食品安全环境管理制度

食品安全环境管理制度一、目的和适用范围本制度的目的是确保企业在生产和加工过程中，严格依照相关法律法规和标准的要求，建立和维护食品安全环境管理体系，保障产品的安全性和质量，防止食品安全事故的发生。本制度适用于我公司生产和加工食品的相关部门和人员。二、基本原则遵守法律法规和标准：企业必需遵守国家和地方相关法律法规以及食品安全标准，不得违规操作。风险评估和管控：建立和实施科学的风险评估和掌控措施，及时发现和解决食品安全问题。责任制与管理：明确各级人员在食品安全环境管理中的责任，建立相应的管理程序和档案。培训与宣传：加强食品安全培训和宣传，提高员工的安全意识和素养。连续改进：建立完善的食品安全管理体系，连续改进管理水平，确保安全环境管理工作的有效性。三、食品安全环境管理要求3.1设施和设备管理环境规划：企业必需进行场合规划和环境评估，确保符合食品生产的卫生要求，合理布局和分区。建筑与设施：建筑和设施必需符合卫生要求，保持良好的状态，并定期进行维护和清洁。卫生设施：企业必需配备饮用水、洗手设施和卫生间，保证员工生活和办公环境的清洁和卫生。环境空气质量：要保持生产区域内的空气清新，定期进行通风和空气质量检测。环境噪声掌控：对于产生噪声的设备和工艺，必需采取措施进行隔音和掌控，确保工作环境符合要求。3.2卫生管理清洁卫生措施：生产过程中必需采取清洁措施，包含设备、工具、容器清洗和消毒，地面、墙面的清洁等。垃圾处理：建立垃圾分类制度，确保垃圾及时清理和处理，避开对环境和产品造成污染。卫生防虫防鼠措施：企业必需采取防虫防鼠措施，保证生产和储存区域无害生物的繁殖和繁殖。食品接触料子：选用符合标准的食品接触料子，确保产品与料子之间无安全隐患。食品样品和留样：建立食品样品和留样管理制度，定期进行抽检和留样，以备检验和追溯。3.3健康管理员工健康检查：对食品生产和加工人员进行健康检查，保证从业人员健康情形符合相关要求。个人卫生要求：员工必需遵守个人卫生要求，如穿着工作服、戴口罩、戴帽子，保持干净乾净。健康情形报告：员工必需及时报告本身的健康情况，对于有传染病或其他不适合从事食品生产的情况，应短时间调整工作岗位。引导员工健康：企业应为员工供应健康知识咨询和培训，引导员工保持良好的生活习惯和饮食习惯。3.4应急管理应急预案：企业必需订立应急预案，并定期进行演练，确保在突发事件发生时能够快速应对和处理。风险评估和掌控：对生产过程中可能显现的风险进行评估，并采取相应的掌控措施，降低风险的发生概率。应急处理措施：建立应急处理流程和规定，明确责任人和联系方式，确保应急事件得到及时处理。事故管理与调查：对食品安全事故进行调查和分析，并及时采取措施进行事故整改和防范。四、职责与要求企业高层领导要确保食品安全环境管理工作的有效运行，并供应相应的资源和支持。部门负责人要严格遵守相关法律法规和标准，负责本部门的食品安全环境管理工作，并定期进行评估和总结。员工要认真遵守本制度的规定，乐观参加培训和宣传，提高食品安全意识，确保安全环境管理工作的有效实施。内审和监督部门负责对食品安全环境管理工作进行内审和监督，及时发现和矫正问题，提出改进建议。监管机构和第三方评估机构有权对企业的食品安全环境管理工作进行监管和评估，企业应乐观搭配，接受检查和审议。五、制度执行与改进本制度的执行由企业高层领导层负责监督和落实，各部门负责人要切实履行相应的职责，确保制度的有效执行。企业要建立食品安全环境管理档案，记录相关的操作和检查记录，以备查阅和追溯。食品安全环境管理工作应定期进行评估和检查，及时发现问题并及时进行整改和改进。对制度的执行情况和改进效果要定期进行评估和总结，并及时调整和完善本制度。注意：本规章制度的解释权归企业高层领导层全部，对于涉及法律法规的内容，应以本地法律法规为准。以上是我依据《食品安