肉牛养殖技术要点介绍.ppt

2019/6/20,1,肉牛养殖技术要点介绍,国家肉牛产业技术体系 胚胎工程岗位：陈承祯,2019/6/20,2,肉牛饲养技术要点,良种介绍 繁殖母牛饲养技术 犊牛饲养技术 生长牛饲养技术 育肥牛饲养技术,2019/6/20,3,（一）西门塔尔牛 (Simmental)原产于瑞士,外貌特征： 体格粗壮结实，头部轮廓清晰，嘴宽，眼大，角细致。前躯较后躯发育好，胸较深，体躯呈圆筒状。尻部长宽平直，肌肉丰满。四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育较好，四个乳区匀称，泌乳力强。毛色为黄白花或红白花。头、胸部和尾帚多为白色，肩部和腰部有条状白毛片,一、吉林省肉牛生产的主要品种,2019/6/20,4,体格特征 公牛体重11001300kg 体高140150cm 母牛体重670800kg 体高125140cm 犊牛出生重 40kg,（一）西门塔尔牛,2019/6/20,5,生产性能 产乳量 4074 kg， 乳脂率为3.9% 产肉性能高，肉品质好，胴体瘦肉多，脂肪少、均匀 平均日增重1.5 k g左右 公牛育肥后屠宰率为65%左右 西门塔尔牛性情温驯，适应性好，耐粗饲，适于放牧饲养,（一）西门塔尔牛,2019/6/20,6,（二）利木赞牛（也称利木辛牛）（Limousin）原产地法国,一、吉林省肉牛生产的主要品种,2019/6/20,7,外貌特征：被毛黄棕色，四肢内侧、腹下部、眼圈周围、会阴部、口鼻周围及尾帚的毛色较浅，多呈草白或黄白色、角为白色，蹄为红褐色。体型高大，骨骼较夏洛莱牛略细，头短，额宽。公牛角粗而较短，向两侧伸展。母牛角细，向前弯曲。体躯长而宽，肌肉丰满。肩部和臀部肌肉特别发达。 优点： 产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，犊牛难产少。,（二）利木赞牛,2019/6/20,8,公牛 母牛 体重 9501200kg 600800kg 出生重 36kg 35kg 体高 140cm 130cm 体长 172cm 157cm,（二）利木赞牛,体格特征,2019/6/20,9,生产性能 利木赞牛生长发育快，早熟，产肉性能高。 在良好饲养管理条件下，10月龄活重408kg，12月龄达450kg。8月龄小牛就具有成年牛大理石纹状的肌肉 瘦肉率高达80%85%，屠宰率为63%71%，净肉率52%。 难产率比夏洛莱低,（二）利木赞牛,2019/6/20,10,（三）延边牛,体质结实，骨骼坚实，胸部深宽，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛头方、额宽。角基粗大，角多向外后方伸展，呈一字形或倒八字角形。颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。乳房发育较好。毛色多呈深浅不同的黄色。成年公、母牛体重分别为450kg和350kg；体高分别为130.6cm和121.8cm。,一、吉林省肉牛生产的主要品种,2019/6/20,11,（四）中国草原红牛,外貌特征 大部分牛有角，角多伸向前外方、呈倒八字形、略向内弯曲。全身被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等大小，成年活重公牛700800kg，母牛450kg。初生重公犊为31.33kg，母犊29.6kg。成年牛体高公牛为137.3cm，母牛124.2cm。,一、吉林省肉牛生产的主要品种,2019/6/20,12,生产性能 在高寒草原地区，以放牧为主、适当补饲，产奶主要是利用68月的青草期。泌乳期约7个月，产奶量约2 000kg左右。乳脂率为 3.35，且随着泌乳期的增加而逐渐下降，由第1胎的4.0下降到第6胎的3.14；在一个泌乳期内，则随泌乳月的进展而呈两头高中间低的变化曲线。该品种牛产肉性能良好，屠宰率为50.858.2，净肉率为41.0-49.5。,（四）中国草原红牛,2019/6/20,13,草原红牛繁殖性能良好，初情期多在18月龄。在牧场条件下，繁殖成活率为68.584.7。该牛适应性好，耐粗放管理，对严寒和酷热条件耐受力强，发病率低。 草原红牛是一个很有发展前途的品种，如果进一步地选育提高或导入杂交，将会成为我国有影响的乳肉兼用品种。,（四）中国草原红牛,2019/6/20,14,二、繁殖母牛饲养技术,为了获得高质量的犊牛，必须养好繁殖母牛。,受胎率 犊牛断奶重,均受饲料和饲养的影响,2019/6/20,15,二、繁殖母牛饲养技术,营养需要,维持需要 生长需要 繁殖需要 泌乳需要,受母牛个体影响较大，母牛每增45 kg，犊牛断奶重增加57kg左右。要掌握好大犊牛与母牛多吃饲料之间的平衡。,2019/6/20,16,二、繁殖母牛饲养技术,关键时期,产前30天产后70天，共100天,能量是第一限制因子 缺磷对母牛繁殖有很大影响 补充维生素A可提高母牛繁殖力 关键100天的饲养起决定作用（50%） 母牛体重变化（45、0.250.3）,2019/6/20,17,二、繁殖母牛饲养技术,妊娠母牛每天的饲料需要量（干物质），体重的2%左右，（视体况略有增减）。 哺乳期能量增加50%左右，其它如蛋白质、维生素等增加100%，每月补饲维生素A100万IU。,补充料：,粗蛋白：30%40%，钙：2. 5%，磷：2.25%，镁：0.7%， 硫：0.34%,2019/6/20,18,（一）哺喂初乳 1、初乳的特点 母牛分娩后57天内所产的乳叫初乳。初乳具有很多特殊的生物学特性，是初生犊牛不可缺少和替代的营养品。,三、犊牛饲养技术,犊牛：断奶前的牛,2019/6/20,19,初乳的特殊作用表现为以下几个方面： 增加抗病力 （1）初乳可以代替肠壁上的粘膜。初生犊牛由于胃肠空虚、第四胃及肠壁粘膜不发达，对细菌抵抗力很弱，初乳覆盖在胃肠壁上以后，可以防止细菌侵人血液中，从而提高对疾病的抵抗力。 （2）初乳中含有溶菌酶和免疫球蛋白，可以抑制或杀灭多种病茵。如免疫球蛋白可以抑制某些病菌的活动。 （3）初乳和常乳相比，酸度较高（4550 ），可使胃液变为酸性，不利于有害细菌的繁殖。,三、犊牛饲养技术,2019/6/20,20,初乳可以促进第四胃分泌大量的消化酶，促使胃肠机能尽早形成。 初乳中含有较多的镁盐，有轻泻的作用，可以促进初生犊牛胎粪的排出。 初乳含有丰富而易消化的养分。母牛产后第1天分泌的初乳中干物质总量比常乳多1倍以上，其中蛋白质含量多45倍，脂肪含量多1倍左右，维生素A和胡萝卜素多10倍左右，各种矿物质含量也很丰富。,三、犊牛饲养技术,2019/6/20,21,2、初乳的哺喂方法 犊牛生后应尽早喂初乳，且越早越好。体弱的犊牛可推迟l2h，通常第一次饲喂健康犊牛时初乳的喂量是2kg，体弱者0.751kg，切记第一次初乳的喂量不应过大，以防消化紊乱。在生后的几天中，犊牛每天可按体重的1/5左右计算初乳的供应量，每天喂23次，且每次的喂量应大致相同。 初乳挤出后，不宜存放时间太久。哺喂初乳的温度应以3538为宜。喂初乳时可以使用奶壶也可使用奶嘴。,三、犊牛饲养技术,2019/6/20,22,三、犊牛饲养技术,肉用犊牛一般采用保姆牛哺育法。即犊牛出生后一直跟随母牛哺乳、采食和放牧。保姆牛哺育法的哺乳期一般在4个月以上，最多不超过67个月。,（二）哺喂优质的常乳,为了充分利用母牛的泌乳潜力，节省母牛的饲养费用，一头产犊母牛也可同时哺育23头犊牛，即将同时出生的其他母牛的犊牛由该牛哺乳。,2019/6/20,23,（二）哺喂优质的常乳 与人工哺育法相比，保姆牛哺育法具有以下优点和缺点。,三、犊牛饲养技术,优点 犊牛可直接吃到未被污染、含有足够抗体且温度适中的牛奶； 可以预防消化道疾病； 几个保姆牛可以哺育数群犊牛； 可以节省人力和物力。,2019/6/20,24,（二）哺喂优质的常乳 1、保姆牛哺育法,三、犊牛饲养技术,母牛的产奶量无法统计； 母牛的疾病容易传染给犊牛； 容易造成犊牛之间的哺乳量不一致，从而有可能造成犊牛发育不一致。,缺点,2019/6/20,25,（三）供给优质的植物性饲料 1、补喂干草,三、犊牛饲养技术,放置优质的干草任其自由采食，及时补喂干草可以促进犊牛的瘤胃发育和防止舐食异物。,犊牛生后1周即可开始训练采食干草，方法是在牛槽或草架上,2019/6/20,26,细粉并混以食盐等矿物质饲料，涂于犊牛口鼻处，教其舐食。最初几天的喂量为1020g，几天后增加到100g左右，一段时间后，再饲喂混合好的湿拌料，湿拌料的喂量2月龄可增加到每天500g左右。,三、犊牛饲养技术,犊牛生后10天左右就可以开始训练采食精料。开始喂时，可将精料磨成,2、补喂精料,2019/6/20,27,3、补喂青绿多汁饲料 犊牛生后20天就可以在混合精料中加入切碎的胡萝卜、甜菜或幼嫩的青草等，最初可以每天加1020g，到60天喂量可达ll.5kg。,三、犊牛饲养技术,2019/6/20,28,4、青贮饲料 青贮饲料可以从60天开始供给。最初每天可以供给100g，3月龄可供给 1.52kg。 过早或过量饲喂有可能发生丁酸中毒,三、犊牛饲养技术,2019/6/20,29,四、生长牛饲养技术,生长牛：断奶至育肥前,生长符合缓S曲线，即刚出生后肉牛的生长比较慢，而后随着牛体的成熟生长加速。当接近性成熟年龄时，生长变慢，达到性成熟后，生长基本停止。,犊牛在6月龄断奶后，瘤胃及其他消化器官的发育已与成年牛相近，,（一）生长发育特点,2019/6/20,30,四、生长牛饲养技术,（二）饲养目的,根据牛的生长发育规律，通过营养调控达到低成本、生长发育较好的效果。,骨骼生长：吊架子,以粗饲料为主（农副产品）,2019/6/20,31,四、生长牛饲养技术,（三）营养平衡关键点,能量：（秸杆类） 蛋白质：需补饲（200kg体重补0.5kg蛋白补充料，也可用豆科牧草来平衡） 矿物质：钙（粗不缺，青贮和副产品缺，5070克石粉）、磷（50克氢钙） 维生素：D（晒太阳2-3h），A（秋季断奶缺，一年一次性注射50万100万IU）,日增重是否达到0.5kg 僵牛,2019/6/20,32,五、育肥牛饲养技术,育肥牛：体重达到250kg以上的牛,（一）架子牛的选择,应选择身体健康、被毛光亮、精神状态良好的牛用于育肥。牛的年龄应在1岁半左右，因为这一阶段的牛生长发育潜力较大，生长速度快，饲料利用率高。 品种：杂种牛 性别：公、阉、母 体重：300400kg 体况：稍瘦,2019/6/20,33,五、育肥牛饲养技术,（二）阶段育肥,第一阶段：115天。,驱虫（体内外） 采食粗饲料（5cm） 上槽（1cm长粗+0.5kg精拌匀） 精料逐渐增加到2kg,2019/6/20,34,五、育肥牛饲养技术,第二阶段：1660天,干物质逐渐增至8kg 粗蛋白11% 精粗比为64， 20克盐，50克添加剂 日增重1.3kg以上,2019/6/20,35,五、育肥牛饲养技术,第三阶段：61120天,干物质逐渐增至10kg 粗蛋白10% 精粗比为73， 30克盐，50克添加剂 日增重1.5kg左右,2019/6/20,36,五、育肥牛饲养技术,（三）适当运用非蛋白氮,2019/6/20,37,非蛋白氮(NPN)是指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。 它们都是简单的纯化学物质，对于动物并无能量的营养效应。其作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。 使用非蛋白氮作为反刍动物蛋白质营养的补充来源，已在全世界范围内普遍采用，并取得了显著效果。 在人口多、耕地少的我国和各发展中国家，为节约常规的蛋白质饲料，开发应用非蛋白氮饲料更具现实意义。,1、非蛋白氮简介,2019/6/20,38,非蛋白氮（NPN）是一类重要的蛋白质资源，常用的非蛋白氮饲料主要包括缩二脲、尿素、异丁基二脲、硫酸胺、磷酸二氢铵、氨水、磷酸脲、硬脂酸脲等。,1、非蛋白氮简介,2019/6/20,39,1、非蛋白氮简介,2019/6/20,40,1、非蛋白氮简介,2019/6/20,41,1、非蛋白氮简介,2019/6/20,42,表1 几种NPN的化学结构和蛋白质当量,146.76.25=2.919 1 kg尿素相当于6.3kg大豆饼所含蛋白质。 价格：尿素2000元/吨；豆粕：4000元/吨,1、非蛋白氮简介,2019/6/20,43,2、肉牛可利用NPN的理论依据,N,C,瘤胃微生物,细菌氨基酸,NH3,G、VFA、CO2,2019/6/20,44,图1 肉牛利用NPN原理,2、肉牛可利用NPN的理论依据,2019/6/20,45,瘤胃尿素氮循环。 每小时约有80 mg的尿素氮由血液转移到瘤胃。 尿素酶并非由瘤胃黏膜分泌，也非来源于唾液，而是来源于瘤胃微生物。每100 g瘤胃内容物在每小时内可将100 mg尿素分解产生氨气 。 反刍动物瘤胃中的细菌，都可以氨作为它生长的惟一氮源，瘤胃微生物蛋白氮中，大约5080的氮直接来自瘤胃中的氨。,2、肉牛可利用NPN的理论依据,2019/6/20,46,反刍动物能利用NPN，主要靠瘤胃微生物的作用，因此，保证瘤胃微生物最有效地生长是提高NPN利用率的关键。 但即使提供丰富的营养物质使瘤胃微生物保持最大生长，其所合成的菌体蛋白数量也满足不了高产牛的需要，还需向十二指肠内额外补充蛋白质和氨基酸。,2、肉牛可利用NPN的理论依据,2019/6/20,47,随着反刍动物新蛋白质体系的建立，现已证实，饲料中可降解蛋白(RDP)才是可能为瘤胃微生物生长提供的真正氮源，而未降解的蛋白(UDP)中可能被后消化道消化吸收的所谓过瘤胃蛋白，是维持高产的额外补充氮源。 菌体蛋白与过瘤胃蛋白总和，即所谓可代谢蛋白质数量，才是宿主动物的可靠需要量。,2、肉牛可利用NPN的理论依据,2019/6/20,48,尿素为一种完全可降解的含氮物质，保证RDP、UDP、尿素三者比例恰当和丰富的能量供应，才可能是提高尿素利用率，保证高产的关键所在。,2、肉牛可利用NPN的理论依据,2019/6/20,49,应将NPN化合物用于低蛋白日粮。只有在瘤胃内氨浓度低于微生物合成蛋白质的能力时，添加尿素和其他非蛋白含氮化合物是有效的；当饲料蛋白质降解形成的氨已能够满足微生物的需要时，再添加NPN化合物则无效。试验资料表明，给牛喂精料、粗料组成的高能日粮时，若粗蛋白质含量超过13，再补加尿素无益；喂高粗料低能日粮时粗蛋白质的临界点为7，超过此水平则不宜补加尿素。,2、肉牛可利用NPN的理论依据,2019/6/20,50,3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用,表2 饲料中的NPN化合物,2019/6/20,51,微生物脲酶 尿素 NH3+CO2 微生物酶 碳水化合物 VFA+酮酸,3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用,2019/6/20,52,微生物酶 氨+酮酸 氨基酸 微生物酶 氨基酸 微生物蛋白质 真胃和小肠消化酶 微生物蛋白质 游离氨基酸,3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用,2019/6/20,53,尿素被微生物分泌的脲酶分解。瘤胃内的脲酶活性相当高而且比较稳定，在瘤胃内NPN分解中起重要作用。 尿素本身对瘤胃脲酶活性和产量起反馈作用，所以日粮内添喂尿素，会出现脲酶活性的降低，但其活性已足以分解尿素。,3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用,2019/6/20,54,在脲酶的催化下，尿素在瘤胃内迅速水解，每小时达100 mg100g瘤胃内容物，即尿素分解产生氨的速度为氨被同化(瘤胃微生物利用)速度的4倍。因此，日粮中添喂尿素时，延缓尿素分解速度，减少氨产生与同化之间的差异，以提高尿素利用率和防止氨中毒是当前畜牧科学中一项重要研究课题。,3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用,2019/6/20,55,第一，日粮中能量水平和来源的影响,4、影响肉牛对NPN利用率的主要因素,提供充足的可利用能量，是提高NPN利用率、合成更多菌体蛋白的关键之一。 不但饲料日粮中的能量水平可以影响尿素等NPN的利用率和菌体蛋白的合成数量，能量来源也影响较大。一般而言比较容易被利用的能源，对饲料日粮中氮的利用率和菌体蛋白的合成有促进作用。日粮中含淀粉较高，瘤胃微生物利用尿素的能力提高。,2019/6/20,56,第一，日粮中能量水平和来源的影响,Offer等(1978)证明，用淀粉与纤维素按一定比例混合，比单独用其中一种好。Kaufmann(198C)证明用精粗料混合组成日粮，比单用一种为好。 脂肪补充物对瘤胃微生物生长量和粗蛋白(包括NPN)的利用率亦有重大影响(Oldham等，1982),4、影响肉牛对NPN利用率的主要因素,2019/6/20,57,第二，日粮中粗蛋白质水平和来源的影响,适宜的粗蛋白水平，是保证瘤胃微生物最大生长，合成更多菌体蛋白的前提条件。一般低能粗料型日粮，粗蛋白含量在7以内，可以加喂部分尿素，而高能精料型日粮，粗蛋白含量在13以下，亦可添加尿素。超过以上含量，补喂尿素没有多大益处。,4、影响肉牛对NPN利用率的主要因素,2019/6/20,58,第二，日粮中粗蛋白质水平和来源的影响,蛋白质来源对菌体蛋白的合成和NPN的利用率影响更大。但究其影响实质，一是其在瘤胃内的降解率，二是其氨基酸组成。 确定瘤胃内能够为微生物利用的最大RDP数量。当RDP已超过微生物可能利用的最大数量时，再添加降解度为100的尿素，显然毫无益处，由此可见，尿素使用量一定要使瘤胃内RDP量不超过此最大量才能有效地利用尿素。再考虑到为了保证高产牛的蛋白需要，UDP数量不能低于生产需要量。,4、影响肉牛对NPN利用率的主要因素,2019/6/20,59,第三，矿物质及微量元素的影响,矿物质通过调节反刍动物瘤胃渗透压，pH值及稀释率，维持瘤胃内环境，从而影响瘤胃微生物的生长及氮的利用(Durand等，1981)。因此，按照反刍动物正常需要量，供给适量的各种矿物元素和微量元素亦是十分重要的。 应特别注意的是S和Co,4、影响肉牛对NPN利用率的主要因素,2019/6/20,60,第四，其他因素,一般说来，微生物蛋白的合成量主要取决于瘤胃微生物的生长量。因此，凡能影响瘤胃微生物生长量的各种因素，都直接或间接影响氮的利用，也影响NPN的利用率。,4、影响肉牛对NPN利用率的主要因素,2019/6/20,61,（1）尿素混合料,5、NPN的利用方式,饲喂肉牛和育成牛时，尿素多掺入商品混合饲料，尿素约占混合料1%2%，达到3%则影响适口性。常常将尿素与谷类或淀粉类饲料搭配，以代替大豆饼等蛋白质饲料。若将尿素均匀地混入混合饲料并制成颗粒，采食量可达到植物性蛋白质混合料的水平。,2019/6/20,62,（2）尿素高蛋白饲料,将尿素掺入高蛋白饲料中制成的高蛋白补充料，少量即可满足牛、羊的需要。该技术简单、经济、实用，牧场可自配自用。 建议每天用量不超过1.4 kg，分2次或3次喂给。饲喂时必须与其他饲料混合，否则牛不乐意采食。用这种高蛋白混合料饲喂肉牛和育成牛的体重增长速度略低于等氮量的大豆饼日粮。,5、NPN的利用方式,2019/6/20,63,（2）尿素高蛋白饲料,表3 高蛋白混合饲料配方,5、NPN的利用方式,2019/6/20,64,（3）在青贮料和干草中添加NPN,青贮玉米含碳水化合物较多，蛋白质含量较低。在其青贮过程中加0.50.6的尿素，可使粗蛋白质含量达1012，饲喂肉牛均有良好的效果。,5、NPN的利用方式,2019/6/20,65,（4）制成尿素食盐砖,将尿素、食盐、微量元素、糖蜜及其他一些饲料成分按一定比例混合，制成砖(块)供牛、羊舔食。这种方法对舍饲和放牧家畜均适用，既节省劳力，又安全有效。如按尿素40、食盐41.5 %、磷酸钠和微量元素8.5、糖蜜10的比例制成的舔砖，不仅补饲了粗蛋白质，也补加了微量元素和食盐。,5、NPN的利用方式,2019/6/20,66,（5）氨化秸杆,氨化秸秆是用氨水、液态氨、尿素溶液处理秸秆，既起碱化作用，又提高了秸秆中的含氮量(可从未氨化秸秆的0.7提高到1.5)。 秸秆氨化处理后，其干物质消化率由59提高到64%。在玉米青贮料中加氨溶液可降低乳酸含量，改善劣质青贮料的适口性。,5、NPN的利用方式,2019/6/20,67,（1）尿素,对日产乳20 kg的乳牛，尿素用量占精料的23或占日粮总氮量的2033，对采食量、乳成分、瘤胃pH、血液尿素氮水平，均无不良影响，平均产乳量和乳中酪蛋白含量均提高。 明显提高生长育肥牛的生长速度。 未发现尿素对牛肉品质有不良影响 。,6、NPN利用效果,2019/6/20,68,（2）缩二脲,6、NPN利用效果,对牛有很好的饲养效果。,2019/6/20,69,（1）延缓NPN的分解速度,7、利用NPN时的注意事项,采用一些重金属或有机物抑制脲酶的活性，如Co 2+、Cu 2+ 、Zn 2+、Fe 2+等。 采用保护剂，即用硫、蜡与某些化学聚合物包被尿素，以减缓分解速度。用于包被尿素的物质主要有动物脂肪、硬脂酸盐、蛋白质、单宁、干酪素、聚乙烯、醋酸乙烯、甲基纤蜡类物质等。 采用分解速度较慢的NPN饲料，如双缩脲、羟甲基尿素等，它们在水中的溶解性比尿素差，分解速度缓慢。,2019/6/20,70,（1）延缓NPN的分解速度,在利用尿素时，注意饲喂的方式和方法： 尿素必须混合在精料中分次饲喂，禁止单独喂，对放牧家畜可制成尿素砖让其舔食； 尿素易溶于水，不可混水饲喂，喂后半小时不可饮水。 添加有尿素的谷类混合料中，不应使用大豆或其他含有脲酶的豆类。,7、利用NPN时的注意事项,2019/6/20,71,（2）增强微生物的合成作用,在饲喂尿素时，可逐渐增加喂量，大约需24周时间作为适应期，使瘤胃微生物逐步适应和增殖。 在饲喂后不应当间断，若间断，再饲喂时必须有一个适应过程。,7、利用NPN时的注意事项,2019/6/20,72,（3）提供充足的营养源,尿素本身不是营养物质，它只能提供微生物合成蛋白质的氮源，必须供给充足的能量源才能使它的营养作用经过微生物的利用而实现。能量物质中以在瘤