马铃薯加工产业化项目建议书.doc

第一章 总 论一、项目概况（一）、项目名称：黔江区1500吨马铃薯雪花全粉加工产业化项目（二）、建设地址：重庆市黔江区濯水镇甘家坝 （三）、项目业主： 重庆市黔江区鑫渝食品厂（四）、法定代表人：张宗鑫（五）、业主单位地址：重庆市黔江区濯水镇甘家坝（六）、产品规模；马铃薯雪花全粉1500吨/年（七）、建设工期：建设期为一年。（八）、项目建设总投资1000万元，其中：固定资产投资700万元；流动资金300万元。（九）、资金筹措：项目业主自筹200万元，银行贷款750万元，政府扶助50万元。二、项目业主简介重庆市黔江区鑫渝食品厂是一家从事农产品加工的民营企业，设立于2003年底，该厂位于重庆市黔江区濯水镇甘家坝，厂区于2004年3月开工建设，占地面积约7060平方米，其中建筑面积5180平方米，总投资680万元，主要生产红薯精制淀粉、红薯脯等。现有职工38人。三、编制依据（一）全国农业和农村经济发展第十个五年计划（二）国家计委、国家经贸委、农业部联合发布的食品工业“十五”发展规划（三）重庆市“十五”农业发展规划（四）黔江区“十五”农业发展规划（五）重庆市黔江区加快推进新型工业化的决定四、结论项目市场前景好，本项目的主导产品国内产量小，主要靠进口，本项目实施后，在食品加工行业将有较强的需求，市场前景十分好。项目具有较好的经济效益和社会效益，可提高农民收入，改善其生活及生产条件，提高农业生产的积极性，还可以带动黔江区内一批企业的发展。综上所述，本项目建设是必要的、可行的。建议有关主管部门高度重视此项目，落实优惠政策，抓紧本项目的立项。第二章 项目背景及建设的必要性一、黔江概况黔江位于渝东南武陵山区边陲，东临湖北咸丰，西界彭水，南连酉阳，北接湖北利川。南北长约90公里，东西宽45公里，幅员面积2402平方公里。区内属亚热带湿润性季风气候区，年均气温15.4摄氏度，年均降水量1300毫米，年均日照1240小时，无霜期290天。山区立体气候明显，灾害性天气多。区域地处巫山山脉与大娄山山脉交汇地带，武陵山脉西翼，其中、低山区，山地占总面积的85%。区内地势东北高，西南低，山脉呈北东至南西走向，与河流基本平行，形成岭谷相间的地貌。区境内河流水系发育，集雨面积大于50K的河流15条，其中有开发价值的10条，境内流程418Km. 全区自然资源比较丰富。区内主要矿产有煤、萤石、重晶石、铝土矿、石灰石、大理石、矾、锌、铅、汞、铁、等20余种。旅游资源丰富集中，有小南海、官渡峡、武陵山、城东溶洞群、石钟山、西河至大河口峡谷等，山、水、湖、峡、洞融为一体。其中小南海是省级风景名胜区。国道319线通过境内，“8小时重庆”黔江段二级公路竣工投用，黔咸二级公路正式开工，渝湘高速公路黔江段工程即将开工；渝怀铁路将在2005年全线贯通；黔江机场正加紧建设；黔江至万州高速公路、黔江至张家界铁路正在加快规划工作。渝东南交通枢纽逐渐形成。黔江区是重庆市规划的区域性经济中心和区域性中心城市，是渝、鄂、湘、黔四省市边区的商贸重镇，以卷烟特色资源型加工业和民族风情旅游为主的山水园林城市。2004年末全区户籍总人口50.24万人。非农业人口7.35万人，农业人口42.893万人。城镇化比率26.4%。2004年全区实现地区生产总值28.76亿元，全部工业总产值22亿元。农业总产值11.23亿元。社会商品零售总额12.85亿元。财政总收入达到7.55亿元。2004年城镇居民人均可支配收入达到7881元，其中人均工资性收入6508元。农民人均纯收入1968元。二、项目背景长期以来，包括黔江区在内的武陵山区的农业一直处于粗放型生产阶段，农村经济集约化水平低，导致该区丰富的自然资源优势和完整的生态系统优势无法得到充分的发挥。农业产业化的烟草业和农副土特产品深加工等产业都亟需得到进一步的发展。重庆市“十五”农业发展规划、重庆市人民政府关于加快发展食品工业的意见将发展农产品加工业，尤其是马铃薯全粉等深加工产品提到农业经济发展工作的重要位置。以黔江为核心的武陵山区交通方便、信息畅通、食品加工业比较发达，具有较强的农业经济基础，这为武陵山区特色农业及其加工业的发展提供了良好的外界条件，农产品开发市场前景广阔。重庆市黔江区加快推进新型工业化的决定、黔江区绿色食品产业发展战略研究将马铃薯、玉米杂粮等农产品深加工业的发展作为近期发展的重点。在政府的引导及大力支持下，全区成功引进建设了“鄂薯3号”马铃薯生产基地1万亩，通过进行马铃薯深加工，可提高其附加值，提高种植地农民的收入。三、项目建设的必要性（一）发展马铃薯全粉加工产业，是带动农业增产增收的有效途径。马铃薯经深度加工和综合利用后，经济效益可成倍提高，使马铃薯从高产优势变为经济优势。黔江区马铃薯主要用于鲜食、饲用，经济效益低，只有逐步建立以马铃薯为原料的多类型深加工，才能将马铃薯这一资源优势转化为经济优势，并带动农业增产增收。（二）马铃薯深加工产业化，利于调整和优化农业产业结构近年来，随着市场经济的发展，引导带动农民大力发展适应国内外市场需求的高产优质高效农业已势在必行。抓住马铃薯加工这个中间环节，一方面可满足市场及出口的需求，同时也可掌握市场变化动态，及时指导农业生产调整；另一方面，为满足马铃薯深加工的要求，就必须对农业结构调整，建设商品或专用农作物生产基地。市场、加工、原料供应三者有机组合，必可促进武陵山区农业经济系统的良性循环。预计，通过本项目的实施，必然回出现一批专业的马铃薯生产基地，马铃薯的品种、品质诸方面必将出现一个质的飞跃。（三）马铃薯加工产业带动作用强，对促进地方经济发展具有积极作用本产业化项目与生态农业、轻纺工业、食品加工业、包装印刷业和运输的发展密切相关，可促进薯类种植业的发展，促进农产品加工业的发展，促进地方经济建设的发展。由于本项目属农业产业化项目，涉及领域多，这必将需要大量的人力、物力，有利于当地和周边地区农副产品的商品化，使当地商品经济得以长足发展。第三章 市场预测一、马铃薯全粉的特性与作用马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分，能最大程度的保持了马铃薯中原有的高含量维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品。马铃薯全粉广泛适用于食品加工，如符合薯片、膨化食品、婴儿食品、快餐食品、速冻食品、方便土豆泥、法式油炸薯条、及鱼饵等，也是饼干、面包、香肠加工的添加料，使用该产品，对于改善食品口感，调整食品营养结构及提高经济效益有显著促进作用。二、马铃薯全粉国内外市场开发现状我国是马铃薯生产大国，2002年马铃薯种植7000万亩，年产量约6000万吨，居世界第一位。但马铃薯单产量较低，国外发达国家平均亩产2至6吨，而我国平均亩产仅为0.86吨。同时我国马铃薯的加工业远远落后于世界先进水平。当今欧美国家马铃薯的工业化加工利用率一般在80%以上，在我国78%以上的马铃薯习惯用于鲜食，8%烂掉，4%饲用，而用于深加工的马铃薯不足10%，马铃薯资源为得到充分阶段的加工增值利用，马铃薯产地的资源优势未能转变为经济优势。进入90年代以来，在亚洲形成了马铃薯产品的新兴市场，马铃薯产品中的种薯、全粉、薯条、薯片等方便食品、休闲食品很受人们的喜爱，产销异常旺盛，每年仅日本、韩国、香港、台湾等国家和地区就从美国进口了1亿美元左右的炸薯条和炸薯片。随着美式快餐麦当劳、肯德基连锁店的不断扩张，以马铃薯全粉为主要原料的薯泥、薯饼、薯排等风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场。二十世纪八十年代中后期，我国从欧美引进了二十多条生产线，结束了我国马铃薯加工食品空白的历史，以马铃薯全粉为主要原料生产的休闲小食品，如品客薯片、卡迪那空心薯条、上好佳薯条、大家宝薯片等深受消费者的喜爱，然而，目前国内无论是餐饮业用马铃薯全粉还是休闲食品用马铃薯全粉，几乎完全依赖进口，价格高达1400016000元/吨，有时在加上各项税费后，价格更是高达38000元/吨。国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品占据15%20%，休闲小食品中马铃薯更是占到了70%以上。而我国分别只占1%以下和10%左右，远远低于世界水平。马铃薯全粉生产的原料资源丰富，产品的市场容量大，投资风险小，投资回收期较短的特点，极大的吸引了国内外资本的流向。近年来，我国马铃薯全粉加工项目发展非常迅速。但目前，国内已建成投产的马铃薯全粉生产厂家寥寥无几，年产量不过万吨左右，马铃薯全粉大部分仍需要进口，其市场价格和市场容量都处于最佳状态。三、马铃薯全粉的供需市场分析（一）供应市场分析我国马铃薯深加工业起步晚，目前全国能生产雪花全粉的企业只有内蒙古海拉尔麦福劳有限责任公司、甘肃临洮三江食品有限公司、甘肃张掖市有年金龙马铃薯雪花全粉食品工业公司等二、三家企业，产量不大。预计，我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到5万吨，10年内可望突破10万吨，原料需求约60万吨以上。（二）需求市场分析据分析，马铃薯全粉的国内市场年需求量约为3万吨/年，并且以每年以20%的速度递增，据调查，2004年北京仅一厂家每年需雪花粉就达3000吨，上海几家膨化生产厂家每年需求量为1600吨左右，广州、上海、北京等西餐业每年消费约5000吨。估算马铃薯雪花全粉国内市场年需求量两万吨以上，市场潜力十分巨大。（三）价格分析据调查，国内雪花全粉合格品的出厂价为700010000元/吨。目前国内马铃薯雪花全粉供不应求，难以满足各种食品加工对优质原料的需求。第四章 建设地址及建设条件一、建设地址选择综合考虑各建设条件因素，本项目拟建于黔江区濯水镇甘家坝黔江鑫渝食品厂内。濯水镇历来交通便捷，工商业发达，是重庆市首批启动的45个中心镇、百强镇和商贸重点镇之一，也是黔江区农产品市场交易中心之一。濯水镇土地资源丰富，泉孔溪、三潮水、泉门泉、七眼泉等6股水不仅蕴藏量大，而且有益于人体健康的矿物质含量丰富。全镇境内山清、水碧、土洁、森林覆盖率2003年达到40%二、工程地质地质构造属新华夏第三隆起带的西段，鄂西川东褶皱带，属丘陵区。区内大部分为石灰岩和页岩，濯水镇含在地质灾害的低易发区，属一般防治区。三、外部条件（一）供水该项目所在地黔江区鑫渝食品厂有自建水厂1座，其水质达到饮用水标准。该项目所需工业用水可通过对现有水厂进行扩建解决。（二）供电有3相电架设在项目建设区40米处，只需改装变电装置即可满足本项目生产用电。（三）燃料本区邻鄂煤矿年产煤3万吨，能够满足本项目燃料需求。（四）交通项目所在地濯水镇距黔江主城区26公里。国道319线（三改二）沿厂区外侧通过；距渝怀铁路正阳火车站22公里与舟白飞机场仅距27公里。距重庆320公里，距万州300公里，距湖北恩施州120公里，距湖南张家界280公里，距贵州铜仁380公里。交通十分便利。四、资源条件2003年黔江区种植马铃薯16万亩，总产16.86万吨，黔江区周边四县马铃薯总产达100万吨以上，若商品率按40%计算，可供加工的马铃薯亦有近50万吨。由湖北恩施南方马铃薯中心培育的鄂薯3号为马铃薯干物质含量24.07%，淀粉含量18.22%，蛋白含量2.2%，VC含量17.5%毫升/100克鲜薯，还原糖0.11%，经多方验证，是目前国内较理想的食用及深加工兼用型优质品种。该品种在万州和黔江区的种植效果好，即使是在寡日照的老重庆地区也能达到亩产约15002000，是今年来在重庆地区少有的表现良好的加工用马铃薯品种。目前，在项目建设地点黔江区濯水镇及周边地区已建起鄂薯3号马铃薯基地10000亩，按亩产1500计算，每年可提供马铃薯全粉加工原料15000吨以上，能够满足本项目原材料需求。第五章 建设内容一、建设内容在黔江区濯水镇甘家坝黔江鑫渝食品厂内，依托该厂现有建设条件，新建厂房（长、宽、高为50m，20m，8m）一幢，单层建筑，建筑面积1000；新建成品库房一幢，为一楼一底。建筑面积400；引进马铃薯雪花全粉生产线一条，购置锅炉一台，并完成安装调试。建设期为1年，生产期为10年。二、规模及产品方案（一）产品规模：1500吨/年（二）产品方案：马铃薯雪花全粉第六章 工业技术和设备选型一、设计原则及依据工艺设计本着技术先进、成熟可靠、经济实用的原则。设计依据为国家有关设计规范和标准。二、工艺技术马铃薯全粉主要包括马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花全粉这两种产品，它们是因加工工艺过程的后期处理不同，而派生出两种不同风格的产品。马铃薯颗粒全粉外观呈浅黄色沙粒状，细胞完好率在90%以上；马铃薯雪花全粉外观呈白色蒲片壮，细胞被破坏较多，保持养分及风味物质大约在40%60%左右。相比较而言，马铃薯雪花全粉的口感更接近马铃薯原有的风味。但马铃薯颗粒全粉生产工艺相对较复杂。本报告主要对马铃薯雪花全粉工艺进行阐述。（一）马铃薯雪花全粉生产工艺流程东台市食品机械厂的工程技术人员在参考了荷兰、德国的马铃薯全粉加工工艺之后，充分考虑到国内原料、能源、人力资源、配套设备等的具体情况，以及投资环境的特点，精心设计，精心制造，在经过大量的科学实验和研究的基础上，成功地研制出成套的马铃薯全粉生产线和先进的生产工艺。目前应用该成套设备和生产工艺生产出的马铃薯雪花全粉产品质量，已接近和达到欧洲同类产品水平，其再加工的后续产品已销往欧盟市场。马铃薯雪花全粉的生产工艺流程为：原料 清洗 蒸汽去皮 干刷去皮 清洗 分检 切片 漂烫 冷却 蒸煮 制泥 输送 滚筒干燥 破碎过筛 粉碎 收集除尘 包装 成品在雪花全粉生产过程中，切片、制泥、滚筒干燥、破碎过筛及粉碎工序均可能造成一定数量的细胞破裂，使部分风味物质成分及淀粉流失，最终产品保持养分及风味物质大约再40%60%左右，并将含有较多的游离淀粉，所以在后续加工中表现粘度较大的特性。同时，由于采用滚筒干燥工艺，成品组织泡松，容重较小，储运费用较高，但其工艺流程较短，能耗相对较低。（二）设备选型目前，国内和国外皆有马铃薯雪花全粉生产设备的成套设备厂家。国内设备在制造质量方面略逊于国外同类产品，但今年经引进技术、加强管理，目前国内马铃薯雪花全粉设备已完全过关、成熟可靠、完全可以满足设计的生产要求。结合本项目的实际情况，从成熟、先进、经济的角度选择设备，本工程拟全部选用国产设备；同时，在设备选型方面注意在同类设备的性能、能耗、环保等方面进行严格比较后选择。4000/h马铃薯雪花全粉成套设备价格明细表序号设备名称数量单价金额一、清洗去皮系统1分选机1332清洗机27143带式提升机1444料仓1335提升机1446蒸皮机及储气罐139397带式提升运输机1338干刷脱皮机123239提升机13310清洗机14411检查运输机133小计103二、预处理系统1提升机1222切片机1443喷淋式清洗机1224带式提升机1225漂烫机122226冷却机119197螺旋提升机1228蒸煮机135359制泥机133小计91三、雪花粉干燥机1配料罐及泵15.55.52输送泵22.52.53滚筒干燥机，y1530带5个步料滚筒268.6137.24不锈钢抽机罩及抽风机2365输送机2486废料回送机25107主机驱动系统212248主副滚筒镀硬铬210209提升机23610破碎过筛机13311磨刀机15.95.9小计288.1四、颗粒机处理系统1粉碎机2细粉、粉碎、收集除尘系统小计32合计454.1第七章 建设进度实施方案一、工程建设进度马铃薯雪花全粉加工厂建设期12个月，初步计划为：（一）2006年6月底前，完成项目可研、立项审批；（二）2006年78月，完成项目初步设计施工图设计，同期进行开工前期准备工作；（三）2006年9月2005年12月，土建工程施工；（四）2007年12月，设备安装、调试；（五）2007年3五月，试运行；（六）2007年6月，验收。二、实施方案应严格执行国家基本建设程序和招投标制度，力创优良工程。（一）由项目业主组建筹备班子，设立工程管理部具体负责项目实施的各项工作、并由分管副总经理直接负责，下设合同计划科，土建工程科，机电设备科等值能部门，常设固定工作人员8人，并根据工作需要聘请相关工程技术人员。（二）招投标方案根据中华人民共和国招投标法、国家计委第3号令以及重庆市有关工程招标文件的规定，项目建设拟进行招投标。初步方案如下：招标形式：由业主按国家招标法及有关规定采用公开招标形式确定施工单位，采用邀标形式确定勘察设计单位、监理单位。1.勘察、设计、施工、监理单位资质要求：勘察单位资质：乙级及以上设计单位资质：乙级及以上施工单位资质：二级及以上监理单位资质：乙级及以上2.招标信息发布公开招标公告及其他需公告的信息将至少在一家有资格的媒体上公开发布。3.招投标工作组织由业主自行组织或委托具有资质的招标代理机构组织实施项目的分阶段招标工作，要求按相关规定组织完成编标、公告、资审、评标等工作。设计阶段参加投标的设计单位不少于3家，施工阶段参加投标的施工单位不少于5家、监理单位不得少于3家参加投标。第八章 投资估算及资金筹措一、投资估算固定资产投资依据国家有关规定，参照有关行业固定资产投资编制办法进行估算。建筑工程费用按项目所在地建筑物造价指标及有关规定进行估算；设备购置费以国内设备现行出厂价格为依据；其他费用按指南规定估算。1.有关固定资产投资估算的说明设备原值：以向设备制造厂或供货商询价为主进行估算。土建工程费：车间按800元/估算，成品仓库按400元/估算。设备安装调试费：参照原机械计（1995）1041号文机械工业建设项目概算编制办法及各项概算指标中设备安装费概算指标的有关规定，结合实际情况，按15%的费率估算设备安装调试费。工程建设其它费：参照国家物价局和建设部联合分颁发的工程设计收费标准及其它相关规定，估算总计费用为20万元。技术培训费：包括工艺技术转让费和设备操作维修人员培训费估算为30万元。预备费：基本按各项费用之和的5%计算；涨价预备费为零。2.固定资产投资估算结果固定资产投资估算总额为700万元。（二）流动资金估算根据企业实际生产需要，参考同类企业的资金周转情况，估算流动资金总额为300万元，铺底流动资金占全额流动资金的30%，为90万元。（三）项目投资总投资估算总投资额为1000万元，其中固定资产投资为700万元，流动资金为300万元，铺底流动资金为90万元。二、资金筹措本项目总投资为1000万元，由项目业主自筹200万元，向银行借贷800万元，政府扶助50万元。第九章 经济效益和社会效益评价一、经济评价的原则（一）评价原则1.遵循以动态分析为主，静态分析为铺；定量分析为主，定性分析为铺的基本原则；2.遵循效益与费用计算口径一致的原则，在计算期内销售价格及成本均不考虑通货膨胀因素；3.遵循稳妥可靠的原则，打足各项费用，保守计算各项收入。（二）假设条件假设项目在一年建设期内能顺利实施，建设内容和建设进度按计划进行，生产规模和市场销售与预测一致，产品全部销售，国家宏观政策保持相对稳定，税率保持目前水平。二、经济评价（一）总成本估算计算期共10年，第一年预计可达产80%，第二年起达产100%1.原材料估算：主要原材料为马铃薯，根据年产马铃薯雪花全粉1500吨预计需马铃薯10000吨/年，按单价450元/吨计算，原材料成本为450万元。2.燃料动力费：使用的燃料及消耗主要为电、煤、水等，按其年消耗量及市场价（电价：0.65元/度；煤：300元/吨计算，经测算其年费用共为80万元。3.包装材料费：包装材料主要指马铃薯雪花全粉的包装盒、塑料袋等，按产品单价消耗量及市场价计算，经测算其年费用为10万元。4.工资及附加：根据所需工作人员及年平均工资源共享和附加进行测算。正常生产年需员工46人，人均年工资及附加共计50万元。5.折旧及维修费，财务费用及其他费用为310万元。（二）销售收入及税金估算1.销售收入预测参照目前同类产品的市场价格，按合格马铃薯雪花全粉800元/吨计算，正常生产年份估算销售收入为（不含税）为1200万元。2.销售税金及附加费估算结果：本项目正常生产年的增值税、城市建设维护税、教育附加为75万元。（三）盈利能力分析财务计算表明，本项目具有较强的盈利能力，正常经营情况下，年销售收入1200万元，利润总额300万元，增值税、城市建设维护税、教育费附加为75万元，所得税43万元、税后利润182万元。（四）偿债能力分析本项目拟商请银行贷款750万元，预计全部贷款本息可在4.3年内还清，还款期限较短。三、社会效益评价（一）项目年消耗马铃薯10000吨以上，这样就将原作商品困难的马铃薯寻找到一个固定的收购市场，使广大农民将原来只能用来鲜食或饲用的马铃薯变成