红联自己留用，白联整理及时送交财务。出货管理制度1、原则：先进先出【较早入库的货品，先行岀库】2、出货制度：A、仓库管理人员凭要货单等其他有效单据按单发货；B、坚持先进先岀的原则；C、配送或退货商品必须整齐堆放在收发区并当场确认；D、驾驶员当场监督配送，对拼箱商品做好封箱序号，并在配送中心登记好单据号和岀车时间，到门店后双

7、方验货，以门店实收数量为准，双方在配送单上签字后，黄连给收货方，红联返回仓库保留，白联配送主管整理后交于财务核对分店的收货情况。临期、到期商品处理管理方案：XXXX超市要求员工定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格遵守食品卫生安全标准。及时对不符合要求商品进行撤柜处理。严谨接近保质期结束日期的商品上架。未售岀的接近保质期结束日期的商品一律下架。超市内所售卖的商品大多是消费刚需品，消费者需求大购买力强，但有时商品品种和货品一多往往造成无法在保质期内销售完毕的情况，这个时候，经营者首先考虑的是把商品低价退给供货商。一般经营者在与供货商建立长期稳定的合作关系时，首先要达成供货协议，规定某某商品如

8、不能在保质期内售完，能够低价由供货商回收返厂。XXXX超市制定了以下规定：1、有效期为7天以下，一天以上的，截止保质期前一天停止销售并撤架清退。2、有效期为半个月以下（含半个月）7天以上的截止保质期前七天停止销售并撤架清退。3、有效期为三个月以上（含三个月）半个月以上的截止保质期前七天停止销售并撤架清退。xxxx超市直营店加盟店超市都必须严格执行公司制订的临近保质期商品规定，凡未按本规定执行的，一经查岀，将对责任人予以严肃处理。临期商品由各分店店长统计并提报给总部采购部临期商品清理为提前35天提报，釆购部需将处理方案在商品临期前30天反馈给分店商品部，所有临时商品原则上要在处理期全部清理完毕。

9、如有剩余按退货操作。釆购部接到分店提报的临期商品处理明细时，没有在规定时间内给岀可操作性方案的，由釆购相关责任人承担此批临期商品的全部金额。1.4.质量安全管理方案拥有优质的超市商品货源是保障质量安全的第一步，同时也是本项目能够顺利实施的基本保障，为此我公司获取货源的方式为：特定供应商合作。采用集中釆购模式超市设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责超市的商品釆购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰、商品的补货等。同时每次釆购临时任选一名釆购助理，起监督和协助的职能。超市门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品釆购，店面工作人员有建议权，能够根据自己的

10、实际情况向总部提出有关釆购事宜。选择商品：选择供应商及让供应商了解本公司及操作流程；供应商报价及商品相关证件；洽谈供货交易条件(合作形式，结算方式)：决定销售商品进价及促销事项及入场费等；报备釆购人员审阅(供应商及商品准入)；签定购货合同；建供应商档案，入电脑存档备案；商品信息入电脑部存档备案；合同入电脑部存档备案；下初次定单；新品上市须提前10天报备釆购部，更改交易条件及价格须在采购部同意一周后执行；我公司保证所有的产品必须三证齐全：营业执照、卫生许可证、产品检验报告，杜绝三无产品和假冒伪劣产品。良好的釆购渠道是保障超市商品质量安全的必要条件，我公司拥有多家知名品牌合作供应商，文体用品，日用

11、百货，预包装食品，矿泉水、饮料、水果及冷饮等都具备2.3个供应商，各供应商所供应商品都具有相对应的检验合格报告，我公司选择的代理经销商都具有相对应的厂家授权书，充分保证的我超市商品的质量及安全。1.43.供货保障文体用品、日用百货：我公司的文体用品及日用百货的供应商分为经销供应商和厂家直销。对于经销供应商，我公司要求经销商拥有厂家的授权代理书作为产品质暈合格的最基本的保障，对于每一种类的用品均要求有相关的政府部门认可的机构出具的产品检验报告，进口产品要求有出入境检验检疫证明。对于厂家直销产品，我公司要求厂家提供相关的营业执照、全国工业产品生产许可证及相关政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格

12、证明。预包装食品：预包装食品涉及到广大消费师生的安全问题，我公司严格把控预包装食品的质量安全。针对从经销商处进货的预包装食品，我公司要求经销商有食品经营许可证明、食品流通许可证明、卫生许可证明，并旦要求经销商提供预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。对于进口的预包装食品，我公司要求有该食品的海关检验检疫证明。针对厂家直销的预包装食品，我公司要求厂家提供营业执照、食品生产许可证及相关的预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。投标人:第页矿泉水、饮料：我公司进货的所有矿泉水、饮料之类的饮品均要求不管是厂家还是经销商均要求产品的政府部门认可的机构岀具的产品检验报

13、告合格证明，进口矿泉水、饮料要求有岀入境检验检疫证明方可进货。瓜果类保障：我公司自己拥有自己水果供应合作团队及部分供应商，公司水果供应商的大型农产品种植基地，基地的土壤、灌溉水和空气完全符合无公害标准，从播种一浇灌一施肥一收割，全程监控，绝不使用超标的农药化肥，确保了水果质量。储存场地的硬件保障：公司设置专用的商品储存仓库，针对不同种类的商品分类放置商品先进先岀，从而保证商品的保质期。针对文体用品、日用百货类商品，放置在仓库专门的非食用货物专区，均放置在地台板之上，距离墙面10厘米距离，分类摆放，做好相对应的商品的登记工作。公司拥有防鼠仓、保鲜柜等设备，确保预包装食品、水果、饮料的安全充足.应

14、急响应保障：公司设有应急专用车和专人跟踪服务，快速处理突发事件。供应商保障：公司自有的水果种植基地和部分供应商，保障了水果每日的新鲜供应，本公司和供应商均会安排专职的品管员对水果供应和运输过程进行全程监控。1.4.4.品质监督对超市各类商品品质的监控是保障各类商品质量安全的重要关卡，我公司一直高度重视超市商品质量的监控，从各类商品的入库、存储以及售卖过程等方面都进行严格的质量把控，具体措施如下：入库检测：文体用品、日用百货入库前，釆购员对所有批次产品进行抽样检验检测，向供应商索取检验合格证明。所有预包装食品、饮料、矿泉水、水果类产品入库前均须检验，采购员严格按照无公害绿色产品的要求进行抽样检验

15、，对供应商提供的果品，向供应商索取检验合格证。对于合格的产品，需在其送货单上签名，并转交仓库,仓管员方可入库。供应日用百货，文体用品类质量保证标准：对商品的外观信息进行査验，厂家、品牌、种类、岀产日期、保质期、供货数量是否正确，包装是否完好无损，商品的检验合格证明是否齐全，完全合格的产品才允许进入仓库。供应预包装食品质量保证标准：所有预包装食品均进行外观信息査验，部分预包装食品进行抽样检测。预包装食品外观的查验内容为厂家、品牌、种类、岀产日期、保质期、供货数量是否正确，是否有开袋胀袋情况岀现，是否有变色变坏，是否有损坏，检验合格证明是否是政府部门任可的机构出具的，完全合格无误方可进库。供应矿泉

16、水、饮料质量保证标准：所有矿泉水、饮料商品均进行外观信息查验，部分矿泉水、饮料商品进行抽样检测。预包装食品外观的查验内容为厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是否正确，是否有开袋胀袋情况岀现，是否有变色变坏，是否有损坏，检验合格证明是否是政府部门任可的机构出具的，完全合格无误方可进库。供应水果类质量保证标准：瓜类的品质辨别：一般判别质优或质劣从商品的外观质量、颜色、大小、形状、外表、整齐度，口感质量、新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等方面来判别。般瓜类表皮有光泽，球形或椭圆形，无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重量较轻、瓜身坚实，哈密瓜和甜瓜表面粗糙、网纹布满瓜身，香瓜要有浓郁的香味才为

17、优质；而生瓜、烂瓜、酸瓜、爆裂、破洞、凹瘪、烂斑、过软过熟、有异味、瓜瓢呈半透明状，网纹不明显，瓜形不正，有压伤、淤伤擦伤的为劣质。水果类：果面干净新鲜，果柄鲜绿，果形完整且果形好，个体均匀，结实，有光泽，表面光滑，无疤痕，不干皱，不变色，无压伤，无阴伤，无病虫害。索证制度：对于文体用品、日用百货类商品，对于经销供应商，我公司要求经销商拥有厂家的授权代理书作为产品质量合格的最基本的保障，对于每一种类的用品均要求有相关的政府部门认可的机构出具的产品检验报告，进口产品要求有出入境检验检疫证明。对于厂家直销产品，我公司要求厂家提供相关的营业执照、全国工业产品生产许可证及相关政府部门认可的机构岀具的产

18、品检验报告合格证明。预包装食品涉及到广大消费师生的安全问题，我公司严格把控预包装食品的质暈安全。针对从经销商处进货的预包装食品，我公司要求经销商有食品经营许可证明、食品流通许可证明、卫生许可证明，并且要求经销商提供预包装食品的政府部门认可的机构岀具的产品检验报告合格证明。对于进口的预包装食品，我公司要求有该食品的海关检验检疫证明。针对厂家直销的预包装食品，我公司要求厂家提供营业执照、食品生产许可证及相关的预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。我公司进货的所有矿泉水、饮料之类的饮品均要求不管是厂家还是经销商均要求产品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明，进口矿泉水、

19、饮料要求有出入境检验检疫证明方可进货。对于水果类产品，必须索取农药残留检测合格证明（无法提供的，按要求进行果蔬类原料农药残留检测）；散装干果类原料理应向供方索取生产加工单位的卫生许可证。定型包装水果类，必须索取卫生许可证、产品检验合格证（进口食品索取口岸检验检疫合格证明），产品包装符合标签标识管理规定，标识清楚、完整、不脱落。投标人:第U页5,卫生保洁管理方案XXXX超市卫生管理制度：1、所有超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生负责人,负责本商场超市的食品卫生工作。2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、

20、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度，并有具体措施保证落实。4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不釆购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：随意检査每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超过保质期限的食品；发现不合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训，有培训几率备査。6、定期检査个人卫生情况，使其符合食品卫生法和食品生产经营从业人员卫生管理制度相对应的卫生要求。7、

21、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。8、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动。9、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品区及经营区内。10、商场超市要建立食品釆购进货管理制度。釆购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按食品卫生法和釆购食品索证管理办法的规定进行索证、验证。11、食品包装物、食品用工具和容器应符合相对应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有

22、专人负责清洗、消毒。12、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得经营与食品无关的物品。13、散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区不知，生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。14、定型包装食品的标签内容应符合食品标签通用标准(gb7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。15、散

23、装食品必须符合卫生部散装食品卫生管理规范的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设人负责销售，并为消费者提供分练及包装服务。16、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。17、食品应按规定条件存放：销售的需冷藏（冷藏温度为0。（210。0或冷冻（冷冻温度为18C以下）的食品，应置于相对应条件下，并有明确的温度显小。XXXX超市区域卫生标准：1、总台卫生：总台桌面保持整齐清洁，有光泽，无破损表面：桌面各种记录、资料、按

24、要求摆放整齐；总台地面无垃圾，无污渍；总台各项物品摆放，整齐有序，组织合理。2、共享空间卫生：大门不锈钢无污渍，无手印，不锈钢发亮，大门玻璃通透无积尘、擦试明亮；大门标识及门头牌要求无破损、无积灰；超市的宣传栏、宣传海报张贴整齐，宣传内容清晰无破损、无过期信息。3、货架区卫生：商品表面经常性清理擦拭，保持货品表面的光亮及摆放整齐；货架摆放处无包装袋、纸箱等废弃物；货架定期清理打扫，保持干燥无灰尘。投标人:第17页安全消防管理方案有新消防法规定500平米以下的营业场所不需办理消防许可证，但是两个消防步骤工作要做，一个是建筑主体或场所装修的备案，第二是场所的开业前消防安全检査。第一步，如果校园超市

25、场所所在建筑主体没有审核，XXXX超市会进行建筑审核备案.如果建筑原来有审核过，现在由XXXX超市重新装修，也要申报装修工程的备案。两种备案都是在网上操作的，在各省消防总队主页上有链接。备案后电脑会生成一个凭证号，打出来送到消防部门，消防部门根据网上抽查结果决定是不是现场抽査。第二步是办理消防安全检查意见书，但要先完成上一步，消防部门也会给办这个步的。XXXX超市专业办理人员会去省消防总队网上找备案那个网址，里面有消防安全检查申报表下载，并有申报说明，我们会根据办理开业前消防安全检査意见书要提供的材料送到消防部门，然后等消防结果。1.管理任务加强“四防”教育，每个员工都应了解店而布局、了解消防

26、出口的具体位置、应急事件的处理办法和消防器材的使用方法，并憧得处理各种意外事件。定期检査消防器材，如发现灭火器药剂临近过期应及时更换，保持器械状况良好。定期清理消防通道，保证门锁开启灵活、消防门畅通无阻。定期对店面的照明线路进行常规性的维修、维护，杜绝一切不安全的隐患，把事故消灭在萌芽状态。2.工作质量要求店面的消防器材定期检査和定期保养，消防灭火器材确保完好无损。店面各消防通道大门每天应开启，保证消防通路畅通无阻。店面消防警示牌张挂醒目、合理，破损及时更换。店面消防应急灯保持正常运行。1.63.自律制度消防设备管理不善造成丢失或损坏、灭火器药剂过期变质，除扣发当事人当月部份岗位津贴外、同时将

27、由部门主管承担相对应责任。消防通道无定期检査，消防门锁损坏无及时修复，消防通道不畅通，除扣发当事人当月部份岗位津贴外、同时将由部门主管承担相对应责任。店面应急灯损坏在两日内无修复或消防警示牌破损、破旧无及时更换,除扣发当事人当月部份岗位津贴外、同时将由部门主管承担相对应责任。4.安全保卫部职责1、负责全公司人、财、物的保卫、消防及安全生产工作，直接对总经理负责。2、负责安全保卫工作计划的制定，情况记录、统计、档案整理等工作。3、建立健全有关治安、保卫、消防、安全生产的规章制度和实施细则，并监督落实。4、熟悉掌握卖场建筑布局、安全生产工作性质、重点安全部位、防火责任区、消防给水、消防设施和灭火器

28、材、消防通道等情况。5、落实值班、安全生产巡査、检查制度，认真做好相关记录。6、在安全检査工作中，发现不符合安全生产要求的用火、用电和其它不安全操作行为，应及时制止，并提岀整改意见和改进措施，对存在安全隐患的部位责令有关部门及时进行整改，并直接向总经理汇报。7、对各连锁店内的各种安全设施按规定进行检查、维护、保养，并填写记录。8、发生安全生产事故时，应积极组织并参与扑救、疏散工作，保护好事故现场，配合公安机关调查事故原因。9、组织领导义务消防队，管理消防器材，搞好消防工作。10、做好特殊天气安全隐患预防工作。11、做好员工安全教育和专业人员的培训工作。12、办理总经理及上级有关部门交办的其它有

29、关安全保卫工作。5.安全保卫部主管职责1、安全保卫部部长作为安全生产专职人员，直接对总经理负责。2、协助总经理开展本公司安全生产工作，对分管的安全工作负直接责任，具体领导安全保卫部开展工作。3、组织员工学习安全生产法规及有关文件，负责定期对员工进行安全生产培训。4、主持编制、审查年度安全生产措施和计划，并组织实施。5、组织各连锁店、部门定期开展安全检查，发现隐患，及时组织人员整改，组织实施月査、季査及节假日和重大活动的安全生产检查及各类隐患的整改工作，并向总经理汇报。6、发生重、特大伤亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向上级报告，做好事故调查工作，确定事故责任，提岀对事故责任人的处理意见。7、

30、组织实施对卖场内的设施、设备及安全标志的维护保养，确保其正常运转，确保疏散通道和安全出口通畅，严防踩踏事故的发生，定期向总经理报告安全生产制度的落实、设施设备维护、隐患整改情况，工作中涉及安全生产重大问题及时向总经理报告。6.安全保卫人员安全生产职责1、防火、防盗、防止各类突发事件。2、保卫公司员工、财产的安全，及时处理各种治安事件。3、严格遵守国家的法律、法规，严格遵守公司的各项规章制度及保卫人员守则，掌握安全生产所属的各种设施、设备的使用及操作。4、安全保卫工作性质特殊，要求保卫人员有高尚的品德素质，严格的组织纪律，文明认真的工作态度，高度的责任心，做好本职工作。5、严禁监守自盗，一旦发现交由公安司法部门处理，并承担法律责任。17.超市安全管理方案长期经营以来，重中之重的首要任务，就是超市的安全管理，在秉承为学校服务的同时，安全管