《庖丁解牛》 （教学课件）- 统编版高中语文必修下册

第一课时庖丁解牛《庄子》古汉语中的一种人物称谓法。春秋战国时代人们称呼以某种技艺为职业的人，习惯以“职业+名”的方式。解题庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。解牛：指剖开，分割牛的肢体。师襄：名叫襄的乐师。弈秋：名叫秋的棋手。匠石：名叫石的匠人。《周礼》中专设有“庖人”一职，“庖人掌六畜、六兽、六禽，辨其名物”。在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙、王飨xiǎng等祭祀活动中。

庖丁用的不是普通的杀牛刀，而是祭祀宗庙场合的礼器刀具——鸾刀。并且这种刀的刀环位置是一个铃铛，难怪每一个动作都会发出悦耳的声响。更进一步，庖丁用礼器来解牛，动作和刀环铃声都合乎祭祀音乐的节拍，这极有可能是一次祭祀表演，而非厨师炫技或者梁惠王的心血来潮。正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。庖丁解牛的故事可能实际描述的是一国之君观摩祭祀演练的纪实。庖丁膝之所踦砉然騞然盖至此批大卻导大窾技经肯綮大軱发于硎有间謋然páoyǐhuāhuō读文正音héxìkuǎnqìnggūxíngjiànhuò翻译课文

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。进/拟声词抵住拟声词/同“响”踩接触的地方合乎音律又节奏有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，砉砉作响，进刀时发出騞的声音。这些声音没有不合乎音律的。它们合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，砉砉作响，进刀时发出騞的声音。这些声音没有不合乎音律的。它们合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。思考：作者是从哪些方面描写庖丁解牛的场面的？这样写有什么作用？动作描写（绘形）手触、肩倚、足履、膝踦声音描写（摹声）拟声：砉然、騞然比喻：合于《桑林》之舞

乃中《经首》之会动作娴熟技术高超和谐优美有节奏感作用：反映了庖丁技艺的高超与动作的娴熟，为下文文惠君的赞叹和庖丁的畅谈解牛之道做了自然的铺垫。和谐并用流畅自然(舞蹈化)莫不中音（音乐化）文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。同“盍”，何、怎么天道，自然的规律超过具体的操作技术梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？”庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。

始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！空隙引刀进入顺着“隙”，空隙击牛体的自然结构精神活动接触用大骨当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），看到的没有不是完整的牛的。三年之后，再也看不见整头的牛了。现如今，我只用精神去接触牛，而不用眼睛去看。解牛时感觉器官停止作用而精神在活动。顺着牛体的自然结构，击入筋骨间大的空隙，引导进入骨节间的空处。顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连和筋骨相结合的地方，更何况大骨呢！本来的结构

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？”庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），看到的没有不是完整的牛的。三年之后，再也看不见整头的牛了。现如今，我只用精神去接触牛，而不用眼睛去看。解牛时感觉器官停止作用而精神在活动。顺着牛体的自然结构，击入筋骨间大的空隙，引导进入骨节间的空处。顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连和筋骨相结合的地方，更何况大骨呢！庖丁解牛经历了几个不同的阶段？目有全牛（不懂规律）目无全牛（懂得规律）游刃有余（运用规律）始解牛时三年之后方今之时

庖（1）丁为（2）文惠君解（3）牛，手之所触，肩之所倚，足之所履（4），膝之所踦（5），砉然向（6）然，奏（7）刀騞然，莫不中（8）音。合于《桑林》之舞，乃（9）中《经首》之会（10）。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖（11）至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好者道（12）也，进（13）乎技矣。始（14）臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以（15）神遇（16）而不以（17）目视，官知止而神欲（18）行。依乎天理（19），批（20）大郤（21），导（22）大窾（23），因（24）其固（25）然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。没有厚度空隙磨刀石断众割肉更换宰牛数千头，而刀口像刚从磨刀石上磨出来一样。那牛骨节间有空隙，可是刀刃却并不厚用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，宽宽绰绰的，那么在运转刀刃时一定有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。好的厨师每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。我的这把刀已用了十九年了，因此宽绰的样子虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉。”揩拭戒惧的样子交错聚结的地方刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。然后拭好了刀把它收藏起来。”。梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。”虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分小心谨慎，目光集中，动作放慢。轻拟声词，骨肉分开散落，卸落养生之道良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉。”好的厨师每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。我的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口像刚从磨刀石上磨出来一样。那牛骨节间有空隙，可是刀刃却并不厚用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，宽宽绰绰的，那么在运转刀刃时一定有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分小心谨慎，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。然后拭好了刀把它收藏起来。”。梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。”课文是怎样突出庖丁技艺之高的？目的何在？通过良庖、族庖反衬庖丁。对比三者不同的用刀方法——割、折、解，突出庖丁技艺的高超。意在说明“有道”和“无道”的不同，强调“道”的重要。良庖庖丁岁更刀月更刀十九年矣割也折也族庖以无厚入有间1.庖丁解牛技术高超的原因是什么？整体感知（1）对道的追求超过对技术的追求，热衷于探求解牛规律。臣之所好者道也，进乎技矣。（2）不懈实践，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律。始解牛时/三年之后/方今之时/所解数千牛矣。（3）谨慎小心，尊重规律，不骄傲大意。每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。思考1：原文是如何描写庖丁解牛技术高超的？思考2：庖丁的解牛技术为何如此高超？作业第二课时导入

先秦的诸子百家之中，庄子主张“无为”，“弃圣绝智”，放弃生活中的一切争斗。在知识分子的心目中，庄子的哲学最贴合他们内心深处隐蔽的部分。它在儒家的规矩严整与佛家的禁欲之间，给中国的知识分子提供了一块可以自由呼吸的空间。它是率性的，是顺应自然的，反对人为束缚的，它在保全自由“生命”的过程中，竭尽了最大的心力。庖丁解牛《庄子》学习目标通过细读庖丁“解牛经”，梳理其“解牛之道”的三重境界，进而理解“养生之道”的含意，从而领会庄子散文说理的艺术魅力。认识“庄子之道”的内涵，培养敢于实践、运用规律的精神。思考1：原文是如何描写庖丁解牛技术高超的？思考2：庖丁的解牛技术为何如此高超？预习检测原文是如何描写庖丁解牛技术高超的？

手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志。

手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。动作：声音：节奏：

声音合乎音律

这一系列的动作连贯流畅，一气呵成，逼真的再现了解牛的全过程，反映了庖丁技艺的高超，给我们一种艺术的享受。手触肩倚足履膝踦砉然向然，奏刀騞然。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。解牛场面描写动作和谐顺畅文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志。侧面描写正面语言描写侧面描写侧面描写庖丁的技术为何如此高超？

追求目标：成长阶段：解牛经验：解牛态度：道（自然规律）从“技”到“道”经历了怎样的阶段？时间水平阶段原因从“技”到“道”经历了怎样的阶段？时间水平阶段原因始解牛时三年之后方今之时从“技”到“道”经历了怎样的阶段？时间水平阶段原因始解牛时三年之后方今之时所见无非牛者神疱，十九年而刀刃若新发于硎运用规律认识规律不懂规律族疱，月更刀以神遇而不以目视未尝见全牛也

良疱，岁更刀庖丁的技术为何如此高超？

追求目标：成长阶段：解牛经验：解牛态度：道（自然规律）三个阶段依乎天理因其固然怵然为戒小结

庖丁的成功在于他有着至高的理想追求。他在实践中积累，掌握牛的身体结构，何处可以下刀，何处不能下刀，已然了然于心。在掌握牛的身体结构这一规律后，又经过多年的继续磨练，不仅做到目无全牛，更能刀随心动，进而达到“游刃有余”的境界。庖丁虽然技艺超凡，但仍然在解牛时保持小心谨慎。

文惠君说通过庖丁解牛的启发得了“养生之道”。“解牛之道”和“养生之道”有什么联系？合作探究背景链接春秋战国——纷乱的时代道家所关心的，是人处于乱世之下如何立身处世而自保。道家主张既然万事万物皆摆脱不了自然规律而变化，所以人也必须遵照自然规律而生活。道家的终极关怀是于乱世中找寻个人的自我救赎，自我保全的方法，具有强烈的个人主义色彩。庄子主张精神上逍遥自在，在形体上，他也试图达到一种不需要依赖外力而能成就的一种逍遥自在境界；庄子提倡护养生命的主宰亦即人的精神是要顺从自然的法则，要安时而处顺。

文惠君说通过庖丁解牛的启发得了“养生之道”。“解牛之道”和“养生之道”有什么联系？Ø请学习小组合作探究，完成学案上的表格。合作探究“解牛之道”和“养生之道”合作探究解牛之道养生之道喻体