2019版高考生物总复习生物技术实践单元滚动检测卷.docx

第九单元 生物技术实践单元滚动检测卷(九)(时间：90分钟分数：100分)第卷一、选择题(本题包括10小题，每题2.5分，共25分，每小题只有一个选项正确)学考必做演练1在分离土壤中分解尿素的细菌的实验操作中，对于获得纯化的尿素分解菌的单菌落影响最大的是()A制备浸出液的土壤取自土壤的表层B涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌C牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源D接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒答案C解析土壤的表层含有细菌较少，但仍含有分解尿素的细菌，经过培养可以得到尿素分解菌，A项错误；未灼烧灭菌的涂布器虽含有杂菌，但在以尿素为唯一氮源的培养基上不能生存，B项错误；分离土壤中分解尿素的细菌应以尿素为唯一氮源，牛肉膏蛋白胨培养基中含有氮源，用该培养基进行实验不能得到分解尿素细菌的单菌落，C项正确；未用酒精棉进行消毒的双手，可能将杂菌带入培养基，但杂菌在以尿素为唯一氮源的培养基上不能生存，D项错误。2(2017嘉兴模拟)有关大肠杆菌培养和分离的叙述中，错误的是()A用LB液体培养基扩大培养大肠杆菌，再在LB固体培养基的平板上划线分离BLB液体培养基与LB固体培养基成分的差异是有无琼脂C实验时要设置空白对照实验D获得大肠杆菌的单细胞形成的菌落，只能用划线分离法分离答案D解析获得大肠杆菌的单细胞形成的菌落可以用划线分离法也可以用涂布分离法。3下列关于微生物的培养和分离的叙述中，不正确的是()A细菌能在液体培养基中以分裂方式迅速扩增B噬菌体或大肠杆菌可在蛋白胨培养基中增殖C灭菌的目的是消灭与培养菌竞争的杂菌D涂布分离法分散细菌得到单菌落的效果更好答案B解析噬菌体是没有细胞结构的病毒，需要在活细胞中才能生活，在蛋白胨培养基中不能增殖。4下列有关划线分离法的操作，错误的是()A将接种环放在火焰上灼烧B将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液C蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连答案D解析要将接种环在火焰上灼烧灭菌，A项正确；应将冷却的接种环伸入菌液蘸取，温度过高会杀死菌种，B项正确；蘸取菌液和划线都要在火焰旁进行，防止杂菌的污染，C项正确；划线时最后一区的划线与第一区的划线不能相连，D项错误。5涂布分离法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是()A操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释B需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面C不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落D操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理答案C解析涂布分离法包括系列稀释和涂布平板两个过程，涂布平板之前需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，A项正确；涂布平板时，需要将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面，B项正确；只有稀释度足够大的菌液才能在培养基表面形成单个的菌落，C项错误；操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理，以防止杂菌污染，D项正确。6蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是()A果胶是植物细胞壁的主要成分之一B酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C果胶酶能够分解果胶D果胶影响出汁率答案B解析果胶是植物细胞壁的组成成分；细菌、真菌等虽然有细胞壁，但其细胞壁中不含果胶。7. 如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量时的实验结果。下列有关说法不正确的是()A在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量B在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率C在bc段限制反应速率的因素可能是温度、pH、反应物浓度D在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值答案B解析由曲线图可以看出，在ab段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量；此时增加反应物浓度，反应速率不会明显加快。在bc段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快，此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，增加反应物浓度，反应速率会加快。8下列关于植物组织培养中灭菌操作的叙述，错误的是()A外植体可以用酒精消毒 B镊子等器械需用酒精消毒C操作前手需用酒精消毒 D培养基需高压蒸汽灭菌答案B解析植物组织培养需进行严格的无菌操作：培养基需高压蒸汽灭菌；操作前手需用酒精消毒；外植体可浸泡在酒精中消毒；整个操作过程在酒精灯火焰旁进行，同时对镊子等器械灼烧灭菌。9制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封。密封坛口的目的是()A隔绝空气，抑制细菌繁殖B阻止尘埃，防止污染C造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵D防止污染，利于醋化醋杆菌发酵答案C解析密封坛口的目的是造成缺氧环境，有利于乳酸菌进行厌氧发酵，C项正确。10下列关于果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是()A发酵使用的菌种均为原核生物B发酵的原材料均需高温、高压灭菌C发酵过程中发酵液的pH均会降低D发酵过程中都需要密闭的发酵罐答案C解析果酒的制作利用的是酵母菌，果醋的制作利用的是醋化醋杆菌，酵母菌是真核生物，A项错误；发酵原材料不能用高温、高压灭菌，因为这会将菌种杀死，B项错误；发酵过程中会产生CO2和醋酸，使发酵液的pH降低，C项正确；果酒发酵后期需要密闭环境，果醋发酵需通气，D项错误。第卷二、非选择题(本题包括6小题，共75分)11(14分)人参果果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。具有高蛋白、低糖、低脂，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。某兴趣小组将人参果制成果酒，并尝试用其口感欠佳的叶子制作泡菜。请回答下列相关问题：(1)下图为人参果果酒生产工艺流程简图，据图回答问题：选料“？”粉碎灭菌接种发酵“？”果酒流程中“？”处的内容依次应为_、_。制作果酒时，温度应该控制在_，果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋化醋杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋化醋杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_。果酒制作离不开酵母菌，与醋化醋杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是_。人参果果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是_。(2)下图是人参果叶子的腌制及亚硝酸盐含量测定的实验流程示意图，请据图回答：制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_。泡菜腌制过程中起主要作用的菌种是_。在制作泡菜的过程中，因为操作不当，造成泡菜腐烂。下列原因中正确的是()A罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌和需氧腐生细菌的生长繁殖B罐口密闭不严，氧气使乳酸菌的生长繁殖受到抑制，需氧腐生细菌的生长繁殖加快C罐口密闭不严，氧气使酵母菌和需氧腐生细菌的生长繁殖减慢D罐口密闭缺氧，促进了乳酸菌和需氧腐生细菌的生长繁殖测定亚硝酸盐含量的方法是_。亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，反应产物再与N1萘基乙二胺偶联，形成_色产物。绘制标准曲线时，应以亚硝酸钠质量为横坐标，以_为纵坐标。(3)科学家将分离得到的人参果韧皮部细胞进行克隆，最终由单个细胞发育成了完整的新人参果植株。具体操作步骤如下图所示：科学家所用的这种植物克隆技术叫做_。该项技术表明，当植物细胞处于_状态时，在一定的营养物质、_和其他外界条件的作用下，可能表现出_，发育成完整植株。答案(1)冲洗过滤2530 不能，因醋化醋杆菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境(或因醋化醋杆菌需要在有氧且温度是3035 条件下，才能将糖转化为醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是2530 )有由核被膜包被的细胞核在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量(2)亚硝酸盐的含量低假丝酵母和乳酸菌B光电比色法紫红光密度值(3)(植物)组织培养离体(植物)激素细胞的全能性解析(1)果酒生产的工艺流程为选料冲洗粉碎灭菌接种发酵过滤果酒。醋化醋杆菌的最适生长温度为3035 。如果果汁灭菌不合格，含有醋化醋杆菌，由于果酒发酵旺盛时是无氧环境，且温度为2530 ，不适合醋化醋杆菌生存，故醋化醋杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。醋化醋杆菌是原核生物，无细胞核，酵母菌是真核生物，有细胞核及多种细胞器。果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量，有利于后期发酵。(2)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜是因为其中亚硝酸盐的含量低，蔬菜中的氮元素会被微生物分解产生亚硝酸盐。泡菜腌制过程中起主要作用的菌种是假丝酵母和乳酸菌。在制作泡菜的过程中，罐口密闭不严，氧气使乳酸菌的生长繁殖受到抑制，需氧腐生细菌的生长繁殖加快，造成泡菜腐烂。测定亚硝酸盐含量的方法是光电比色法，亚硝酸盐可与显色剂反应产生紫红色物质。绘制标准曲线时，应以标准溶液中亚硝酸钠质量为横坐标，以光密度值为纵坐标。(3)图中所示为植物组织培养过程，A为离体培养，B为脱分化形成愈伤组织，C为再分化形成胚状体，D表示胚状体经过有丝分裂发育成幼苗，E为幼苗成长为植株。植物组织培养的原理是植物细胞的全能性。12(12分)微生物的分离和培养是现代生物工程应用中的重要环节。下图甲、乙、丙是大肠杆菌分离和培养过程中部分操作和实验结果示意图，请据图回答有关问题：(1)上图甲所示的是制备固体培养基时的实验操作步骤之一，它称为_。(2)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_。(3)上图乙是平板划线法接种操作示意图，正确的操作顺序是AB_(用字母和箭头表示)；找出图乙中两处错误的操作：_、_(用字母表示)。(4)上图丙是某同学用平板划线法接种后的培养基培养12 h后的实验结果，如果培养基上_，则说明无菌操作基本符合要求。答案(1)倒平板(2)将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生(3)GFECDHCD(4)生长的菌落颜色、形状、大小基本一致，并符合大肠杆菌菌落的特点13(13分)樱桃番茄富含多种天然有机酸、人体必需氨基酸、维生素和多种矿物质，但因其含糖量不高，影响酒精发酵效果，经实践摸索，调整发酵工艺，樱桃番茄成为酿造保健酒的好原料。下图l是利用固定化酵母或游离酵母发酵樱桃番茄果酒的工艺流程，请分析回答：樱桃番茄清洗去梗破碎50 果胶酶处理1 h过滤加糖图1(1)发酵前，需要在樱桃番茄汁中添加适量白砂糖，那么添加白砂糖的主要目的是_。(2)发酵结束后，需将上层酒液转移到另一灭菌容器中进行后发酵，为了防止醋化醋杆菌污染，加入容器中液体的量应_(A.注满B2/3C1/3D1/2)，以保证果酒品质。(3)图2是固定化酵母发酵与游离酵母发酵的对比结果，从图中可以看出，两者发酵速率相近，但发酵前期游离发酵比固定化发酵产生的乙醇量多，主要原因是_；后期游离酵母发酵速度减慢，除了底物浓度降低外，还可能是因为_ _。(4)为探究固定化酵母重复使用的效果，对固定化酵母进行了两次连续的重复发酵实验，图3是实验的结果，试分析在第二次发酵前期，酵母降糖速度明显加快的原因_。实验结果说明固定化细胞具有_的优点。答案(1)提高酒精的生成量(2)A(3)游离酵母和营养液的接触更充分，酒精排出更快酒精对游离酵母的抑制作用更强(4)固定化材料中的活酵母数量比第一次多(或细胞增殖了)可反复利用解析(1)为了提高酒精的生成量，发酵前，需要在樱桃番茄汁中添加适量的白砂糖。(2)酵母菌酒精发酵属于厌氧发酵，为形成厌氧环境，应将容器中的发酵液装满。(3)发酵前期，由于游离酵母和营养液的接触更充分，酒精排出更快，所以游离发酵比固定发酵产生的乙醇多。发酵后期，由于乙醇对游离酵母的抑制作用更强、底物浓度更低，使得游离酵母发酵速率减慢。(4)由图可知，由于第二次固定化材料中的活酵母细胞数量比第一次多，第二次酵母降糖速度明显加快。实验结果说明固定化细胞可反复利用。14(14分)兰溪小萝卜是深受市场欢迎的腌制食品，下图是其生产流程，据图回答下列有关问题：(1)腌制过程加入的盐水量不能太多，否则会出现溢坛现象，其原因是_。(2)腌制过程主要利用了_(A.假丝酵母和醋化醋杆菌B醋化醋杆菌和黑曲霉C乳酸菌和假丝酵母D黑曲霉和乳酸菌)对萝卜中有机物的分解作用，产生有机酸和醇类物质，使萝卜更可口美味。(3)在生产过程中通过_、_和密封等措施控制其他杂菌的繁殖，以保证产品的质量。若密封不当，将会促使_菌繁殖而导致产品的酸度过大。(4)与所有腌制食品一样，在生产过程中，微生物会将原料中的_等分解转化为亚硝酸，在特定的条件下，进一步转变成致癌物质亚硝胺。因此在上述生产流程中的_和成品阶段需要通过_方法定量测定亚硝酸盐的含量，以保证产品的质量符合安全标准。(5)在西餐的泡菜中通常要加一点醋如苹果醋，苹果醋制作的原料是苹果酒和蒸馏水的混合物，两者的比例一般为_(A.12B14C21D41)。答案(1)萝卜会在盐水中发生渗透失水(2)C(3)加盐加白酒(其他答案合理也可)醋化醋杆(4)含氮有机物发酵光电比色(5)B解析(1)腌制过程中萝卜会发生渗透失水，导致泡菜坛中水量增多，可能出现溢坛现象。(2)腌制的原理是乳酸菌和假丝酵母菌能将有机物分解产生有机酸和醇类物质。(3)腌制过程中为保证菌种的生长、繁殖，需对泡 菜进行加盐、加酒、密封等措施控制坛中的杂菌繁殖，若密封不当，易引起好氧菌醋化醋杆菌繁殖而使产品酸度过大。(4)腌制过程中微生物会将原料中的含氮有机物转化为亚硝酸，并在一定条件下进一步转变成亚硝胺，因此在发酵和成品阶段需要检测亚硝酸盐的含量，以保证产品的质量，常用的检测方法是光电比色法。(5)在苹果醋的制作中，苹果酒和蒸馏水的比例为14。15(10分)如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：(1)过程甲中使用的微生物是_。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约_的空间。经过1012天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由_变为_色，说明产生了酒精。(2)过程乙中使用的微生物是_，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：第一步：配制_(填“固体”或“液体”)培养基。培养基一般都含有_和无机盐。第二步：对培养基进行灭菌，其方法是_。第三步：接种。微生物常用的接种方法有_法和_法。第四步：培养。温度控制在_范围内。第五步：挑选符合要求的_。答案(1)酵母菌1/3橙色灰绿(2)醋化醋杆菌固体水、碳源、氮源高压蒸汽灭菌划线分离涂布分离3035菌落解析(1)甲是果酒发酵过程，参与果酒制作的微生物是酵母菌。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，以防止发酵液溢出。经过1012天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由橙色变为灰绿色，说明产生了酒精。(2)乙是果醋发酵过程，参与果醋制作的微生物是醋化醋杆菌，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：第一步：配制固体培养基。培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌。第三步：接种。微生物常用的接种方法有划线分离法和(稀释)涂布分离法。第四步：培养。醋化醋杆菌生存的适宜温度是3035 ，因此要将温度控制在3035 范围内。第五步：挑选符合要求的菌落。16(12分)通过植物组织培养技术可以快速繁殖、生产药物及培育无病毒的植物等。据图甲、表乙回答下列问题：离体的植物器官、组织或细胞愈伤组织胚状体植物体图甲植物组织培养过程表乙：植物的花芽分别在含有不同比例的吲哚乙酸和细胞分裂素的培养基中