yong生命活动的承担着蛋白质.ppt

大头娃娃,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。,劣质奶粉,第2节 生命活动的主要承担者,蛋白质,第二章 组成细胞的分子,你知道有哪些食品中富含蛋白质吗？,你熟悉这些现象吗？,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,血红蛋白,胰岛素,抗原和抗体,血红蛋白 C30H4816O872N280S8Fe4,胰岛素 C257H383O77N65S6,某蛋白质 C55H70O19N10,牛奶乳蛋白 C1642H2652O492N420S12,蛋白质由哪些化学元素组成？,蛋白质主要由 C H O N ，4种元素组成； 很多重要蛋白质还有P S元素； 有的还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn,食物中的蛋白质能直接被人体吸收吗?,为什么熟鸡蛋比生鸡蛋容易消化？,蛋白质的基本组成单位 -氨基酸,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,氨基酸特点： 每个氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上。,一,氨基酸的不同在于-,R基不同,R基共20种,组成生物体的氨基酸共20种,非必需氨基酸：共12种， 人体可自身合成的氨基酸,必需氨基酸：共8种，婴儿9种 人体不能自身合成的氨基酸,20种氨基酸,赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸（组氨酸）,笨蛋来宿舍亮一亮鞋,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,二,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,思考：,n-1,n-m,n-m,n-1,2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键，合成的化合物叫二肽。,3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，并形成2个肽键，合成的化合物叫三肽。,那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键，统称多肽。,那由n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。,例题：,1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 _个肽键，失去 个水分子。,5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 _个肽键，失去 个水分子。,十肽,9,9,n肽,n-1,n-1,8,8,7,7,n-m,n-m,肽键数氨基酸数肽链数,思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？ 如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？,(n-1)个,(n- m)个,例题：,6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。,（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。,（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。,128n-18（n-m）,1136,1118,例题：,7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。,（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。,（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。,1,1,2,2,m,m,m- n,m - n,m-1,m-1,至少1个,至少n个,至少1个,至少n个,蛋白质的结构,氨基酸,多 肽,蛋白质,脱水缩合,一条或多条肽链反复折叠、盘曲,胰岛素,多样性原因,氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序多种多样 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,思考： 生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？,你能叙述出蛋白质的一些功能吗？,构成细胞和生物体结构的重要物质,某种血红蛋白分子的空间结构,运输氧气的功能,第一次人工合成结晶牛胰岛素,调节生物体的生命活动，起信息传递作用。,构成生物体，如结构蛋白，肌肉，羽毛 催化作用，如酶 运输作用，如血红蛋白，载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体,蛋白质的功能：,蛋白质是生命活动的 主要承担者,组成元素,C、H、O、N（S）,导致,氨基酸,种类：,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,组成,导致,20种,至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可 牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 （ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远,习题,2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分 子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,3、谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子 中，含有碳和氧的原子数分别是( ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,习题,4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨 基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基 和羧基数分别是（ ） A.746 764 B.760 760 C.762 762 D.4 4,习题,5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温 破坏了蛋白质的（ ） A肽键 B肽链 C空间结构 D氨基酸,5、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：,A链有21个氨基酸 B链有30个氨基酸,该胰岛素分子含有肽键 个。,理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基,51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 。,49,2,2,888,1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_，才能被人体吸收和利用。 2. _是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_种。 3.氨基酸的分子结构通式是_，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_（-NH2）和一个_（ ），并且都有一个_和_连接在同一个_上。各种氨基酸之间的区别在于_的不同。,夯实基础填空练习：,4.人体中的必需氨基酸有_种，非必需氨基酸有_种。 5.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去一分子的_，这种结合方式叫做_。连接两个氨基酸分子的化学键（_）叫做_。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_。 6.有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个_的化合物，叫做_。多肽通常呈链状结构，叫做_。肽链能_、_，形成具有一定_的蛋白质分子。,7.蛋白质种类繁多的原因：在细胞内，每种氨基酸的数目_，氨基酸形成多肽链时，不同种类氨基酸的_千变万化，多肽链的_、_方式及其形成的_千差万别，因此蛋白质分子的种类是极其多样的。 8.蛋白质的功能：许多蛋白质是构成_的重要物质，称为_；细胞内的化学反应离不开_的催化，绝大多数酶是_；有些蛋白质具有_的功能（如血红蛋白能运输_）；有些蛋白质起_作用，能够调节_；有些蛋白质有_功能（如人体内的_是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的伤害。） 可以说，一切生命活动都离不开_，_是生命活动的_。,4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 胰岛素分子中含 个肽键。 这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 ； 胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是： ;,49,882,胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效,5、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是（ B ） A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO4,5催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是 A氨基酸数量不同 B蛋白质合成场所不同 C蛋白质合成时期不同 D氨基酸排列顺序不同,6鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构,7 两个氨基酸分子脱水缩合生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于 A、羧基 B、氨基 C、R基 D、羧基和氨基,巩固:,已知20种氨基酸的平均分子量是128, 现有一蛋白质由两条肽链组成,共有 肽键98个,此蛋白质分子量最接近于: A.12800 B.12544 C.11036 D.12288,1.某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸 组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子 数形成的肽键数分别为（ ） ：564个和564个 ：559个和559个 ：559个和564个 ：556个和556个,2.一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条 肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 （ ） ：161个和160个 ：163个和162个 ：163个和164个 ：