生猪屠宰管理条例（2021版）培训专项测试题附答案

1、生猪屠宰管理条例（2021版）培训专项测试题附答案1. 新修订的生猪屠宰管理条例自2021年8月1日起施行。 判断题 *对(正确答案)错2. 生猪定点屠宰厂（场）对其生产的生猪产品质量安全负责，发现其生产的生猪产品不符合食品安全标准、有证据证明可能危害人体健康、染疫或者疑似染疫的，应当立即停止屠宰，报告农业农村主管部门，通知销售者或者委托人，召回已经销售的生猪产品，并记录通知和召回情况。 判断题 *对(正确答案)错3. 生猪定点屠宰厂（场）接受委托屠宰的，可以不与委托人签订委托屠宰协议，明确生猪产品质量安全责任。 判断题 *对错(正确答案)4. 肉品品质检验应当遵守生猪屠宰肉品品质检验规程，与

2、生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果，检验结果记录保存期限不得少于2年。 判断题 *对(正确答案)错5. 严禁生猪定点屠宰厂（场）以及其他任何单位和个人对生猪、生猪产品注水，可以注入其他物质如兽药。 判断题 *对错(正确答案)6. 经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应当加盖肉品品质检验合格验讫印章，附具肉品品质检验合格证，可以将空白的肉品合格证发给客户，让客户自己填写。 判断题 *对错(正确答案)7. 生猪定点屠宰厂（场）被吊销生猪定点屠宰证书的，其法定代表人（负责人）、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请生猪定点屠宰证书或者从事生猪屠宰管理活

3、动；因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事生猪屠宰管理活动。 判断题 *对(正确答案)错8. 生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。任何单位和个人不得冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。 判断题 *对(正确答案)错9. 对死因不明的生猪，可以先屠宰，再根据屠宰后的产品质量确定是否可以流通。 判断题 *对错(正确答案)10. 生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。 判断题 *对(正确答案)错11. 1、国家对生猪屠宰实行（ ）制度。 *A.定点屠宰(正确答案)B.集中检疫(正确答案)C.自由屠宰D.集中

4、监管12. 省、自治区、直辖市人民政府农业农村主管部门会同生态环境主管部门以及其他有关部门，按照（ ） 的原则，制订生猪屠宰行业发展规划，报本级人民政府批准后实施。 *A、科学布局(正确答案)B、集中屠宰(正确答案)C、有利流通(正确答案)D、方便群众(正确答案)13. 生猪定点屠宰厂（场）应当具备下列哪些条件（ ） *A、有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间、检验室以及生猪屠宰设备和运载工具；(正确答案)B、有依法取得健康证明的屠宰技术人员；有经考核合格的兽医卫生检验人员；(正确答案)C、有病害生猪及生猪产品无害化处理设施或者无害化处理委托协议；(正确答案)D、有符合国家规定要求的检验

5、设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；(正确答案)14. 生猪定点屠宰厂（场）应当建立的制度有（ ） *A、生猪进厂（场）查验登记制度(正确答案)B、肉品品质检验管理制度(正确答案)C、生猪产品出厂（场）记录制度(正确答案)D、无害化处理制度(正确答案)15. 屠宰场需无害化处理并纳入无害化处理补贴范围内的产品有（ ） *A、三腺(正确答案)B、病害猪及病害产品(正确答案)C、途亡生猪及栏内死亡生猪(正确答案)D、因贮存不当导致的发臭、变质等不合格品16. 生猪定点屠宰厂（场）应当依法查验检疫证明等文件，利用信息化手段核实相关信息，如实记录屠宰生猪的（）等信息，并保存相关凭证。*A

6、、来源(正确答案)B、数量(正确答案)C、检疫证明号(正确答案)D、供货者名称、地址、联系方式(正确答案)17. 生猪产品（白条）出厂应该具有两章两证，主要为（） *A、检疫章、动物产品检疫合格证明(正确答案)B、检验合格章、肉品品质检验合格证(正确答案)C、消毒证D、瘦肉精检测报告、非瘟报告18. 新修订的屠宰管理条例，与2016版相比，变化点有（ ） *A、加大了对生猪屠宰活动违法行为的处罚力度(正确答案)B、强化管理手段，完善生猪屠宰环节监管措施(正确答案)C、增加了行业禁入制度(正确答案)D、完善了屠宰环节的动物疫病防控措施(正确答案)19. 公司生猪屠宰质量管理上的禁令行为有（） *

7、A、禁止对生猪注水或注入其他物质(正确答案)B、禁止产品加工过程中使用非食用物质(正确答案)C、禁止死猪（含待宰期间死亡的生猪）急宰或上线屠宰(正确答案)D、禁止私自解剖或分割待无害化处理的病害猪(正确答案)20. 生猪定点屠宰厂（场）有下列（ ）情形之一的，由农业农村主管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停业整顿，处5000元以上5万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处2万元以上5万元以下的罚款；情节严重的，由设区的市级人民政府吊销生猪定点屠宰证书，收回生猪定点屠宰标志牌： *A、未按照规定建立并遵守生猪进厂（场）查验登记制度、生猪产品出厂（场）记录制度的；(正确答案)B、未按照规定签订、保存委托屠宰协议的；(正确答案)C、屠宰