餐饮产品全攻略.ppt

1、,餐饮产品全攻略,餐饮渠道市场概述,中国消费者最常饮用果汁的场合对比,图表分析,由果汁饮用场合对比分析可以看到： 几个大城市消费者在餐饮环境下饮用果汁的比例均在之间，餐饮渠道是纯果汁及较高含量果汁饮料消费的一个重要场合，市场发展空间广大。,消费者消费心理调研结果,方便食品 正餐替代品 即饮 即食,高品质享受 新的口味 吃出来的乐趣 文化多样性 (民族融合 餐饮产品前6名占所有销量的58%,此6个城市可以算第一梯队; 餐饮产品第二梯队为:苏州 济南 淄博 西安 和沈阳,占总体销量的14%,餐饮主打产品介绍,餐饮全产品展示,汇源 健康生活的选择,多角包果汁系列产品,利乐包装,康美包装,多角包系列产

2、品,品位一杯纯正的汇源果汁，共享一份纯真的至美浓情 100%纯果汁采用时尚的新颖独特多棱包装，保证果汁品质同时更显高档品位！ l汇源公司特别提供专供餐饮的多角包系列果汁，秉承汇源优质品质，以新鲜水果为原料，通过榨汁、超微过滤、真空浓缩等现代果汁加工工艺处理，最大限度地保留水果的营养精华与天然风味，是理想的佐餐伴侣； l方便的旋盖设计，方便卫生，给您更多选择更加人性化； l750ml、500ml两种规格，五种口味给您更多选择； 橙、桃、草莓、苹果、弥猴桃,金属包产品,餐餐相伴，健康人生 100纯果汁：纯正天然的美味享受丰富的维生素含量。 l有清汁、果肉两种口感，以新鲜水果为原料，口感细腻，果香浓

3、郁； l采用先进的冷榨技术、超高温瞬时杀菌工艺和7层复合无菌包装，最大限度地保留了果汁的新鲜、营养； 橙、桃、草莓、苹果、梨、山楂、弥猴桃、菠萝,意中人产品,营养加倍，美味更好喝 “意中人”系列餐饮专供乳品系列，新鲜的牛奶中加入优质果汁，既有牛奶清香，又具果汁甜爽。 窈窕淑女，意中情人之意，取自诗经“窈窕淑女，君子好逑”之语，故引申为品“意中人”； l 750ml、500ml两种规格五种口味，满足您的多种需求。 原味、橙、桃、草莓、菠萝,餐饮产品的渠道特色,餐饮渠道特征,供货渠道多样，风险大、投入高。 促销方式多样，促销竞争激烈。 品牌忠诚度较低，销量较小，但利润较高。 各地渠道差异化大。,渠

4、道操作模式,经销商与直营两种主要操作模式。 产品的加价率高，多采取高利润、高促销的经营方式。 进店费与买断经营、酒水统配成为新形式。,几个主要问题,渠道窜货的掌控 餐饮店的走访及客情的维护 促销活动开展、监控过程中的几个要点 市场信息的收集,餐饮产品的价格体系,主要产品的价格体系,价格构成：产品价值折扣返利特殊搭箱 特殊搭箱：为了配合餐饮渠道的特殊性而产生,餐饮渠道的促销方式,餐饮渠道的主要促销方式,针对渠道经销商,针对餐饮业店,针对消费者,对服务员的集盖兑奖,对店方的陈列或进货奖励,进货奖励或搭箱,买赠或抽奖活动,促进进货提升销售,推动销售,促使店方压货,提高产品认知度,促进销售,餐饮产品的

5、整体规划,业务与市场目标,1. 重整市场与品牌的可见度,作为领先品牌的地位。 4. 恢复餐饮渠道产品的良性健康发展。 5. 加速750毫升多角包的成长 6. 将“意中人”作为优先发展的副品牌,阻击其他乳品的进攻进度。 7. 解决价格混乱的产品局面。 8. 通过以渠道为重点的发展，使销售潜力最大化。 9. 完成销售目标.,策 略,策略1: 750毫升多角包产品的改进和推广 在原来品项的基础上增加两个产品品种 目的:可以消化目前库存的包材 增加产品卖点(如无糖 低热,并添加玉米和香芋)让消费者对此产品内涵有充分的了解;,策 略,策略2:意中人产品的重新整和 1.产品口味进行调整 通过调研及口味测试

6、，延伸部分原有口味，适当做出调整。同时增加一个无糖类型（玉米和香芋口味）试点 2.意中人包装的改进 （1）、包装形式，拟采用500ml多角包或500ml利乐钻 （2）、整体风格：围绕意中人（恋人）主题，进行联想，包装突出时尚、浪漫、典雅的风格。 （3）、细节的延伸：突出餐饮的饮用场合，发展意中人特色的图形、附号，保装的说明突出乳品对肠胃功能的保护作用 3.对意中人产品价格定位的调整 价格定位： 无糖类型定位在1213元/盒，兑盖2元/盒 其他口味定位在1011元/盒，兑盖2元/盒 市场支持力度左右 （此价格定位，为目前市场乳品供应的平均价位和支持力度，具体营销政策由财务总部及营销部联合制定）,

7、策 略,策略3:餐饮渠道产品价格调整 产品以高 中 低档来进行分布 将750毫升多角包和金属包定位于高档产品(售价:18-24元) 将500毫升多角包500毫升意中人产品价格调低,定位于中档产品(售价:15-18元) 发展一个新产品作为低档产品(建议用含有10%果汁的加汽产品)来巩固销量,打击碳酸和低果汁产品(售价:10-15元).,策 略,策略4:餐饮产品主题推广(和利乐公司或者康美公司合作) 1.和中央电视台八方食圣合作: 和最具影响力的栏目合作举行“利用汇源餐饮产品做出最具创意的菜肴的比赛活动”,最大限度的提高产品的知名度; 2.拍摄餐饮渠道产品电视广告片进行推广(内容如下) （1）、利乐/康美公司在餐饮渠道销量达到*包; （2）、和中央电视台合作活动内容的公布 3.和康美或者利乐公司合作,在重点的几个城市进行圣诞节元旦春节促销活动