健康管理师理论复习-第二章 营养学概论附有答案

2017健康管理师理论复习——第二章营养学概论[复制]1.人体所需要的能量大部分来源于()[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物(正确答案)D、矿物质2.以下关于基础代谢的说法，不正确的是()[单选题]*A、随着年龄的增长，基础代谢降低B、男性的基础代谢高于女性C、基础代谢与人体的体表面积呈正比关系D、活动强度越大，动作越熟练，基础代谢越大(正确答案)3.不能在人体内合成的氨基酸是()[单选题]*A、谷氨酸B、精氨酸C、苏氨酸(正确答案)D、丙氨酸4.甲状腺素不具有的功能是()[单选题]*A、促进生物氧化B、调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢C、调节组织中的水盐平衡D、维持细胞内外的酸碱平衡(正确答案)5.属于维生素A缺乏导致的是()[单选题]*A、夜盲症(正确答案)B、佝偻病C、脂溢性皮炎D、阴囊炎6.维生素B2的缺乏不会导致()[单选题]*A、口角炎B、脂溢性皮炎C、唇炎D、脚气病(正确答案)7.下列属于不可溶性膳食纤维的是()[单选题]*A、果胶B、树胶C、纤维素(正确答案)D、海藻多糖8.不属于豆类的抗营养因素的是()[单选题]*A、植物红细胞凝集酶B、胰蛋白酶抑制剂C、大豆异黄酮(正确答案)D、脂肪氧化酶9.关于《中国居民膳食指南》的内容，说法不正确的是()[单选题]*A、食物多样，肉类为主(正确答案)B、多吃水果蔬菜C、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉D、每天吃奶类10.n-3系列的多不饱和脂肪酸不仅可以降低高密度脂蛋白，同时还可以降低低密度脂蛋白。()[单选题]*对错(正确答案)11.矿物质不能在体内合成，必须食物和饮用水中摄取。()[单选题]*对(正确答案)错12.脂类的生理功能不包括下列哪项()[单选题]*A供给能量B构成人体组织结构成分C调节酸碱平衡和水盐平衡(正确答案)D供给必需脂肪酸E脂溶性维生素的重要来源13.儿童则易于烦躁，注意力不集中，对周围事物淡漠，认知能力下降,是缺乏()[单选题]*A锌B钙C碘D铁(正确答案)E蛋白质14.乳糖不耐症是因为()[单选题]*A奶类含钙量高B婴儿、老人和体弱多病者不能吸收C奶中含有乳糖，有些成年人缺少乳糖酶(正确答案)D牛奶中铁和维生素C含量低E牛奶所含蛋白质不容易消化吸收15.常见谷类食物不包括()[单选题]*A稻米、小麦、小米、玉米B含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质(正确答案)C主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素及膳食纤维D人体必需的赖氨酸含量较低E维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里16.人类为了维持生命，从事各种活动，需要能量供应。除了睡眠状态，为了维持心脏的跳动，腺体的分泌等也都需要能量。()[单选题]*对错(正确答案)17.据粗略估算，每升硬度较高的饮水可提供150毫克钙。但水煮沸后，部分钙成为碳酸钙沉淀，含钙量就大为增加了()[单选题]*对错(正确答案)18.中国营养学会设计“中国居民平衡膳食宝塔”，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量()[单选题]*对(正确答案)错19.全面的健康效益考虑，肥胖者应采用总能量控制的平衡膳食。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例可分别达到15%~20%，25%左右和55~60%。膳食中要有一定量的膳食纤维，并保证维生素和矿物质的供应。()[单选题]*对(正确答案)错20.脂类消化吸收障碍时，可引起()[单选题]*A.坏血病B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病(正确答案)21.人散热的主要部位是()[单选题]*A.消化道B.舌C.耳D.皮肤(正确答案)22.橄榄油中含量较高的脂肪酸是()[单选题]*A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸(正确答案)C.多不饱和脂肪酸D.a－亚麻酸23.下列食物中，嘌呤含量高的是()[单选题]*A、蔬菜B、鸡蛋C、动物内脏(正确答案)D、牛奶E、薯类24.经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为()[单选题]*A、10克/100克B、20克/100克(正确答案)C、25克/100克D、30克/100克E、35克/100克25.人体必需的脂肪酸是()[单选题]*A、油酸B、二十碳五烯酸C、棕榈酸D、二十二碳六烯酸E、a-亚麻酸(正确答案)26.从低层向上，()食物位居平衡膳食煲汤的