元宵饺子有春缘

精品文档-下载后可编辑元宵饺子有春缘甘甜元宵养肝入脾

元宵皮的主要原料是糯米粉，黄米面。糯米是一种柔润食物，味甘性温，补中益气，健脾暖胃，营养价值极高。据分析，100克糯米可产1505千焦能量，相当于150克以上标准粉馒头的能量，在早春气温还寒冷时，可提供充足能量。糯米味甘，入脾养脾，但食用不宜过量。多痰、发热、小儿脾胃虚弱者慎食。

元宵馅多种多样，从味道上有甜咸之分，以甜为主。传统的加工工艺，甜馅主要以糖馅为代表，有开胃助消化的山楂馅元宵、健脾和胃的花生馅元宵、利水除湿的豆沙馅元宵，还有补肾益肝健脾的黑芝麻馅元宵、益肾润肠的五仁馅元宵。冬春之交，尤其推荐养血养肝的枣泥馅元宵，还有一些芳香馥郁的糖桂花馅、糖玫瑰馅、椰茸馅元宵。浓郁的花香、果香，驱散了冬天积在体内的寒邪，促进人体的阳气升发，令人舒肝理气，神清气爽。

鲜成汤圆清热通便

从甜馅的元宵，再来说说咸馅的汤圆。过去，贫苦的人们一年到头只在过年时吃点肉。过了十五，南方就要春忙了，此时吃点鲜肉、咸肉，有年味未尽的感觉。同时，田间的山野菜也发芽了，用来制咸味馅，不仅尝了鲜，还清了内热，润了肠、通了便，给肝脏减了压。

十五的饺子，也恰似咸馅的汤圆。做饺子皮的麦粉可清热益肾，送冬迎春。饺子的馅各种各样，如春天第一菜“春韭”为馅，还有萝卜馅、白菜馅、芹菜馅、菠菜馅……

咸馅的汤圆、饺子，有一个共同的特点就是多用绿叶蔬菜。因此，其鲜嫩、口感香糯，不仅含有丰富的矿物质，还含有大量的维生素、叶绿素和膳食纤维，有利于排便，为肝脏解毒增加了动力，利于健康养肝。吃汤圆、饺子时，适当吃些葱、姜、香菜、花椒、胡椒等辛温升散的食品，更有助于食物温而发散祛寒，顺春气候，增加人体抗病能力。

适度适量更健康

正月十五元宵节，家家户户吃元宵，不论是自制元宵(汤圆)还是外买元宵，从养生角度来说吃起来都有讲究。

元宵的常见吃法有两种，水煮为主要方式，滑而不腻，适宜人群甚广可谓老幼皆宜之道。如今人们为了健康，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花，红玫瑰等，使水煮元宵的汤汁中营养素更丰富，口味更美了。

另外一种方式是油炸元宵，一般是软面的汤圆经小火慢炸。炸元宵虽然更加突出了鲜香的独特风味，可是增加了油脂的摄入，不宜多食。

元宵是以黏稠的糯米所制，再加上复合的馅料，更不易消化，少吃无妨、多吃有碍。特此建议吃元宵时要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤其推荐生萝卜，其含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。

特别提醒：元宵虽好吃，但要适量适度，不是每个人都适宜。患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的患者不宜食用。即使是吃以甜味剂加工的元宵，糖尿病患者，除了注意糖馅，还要考虑米粉的量、馅心内含的油脂，坚持总量控制。

“原汤化原食”更营养

俗语“原汤化原食”，是提醒人们在吃水饺、煮面条后不要把汤丢掉。从营养学角度讲，吃元宵时“原汤化原食”有更深涵义。

元宵的糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等。这些维生素对人体健康是非常重要的，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了。维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。若缺乏B族维生素，会直接影响到人体的正常消化、吸收和利用。

另外，人们还有意识地将蔬菜汁添加在元宵汤中。为了更有效地获取营养成分，勿忘食用元宵汤!

忌辛辣宜芳香

元宵“甘”、饺子鲜，于早春饮食有养生健脾养肝的舂之缘。不过，春天气候温暖，随着春二月(仲春)、春三月(季春)的到来，要根据“用温远温”的原则，食性宜凉，忌辛辣之物，以免助阳外泄。不可温上加温，以致热邪积于内脏损及脏腑活动。

同时，春天阳气生发，能量需求增加。但因上年冬季寒冷气候的影响，其脏腑功能活动一直处于较低水平，脾的运化功能尚未达到最佳状态，故饮食宜清淡。又因春木旺、香助脾，也宜用具有清香气味之食物。忌油腻厚味及油煎、坚硬不易消化的食物。有过敏性疾病患者尚需忌食发物，以免引发疾病。

早春先到，阳光初发，阴寒渐退，气温仍寒。我们常要驱散阴寒、助春养阳，勃发生气、升发春气。呵护脾胃养好肝，强身健体之季在春里!

Tips正月养生特点

正月早春一月，气温由寒转温，冰雪初融。由于冰消雪融过程尚需吸收空气中的热量，所以仍然是寒气袭人。春寒料峭仍是初春气候的写照。在由冬转春的过程中，人体内营养物质消耗较大，储藏量是一年中的最低点。但随着气温的回升，人体的新陈代谢、功能活动逐步活跃起来，对营养物质的需求量相应增加。此时若调摄不当，将致人体正气生发不足，或引起各种虚证