烤鱼酱料配方及做法_第1页
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文档简介

1、第i页烤鱼酱料配方及做法说起鱼来大家可能都非常了解， 每逢佳节或过年的时候我 们就会做各种各样的鱼，鱼在我们的手里也变得非常好吃， 烤鱼 不知道大家有没有吃过，鱼的做法是一种南方的鱼， 可能在我们 北方地区还不常见，不过我们可以在超市买一条鱼自己试着做一 下吧，干煎烤鱼的做法是非常讲究的， 下面就让我们一起来了解 一下烤鱼酱料配方及做法吧。做法一：的制作材料：主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒，淀粉,豆芽各适量。天门滑鱼的做法：草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀 粉，烧开，第2页入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆 芽上。鱼装碗，

2、撒葱花。烩滑鱼的制作材料：主料：鲤鱼500克辅料：木耳（干）10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小 麦面粉10克,腐乳（白）5克调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克烩滑鱼的特色：鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。做法二：第3页1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除 肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。 放入碗内，打入鸡蛋， 加水团粉（7克） 、盐、面粉，搅拌均匀，备用。2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄 色捞出。4.原勺熘底油，用葱（切末） 、姜（切末） 炝勺，烹 料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、 醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。第4页以上内容为我们介绍了烤鱼酱料配方的做法我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法来做一做吧，个人都不能抵挡美味的诱惑，

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