《罐头食品及糖果糕点导学案-烹饪营养与安全》_第1页
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文档简介

《罐头食品及糖果糕点》导学案导学目标：1.了解罐头食品和糖果糕点的定义及特点。2.掌握罐头食品和糖果糕点的分类和制作工艺。3.了解罐头食品和糖果糕点的营养价值和消费注意事项。导学内容：一、罐头食品1.定义：罐头食品是将食品加工、灭菌后装入密封容器中，保质期较长的食品。2.特点：便于保存、携带，口感好，营养丰富。二、糖果糕点1.定义：糖果糕点是以糖类为主要原料，经过加工制作而成的食品。2.特点：口感甜美，种类繁多，适合各种场合食用。三、罐头食品的分类和制作工艺1.分类：包括蔬菜罐头、水果罐头、肉类罐头等多种类型。2.制作工艺：经过原料处理、烹饪、装罐、封口、杀菌等环节完成。四、糖果糕点的分类和制作工艺1.分类：包括软糖、硬糖、巧克力、饼干、蛋糕等多种类型。2.制作工艺：经过原料配比、混合搅拌、成型、烘烤等步骤完成。五、罐头食品和糖果糕点的营养价值和消费注意事项1.营养价值：罐头食品富含维生素、矿物质，糖果糕点提供能量，但不宜过量食用。2.消费注意事项：注意查看保质期、生产日期，避免采购过期产品；适量食用，注意均衡饮食。导学过程：一、导入：通过展示罐头食品和糖果糕点的图片或视频，引发学生对话题的兴趣。二、进修：向学生介绍罐头食品和糖果糕点的定义、特点、分类和制作工艺，让学生了解基本知识。三、讨论：组织学生讨论罐头食品和糖果糕点的营养价值和消费注意事项，引导学生思考健康饮食的重要性。四、实践：让学生分组进行罐头食品和糖果糕点的制作实践，培养他们动手能力和团队合作认识。五、总结：引导学生总结本节课所学内容，强化对罐头食品和糖果糕点的认识。导学延伸：1.邀请食品专家或厨师到班级进行讲解，深入了解罐头食品和糖果糕点的制作技巧。2.组织学生进行食品安全知识竞争，增强学生对食品安全的重视和认识。3.指挥学生参观食品加工厂或工艺展览，拓展学生对食品产业的认识。导学案小结：通过本次导学，学生对罐头食品和糖果糕点有了更深入的了解，不仅拓展了知识面，还培养了动手能力

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