山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目可行性研究报告

山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目可行性研究报告目录第一章总论111项目名称及承办单位112项目单位的基本情况113项目的建设背景214项目建设的必要性215可研编制工作依据和原则216项目产品的市场分析317项目的建设规模及产品方案418项目建设厂址619环境保护6110工作班制与劳动定员7111节约能源、项目实施进度7112项目招投标8113项目总投资9114项目经济效益分析9115研究结论9116主要经济指标9第二章项目提出的背景及建设的必要性1221项目提出的背景1222项目建设的意义13第三章市场需求预测及建设规模1331产品的市场分析1332建设规模及产品方案15第四章厂址的选择与建设条件1741地理位置1742项目建设厂区的地形、地貌、水文地质条件1743项目区的气候条件1844交通2045邮电2046供水与排水2047供电2148燃料供应2149原料供应21410厂址选定结论21第五章项目建设实施方案2251项目的组成2252工艺设计方案2354生产工艺流程图2855产品质量标准2956主要生产工艺设备方案3257生产工艺设备及辅助设备表3558土建工程4059总图运输4261环境保护4462劳动安全及工业卫生4563消防4671项目管理4972组织机构5073工作班制5181设计依据5382项目实施进度建议5491招标原则5592建设项目招标范围及招标组织方式5593投标、开标、评标和中标程序5594评标委员会的人员组成5695招标基本情况5696招标内容57101投资估算58111编制依据62112销售收入62113销售税金及附加（详见销售税金及附加估算表）62114总成本估算62115财务效益分析63116不确定性分析64117财务评价结论65外购原料费用估算表66外购燃料、动力67总成本费用表68产品销售收入估算表69销售税金及附加70损益表71全部投资现金流量表72第一章总论11项目名称及承办单位111项目名称山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目112项目承办单位食品有限公司113项目负责人114项目建设地址经济开发区乐业大道的北侧12项目单位的基本情况黑龙江省有限公司是一家蔬菜制品加工企业。该公司成立于2009年，注册资金500万元。公司位于八北街，厂区占地面积5000平方米，现有蔬菜加工厂房3000平方米，办公生活区建筑面积500平方米。目前企业生产的腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜产品已进入了国际市场。由于企业的生产规模小，满足不了国际市场的需求，目前项目单位的生产能力年加工菜类产品300吨，年销售收入7385万元人民币，企业利润230万元，实现税金115万元。企业现有职工人数53人，其中管理人员5人，技术人员3人，岗位工人45人。为了满足国际市场对项目产品的需求，公司董事会研究决定扩大企业的生产规模，在经济开发区建设年产2028吨山野菜和年产加工3450吨南瓜的生产项目。13项目的建设背景随着国民经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，世界社会人群对饮食产品的质量功能都十分关注，特别是对项目单位开发生产的绿色蔬菜产品的消费量越来越大。黑龙江省及对项目开发生产的野生蕨菜、刺嫩芽、山芹菜等产品资源丰富，年产出量都在10万吨以上。为了充分开发黑龙江省和项目区的资源优势，满足国内、国际市场的需求，项目单位决定扩大企业的生产规模，在经济开发区建设年产2000吨的山野菜深加工项目和南瓜加工生产3000吨项目。14项目建设的必要性项目生产加工的绿色山野菜系列产品，将使世界社会人群生活消费质量更好，营养保健功能更强，使黑龙江省的资源优势转化成为世界人群的健康优势，社会人群的健康是社会稳定的基础，是社会经济发展的强劲动力。本项目的建设将会促进黑龙江省经济的快速发展，使黑龙江省的资源优势转化成经济优势。15可研编制工作依据和原则151可研编制工作的依据我国国民经济和社会发展计划和远景目标。轻工业部轻工业建设项目可行性研究报告编制深度规定。根据黑龙江省建设农业强省、畜牧大省的战略。国家发展改革委员会、建设部颁布的建设项目经济评价方法与参数（第二版）和国家计划改革委员会办公厅、计办投资【2005】15号文件，关于出版投资项目可行性研究指南的通知。项目单位提供的基础资料152研编制工作的原则（1）坚持循环经济的理念。（2）坚持优化生态环境的原则。（3）贯彻“安全第一、预防为主”的原则，确保工程投产后满足职业安全、卫生的要求，保障劳动者在劳动过程中的安全与健康。（4）选择先进、合理、可靠的生产技术和设备，以保证项目实施后生产运行平稳，产品质量可靠，并能达到节能降耗的目的。16项目产品的市场分析随着国民经济的快速发展，人们的生活水平越来越高，饮食消费已从过去的温饱型转向了营养保健型，在世界人们对绿色野生植物食品的保健认识越来越广，人们对消费的餐饮食品质量要求越来越高，对绿色食品和对人体保健功能强的食品需求量越来越大，所以本项目开发的产品具有广阔的市场空间。17项目的建设规模及产品方案根据黑龙江省资源优势和的地理优势，以及良好的人文环境和招商引资的优惠政策，本项目拟定的生产规模及产品方案如下171生产规模年加工蕨菜505吨年加工刺嫩芽508吨年加工山芹菜510吨年加工薇菜505吨年加工南瓜3250吨172产品方案年生产腌渍蕨菜500吨年生产腌渍刺嫩芽500吨年生产腌渍山芹菜500吨年生产腌渍薇菜500吨年生产冷冻南瓜产品3000吨（马蹄形南瓜片）173生产方法腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜的加工首先对原料蕨菜、刺嫩芽、山芹菜进行分选、清洗，清洁后人工挑选，对挑选后的蕨菜进行严格地质量检查，确保验收的蕨菜无杂质、无老化根，然后进行切断，把蕨菜弯曲部分抖开，以免出现长菜，出现长菜将菜放在切断机上切断，合格后送入烧毛机烧毛，确保蕨菜毛发干净，而且不能烧糊。烧好的蕨菜入流动清洗槽进行杂物分离，分离后入清洗机进行清洗。山芹菜主要是以芹菜为主，清洗后，挑出老化根、杂质、长菜，刺嫩芽清洗分选后即可。对清洗、分选后的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜进行成品腌渍，腌渍时首先将腌渍槽进行清洗，清洁干净后入菜分层加盐，装满后注入饱和盐水，浸泡36小时，盐度控制在22度以上。成品包装腌渍好的菜进行脱水，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，用红线绳扎紧塑料口袋加盖，桶上注明生产日期、批次号、贴标签。腌渍薇菜加工工艺首先对薇菜进行分选，然后进行浸泡、烧毛、水煮复原，水煮复原要进行两次加热和冷却。第一次加热温度88，浸泡3小时。第二次加热温度78，浸泡3小时，然后放掉热水，加入冷却水冷却，要上流水12小时后进行挑选，挑选质检后进行清洗，清洗后进行第二次挑选、检质，检质合格的薇菜进行腌渍。腌渍时首先要将盐清槽清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，盖上塑料布，上面用塑料板压住，放重物12小时。12小时后撤掉重物，向槽中注入盐水加盐，盐水温度要达到22以上，成品包装。腌渍好的薇菜脱水10分钟以上，称净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，加入盐包，盖上桶盖。桶上注明生产日期、批次号、贴标签（做好包装记录）。冷冻南瓜加工工艺将成熟的南瓜采摘后进行清洗二次，切开去掉内物，去掉内物后再次清洗，清洗干后按设计的规格进行整形、清洗、摆盘入蒸锅，蒸熟后出锅进行急速冷却、冷冻、挑选、包装，包装后入冷冻仓储存，待销售。18项目建设厂址该项目的建设厂址位于经济开发区的绿色食品加工园区。该园区位于经济开发区肇昌公路的北侧，项目的建设厂址位于食品加工园区乐业大道的北侧、富业大道的南侧。厂区规划占地5万平方米，厂区周边环境好，无工业污染源，交通方便，厂区地势平坦，从厂区的地理位置和周边环境分析，适合本项目的开发建设。19环境保护该项目属于绿色食品加工项目，该项目运行后产出的污染物主要有少量的生活废水和原料的清洁水、锅炉燃煤产出的烟尘和灰渣以及动力设备产生的噪音，对以上污染物的处理措施如下1、对生活废水和原料加工过程的清洗水均排入厂区的地下排水管网，该管网与开发区的排水管连网排入铁东区的污水处理厂处理，处理达标后排放。2、锅炉燃煤产出的烟尘，通过除尘器回收，处理后的烟尘排放量小于150MG/NM3。锅炉燃煤产出灰渣，集中堆放，定期将产出的烟尘和灰渣销售给项目区的墙体砖生产企业，做为墙体砖生产的原料。3、噪音动力设备在安装过程中采取加装减振措施，使其产生的噪音影响符合（GB309691）三级标准。110工作班制与劳动定员根据项目的生产规模和生产工艺，本项目的生产车间均为三班制，办公室及企业管理部门为单班制。全厂劳动定员253人，其中管理人员19人，技术人员8人，供应销售人员12人，岗位工人214人。111节约能源、项目实施进度1111节约能源（1）严格控制工艺水的跑、冒、滴、漏，采用先进可行的节水技术，提高水的利用率，降低水的消耗，加设供水系统的计量器具和清洗原料水的过滤设备，使其重复使用。（2）供电系统实行无功功率补偿，动力设备选择节能型的动力设备，动力控制设备选用庆东节能公司的动力控制设备，该设备的节电率一般在20以上。（3）节能机构的设置节能工作由项目单位的总工程师办公室负责，配备兼职的节能管理技术人员，并建立节能工作奖励制度。1112项目实施进度建议根据本项目的工程量和项目的建设内容，建议本项目的建设期为2年2013年7月2013年8月项目可研编制和项目立项备案。2013年8月2013年9月项目厂区规划设计、厂区平整。2013年9月2013年10月土建工程设计、生产工艺设计。2013年10月2013年12月设备选型、工程招投标。2013年12月2014年4月设备采购、订货。2014年4月2014年11月土建施工、员工招聘。2014年11月2015年4月设备入厂验收、人员培训。2015年4月2015年5月车间装修、设备安装。2015年5月2015年6月设备调试、原料采购。2015年6月2015年7月试车投产。112项目招投标（1）招投标依据（2）招标范围（3）招标组织形式（4）招标方式（5）招标内容勘察、工程设计、建筑工程、设备采购、设备安装工程、监理。113项目总投资项目总投资157839万元，其中建设投资117839万元，流动资金4000万元。114项目经济效益分析项目达产后，年销售收入9055万元，年利润33743万元，年增值税4882万元。所得税11373万元，投资利税率28，投资利润率21，投资回收期64年（含建设期15年）。项目全部投资财务内部收益率123，全部投资财务净现值144013万元，动态投资回收期P73年（含建设期15年）。115研究结论该项目产业符合国家产业政策，工艺设备先进，产品质量好，具有较强的市场竞争能力。该项目的建设将会推进项目区及周边市县野生资源的开发应用，为社会创造更高的经济价值，为人类提供健康的消费资源。116主要经济指标主要经济指标见下表主要经济指标汇总表序号项目单位数量备注一生产规模1年加工蕨菜吨5052年加工刺嫩芽吨5083年加工山芹菜吨5104年加工薇菜吨5055年加工南瓜吨50二产品方案1年产腌渍蕨菜吨5002年产腌渍刺嫩芽吨5003年产腌渍山芹菜吨5004年产腌渍薇菜吨5005年产冷冻南瓜吨3000三全厂劳动定员人253其中管理人员人19技术人员人8供应、销售人员人12岗位工人人214四燃料、动力消耗煤吨/年1000达产年电万KWH/年1284水吨/年24000油吨/年79主要经济指标汇总表序号项目单位数量备注五总投资万元117839其中建设投资万元157839流动资金万元4000六经济效益年均总成本万元395355年均销售收入万元88739年均税金及附加万元4785年均所得税万元111047年均利润万元32948投资利润率21投资利税率28投资回收期年64含建设期15年七动态经济分析全部投资财务净现值万元144013全部投资财务内部收益率123全部投资回收期年73含建设期15年八盈亏平衡分析生产能力利用率21第二章项目提出的背景及建设的必要性21项目提出的背景随着国民经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，社会人群对饮食产品的质量、功能都十分关注，特别是对项目开发生产的绿色野生瓜果菜类产品的需求量越来越大，对其质量的要求越来越高，对项目生产的绿色野蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜、南瓜等绿色产品都有着十分强烈的期盼。项目单位生产的山野菜产品已进入了国际市场，国际市场的消费量很大，就南瓜产品在日本的年消费量已达到了25万吨，项目单位目前的产量无法满足国内、国际市场的需求。项目开发的产品含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能够促进胃肠的蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而对人体起到减肥的作用。由于产品中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。项目开发生产的野菜系列产品还有一种核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯的功能，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。同时野菜和南瓜中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗用品。项目生产的野菜产品和南瓜产品作为一种补益圣品，具有很好的药用价值和保健功能，可以预防和治疗很多种疾病。项目单位开发的产品都是人们生活、健身、保健的最佳产品，市场需求量大。同时项目单位拟建项目区域的周边资源丰富，所以在这样一个历史背景下，项目单位董事会研究决定扩大产业规模，在经济开发区绿色食品园区进行本项目的开发建设，以便提高项目产品的知名度。22项目建设的意义项目生产的产品是山野菜类产品的加工，以上产品是社会人群生活营养、保健消费的必需品。项目产品的生产将会使社会人群的生活质量更好，营养保健功能更强，会使黑龙江省的资源优势转化成中国人的健康优势，社会人群的身体健康也是社会稳定快速发展的基础，为社会的经济建设带来强劲的动力。本项目的建设将会促进黑龙江省经济的快速发展，使黑龙江省的资源优势转化成经济优势，展示经济开发区服务社会的强大功能。第三章市场需求预测及建设规模31产品的市场分析311山野菜的市场分析本项目利用项目区野菜资源的优势，开发生产野生蕨菜、刺嫩芽、山芹菜的腌渍产品已进入了国内、国际市场，深受消费者的青睐。项目开发生产的野生菜类产品，对人的身体具有较强的营养保健功能。它含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能够促进胃肠的蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而对人体起到减肥的作用。由于产品中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。同时项目开发生产的野菜系列产品还有一种核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯的功能，还含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，还含有较丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化瘀、解毒、凉血止血的功能。项目加工的山野菜质地软嫩、清香味浓而深受消费的喜欢。随着国民经济的快速发展，人们生活水平越来越高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，在全国和世界上人们对绿色野生植物食品的保健认识越来越广，人们对消费餐饮食品的质量要求越来越高，对绿色食品和对人体保健功能强的食品需求量越来越大，所以本项目开发的山野菜产品具有广阔的市场空间。312南瓜的市场分析南瓜产品是世界和国内人群消费量较大的产品，在日本的市场年消费量达到25万吨，主要以新鲜南瓜、冷冻南瓜为主。其次是南瓜粉、冷冻南瓜泥等产品。日本国产一部分，主要以进口为主，进口南瓜以新西兰为主，其次是墨西哥、汤加。近年中国的南瓜产品已进入了日本市场，中国南瓜的栽培主要是黑龙江。由于黑龙江省的昼夜温差大，南瓜的有机质含量高、品质好，深受日本人的喜欢。同时由于黑龙江省南瓜生产的成本低，产品的出口价格低，所以在栽培技术及加工技术逐渐完善的前提下，进一步提高了产品的质量。在今后的几年内，在日本市场，中国黑龙江省的南瓜产品完全可以代替新西兰、墨西哥、汤加等国，成为出口日本南瓜数量最大的国家。因此在黑龙江省建设南瓜加工产品，前景非常可观。同时南瓜产品在国内的市场需求量很大，中国人口是日本人口的10倍以上，按日本人群消费量估算，国内的消费可达到250万吨，目前国内南瓜产品的生产量不足10万吨，所以南瓜产品在国内、国际市场都具有广阔的市场销售空间。32建设规模及产品方案根据目前项目产品的市场需求量和黑龙江省及项目区周边市县山野菜的资源现状及南瓜的种植面积及产量的综合分析及发展前景，本项目拟定的产品生产规模及产品方案如下321生产规模年加工蕨菜505吨年加工刺嫩芽508吨年加工山芹菜510吨年加工薇菜505吨年加工南瓜3250吨322产品方案年生产腌渍蕨菜500吨年生产腌渍刺嫩芽500吨年生产盐山芹菜500吨年生产腌渍薇菜500吨年生产冷冻南瓜产品3000吨（南瓜子100吨）第四章厂址的选择与建设条件41地理位置项目的建设厂址位于经济开发区的食品加工园乐业大道北侧，富业大道的南侧，肇昌公路的北侧。厂区规划占地5万平方米，厂区周边环境好，无工业污染源，交通方便。厂区地势平坦，高压供电网近临厂区。位于省城市的西北部，的南部、距省城公里，距公里，南与黑龙江省的双城市接壤，北与安达市相邻，西与肇洲县相邻，东与兰西县接壤。哈大高速公路、绥肇公路、滨洲铁路在市内通过，项目的交通十分便利。42项目建设厂区的地形、地貌、水文地质条件（1）地址项目拟建厂址周边无自然山脉、河流，地面海拔高度168M，厂区地势平坦，自然坡降走势呈南高、北低的自然走向，排水顺畅交通方便，厂区的南侧近临项目区北二横公路，厂区的东侧、西侧、北侧均为经济开发区规划的大兴安岭工业园区项目的建设用地。（2）地貌位于松嫩平原的南部、项目建设厂区的地面坡降为1/1000，地势平坦，厂区周边无大型的构筑物。（3）水文地质项目建设厂址具有地下浅层水，初见水位在25米，静水位在18米21米不等。地下浅层水较浅，受大气降水补给，随季节变化显著。（4）工程地质条件地基土由第四纪冲淤积的粘性土组成。A素填土黑、灰色粘性土、厚度04045米不等。B亚粘土黄褐色、软塑、饱和、松软，厚度为22米33米不等。层位埋深在35米，R135T/CM214T/CM2。C亚粘土黄褐色、软塑、湿、较致密，含有少量的氧化铁斑点，层位埋深在47米之间，层厚18米24米不等，R185T/CM243项目区的气候条件位于黑龙江省的南部，位于省城哈尔滨市的西北部，距省城哈尔滨市53公里，属松嫩平原的腹地，平均海拔高程145M。1气温年平均气温32日平均最低温度25日平均最高气温272大气压力100KPA年平均大气压0996夏季平均大气压0987冬季平均大气压10333湿度年平均相对温度64月平均最大湿度84月平均最小湿度344降水量年平均降雨量4457毫米月最大降雨量115毫米小时最大降雨量78毫米5雪载荷最大积雪深度22厘米设计雪载荷300PA6风项目区的主导风向夏季南风、西南风冬季西风、西北风风速十分钟内的最大风速（地面上10米处）268米/秒，瞬时最大风速（地面上10米处）40米/秒，设计风压（地面上10米处）500PA。7地震裂度地震裂度按6级设防。44交通交通十分便利，该市与周边市县分别有铁路、公路相通，南北向有滨洲铁路、哈大高速公路，东西向有绥肇公路相通，所辖的乡、镇、村、屯之间均以白色水泥路面和红色的红砖路面构成，使其交通四通八达，为项目的原料采购和产品销售运输提供了便利。45邮电城区内的邮电、通讯事业非常发达，该市的电信局与移动通讯局的邮电传输系统设备齐全，服务设施及设备先进，服务热情周到，手续简便，可办理国内、国际的各项通讯业务。46供水与排水项目的建设厂区是地下水的富水区段，承压水含水层埋深65米85米，成井深度为100米120米，单井涌水量为每小时3035吨，含水层顶板为灰泥岩和钙质沙岩，抗污染能力强，水质符合项目建设生产的用水条件，本项目规划在厂区内打供水深井1眼。排水天然降水排放，项目区内目前均采取自然坡降，自由排放。本项目产出的工艺废水为原材料的清洗水和生活污水，该水采取地下排水管网联网排出，排到的铁东区污水处理厂，处理达标后排出。47供电项目厂区的供电由电业局北城区变电所供电，供电线路近临厂区，供电变电所的装机容量可以满足项目建设和投产后的用电需求。48燃料供应黑龙江省是我国燃料资源比较丰富的省份，项目所需的燃料、煤、油等燃料产品，均可在区内采购，并可保证供应。49原料供应是全国耕地面积较大市，项目所需的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜类原料在项目区内均可采购，项目产品所需的南瓜均属的丰产品种，年产出量都在1000吨以上。项目产品所需的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜等原料在项目区和项目区周边的大兴安岭、伊春、海林等市县均可采购，并可保证供应。410厂址选定结论由上述分析，项目选定的厂址，其地理位置、社会环境、招商引资的优惠政策及项目区的自然条件、交通、通讯、供电和原材料的资源条件及厂区的周边环境均适合本项目的开发建设。第五章项目建设实施方案51项目的组成本项目的全部工程设施均为新建，按照项目产品的生产工艺和项目开发生产的产品品种不，配套相应的主体工程和辅助生产工程。项目的建设内容如下511主要生产车间（1）山野菜清洗加工车间（2）山野菜腌渍加工车间（3）南瓜加工生产车间512辅助生产车间（1）变电所（2）锅炉房（3）维修车间（4）空压机房（5）供水泵房513仓储工程（1）冷库（2）仓库（3）原料库（4）库房（南瓜原料储库）514服务性工程（1）办公楼（2）宿舍楼、食堂（3）车库515厂区工程（1）厂区大门、门卫室（2）厂区围墙（3）厂区道路（4）厂区绿化工程52工艺设计方案本项目选择目前国内最先进的山野菜加工生产工艺设备和最优化、先进的生产工艺技术，保证产品的质量。在工艺设计上，本着净化环境、节约能源的原则。53项目产品生产工艺概述531腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜等加工工艺1原料要求色泽为绿色，有光泽无异味，无烂菜。具有蕨菜固有的清香味。2清洗在清洗车间将桶内蕨菜取出，放入筐内，把明显杂质去除，（如草、丝皮、线头、黑菜、烂菜）把放入筐内的蕨菜放在清洗槽边，将筐内的蕨菜去掉皮套，（把皮套放到指定的容器内）把蕨菜抓紧将根部散开在流动水气泡上清洗。去除一部分杂质，第2遍清洗，又去除一部分杂质，将洗好的菜整齐的放入筐内，等待清洗。3工人挑选把清洗好的菜放在不锈钢案板上，将蕨菜一根一根摇起来，摇的同时看到杂质同时挑出，摇的同时也要把老化根剪掉。用一根蕨菜打捆（捆的粗度大约赢径在34公分）4检质检质员对工人分选好的蕨菜严格检查，合格品送入切段区，不合格品返工。（确保验收的蕨菜无杂质、无老化根、无杂质）5切段把机器调到切段的尺寸（32公分35公分）工人抓紧蕨菜根部用力抖几下，把蕨菜弯曲的部分抖开，以免出现长菜，将菜放在切段机上切段，检查切出的尺寸是否合格。6烧毛把切好段的蕨菜送入烧毛机前，将烧毛机火苗调到最佳状态，把菜均匀的放到传送带上，送入烧毛机，确保蕨菜里的毛发烧干净，而且菜不能烧糊。7流动水气泡清洗把烧好的菜放到流动清洗槽，让菜在里边翻滚，用笊篱把上边的漂浮物漂出，闭掉气泵把菜捞出来放到筐内，等待清洗机清洗。8清洗机清洗把料均匀地投入清洗机里，水压要足，毛滚2小时清洗一次。清洗人员要勤检查机器有无零件费损，如发现及时更换。9人工挑选（山芹菜是叶）清洗完的菜在不锈钢案板上工人进行挑选，挑出老化根、杂质、长菜（工人要求衣帽要严密，不得有头发外露。定时刷毛L小时1次）。检质员对挑选的菜要检质，保证质量合格。9成品腌渍盐渍槽要清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，浸泡36小时以上，盐度达到22度以上。10成品包装盐渍好的菜捞入筐内控盐水10分钟以上，滴水不成线，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，封顶盐上外加一层盐袋，盐袋内大约装2公斤无碘精盐，用红线绳扎紧塑料口袋加盖。桶上注明生产日期、批次号、贴标签。532腌渍薇菜加工工艺概述1原料要求色泽为浅褐色，有光泽、无异味、无老化、无死菜、无紫菜、无烂菜，具有薇菜特有的气味。2浸泡、烧毛把薇菜干放入水槽内，侵泡3小时。水要没过薇菜干，然后把水放掉，控干水分，由工人进行第一步挑选，挑出薇菜里的杂质（如丝皮、线头、杂草等），然后进行烧毛。烧毛火要控制好，既要把薇菜里的毛发烧干净，又不能把菜烧糊。3水煮复原第一次加热，把水煮槽子放水至槽部10CM为止，通过蒸汽加热至88，关闭阀门，浸泡3小时，（水温要准确，不能过高或过低，做好记录）。第二次加热，3小时后把第一次煮的水放掉，在往槽子里注满凉水，将菜充分搅拌，打开蒸汽，加热78关闭阀门，浸泡3小时（大约发倍8倍）。4冷却3小时后放掉热水，往槽子里注满凉水，要上流水12小时，等待加工。5第一次挑选在不锈钢案台上挑出杂质、老化根、破皮菜、死菜、紫菜、黑头菜、杂菜等，不良菜杂质要分开放，由专业人员回收。挑选人员着装要严格，不得有头发外露，定时刷毛1小时1次。6检质检质员对工人分选好的薇菜严格检查，合格品送入清洗机旁，不合格品返工。记好检查记录。7清洗机清洗挑选过的薇菜进行清洗去杂质，投入量不可过大、水量充足，压力要大，清洗机毛滚要2小时清洗一次，勤检查机器有无损坏。8第二次挑选清洗完的薇菜，在不锈钢案台上进行挑选，挑出杂质、老化根、破度菜、黑菜、死菜等杂质，不良菜要分开放，由专人回收。挑选人员严格着装，以防二次污染，定时刷毛，L小时1次。9检质检质员对挑选好的蕨菜进行严格检质，合格的产品有专人送入腌渍区，不合格品返工，做好检查记录。9成品腌渍腌渍槽要清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，盖上塑料布，上面用塑料板压住，放上重物压12小时，12小时后撤掉重物。向槽中注入盐水加盐，要盐水达到22以上。10成品包装盐渍好的薇菜捞入筐内控盐水10分钟以上，滴水不成线，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，桶满为止，加封顶盐，加入盐包，盖上桶盖。桶上注明生产日期、批次号、贴标签。（做好包装记录）533冷冻南瓜加工工艺概述将成熟的南瓜采摘后进行分选，将合格的南瓜进行清洗，清洗后切开去除内物和瓜籽，然后进行清洗，清洗后按设定的规格尺寸进行整形，整形后再次清洗，摆盘入蒸煮锅蒸煮。蒸熟后送到速冷间冷却，冷却后冷冻，对冷冻的南瓜块进行挑选、包装、包装后入冷库储存待销售。534南瓜籽加工工艺将分离出的含籽南瓜芯，投入到含水的搅拌罐中进行搅拌分离，分离后的含籽液经离心过滤，将其南瓜子分离，分离再次用温水清洗，清洗后自然晾晒，晾晒后分院，合格产品包装销售，根据项目南瓜的加工量，可年产南瓜子100吨。54生产工艺流程图541腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜工艺流程图山野菜原料清洗人工挑选质量检测切段烧毛流动水气泡清洗清洗机清洗人工挑选（山芹菜是叶）成品腌渍成品包装低温储藏。542腌渍薇菜生产工艺流程图薇菜浸泡烧毛水煮复原冷却第一次挑选质检清洗机清洗第二次挑选质检成品腌渍成品包装低温储藏。543南瓜块生产加工工艺流程图南瓜挑选清洗切开除内物和籽清洗整形清洗摆盘蒸煮速冷冷冻挑选包装入冷库储存待销售。55产品质量标准551腌渍蕨菜质量标准1色泽近似新鲜蕨菜的颜色，呈绿色或者深绿色。2气味及滋味具有本品应有的气味和滋味，无异昧。3长度切段350或200厘米（允许050厘米误差）。4直径每株菜最小横断面商径为2毫米以上。5卫生洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态柔软。7菜质鲜嫩，无基部老化根、无黑、紫及花杆菜。8盐度波美计测定盐度在22度以上。9装桶净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10包装包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失现象。每批产品的标识清晰，内容完整、具有可追随性。552腌渍刺嫩芽产品质量标准1色泽近似新鲜刺嫩芽的颜色，呈绿色或者深绿色。2气味及滋味具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度切段350厘米（允许050厘米误差）。规格菜38厘米；813厘米，按长度分选并分别装桶。4直径每株菜最小横断面直径为400毫米以上。5卫生洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态柔软。7菜质鲜嫩，切静根、无黑、公菜和单叶菜。8盐度波美计测定盐度在22度以上。9装桶净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10包装包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。553腌渍山芹菜产品质量标准1色泽近似新鲜山芹菜的颜色，呈绿色或者浅绿色。2气味及滋味具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度规格切段350厘米（允许050厘米误差）。尖段800厘米（IO厘米误差）4直径每株菜最小横断面直径为200毫米以上。5卫生洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态柔软。7菜质鲜嫩，无基部老化根、无黑菜，无菜叶，无杂菜。8盐度波美计测定盐度在22度以上。9装桶净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10包装包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。554腌渍薇菜产品质量标准1色泽呈褐色或者浅褐色。2气味及滋味具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度每株干菜完全复原后长度不低于3厘米。4直径每株干菜完全复原后最小横断面直径为200毫米以上。5卫生洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态柔软，具有弹性，略有光泽。7菜质水煮浸泡后完全复原，无基部老化根、无黑死菜、无破肚菜，无其他杂菜。8装桶净重足够。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。9包装包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。555南瓜产品质量标准产品质量要求原料南瓜成熟，产品必须规格标准，精度要达到1214度。56主要生产工艺设备方案561主要生产工艺设备选型的原则（1）技术先进、操作方便、节能工作效率高。（2）使用性能强，安全可靠，充分保证设备能够长期安全使用。（3）经济合理，价格合适，维修费用低。（4）要尽量选择省内生产厂家的设备，便于设备的保养、维修，减少运输成本。562辅助工程设计方案（1）供热方案根据项目的用热负荷、项目采暖用热的要求和所需供热面积，本项目配套1台4吨的蒸汽锅炉，以保证项目投产后采暖供热和南瓜蒸煮的工艺用热，采暖供热采取汽水交换的供热方式，供水温度大于80。锅炉除尘烟尘净化选用FOSI型高效多管除尘器，除尘效率为9395，处理后烟尘排放量为130MG/NM3，低于国家锅炉大气污染物排放标准（GB327191）中“二类地区”烟尘排放浓限值250NM3的规定。（2）供电负荷本项目总装机容量515KW，使用容量450KW，有功计算负荷385KW，电容补偿后的视在功率345KW。该工程消防用电为二级负荷，其它用电为三级负荷。（3）供电方案该工程外部电源由电业局城北区变电所供电，高压电电网已进入了经济开发区，绿色食品加工园区、电压等级为10KV，项目厂区内设计变电所1处，配套1台500KVA变压器一台、和相配套的高压、低压配电盘以及保护盘、电容柜、控制屏等设备。（4）给排水方案A、给水方案项目建设厂址的地下水资源较为丰富，承压水的含水层埋深为68米。根据项目的用水量，打一眼供水深井，即可满足项目的工艺用水和生活用水。项目建设厂址周边的成井深度一般为85米，单井每小时的给水量为30吨35吨，含水层顶板为灰泥岩和钙质沙岩，防污染能力强，水质符合项目建设生产的用水的水质要求。全厂用水量生产用水主要是山野菜和南瓜加工过程所需的清洗水和生活用水，清洗可根据清洗工艺的设定，循环使用，每班的工艺用水约24吨，24小时总用水量约80吨（含生活用水和锅炉用水），消防用水量为210吨/H。B、排水方案本项目生产过程工艺废水的排放量较大，平均日排放量约45吨，生活污水的排放量约12吨，项目排放的工艺水和生活污水均符合国家的污水排放标准。排放方式为地下排放，排放的废水直接入厂区的地下排水管网，该管网与经济开发区的污水排水管网联网排出。C、给排水管网的设计给水水源来自项目厂区内的供水泵房，经给水压力罐给出，分别供给项目用水车间的供水箱，由水箱产生的高位水压向各分支及水点供水，供水泵房内设有消防用水储备水箱1台，容积为80M3，泵房内配套水处理水箱20M3一个，18吨的储水罐1个，净化水储料罐1台10M3，配套24KW的发电机组1台，以便发生火灾外网电源出现故障时使用。厂区的输水管网成环状布置，供水管网直径为200的铁管网，全厂消防、生活、生产用水为合一供水管网。排水厂区排水分天然降水和生产、生活污水两种。天然降水排放，采用自然坡降排放方式自然排放，生产、生活污水排放由厂区内配套的地下排水管网排出，入开发区的污水管网，厂区的污水排水管网为350MM的砖结构的排水管网。57生产工艺设备及辅助设备表571主要生产工艺设备（见下表）主要生产工艺设备表单位万元序号项目单位数量规格型号备注一山野菜原料加工设备1不锈钢水槽台3015M32不锈钢蒸汽槽台5020M33不锈钢操作台台6030M24移动不锈钢槽台3008M35盐渍用硬塑料槽台3015M36原料盐渍地下防水槽台30V100吨7烧毛机台48去毛清洗机台59滚动式清洗机台410切断机台611软化水处理机套112反渗透水处理设备台113金属探测器台2二山野加工设备台1自动搅拌蒸汽锅台52配制调味料蒸汽锅台33滚动真空包装机台24台式真空包装机台45杀菌槽台4V500KG6冷却槽台27高温高压杀菌机台28金属探测器台29X线异物探测器台210自动打包机台2主要生产工艺设备表单位万元序号项目单位数量规格型号备注三南瓜加工生产设备1不锈钢水槽台12V15M32不锈钢蒸汽槽台12V20M33移动式不锈钢槽台12V08M34不锈钢操作台台24305去毛清洗机台26滚动式清洗机台27切块机台48切片机台29软化水处理机套110反渗透水处理设备套111大型蒸汽箱台2V30M312自动搅拌蒸汽锅台213配制调味料蒸汽锅台214滚动式真空包装机台215封口机台516高温高压杀菌机台117金属探测器台218X线异物探测器台219自动打包机台220速冻机台12吨/小时21空调（换气）设备套50辅助生产设备表序号项目名称单位数量规格型号备注一冷冻冷藏库设备1氨气压缩制冷机台22蒸发冷凝器台23立式冷凝器台24循环泵台45循环泵筒台46空气冷却器台27贮氨器台28低压循环贮液桶台29遥测库温设备套11080KW发电机组台1二锅炉房1锅炉台2T4吨2锅炉辅机套23除尘设备套24水处理设备套1三变电所1变压器套2400KVA2高压配电盘套23低压配电盘套44电容柜套15保护屏套16控制屏套1四供水泵房1深井眼1井深852压力给水罐台13深井泵台14输水泵台2辅助生产设备表序号项目名称单位数量规格型号备注5消防水泵台26消防贮水器台180M3五维修车间1砂轮机台22电焊机台23电焊设备套14维修工具套2六计量设备1台式计量称台22电子计量称台8七空调（控气）设备台套50合计11558土建工程581设计方案（1）主要生产车间山野菜加工车间，南瓜加工车间，均以项目建设规模和食品工业卫生环境技术要求进行建设、装修。（2）辅助生产车间锅炉、变电所、冷藏库、供水泵站、维修车间、制冷机房等工程，要根据其功能和相关技术指标进行建设。（3）藏储工程主要是附助原材料的藏储。本项目建设材料库1处。（4）公用工程主要包括综合办公楼、厂区大门、围墙、门卫、厂区道路、厂区硬化、厂区绿化等工程。以上工程地震裂度均按6级设防。582结构设计根据项目的生产工艺特点，以节约项目投资为原则，本项目所有的工程除原材料库为钢架结构、其它工程均为砖混结构、条形毛石基础，屋石板为预制钢砼空心板，并做保温和防雨。583建筑（构）物（见附表）建筑（物）一览表序号项目建筑面积（）占地面积（）结构高度（M）估算投资（万元）一生产车间116402346621841山野菜清洗车间21004234砖混853362山野菜加工车间5040101608510083南瓜清洗车间15003024852404南瓜加工车间3000604885600二仓储工程15230261833122冷库1008020322砖混132520制冷机房300605砖混8548包装材料库25002500钢架250辅助原料库18001800钢架180车库150150砖混624南瓜制品速冻间400806砖混85100三辅助生产工程8108101556锅炉房15015030变电所10010020供水泵站8080128维修车间8080128冷却循环水库400400砼480四服务性工程270551655769综合办公楼24004800砖混15552厂区大门60120砼1069收发室242436厂区围墙221221144五合计303955562460385六其它98009800厂区道路18001800砼216厂区绿化8000800028合计40195654246088159总图运输591总平面布置本着占地少、工艺路线顺畅，生产安全合理，并满足国家消防、劳动安全、环境保护等有关规范要求的设计原则进行设计布置。厂前区为办公楼、南瓜加工车间和包装材料库，厂区正门面向经济开发区的乐业公路，在办公楼、南瓜加工车间和包装材料库的北侧分别布置锅炉房、变电所、制冷机房维修车间和冷库、山野菜加工车间，变电所、锅炉房的布置要临近厂区的动力负荷中心，以便减少电力和热能的损耗。592竖向布置厂区地势平坦，采取平坡设计，从厂区的南侧向北侧降坡，坡度为01，建筑物基础出土就地平衡，减少土方的回填量。593绿化本项目的厂区绿化厂区周边及主干道的两侧为重点绿化、厂前区设花坛5处，其它为一般绿化，全厂绿化面积8000平方米，占厂区面积的16，小于占地面积20的设计规定。594道路及运输本工程结合项目产品的功能特性，为了便于运输，配套1台冷藏运输车和1台8吨的物资运输车，工作用车1台，员工通勤车2台。为了便于运输，厂区的主干道设计宽度为6米，次干道宽度为4米，道路总建设面积为1800。全厂年运输总量10880吨，其中运入量5630吨，运出量5250吨。第六章环境保护与劳动安全61环境保护611环境保护标准环境空气质量标准（GB309696）（三级）污水综合排放标准（GB897896）（一级）城市区域环境噪声标准（GB1234890）（三级）地表水环境质量标准（GHZB199）锅炉污染物排放标准（GWPB31999）612项目建设地点的区域环境项目所建设的厂址区域环境良好，周边为无工业污染源，由于厂区近临开发区内的公路，车辆运行的噪音较大，但对项目产品的生产影响尚能满足（GB309696）三级的标准。613污染物的种类、数量、排放地点及治理措施由于本项目属于菜类产品的加工项目，主要产出的污染物为生活废水，菜类的清洗水和菜类植物分选过程，产出杂物和不合格的菜类及根、根毛等杂物，另一类污染物，就是锅炉进行燃煤产出的灰渣和烟尘，其治理方法如下（1）生活废水和菜类植物的清洗水由厂区地下排水管网排入开发区的污水排水管网。（2）对菜类分选过程产出的杂物和不合格菜类及根、根毛等杂物采取集中堆放，定期配送给生物有机肥生产企业、经生物发酵后做生物有机肥的原料。（3）锅炉燃煤产出的烟尘和灰渣，对锅炉燃煤产生的烟尘，本项目采用FOS型高效多效除尘器处理，除尘效率为9395，处理后的烟尘排放量小于175MG/NM3,对锅炉燃煤过程中产出的灰渣，采取集中堆放，定期销售给墙体砖生产企业，做为墙体砖的生产原料，灰渣堆放设防风墙。62劳动安全及工业卫生621劳动安全及工业卫生执行标准生产设备安全卫生设计标准（GB508385）生气设备安全设计规范（GB406483）工业企业卫生设计标准（TJ3679）4食品卫生安全管理规范（GB2001201）622劳动安全食品卫生防护措施（1）对于超过人体高度的商品存货架，在货物取货或摆放时使用专用的取货橙或梯，橙或梯要坚固，避免使用时造成对人体的伤害。（2）对动力设备和用电驱动的配货工具，要做好接地，要定期检查设备的接地电阻，一旦检查接地电阻阻值过大，应及时修理，避免电击伤人事故的发生。（3）要保持生产环境的卫生，采取有力措施，消除各种有害昆虫，避免有害细菌对菜类产品的污染。（4）储存、运输和装卸产品的容器、包装工具等必须安全、卫生、无污染，保持清洁卫生，防止食品污染。（5）生产区员工要保持个人卫生，菜类产品加工设备、工具必须定期消毒，避免有害细菌对产品的污染。（6）对产品出厂实行检测制度、对质量不合格的产品不准出厂。63消防1执行的防火规范建筑物设计防火规范GBJ1687（修改版）建筑灭火器材配置规范GBJ14090火灾报警系统设计规范GBJ5116882火灾危险性分类项目营销运行过程易燃的物品主要是塑料制品包装材料，包装材料储存库为乙类防火场所，配电室为丙类，其余建筑物为丁类、戊类防火场所。（3）消防措施A、耐火等级项目建设的建筑物预应力钢筋砼大型屋面板，耐火极限为04H，预应力钢筋砼空心板耐火极限为05H，非承重墙耐火极限为8H，承重墙的耐火极限55H，钢筋砼简支梁的耐火极限为2H，项目构筑物的保护层为2CM设计，故本工程所有构筑物的耐火极限均属二级。B、安全疏散安全疏散口的宽度及数量均要达到“建筑设计防火规范”的标准。安全疏散楼梯（工作楼梯除外）的宽度、数量、间距以及耐火等级均要达到“建筑设计防火规范”的标准。（C）灭火剂桶装灭火剂根据项目工作区的性质分别配套，水剂灭火剂和粉剂灭火剂，按照防火控制面积及灭火剂的功能，依据防火规范配置灭火剂的数量，以便区内发生火灾时及时灭火。（4）消防给水方案项目建设所配套的建筑物最大着火点是包装材料库即仓库和办公楼。本项目消防给水方案根据建筑物设计防火规范GB1687的规定，本项目建筑物的消防用水以仓库为基准，确定本项目消防灭火用水量等级如下类别仓库备注建筑体积100M25M8M20000M3建筑高度H8米室内消防用水量20L/S室外消防用水量30L/S火灾延续时间1小时一次性灭火用水量210M3为了保证消防时能满足最不利着火点的消防要求，室内外消防用水量按35/S，消防贮水量按350M3设计。（5）防火系统消防用水与生活用水为统一供水的临时高压消防给水系统，当发生火灾时，循环水泵可供初期室内消防水量及水压，同时启动消防水泵投入灭火，消防水泵为自灌式吸水启动。（6）消防设施在项目供水泵房内设350M3和100M3循环水罐各1个，其中，贮备水量要保证在350M3以上，其余为生活用水和生产用水的调节水量，设2台消防水泵，型号为150S50（其中一台备用），建筑物内设型号为SN65型室内消防栓、室外设型号为SX型地下消防栓，室外消防管道成环状布置。（7）电气消防项目所配套的项目供电为市网单回路供电，消防用电为两路电源供电，自备发电机组1台，以满足消防用电的要求。项目的建设要根据建筑物结构及面积设计防火通道，各通道设置应急灯做为事故及疏散的指示照明。（8）依据消防设计规范及要求，设置火警报警装置和与消防队联系的专用电话。第