xx餐饮安全工作总结.docx

XX 餐饮安全工作总结 想知道餐饮安全工作总结怎么写的吗?想知道的话就让 我们一起来看一下 XX 餐饮安全工作总结范文吧。 篇一 为了深入贯彻落实全国、全省、全市、全区食品 安全工作要求,在区政府领导下，按照“突出两个重点，强 调四个方面，健全两项制度，采取三项措施，实现三个目 标”的工作思路，在全区范围内集中开展了餐饮消费安全 专项整治工作，全面提升了我区食品卫生质量，杜绝了重 大食源性疾病的发生，保障了广大人民群众的身体 健康和生命安全。现将工作开展情况总结如下： 一、整治成效 全区共有餐饮单位 118 家，其中城区餐饮单位 85 家， 农村餐饮单位 33 家。通过专项整治，城区食品生产经营单 位监督覆盖率达到了 100%;城区内食品生产经营单位持卫生 许可证率达 100%;对 12 家无卫生许可证食品生产经营单位 的查处率达 100%，取缔无卫生许可证餐饮单位 12 家;对餐 饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒 有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达 100%;城区餐饮 单位 100%使用的猪肉来自定点屠宰企业;城区餐饮单位食品 卫生监督量化分级管理制度实施率达到 100%。 二、主要做法 (一)提高认识，加强领导 加强食品卫生管理，保障食品安全，保护消费者的身 体健和生命安全，是实践“三个代表”重要思想和落实科 学发展观的重要举措。对此，我局高度重视餐饮消费安全 专项整治工作，多次召开食品安全专项整治工作会议，对 专项整治工作集中进行部署。成立了由江吉宣局长为组长 的餐饮消费安全专项整治领导小组，负责领导、组织、协 调和督促餐饮消费安全专项整治行动工作的开展，为深入 开展专项整治工作提供了组织保障。二是及时组织领导班 子成员、相关科室、卫生监督所全体工作人员集中学习了 全国、全省、全市食品安全专项整治工作相关会议精神、 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 以及餐饮消费安全专项整治行动方案 ，进一步确保了整 治工作深入开展。 (二)制定方案、细化目标 根据乐山市餐饮消费安全专项整治行动方案要求， 结合本部门职责，及时制定下发了金口河区卫生人口和 计划生育局餐饮消费安全专项整治行动方案 ，明确了专项 整治的目标任务、工作重点、时间步骤以及工作措施和要 求。 (三)明确责任，加强督导 在对专项整治工作进行安排部署，明确具体任务，确 定整治重点，并对任务和目标分片包干，落实到人的同时， 还加强了督查力度，成立了餐饮消费安全专项整治行动督 查小组，重点督查安全专项整治工作落实情况、卫生执法 机构及其执法人员在卫生执法活动中依法履行职责、行使 职权和遵守纪律等情况。进一步增强了行动方案的执行力， 提高有效性。 (四)广泛宣传，强化培训 为切实做好专项整治工作，一是强化卫生执法人员责 任意识、法律意识，进一步提高卫生执法人员的执法水平。 对全区卫生监督员、公共卫生信息员进行了培训，使全区 卫生执法人员和公共卫生信息员对专项整治工作有了更深 刻的理解，对工作中应把握的重点、难点问题有了更清晰 的认识，为圆满完成专项整治任务奠定了良好的基础。二 是召开了城区餐饮单位和全区学校食堂专项整治动员大会。 进一步提高了经营者的法律意识和卫生意识，为建立和谐、 安全、文明的餐饮消费市场打下了坚实的基础。三是充分 利用广播、电视、咨询、发放资料、悬挂标语等形式进行 广泛宣传。向食品经营单位发放食品卫生安全保障告知 书120 份，向学校食堂发放致学校食堂的一封信46 份，悬挂标语 24 副，发放宣传资料 3000 份，各食品经营 单位内张贴卫生监督员提示牌 120 个，使餐饮消费安全专 项整治工作家喻户晓、深入人心。 五、沟通信息，协同作战 一是牢固树立大局观念，严格依照有关法律法规要求 履行监督管理职责，围绕整治行动方案确定的工作重点和 目标，根据整治工作需要，主动联合公安、工商、教育、 质监和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形 成监管合力。二是加强食品等产品安全信息的管理和综合 利用，构建部门间信息沟通平台，实现互联互通和资源共 享。三是进一步完善举报投诉制度，畅通信息渠道，接受 社会监督，公开举报投诉电话。受理举报投诉坚持 24 小时 值班制度，实行首问责任制，及时处理，迅速办结，限期 回复。 (六)强化措施，全面开展整治工作。 一是逐街逐巷进行调查摸底，大到酒店，小到早餐店 及流动摊档，对每一家饮食店均进行造册登记，不放过任 何一家餐饮店，不留死角，全面整治，全面掌握餐饮单位 依法经营情况。专项整治中，卫生监督员对每一家餐饮单 位均制作现场笔录，出具卫生监督意见书，指导餐饮单位 全面建立原料进货索证制度，完善卫生档案，并与经营单 位负责人签订食品卫生安全责任书和餐饮消费安全 承诺书 。二是组织力量深入餐饮经营单位、学校食堂、工 地食堂、超市、食品摊点、食品生产加工 企业逐户检查，彻底查清存在的问题和事故隐患。依 据经营单位存在的不同问题，一店一策，因势利导，提出 有针对性和切实可行的整改意见，使经营单位在管理工作 中做到了心中有数，有的放矢。三是抓好整改验收工作， 结合已下达的限期整改意见，督促指导餐饮经营单位和食 堂进行整治，并组织对各项限期整治内容逐项进行监督验 收。四是建立食品及原料采购索证和台 账制度 、 食品留样制度 。统一印制餐饮业食品原料 采购索证与台账登记表以及食品留样登记表，统一内容、 统一项目、统一格式、统一版本，免费发放给全区餐饮经 营单位和和集体食堂。通过食品安全信用体系建设，促进 经营者树立食品卫生安全第一责任人的主体意识，提高其 自身管理水平，加强企业守法自律。五是积极推行量化分 级管理工作。在审核评比工作中，严格遵照量化分级管理 工作的全程监督，量化评价、分级管理、动态监督、公开 透明和卫生安全的原则，对城区餐饮单位、全区学校食堂 进行了量化考核评比。并对参评单位进行了明察暗访，对 重要环节和关键控制点进行了严格把关，采取初审与终审 相结合方式，逐步推进食品卫生监督量化评价工作，在对 参评单位进行了初审，提出了整改意见，要求其达到标准 方才评级。 三、存在问题 (一)卫生监督人员普遍缺乏经验,执法监督水平亟待提 高。 (二)监督对象经济实力弱，法律法规意识较低，使卫 生监督执法空间狭窄，执法难度大。 (三)卫生监督体制不够完善，农村食品市场监管力度 还需加大。 四、下一步工作安排 (一)提高认识、高度重视，进一步做好食品安全专项 整治工作，建立长效监管措施。 (二)认真总结前期工作经验，突出重点，采取措施， 切实落实专项整治每项工作目标。 (三)认真核查本地工作情况，查漏补缺，进一步规范 餐饮专项整治监管档案。 篇二 20XX 年，xx 县食药监局在县委、县政府及市食药 监局的正确领导下，认真履行餐饮服务监管职能，依法行 政、依法监管，大力开展食品安全专项整治，确保了我县 广大人民群众的饮食安全。现将有关情况总结如下： 一、夯实基础，摸清了餐饮服务单位的基本情况。按 照市局要求，我们对全县的餐饮服务单位基本情况进行了 摸底调查。到目前为止，全县共有餐饮服务单位 617 个。 在 617 个餐饮服务单位中，大餐馆 21 个，中餐馆 73 个， 小餐馆 274 个，小吃店 47 个、快餐店 15 个，饮品店 1 个， 学校食堂 37 个，托幼机构食堂 81 个，机关企事业单位职 工食堂 59 个，建筑工地食堂 9 个。有证 375 个，无证 242，无证率。通过摸底调查，摸清了这些餐饮服务单位的 分布和每个餐饮服务单位的基本情况，并对每个餐饮服务 单位进行登记建档，为今后的监管工作奠定了基础。 二、强化监管，积极开展食品安全专项整治。一是学 校食堂食品安全专项整治。共召开学校食堂食品安全工作 会议 5 次，召开专题培训会 4 次，召开现场会 1 次，对学 校食堂的监督覆盖率达到了 500%，即监督频次平均达 5 次。 应 8 所学校的要求，派监督员到学校对食堂所有人员进行 了培训。对 xxx 等 4 所学校进行了停业整顿。通过以上措 施，我县学校食堂的食品安全水平有了明显的提高。二是 按照县政府的要求，我们与教育、公安、消防等部门联合 对全县托幼机构进行了全面整治。首先是对 98 家(当时)不 符合条件的托幼机构进行了取缔。并通过逐户现场指导和 3 次会议培训相结合的方式加强了对托幼机构的指导，对符 合条件的 76 所托幼机构由局审批办发放了餐饮服务许可 证 。做到了打掉一小批，扶持一大批，收到了良好的效果。 三是开展了对企事业单位食堂、建筑工地食堂、大中型餐 饮服务单位的专项整治。具体做法是：分别召开专项整治 工作会议，向这些单位发放食品安全专项整治告知书 和餐饮服务基本要求这两份材料，并开展执法检查， 下达监督意见书420 份。四是积极开展整治“小餐饮” 亮剑行动。加大宣传力度，发放致经营者的一封信 300 份，明确了整治标准和规范要求，做到广泛告知。对 小餐饮进行了全面排查，摸清了小餐饮的基本情况，加强 了对小餐饮的监督指导。7 月 14 日与公安、工商、环保 与新闻部门开展联合执法行动，对驴肉饺子馆等 5 家拒不 整改的小餐饮进行了依法取缔。为了扩大联合执法行动 的成果，联合执法行动后，又对 13 家小餐饮进行了取缔。 三、狠抓重点时段的监管。一抓重要节日。为确保五 一、十一、中秋等节日食品安全，我们及时召开了餐饮单 位负责人会议，认真落实节日的食品安全工作，对承办酒 席的单位 实行备案制度。二抓安全保障。在全县的大型会议、 学生中、高考及各项重大活动期间，对供餐单位食品原料、 食品加工过程、餐具消毒等重点环节全程监督，特别是今 年的中、高考期间我们对考点学校食堂和考点周边餐饮单 位进行了监督检查，共检查餐饮服务单位 300 户次，确保 了师生的饮食安全。 四、加大了专项清查的工作力度。根据上级的有关指 示精神，我们组织开展了查处“问题乳粉” 、 “一次性筷子” 、 “地沟油” “乳品及含乳食品” ， “替身血豆腐”等专项清查。 五、强化应急，切实提高处置能力。 为应对突发食品安全事故，我局制定了xx 县食品药 品监督管理局食品安全事故应急处置预案 ，成立了以 xxx 局长为组长的突发食品安全事故应急处置指挥部，下设三 个专业组，并明确了专业组的职责，建立了一套“信息畅 通、反应快捷、指挥有力、责任明确”的突发食品安全事 故应急处置体系。 六、广泛宣传，营造氛围。一是周密部署，精心组织。 我局精心组织宣传活动，通过宣传展板、宣传小册子、及 利用社会监督员群体等形式开展食品安全宣传活动，形成 全社会共同参与的宣传氛围。我局共出动宣传人员 197 人 次，宣传车辆 30 台次，散发宣传资料和小册子 15000 余份， 通过新闻媒体播发食品安全新闻稿 6 条，并开展了食品安 全进社 区、进学校、进企业、进村庄的“四进”宣传活动， 特别是 09 年 6 月 1 日起开始的“食品安全进校园”活动， 已开展食品安全课堂 10 余次。采取分类培训方式，分别对 小餐饮、学校食堂(幼儿园食堂)、大中型餐饮、保健食品 经营企业开展专题培训，开培训会议 7 次。二是扎实开展 食品安全法宣传咨询活动。开展大型主题宣传咨询活动 3 次，通过设立咨询台，散发宣传资料，食品安全知识解答 形式向群众宣传食品安全法和食品安全科学知识，增强百 姓的食品安全参与意识与责任意识。 篇三 为切实做好挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工 作，确保活动顺利进行，*县食品药品监督管理局根据 重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范及“*挹娄 文化旅游节活动“时间安排，认真完成餐饮食品安全保障工 作任务，具体做了以下几方面工作： 一、认真组织，提前摸底。活动前两周(8 月 3 日-8 月 17 日)对接待宾馆餐饮环节进行摸底。一是详细了解接待宾 馆的餐饮服务具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、 用餐方式、饮食习惯等，对食品原料采购、索证索票、进 货验收制度和登记备案等情况进行检查，掌握接待宾馆食 品及原料的来源和供应方式。二是要求接待宾馆上报活动 期间餐饮服务菜单，对餐饮加工各环节加强督查和指导， 研究制定餐饮安全监督保障措施。三是对从业人员个人健 康状况和个人卫生情况进行检查。从 8 月 3 日起每周检查 两次，活动前一周明天检查 1-2 次，同时针对具体情况随 时与相关餐饮单位负责人沟通。 二、落实责任，细化监管。我局成立了挹娄文化旅游 节活动餐饮安全保障工作领导小组，明确了接待宾馆为餐 饮食品安全第一责任人，签订*县挹娄文化旅游节重大 活动接待单位食品安全承诺书 ，加强各接待宾馆从业人员 餐饮食品安全教育，督促餐饮单位严格执行食品原(辅)料 采购索证索票、进货验收和登记备案制度，掌握食品及原 料的来源和供应方式。 三、结合食品安全整治“百日会战“，确保周边餐饮单 位食品安全。按照挹娄文化旅游节活动安排和省、市局部 署，我局结合食品安全整治“百日会战“，对周边餐饮单位 进行了专项检查，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食 品添加剂、无证经营等违法违规行为，共出动车辆 20 余台 次，检查人员 60 余人次，检查餐饮单位 120 余家，确保活 动期间餐饮服务食品安全。 四、进驻接待宾馆，开展全程监督。我局将于 8 月 17 日派出食品安全监督人员进驻接待宾馆，对食品及原料的 采购和储存