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训练基地餐饮服务供餐管理方案目录第一节食堂就餐管理 1一、菜谱制定 1二、就餐时间 4三、就餐方式 4四、就餐秩序 5第二节送餐服务管理 5一、订餐 6二、准备 6三、配送 6四、回收 7第一节食堂就餐管理一、菜谱制定根据就餐人员的数量，与驻训队伍的队医或营养师提前XX确定下一周的菜谱。早餐种类周一周二周三周四周五周六周日荤菜素菜面点鸡蛋水果稀饭饮料午餐种类周一周二周三周四周五周六周日荤菜素菜凉菜米饭汤水果小吃晚餐种类周一周二周三周四周五周六周日荤菜素菜凉菜主食小吃汤饮品夜宵种类周一周二周三周四周五周六周日荤菜素菜凉菜主食小吃汤饮品二、就餐时间早餐：午餐：晚餐：夜宵：三、就餐方式食堂采用自助餐的方式进行就餐。刷卡自选餐(一菜一价窗口、明码标价):每餐定量定价,高、中、低档，荤素搭配，品种不少于xxx个。就餐人员刷卡可根据自己的需要自由选择消费。食堂实行一卡通刷卡消费，卡余额一季度一清零。若我公司中标，我们承诺安排专人负责一卡通的充值、挂失、补办等管理工作，刷卡主机放置采购人处，由采购人执行监管。四、就餐秩序为维护就餐秩序，更好的为食堂服务，经本餐饮公司研究，决定加强食堂就餐秩序管理，现将有关事项通知如下：1.食堂一律凭卡就餐，所有人应自觉刷卡。2.餐卡仅限本人使用，禁止转让、外借等，就餐时依一人一卡按份供应。3.所有人员按照规定时间就餐。4.所有人员自觉遵守食堂规章、秩序，排队打饭；餐厅内不得有大声喧哗、吵闹等妨碍他人就餐的行为，禁止吸烟。5.用餐完毕应清理相应的桌面，将剩饭、剩菜、骨尖鱼刺等倒至指定的回收盘、回收桶内，不得随意乱丢乱放。6.勤俭节约，合理饮食，提倡“光盘”行为，杜绝浪费。7.如需留餐，提前通知食堂。8.新就餐人员在办理入职手续时到财务部办理餐卡，餐卡押金为20元，退卡时凭押金条取回押金。9.餐卡丢失、损坏的，持卡人应及时到财务部登记并补办新卡，每卡收取20元卡费。10.餐卡充值由财务部负责.11.就餐人员禁止外带到科室就餐。12.就餐人员要厉行勤俭节约，一人一份，不得私自将食堂饭菜、用具等带出食堂厅。第二节送餐服务管理为保证XX基地赛事期间的供餐服务，特制定本送餐服务方案。一、订餐确定订餐的具体内容，包括菜品、份数、就餐时间等具体的订餐内容。二、准备（一）菜品制作按照订餐的要求及时足额的制作菜品。（二）打包菜品制作完成后，对菜品进行打包。三、配送（一）配送人员和工具1.配送人员：2.配送人员（二）配送时

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