金针菇栽培技术

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 金针菇栽培技术 一、概述 中国论文网 /2/view-12905934.htm 金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构 菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金 针菇属。金针菇不含叶绿素，不具有光 合作用，不能制造碳水化合物，完全可 在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸 收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋 白质和脂肪的降解物，为腐生营养型， 是一种异养生物，属担子菌类。 金针菇是秋冬与早春栽培的食用 菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、 味美适口而著称于世。金针菇氨基酸的 含量非常丰富，高于一般菇类。金针菇 既是一种美味食品，又是较好的保健食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 品，金针菇的市场日益广阔。金针菇人 工栽培技术并不复杂，只要能控制好环 境条件，就容易获得稳定可靠的产量。 二、生物学特性 1.形态特征 金针菇由营养器官(菌丝体)和繁 殖器官(子实体) 两大部分组成。 1.1 菌丝体由孢子萌发而成，菌 丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝， 很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。 1.2 子实体子实体主要功能是产 生孢子，繁殖后代。金针菇的子实体由 菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成 束生长，肉质柔软有弹性。 2.生长发育条件 2.1 营养金针菇是腐生真菌，只 能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养 物质。 2.2 金针菇属于低温型的菌类， 菌丝生长范围 730，最佳 23；子 实体分化发育适应范围 318，以 1213生长最好。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 2.3 水分菌丝生长阶段，培养料 的含水量要求在 6570%，低于 60%菌 丝生长不良，高于 70%培养料中氧气减 少，影响菌丝正常生长。 2.4 空气金针菇为好气性真菌， 在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。 2.5 光线菌丝和子实体在完全黑 暗的条件下均能生长，微弱的散射光可 刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生 长受到抑制。 2.6 酸碱度金针菇要求偏酸性环 境，菌丝在 pH38.4 范围内均能生长， 子实体形成期的最适 pH 值为 56。 三、栽培技术与管理 将培养料通过常压或高压灭菌， 在无菌条件下接种培菌。成功率高，出 菇整齐，产量高。 1.栽培季节 人工栽培应以当地自然气温选择。 南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可 以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。 待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 降，正适合子实体生长发育的低温气候。 2.栽培场所 金针菇栽培分为发菌、出菇两大 步。发菌阶段要求场所保温、通风、干 净。出菇阶段最好选择在室外建半地下 式菇房，即往地下挖 1 米深，再在四周 用土垛起 1 米高的墙，上盖塑料膜及草 帘。 3.原料配比 3.1 棉籽壳 100 公斤、麦麸 20 公 斤、玉米面 5 公斤、石膏粉 2 公斤、过 磷酸钙 1 公斤、白糖 1 公斤。 3.2 玉米芯(粉碎)75 公斤、麦麸 20 公斤、玉米面 3.5 公斤、石膏粉 2 公 斤、黄豆面 1.5 公斤、过磷酸钙 1 公斤、 白糖 1 公斤。 原料要求新鲜、干净、无霉变。 按比例称量好各原料，除白糖需加水溶 化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌 并使含水量达到 65%左右，再闷 24 小时，即可装袋。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 4.装袋灭菌 选用宽 1517 厘米、长 33 厘米 的塑料袋一头出菇，或 1517 厘米宽、 55 厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边 装料边压实，装好后两端用细绳扎成活 结。按常规方法高压或常压灭菌。 5.接种培菌 灭菌好的塑料袋，冷却至室温后 即可进行接种。接种箱按每立方米用甲 醛 10 毫升、高锰酸钾 5 克进行灭菌 30 分钟。接种时严格操作规程，两端接种， 一般每瓶种(750 克/瓶) 可接 2530 袋。 接种后及时将袋移入培养室，在温度适 宜的条件下，约 24 小时菌丝开始萌发， 在 2025室温下生长约 4050 天即 可满袋。9 月中旬接种，大部分 10 月底 发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于 温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇， 叫做半期发菌出菇。 6.出菇管理 在适温条件下，经过 30 天左右， 白色菌丝长满整个栽培袋时，可转入子 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 实体阶段管理。 6.1 催蕾：菌丝长满后，需进行 催蕾。将栽培袋口打开伸直，使内部菌 丝接触新鲜空气，刺激子实体原基形成。 6.2 出菇期管理 温度：子实体原基形成后，要严 格控制温度，冷库内温度最好控制在 1012，不得低于 8或高于 15。 湿度：子实体生长期间湿度应控 制在 8090，每天要向空间四壁喷雾 状水 23 次，并保持地面经常有水， 切勿向菇体上喷水，以免子实体颜色变 深，导致烂菇。 光线：弱光或阴暗条件是提高金 针菇商品价值的措施之一。 通风换气：出菇期要控制菇房的 通风换气，一般每天 1 次，每次 1020 分钟。 6.3 适时采收 采收的标准是菌盖累微展开，鲜 销的金针菇应在菌盖 67 公分开时采 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 收，不宜太迟，以免菌柄基部变褐色， 基部绒毛增加而影响质量。 7.病害防治 金针菇制种期侵染的杂菌是一类 竞争性的真菌，常风的有曲霉、青霉、 木霉、毛霉、根霉和细菌等。为了防治 杂菌，操作人员必须严格遵守无菌操作 规程，搞好接种室，培养室的环境生及 消毒工作，及时清理废料，定期检查， 发现霉菌污染及时清理， 为避免霉菌 污染，拌料时可加入一定量的多菌灵。 金针菇栽培期的病害主要有：