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文档简介
1、沙茶肉末茄子的做法,有筒子抗议我最近一直在迷恋烤箱,不是蛋糕就是面包的太久没上菜啰。好吧,我检讨,用实际行动深刻地检讨,今天俺上菜菜哈!最近总是一个人吃饭,那些大鱼大肉的,咱就不要腐败了。一个人躲在家里啃大肉,那多不好意思啊!咱还是用这种把肉剁碎成肉末和菜混在一起的“小气”型吃肉法吧。这里面的肉肉虽然不多,可每一口咱还是都能吃到肉滴!最主要,这菜菜下饭啊,一小盘,咱就能搞定一大碗米饭啦(多会过日子啊)!,168苗木网 ,沙茶肉末茄子的做法原料:三成肥七成瘦去皮猪肉、茄子、青椒、沙茶酱、蚝油、淀粉、生抽、大蒜、葱花。,做法:1、猪肉剁碎成末,加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿;茄子与青椒分别
2、切成小丁,大蒜切碎;,2、热锅放油,下放肉末,炒至肉末变色出油后舀出待用;,3、锅内余油,下入茄子,放入适量的盐,炒至茄子变软;,4、下入青椒,翻炒一分钟左右;5、下入之前炒好的肉末,炒匀;6、放入一小勺沙茶酱,炒匀后再放入少许生抽与葱花,炒匀即可。,经验分享:1、放入沙茶酱之后如觉得太干,可再加入少许高汤或水;,2、因沙茶酱中含有盐分,所以需酌量放盐。闽菜传统焦溜小炒荔枝肉的做法,原料:猪后臀尖黄瓜条肉克、菠萝克(或用荸荠也可以)、镇江白米醋20克、白糖20克、盐1克、绍酒15克、胡椒粉少许、味精1克、水淀粉适量、干玉米淀粉20克、葱末姜末各5克、天然红色素少许。,做法:1、把菠萝切块备用;
3、2、把肉片成8毫米厚的片;3、在肉片上剞十字花刀,先顺刀划口,刀深三分之二;,4、再横刀切,刀深也是三分之二;5、剞好花刀后,肉片的通身呈小颗粒状,这样在炸的过程中便于呈球状,确保肉片不会散开;,6、剞好花刀后,把肉片切成三角形或梯形;,7、把肉片进行码底味,里面先放少许盐;8、放入少许白糖;9、放入少许味精;10、倒入5克绍酒;11、放入适量天然食用色素(我用的是自制甜椒粉,而一般都用红曲);,12、放好后用手抓匀;13、倒入适量干的玉米淀粉,大约20克,用手抓匀;,14、然后逐一把三角形肉片,平面朝内团成球;,15、团好后,整齐码放盘中备用;16、勾兑碗汁;把镇江白米醋倒入白糖碗里;,17、里面放少许盐;18、放少许味精;19、撒少许白胡椒粉;20、倒入大约10克左右的绍酒;21、放入适量湿淀粉搅匀备用;22、油锅烧热,逐一把团好的肉球放入锅中;,23、炸至全熟时捞出,然后升高油温再次复炸一遍,使之外皮焦脆;,24、锅中留适量底油,放入葱姜末爆香;25、倒入芡汁,用中火调制成粘稠状;26、然后倒入肉球;27、再倒入菠萝块;2
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