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文档简介
精品文档-下载后可编辑自制爱的美味点心1腐衣鲜肉卷
记得小时候,外婆只有到了特殊的日子才会为全家人精心制作这道菜,她天还没亮便起来,然后赶去菜市场买最新鲜的腐衣和鲜肉,因为外婆说这个卷好不好吃就看材料是不是新鲜的了。我们头天晚上知道外婆要做腐衣鲜肉卷,也早早醒了,只是躺在被窝里装睡,心里只盼着外婆早点回来,我们就可以吃上好吃的了……
这个肉卷制作过程并不是很复杂:
原料:
新鲜瘦肉末150克,冬笋、水发香菇各50克,鲜豆腐皮1大张,精盐、味精、香油、料酒、蛋白糊各适量,鲜美复合酱、甜面酱、小葱各1小碟,色拉油60克左右。
制法:
1.将冬笋和水发香菇分别切成粗丝,放入新鲜瘦肉末,用精盐、味精、香油、料酒拌匀入味;豆腐皮裁成7厘米长、5厘米宽的块,逐一理平,放上调好味的肉末、冬笋、水发香菇,卷成拇指粗的卷,用蛋白糊封口。
2.在腐皮卷外面刷上一层香油,放入蒸锅蒸5~8分钟,取出,再刷一次香油,3分钟后取出,美味便可上桌啦!
备注:腐衣营养丰富,蛋白质达40%以上,是牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
2白萝卜糕
小侄子最喜欢吃白萝卜,总喜欢扛着一个大白萝卜,但有人跟婶婶说经常咬着萝卜对牙齿还有胃不好,于是婶婶不让小侄子吃,但他却闹着要,婶婶没办法就说要给他换个做法。婶婶做了她最拿手的糕点,没想到小侄子居然恋上这种美味了。
你听说过桂花糕、糯米糕,这个萝卜糕不常听说吧!
原料:
米粉300克、太白粉70克、水300毫升、白萝卜丝900克、广式腊肠30克、虾米30克、盐1大匙、鲜鸡粉1大匙、糖3大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油3大匙
制法:
1.将米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入300毫升的水搅拌均匀。白萝卜丝煮软,捞起沥干水分备用。
2.广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟,捞起沥干水分备用。
3.倒入600毫升水,先用大火煮开,然后加入白萝卜丝、腊肠,等水滚后熄火,再加入米粉、太白粉,用打蛋器慢慢搅拌均匀,接着倒入四方形的模具里,用大火蒸40分钟后取出,待凉后分切成块即可。
备注:冬天的白萝卜素有小人参的说法,这个萝卜糕不仅美味,还能给家人补补,不错吧!
3紫米珍珠丸
与老公的相识是从丸子开始的,我们都喜欢吃公司旁边的紫米珍珠丸,那天我和他都点了,但只有一份,老板看我俩都爱吃,便说卖给我们一人一半,我俩边坐到同一桌吃饭,相互打听了一下,才知道我们是在同一个楼里上班,有意思的是他跟我住在同一个小区!于是,我们便开始了交往,最后成一家人了,这都得益于这个紫米珍珠丸。为了纪念这个,我便特意学了怎么做这个丸子,现在我们经常能在家一起吃了,觉得好幸福啊!
原料:
长糯米300克、黑糯米300克、鲜肉末270克、花枝浆90克、盐1/3小匙、太白粉1/2小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1小匙
制法:
1.将长糯米、黑糯米分别洗净,泡水5小时后,沥干水分备用。
2.肉末里加入花枝浆、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其它调味料拌匀,做馅料。
3.长糯米及紫米混合后,铺平在盘子上备用。馅料等分成12份,再用手搓圆,然后放到盘子上滚动,等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。
4.依序做好12个珍珠丸,再放入蒸锅蒸30分钟即可。糯米及黑糯米不可混合一起浸泡,因为颜色会混合,而使得成品不够美观。
备注:长糯米、黑糯米不仅味香有嚼劲,而且含有极丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维,含有的多种抗氧化维生素可延缓衰老,强健体魄,同时富含铁,有很强的补血之用,长期食用,可改善贫血症状。
4茶熏凤翼
父亲对荤菜没什么兴趣,但很爱喝茶,尤其喜欢那茶香味,母亲为了让父亲营养平衡想出了各种招数,却收效不大。有一次,母亲在熏制鸡翅的时候,不小心把父亲的茶杯碰倒在锅中,父亲便寻着香味过来,对那鸡翅也有很大的食欲了。自此,母亲在做菜的时候都巧妙地加入茶,父亲则是吃得津津有味,母亲的心病也终于解决了!
原料:
鸡翅15个、老抽1小勺(生抽也可以)、盐1小勺(口味清淡可以放1/2小勺)、黑胡椒粉1小勺(白胡椒粉也可以),以上材料搅拌好腌制15~20分钟。另备齐茶叶50克、糖50克、大米50克,茶熏的工具,可以选择家中不值钱的搪瓷盆做锅,烧焦了便不会觉得可惜了。
制法:
1.在饭盆里铺上锡箔纸,放上茶熏的材料,再放上一层锡箔纸,放上腌制好的鸡翅。
2.用小火开始烹制,25分钟后,锅里
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