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文档简介
1、学校(幼儿园)食堂食品安全自查自纠表学校名称:点点幼儿园 地址:盘龙岭村辖区: 乔口 负 责 人:刘仁 电话: 就餐人数:330检查项目检查结果备注许可餐饮服务许可证 有 无 过期; 年度等级:A级 B级 C级; 就餐场所悬挂: 是、否; 超范围 是 否; 制度食品安全管理机构有 无;专职食品安全管理人员 有无;食品安全管理制度有无滞后,岗位制度有无、上墙是、否;人员抽查食堂从业人员2人,健康证明 有人 无人;个人卫生符合要求 有人 否人;实行每日晨检 是 否,晨检记录 有 无;采购原料供货者许可证 有 无 过期;签订保证食品安全合同 是 否,食品原料进货票据 有 无;米面油肉等批次检验合格证
2、明 有 无,台账有 无;记录规范 是、否; 储存食品库房 有无,足够数量的存放架有 无,贮存食品离地隔墙10cm以上 是否,过期变质食品 有无,有毒有害物品或个人物品 有 无;冷藏冷冻设施有 无,建立标识 是 否,运转正常 是 否,原料、半成品、成品分开存放是 否,生熟食品分开存放是 否;环境周围25m米以内暴露垃圾站、旱厕等污染源 有 无;内环境整洁 是、否;垃圾容器有 无, 密闭 是、否;自备水检测报告 有 无,净化消毒 是 否,水井加盖上锁是 否; 布局食品处理区在室内 是 否,有相应用房是 否,流程布局合理 是 否。粗加工粗加工场所 有 无,蔬菜、肉类、水产品粗加工分区(间)是 否,清
3、洗水池分开 是 否, 标明用途 是 否;切配蔬菜、肉类、水产品切配分开 是 否,切配工具和容器分开摆放和使用 是 否,区分标识 有 无;烹饪原料、半成品、成品分类摆放 是 否,加工和盛装生熟食品工具容器分开摆放和使用是 否、区分标识 有 无;过期、无标识或标识不符合规定食品有 无;剩饭剩菜 有 无;使用固体燃料炉灶为隔墙烧火外扒灰式 是 否;备餐备餐间有 无,开合窗 是 否 ,明沟 有 无,复热保温设施 有无,空气消毒设施 有 无;通过式预进间 有 无,洗手龙头 有 无,更衣设施有 无,手消毒设施有 无,干手设施有 无;消毒餐用具、容器清洗消毒场所 有无,清洗池有 无、建立标识是 否,消毒设施有、运转正常是否,保洁设施 有 无、标识有 无;三防制作场所与外界直接相通的门和可开启的窗防蝇纱设施 有 无 不全;抽排风口、下水道出口防鼠网有 无;添加剂食品添加剂有 无,专柜存放是 否,计量工具有 无,使用记录有 无,使用符合要
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