农产品食品检验员（三级高级工）技能鉴定备考（重点）题库及答案

PAGEPAGE1农产品食品检验员（三级/高级工）技能鉴定备考（重点）题库及答案一、单选题1.把铝条放入盛有过量稀盐酸的试管中，不影响氢气产生速率的因素是（）。A、盐酸的浓度B、铝条的表面积C、溶液的温度D、加少量Na2SO4答案：D2.单位（）所具有的质量称为摩尔质量。A、物质的量B、物质的量的物质C、物质D、摩尔的物质答案：B3.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在（）条件下，样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。A、高温B、低温C、一定温度D、常温答案：B4.两性和等电点、与硝酸反应、（）都是氨基酸的化学性质。A、旋光反应B、吸光性质C、与甲荃反应D、疏水性质答案：C5.志贺氏菌检验菌落分离取增菌液1环，划线接种于（）或SS琼脂平板一个。A、Bird-Parker平板B、HE琼脂平板C、营养琼脂平板D、三糖铁平板答案：B6.在果酒中实测挥发酸的分析过程中，所用试剂为（）。A、酚酞指示液B、淀粉指示液C、石磊指示液D、甲基橙指示液答案：A7.食品检验的基本步骤包括样品的采集、样品的制备和保存、（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。A、样品预处理B、分析方法选择C、干法灰化D、湿法消化答案：A8.依据GB45，做志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种（）培养基。A、三糖铁琼脂B、三糖铁和半固体C、半固体D、半固体和靛基质答案：B9.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麦芽糖答案：C10.基准物质草酸钠的干燥条件是（）干燥至恒重。A、110℃B、80℃C、130℃D、室温、空气干燥答案：C11.测定粮油及制品灰分时，碳化后，放入马弗炉内（550±10）℃下灼烧（）。A、1h～2hB、4h～5hC、2h～3hD、至少5h答案：C12.测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。A、引用误差B、相对误差C、随机误差D、绝对误差答案：B13.分光光度计的吸光度与（）无关。A、入射光的波长B、液层的厚度C、溶液的浓度D、液层的高度答案：D14.罐头食品测定蛋白质时，若为半固体样品，取样量为（）。A、(0.2～2.0)gB、(2～5)gC、(5～10)gD、910～15)g答案：B15.测定试样不皂化物时，要同时进行空白试验。如果残留物超过（）mg，需对试剂和方法进行检查。A、0.5B、2C、1D、1.5答案：D16.使用隔水式培养箱时，若温度一直上升不能控制，可能的原因不包含（）。A、设定温度过高B、可控硅损坏C、仪表损坏D、加热管损坏答案：D17.黄酒中氧化钙的检验方法可用（）。A、原子吸收光谱法B、银盐法C、氧化还原法D、离子色谱法答案：A18.玉米不完善粒测定，获得的两次测试结果的绝对差值：中小粒粮不大于（）。A、0.50%B、1.O%C、1.50%D、1.20%答案：A19.容瓶只能配制一定容量的溶液，其体积读数一般保留（）有效数字。A、1位B、2位C、3位D、4位答案：D20.淀粉斑点测定时，在较好光线下，眼与透明板的距离保持30cm，用（）观察样品中的斑点。A、比色计B、显微镜C、肉眼D、放大镜答案：C21.食品检验样品预处理时，利用组分的物理性质对样品进行处理的方法称物理法，下列方法不属于物理法的是（）。A、干法分解法B、蒸馏分离法C、萃取分离法D、浓缩富集法答案：A22.配制HCl标准溶液选取试剂规格的最佳方案是（）。A、HCl化学纯B、HCl分析纯C、HCl优级纯D、HCl工业纯答案：B23.二硫腙比色法测定铅时，需要用（）调节分光光度计的零点，然后测定吸光度。A、二硫腙B、三氯甲烷C、甲烷D、柠檬酸答案：B24.在食品分析时，锥形瓶可用于（）。A、储存试剂B、盛装药品C、滴定实验D、量取试剂答案：C25.下列各组物质中最简式相同，但既不是同系物，又不是同分异构体的是（）。A、丙烯与环丙烷B、淀粉与纤维素C、丁醇与乙醚D、甲醛与乙醛答案：B26.菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得（）检样中形成菌落的总数。A、0.1mLB、1.0mLC、0.5mLD、1.5mL答案：B27.凝固后不能再重新融化的培养基是（）。A、固化培养基B、非可逆凝固培养基C、天然固体培养基D、脱水培养基答案：B28.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：甲醛溶液、（）、氢氧化钠标准滴定溶液。A、无二氧化碳的水B、无二氧化硫的水C、含二氧化碳的水D、含二氧化硫的水答案：A29.直接滴定法测酒中总糖时所用的指示剂为（）。A、甲基橙B、甲基蓝C、次甲基蓝D、次甲基橙答案：C30.下列（）不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。A、干燥器B、蒸发皿C、电热恒温干燥箱D、密度瓶答案：D31.下列具有危险化学品性质的物质，不属于强氧化剂的是（）。A、硫酸B、浓硝酸C、双氧水D、硫磺粉答案：D32.企业文化具有（）。A、整合功能B、娱乐功能C、强制功能D、创造功能答案：A33.制备用以测定酒中总糖的试样时，液温要求控制在（）。A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃答案：C34.在食品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是（）,培养的时间是（）。A、（27±1）℃；（36±2）hB、（36±1）℃；（48±2）hC、（42±1）℃；（52±2）hD、（48±1）℃；（58±2）h答案：B35.原子吸收光谱法测定中的铁，应用的吸收波长是（）。A、8nmB、3nmC、3nmD、8nm答案：C36.原子吸收光谱的背景干扰主要是背景吸收，它不包括（）。A、光散射B、火焰吸收C、光折射D、分子吸收答案：C37.可以采用（）方法不能预先分离干扰物的方式消除化学干扰。A、有机溶剂萃取B、离子交换C、共沉淀D、离心答案：D38.微生物被称为“活的化工厂”，根据它们吸收多、转化快的特性，决定了具有强大的（）转化能力。A、物理化学B、生物化学C、有机化学D、无机化学答案：B39.下列选项中（）是测定酒中铅的方法。A、滴定法B、容量法C、火焰原子吸收光谱法D、密度瓶法答案：C40.如果食品酸度测量的结果是pH=26，则该结果的有效数字是（）位。A、1B、2C、3D、4答案：B41.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。A、2％盐酸B、8％盐酸C、2％氢氧化钠D、6％氢氧化钠答案：A42.用（）方法来评定测量不确定度，称之为A类评定方法。A、数学分析B、数据分析C、统计分析D、误差分析答案：C43.原子吸收光谱法中的化学干扰不可用哪种方法消除（）。A、提高火焰温度B、加入消电离剂C、加保护剂D、加释放剂答案：B44.如果要配制20%氢氧化钠溶液2000毫升，应选用架盘药物天平的最大荷载为（）g。A、10B、100C、500D、1000答案：C45.白酒气相色谱分析时所的用检测器是（）。A、ECDB、TCDC、FIDD、NPD答案：C46.使用电导率仪进行测量，仪器采用温度补偿时，测得液体的电导率已换算为该液体在（）时的电导率值。A、20℃B、30℃C、25℃D、15℃答案：C47.强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）。A、“QB”B、“TB/T”C、“TB”D、“GB/T”答案：D48.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。A、完整B、无水分浸入C、色泽异常D、棉塞洁净答案：C49.革兰氏染色结束后，革兰氏（）菌呈红色。A、G+B、G-C、G+和G-D、无答案：B50.测量误差是指（）减去被测量的真值。A、测量的结果B、测量的平均值C、测量的近似值D、测量的最大值答案：A51.小麦粉面筋测定使用的氯化钠溶液时的温度应为（）。A、（15±2）℃B、（20±2）℃C、（22±2）℃D、（10±2）℃答案：C52.下列不利于预防铅中毒的是（）。A、使用除铅香皂洗手B、进食含钙丰富的食物，如牛奶C、进食富含脂肪组织的食物D、进食含维生素C丰富的食物答案：C53.用氢化物原子荧光光谱法测定铅时，产生的氢化物原子化后，在特制铅空心阴极灯照射下，基态铅原子被激发至（）；在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光。A、低能态B、高能态C、基态D、稳态答案：B54.酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以（）状态存在。A、单细胞B、双细胞C、三细胞D、多细胞答案：A55.白酒中总脂的测定过程中，皂化后滴定终点的颜色是（）。A、粉红色B、微红色C、微红色消失D、紫色答案：C56.植物油粗脂肪测定的双实验结果允许差不超过（）。A、0.20%B、0.30%C、0.40%D、0.50%答案：C57.下列物质可以用重铬酸钾滴定法测定的是（）。A、K+B、Na+C、Ca2+D、Ti3+答案：D58.下列选项不能说明微生物种类繁多的是（）。A、生理代谢类型多B、代谢产物种类多C、微生物的总数多D、微生物的种数多答案：C59.测葡萄酒还原糖所用试样的制备过程中，准确吸取一定量的样品于100ml容量瓶中，加（）定容至刻度，备用。A、自来水B、蒸馏水C、葡萄酒D、冰水答案：B60.下列仪器中（）不是测果酒中干浸出时所用主要仪器。A、容量瓶B、瓷蒸发皿C、量筒D、密度瓶答案：C61.酸度计的组成部分不包括（）。A、参比电极B、电导池C、玻璃电极D、电位计答案：B62.在食品检验报告的存档时，下列选项中不符合对环境因素要求的是（）。A、防火防盗B、防火防潮C、防水防尘D、防光防辐射答案：D63.对有关食品检验报告进行查阅时，工作规范要求必须经过（）的批准，方可查阅。A、检验负责人B、工艺负责人C、技术负责人D、质量负责人答案：D64.计量大肠菌群数量的最可能数是基于（）的一种间接计数方法。A、正态分布B、二相分布C、均匀分布D、泊松分布答案：D65.无菌操作中的灭菌方法有热灭菌、化学灭菌、辐射灭菌等，下面不属于热灭菌法的是（）。A、干热灭菌法B、湿热灭菌法C、间歇灭菌法D、化学灭菌法答案：D66.有效数字是指实际上能测量得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为（）。A、可读数字B、不可读数字C、准确数字D、观测数据答案：C67.玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用()洗除。A、热碱水B、10%盐酸C、0.5%草酸D、乙醇答案：B68.若用量筒量取70mL液体，应选用（）量筒，目的是减少误差。A、10mLB、50mLC、100mLD、250mL答案：C69.蒸馏法测定淀粉糖中二氧化硫残留量时，蒸馏时释放物应该用（）吸收。A、丙酮B、三氯甲烷C、乙酸D、乙酸铅答案：D70.选择合适的分析方法需要考虑多方面的因素，对于质量纠纷鉴定，最好选用（）。A、快速分析法B、法定分析法C、企业标准D、地方标准答案：B71.罐头食品中总糖的测定，滴定终点为（）退去。A、蓝色B、绿色C、紫色D、粉色答案：A72.若用量筒量取8mL液体，应选用（）量筒，目的是减少误差。A、10mLB、25mLC、50mLD、100mL答案：A73.多环芳香烃类化合物对人体造成主要危害是（）。A、呕吐B、腹泻C、致畸D、致癌答案：D74.高锰酸钾滴定法适合测定的物质是（）。A、钾离子B、双氧水C、氯离子D、钠离子答案：B75.测定黄酒中氨基酸态氮过程中，加入甲醛之前的滴定终点是（）。A、pH=7.00B、pH=7.20C、pH=8.20D、pH=9.20答案：C76.使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，到达保压时间后，即可切断电源，在压力降至（）时，可缓慢放出蒸气。A、0MPaB、0.5MPaC、1MPaD、1.5MPa答案：B77.B的物质的量浓度可表示为（）。A、ABB、bBC、cBD、DB答案：C78.以下选项中不属于发生离子反应的条件是（）。A、生成气体B、生成沉淀C、生成难电离的物质D、生成难电解的物质答案：D79.食品出厂检验报告可以不包含（）等内容。A、执行标准B、食品的名称C、抽样基数D、产品原辅料答案：D80.按元素原子间的相互作用的方式和强度不同，化学键分为离子键、共价键、（）。A、氢键B、配位键C、分子间力D、金属键答案：D81.在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是（）。A、BGLBB、LSTC、VRBAD、MAT答案：B82.化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。A、原子吸收法测定食品中钙含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、滴定法测定食品的酸度D、直接滴定法测定食品中还原糖含量答案：A83.石墨炉原子吸收用的冷却水装置的温度最好设置为（）。A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃答案：B84.食品检验的数据处理中经常用到t检验法，如果可疑数据在置信区间范围内，则该数据应该（）。A、舍弃B、加权C、保留D、归一答案：C85.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞壁所包裹，其内有（）。A、细胞液B、细胞膜C、细胞质D、细胞群答案：B86.采样前或采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，下列选项中标签内容必须标记的是（）。A、样品名称B、注意事项C、采样方法D、检验日期答案：A87.下面酒的项目中（）能用火焰原子吸收光谱法测定。A、硒B、锰C、砷D、甲醇答案：C88.比色法测葡萄酒、果酒中甲醇时测吸光度所用波长为（）。A、490nmB、590nmC、690nmD、790nm答案：B89.仪器检验法是根据食品中待测组分的物理、化学性质，利用仪器来测定其（）的方法。A、结构B、性质C、含量D、密度答案：C90.气相色谱分析中，不是选择柱温的依据是（）。A、混合物的沸点范围B、固定液的配比C、检测器的灵敏度D、载气流速答案：D91.用气相色谱法进行定量分析时，要求每个组分都出峰的定量方法是（）。A、外标法B、内标法C、标准曲线法D、归一化法答案：D92.测量电压之前，应当先调整电压表（），以便消除电压表的（）误差。A、指针位置；示值B、量程；测量C、零位；零位D、刻度盘；刻度答案：C93.新的道德观念代替了以“孝”为核心的道德体系，（）将成为新的核心理念。A、修身B、齐家C、治国D、明辨答案：D94.测量不确定度的主要来源可概括为五个方面：（）、检验人员、检测方法、检测环境、被检测的量等方面。A、检测设备B、检测时间C、检测目的D、检测结果答案：A95.盐酸副玫瑰苯胺法测定淀粉糖中二氧化硫残留量时，于波长（）nm处测定吸光度。A、670B、620C、560D、550答案：D96.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。A、感官形貌性质B、生物生理特性C、溶解、凝聚性能D、物理、化学性质答案：D97.不同的食品、不同的检验项目，抽样检验对样品的数量要求不同，但样品的数量至少应满足（）的需要。A、三次全项重复检验、保留样品、制样预处理B、两次全项重复检验、保留样品、制样预处理C、三次全项重复检验、保留样品、制样预处理、投诉性检测D、两次全项重复检验、保留样品、制样预处理、投诉性检测答案：A98.革兰氏染色法分为四个步骤，其中复染是第（）步。A、一B、二C、三D、四答案：D99.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。A、用注射器称量法B、安瓿球法C、指定质量称量法D、滴定瓶法答案：C100.下列不属对酥类糕点感官要求的是()。A、油润B、绵软不粘C、酥松爽口D、无异味答案：B101.食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（）。A、随机性、代表性B、客观性、独特性C、主观性、针对性D、全面性、可追溯性答案：A102.沙门氏菌检验接种BS琼脂平板，接种增菌液的量为（）。A、一滴B、一环C、1mLD、0.1mL答案：B103.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种LST肉汤管后，培养的温度是（）。A、（27±1）℃B、（36±1）℃C、（42±1）℃D、（48±1）℃答案：B104.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料：过氧化氢溶液、磷酸溶液、（）标准滴定溶液、甲基红-次甲基蓝混合指示液。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、碘D、盐酸答案：A105.使用生物显微镜观察标本时，一般先用（）物镜进行观察，便于找到观察物。在找到观察物后，将其移至视场中央，再转换（）物镜进行观察。A、低倍；低倍B、低倍；高倍C、高倍；低倍D、高倍；高倍答案：B106.下列不属于反相液相色谱柱的是（）。A、C18柱B、C8柱C、苯基柱D、氰基柱答案：D107.三糖铁培养基不含的糖是（）。A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、乳糖答案：B108.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸碱性控制在（）范围内。A、强酸性B、强碱性C、弱酸性D、近中性答案：D109.测定白酒中总脂所用仪器：全玻璃蒸馏器、全玻璃回流器、碱式滴定管、（）。A、电磁搅拌器B、自动电位滴定仪C、酸式滴定管D、真空干燥箱答案：C110.液体样品的称量方法有（）、点滴瓶法和注射器称量法。A、安瓿球法B、差减称量法C、直接称量法D、指定质量称量法答案：A111.测定黄酒中非糖固形物时，试样在电热恒温干燥箱中烘干温度是（）。A、(100±2)℃B、(105±2)℃C、(103±2)℃D、(550±2)℃答案：C112.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。A、相互排斥B、相互吸引C、相互作用D、相互反应答案：C113.沙门氏菌检验前增菌需调整pH至（）。A、6.8±0.2B、7.0±0.2C、7.2±0.2D、8.2±0.2答案：A114.保护企业秘密属于（）职业道德规范的要求。A、办事公道B、遵纪守法C、坚持真理D、团结协作答案：B115.用分光光度计测定猪油中丙二醛时，丙二醛与硫代巴比妥酸（TBA）作用生成（）化合物。A、粉红色B、红色C、橙色D、橘红色答案：A116.火焰原子化系统组成不包括下列选项中的（）。A、喷雾器B、雾化室C、燃烧器D、石英管答案：D117.按有效数字的运算规则，4.40+6.7281+2.00421的计算结果为（）。A、13B、1323C、13231D、132答案：A118.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。A、分析周期长B、设备投资巨大C、准确度较低D、检测步骤简单答案：A119.氢离子浓度、pH值大小与溶液酸碱性的关系是：[H+]（），pH值（），溶液的酸性（）。A、越小、越小；越强B、越小；越大；越强C、越大；越大；越强D、越大；越小；越强答案：D120.测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差是（）。A、绝对误差B、系统误差C、相对误差D、随机误差答案：D121.酵母菌是一类低等的真核生物，喜在含糖量较高、（）较大的水生环境中生长。A、浓度B、盐度C、碱度D、酸度答案：D122.植物油过氧化值测定是采用了（）滴定法。A、氧化还原B、酸碱C、配位D、沉淀答案：A123.原子吸收光谱的化学计量火焰也叫（）。A、中性火焰B、贫焰火焰C、富燃火焰D、自然火焰答案：A124.依据GB44做沙门氏菌检验时，沙门氏菌前增菌于（）℃培养8-18h。A、36±1B、48±1C、42±1D、32±1答案：A125.正确行使职业权力的首要要求是（）。A、要树立一定的权威性B、要求执行权力的尊严C、要树立正确的职业权力观D、要能把握恰当的权力分寸答案：C126.下列实验室常用玻璃仪器中，不宜加热的是（）。A、试管B、坩埚C、蒸发皿D、移液管答案：D127.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。A、防氧化B、脱色C、防腐D、防变色答案：C128.大豆油色泽检验时，罗维朋比色计法双试验结果允许差红不超过（）。A、0.1B、0.01C、0.2D、0.02答案：C129.测量结果的算术平均值所包含的随机误差很小，是由于随机误差的（）所致。A、单峰性B、有界性C、对称性D、抵偿性答案：D130.原子吸收法测定酒中的铅用到的共振线波长是（）。A、538nmB、440nmC、3nmD、8nm答案：C131.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应（）食品腐败变质，不应降低食品本身的营养价值。A、减缓B、掩盖C、防止D、消除答案：B132.植物油含皂量测定中试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用（）标准溶液滴定。A、氢氧化钾B、盐酸C、氯化钠D、硫代硫酸钠答案：B133.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同常用的有三种主要类型：高锰酸钾法、重铬酸钾法和碘量法，不常用的类型有铈量法和（）等。A、溴酸盐法B、EDTA法C、自身指示剂法D、络合法答案：A134.测量电流之前，要先检查电流表的指针是否（）。A、对准刻度B、对准零位C、对准测量值D、对准表盘答案：B135.在原子吸收光谱法测定食品中镉时，用二硫腙-乙酸丁酯法进行试样处理，要在PH（）左右的溶液中，镉离子与二硫腙形成络合物。A、3.5B、4.8C、6D、7.5答案：C136.细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是球状、杆状和（）状。A、方格B、方片C、颗粒D、螺旋答案：D137.下列化学试剂不会因为光照而引起变质的是（）。A、甲醛B、CHCl3C、H2SO4D、HNO3答案：C138.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10ml于150ml烧杯中，加入（）50ml。A、蒸馏水B、无二氧化碳的水C、无二氧化硫的水D、含氧化碳的水答案：B139.关于从业人员必须遵守相关合同和契约不正确的说法是（）。A、是从业人员的义务B、看是否满足个人的需求C、对企业忠诚的表现D、是法律的强制要求答案：B140.职业技能的特点不包括（）A、流动性B、专业性C、层次性D、综合性答案：A141.溶液中被溶解的物质叫（）。A、单质B、溶质C、溶剂D、纯净物答案：B142.淀粉粗细度测定中，称量上层残留物时，低于（）时忽略不计。A、0.1gB、0.01gC、0.2gD、0.02g答案：A143.粮食中粗纤维含量的测定试验中进行空白测定灰化引起的质量损失不应超过（）mg。A、1B、2C、3D、4答案：B144.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水浸泡D、盐水浸泡答案：C145.食品出厂检验报告的编号，应该具有唯一性和（）的特点。A、与样品编号对应B、与标准编号对应C、与实验编号对应D、与检验工号对应答案：A146.食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉毒素等的测定，需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质，以下不属于常用的化学分离法的是（）。A、磺化法B、掩蔽法C、浸泡萃取分离法D、沉淀分离法答案：C147.（）不是测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：。A、分析天平B、酸度计或自动电位滴定仪、C、磁力搅拌器D、水浴锅答案：D148.纵向加热的石墨炉的缺点不包括（）。A、温度梯度较大B、原子化效率低C、存在化学干扰D、石墨管结构复杂答案：D149.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项不符合环境保护要求的是（）。A、焚烧并回收灰分销毁B、粉碎并回收纸粉销毁C、剪碎并回收纸屑销毁D、标注作废并制备纸浆销毁答案：A150.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。A、三角烧瓶B、刻度吸量管C、刻度试管D、玻璃刻度离心管答案：B151.下列不能用于去除油污的洗液是（）。A、铬酸洗液B、纯酸洗液C、碱性洗液D、碱性高锰酸钾洗液答案：B152.砷中毒主要是由（）引起的。A、无机砷氧化物及含氧酸B、有机砷氧化物及含氧酸C、砷的卤化物D、砷化氢答案：A153.学习职业道德的意义之一是（）。A、有利于自己工作B、有利于反对特权C、有利于改善与领导的关系D、有利于掌握道德特征答案：A154.B的质量分数可表示为（）。A、ωBB、xBC、yBD、zB答案：A155.测定酒中总糖时，用盐酸水解总糖时需在恒温水浴中加热（）。A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟答案：C156.下列选项中()不属于糖果最小包装单位内容。A、包装紧密，端正B、无破损、无重包C、无较大气泡D、无糖屑粘连现象答案：C157.用二硫腙比色法测定总汞时，以三氯甲烷调节零点，在波长（）处测量吸光度。A、495nmB、480nmC、492nmD、490nm答案：D158.（）不是测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器。A、分析天平B、酸度计或自动电位滴定仪、C、磁力搅拌器D、水浴锅答案：D159.液体样品的称量方法有安瓿球法、（）和注射器称量法。A、减称量法B、点滴瓶法C、直接称量法D、指定质量称量法答案：B160.样品中实测挥发酸的计算公式X=ｃ×V1×0／V。式中X表示（）。A、样品中实测挥发酸的含量（以乙酸计），单位为克每升（g/L）B、样品中实测挥发酸的含量（以乳酸计），单位为克每升（g/L）C、样品中实测挥发酸的含量（以乙酸计），单位为克每毫升（g/mL）D、样品中实测挥发酸的含量（以乳酸计），单位为克每毫升（g/mL）答案：A161.络合滴定法是以络合反应为基础的滴定分析法，又称（）。A、沉淀滴定法B、酸碱滴定法C、配位滴定法D、氧化还原滴定法答案：C162.随机误差具有单峰性、对称性、（）、抵偿性。A、有界性B、周期性C、规律性D、确定性答案：A163.石墨炉原子吸收光谱法测量铅时，铅标准使用液是用铅标准储备液加（）稀释制成的。A、盐酸B、硫酸C、磷酸D、硝酸答案：D164.因为溶液是一种或一种以上的物质分散到另一种物质里形成的，所以溶液一定是（）。A、液态物B、化合物C、纯净物D、混合物答案：D165.我国化学试剂通用分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级，分别是优级纯、分析纯、化学纯和（）。A、生化试剂B、超纯试剂C、实验试剂D、工业纯答案：C166.黄酒中非糖固形物含量的表示单位是（）。A、g/LB、g/mLC、质量百分比D、体积百分比答案：A167.原子吸收光谱的火焰类型不包括（）。A、中性火焰B、贫焰火焰C、富燃火焰D、自然火焰答案：D168.职业纪律是最明确的职业规范，它以（）方式规定了职业活动中最基本的要求。A、道德规范B、规章制度C、行政命令D、办法答案：C169.下列玻璃量器适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。A、容量瓶B、刻度吸量管C、刻度试管D、酸式滴定管答案：C170.用分光光度计钼蓝比色法测定植物油中磷脂含量时,将装有被测液的比色管放入（）中加热10min取出，冷却至室温。A、70℃水浴B、60℃水浴C、50℃水浴D、沸水浴答案：D171.人能感觉到的光称为可见光，其波长为范围为（）。A、200-600nmB、400-780nmC、200-400nmD、300-500nm答案：B172.与标准曲线法相比，不是标准加入法特点的是（）。A、浓度范围变窄B、精密度下降C、操作简单D、分析效率大大降低答案：C173.最危险的汞的化合物是（），仅数微升接触在皮肤上就可以致死。A、硫化汞B、二甲基汞C、氯化亚汞D、硝酸汞答案：B174.用有效氯含量≥30%的漂白粉原粉，配制浓度为0.3%的使用液，正确方法为（）。A、应取10g原粉，加于1000mL水中B、应取9.5g原粉，加水至1000mLC、应取1g原粉，加水至1000mLD、应取9.0g原粉，加于1000mL水中答案：A175.下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是（）。A、沙门氏菌B、粪肠球菌C、志贺氏菌D、金黄色葡萄球菌答案：A176.选择不同的火焰类型主要是根据（）。A、分析线波长B、灯电流大小C、狭缝宽度D、待测元素性质答案：D177.在用近红外测定粮食中的淀粉时，如果4个独立测定结果的级差大于允许差的（）倍，则取4个数的平均值作为测定结果。A、1倍B、1.3倍C、2.3倍D、3倍答案：B178.社会主义职业道德的核心思想是（）。A、集体主义B、为人民服务C、立党为公D、执政为民答案：B179.金黄色葡萄球菌检验中量取25mL样品至盛有（）mL7.5%氯化钠肉汤混匀。A、250B、225C、450D、500答案：B180.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在（）范围内。A、10.5～9.5B、7.5～6.5C、8.5～7.5D、9.5～8.5答案：B多选题1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治答案：ABCD2.（）有权举报食品安全违法行为。A、行业协会B、食品生产经营者C、消费者D、食品生产企业员工答案：ABCD3.食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、变更、注销D、出借、转让答案：ABD4.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康D、食品严重滞销答案：AC5.下列属于禁止销售的食用农产品有（）A、使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C、按规定检验检疫合格的肉类D、标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的答案：ABD6.关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁D、应根据需要设置卫生间答案：ACD7.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位答案：ABCD8.企业文化包括（）。A、企业环境B、企业的规章制度C、企业目标D、企业作风答案：ABCD9.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求答案：ABCD10.爱岗敬业的具体要求是（）。A、树立职业理想B、强化职业责任C、提高职业技能D、抓住择业机遇答案：ABC11.关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）。A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件答案：ABC12.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法答案：ABC13.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）。A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服答案：ABD14.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系答案：ABCD15.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、检疫或检验合格的答案：ABC16.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。A、与供货商保持较近的距离B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所答案：BCD17.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）A、未经洗手消毒直接进入作业区域B、将私人物品带入作业区域C、在作业区域内吸烟、饮食D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒答案：ABC18.下列哪种食品禁止生产？（）A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装材料污染的食品D、未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD19.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（G14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。A、清洁作业区B、准清洁作业区C、一般作业区D、休息区答案：ABC20.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检B、复检机构与初检机构可以为同一机构C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检答案：ABD21.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）。A、包装破损的物料可以进入生产区域B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件D、可在原料仓库内进行配料答案：ACD22.食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所答案：ABCD23.食品生产经营者应当建立的制度有（）A、食品安全管理制度B、从业人员健康管理制度C、食品安全自查制度D、食品进货查验记录制度答案：ABC24.食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。A、与工艺技术水平相适应B、与食品的种类特性相适应C、与生产规模相适应D、照搬同类型企业答案：ABC25.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（）食品安全专业技术人员。A、专职的B、兼职的C、临时的D、业余的答案：AB26.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（G14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区D、厂区应在离原料产区3公里内选址答案：ABC27.发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）。A、任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息B、任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据C、发生食品安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大D、有关单位可拒绝提供相关资料和样品答案：ABC28.职业道德主要通过（）的关系，增强企业的凝聚力。A、协调企业职工间B、调节领导与职工C、协调职工与企业D、调节企业与市场答案：ABC29.申请食品经营许可，应当按照食品经营（）分类提出。A、主体业态B、经营项目C、经营方式D、主体规模答案：AB30.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证B、查验食品添加剂产品合格证明C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容D、采购符合食品安全标准的食品添加剂答案：ABCD31.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、清洁答案：BD32.以下可能产生风险隐患的做法有（）。A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施答案：ABD33.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品答案：ABD34.食用农产品批发市场应当配备（）或者委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。A、检验设备B、检验人员C、法定检验机构D、第三方检验机构答案：AB35.食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺答案：ABD36.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽答案：ACD37.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。A、法律B、法规C、客户要求D、食品安全标准答案：ABD38.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。A、可为专职或者兼职B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员答案：ABC39.关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是（）。A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方答案：ACD40.关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。A、厂区内空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染C、厂区应有适当的排水系统D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔答案：BCD41.关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（）。A、使用无毒、无味的防渗透材料建造B、不易积累污垢C、易于清洁D、涂料不易脱落答案：ABCD42.牛奶中各主要成分的含量主要包含(A、水B、乳脂肪C、乳蛋白D、乳糖答案：ABC43.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）A、净含量B、数字C、法定计量单位D、成分规定，造成不良社会影响的答案：ABC44.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A、原料采购、原料验收、投料等原料控制B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D、运输和交付控制答案：ABCD45.食品生产过程中化学污染的途径包括（）。A、清洁剂、消毒剂污染B、包装迁移C、虫害污染D、食品工业用加工助剂污染答案：ABD46.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）。A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染B、避免食品接触不洁物C、防止原料与成品交叉污染D、避免食品接触有毒物答案：ABCD47.出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员D、未按规定培训考试食品安全管理人员答案：BC48.食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺答案：ABD49.食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。A、农药残留B、生物毒素C、重金属D、致病性微生物答案：ABCD50.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护C、生产线设置筛网减少异物污染D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品答案：ABCD51.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（）。A、应制定废弃物存放和清除制度B、废弃物应定期清除C、易腐败的废弃物应尽快清除D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染答案：ABCD52.关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。A、应闭合严密B、窗户玻璃应使用不易碎材料C、门可使用任意材料制成D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱答案：ABD53.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（）A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合答案：BCD54.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。答案：ABD55.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD56.营养强化剂属于食品添加剂，必须（）。A、有标签B、有包装C、标签上载明“食品添加剂”字样D、有疾病预防、治疗功能的详细说明答案：ABC57.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品答案：BC58.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。A、生产车间工艺布局不合理B、防虫设施不足或放置不合理C、包装材料消毒不彻底D、车间洁净度不够答案：ABCD59.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。A、无需在洗手设施旁标示洗手方法B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成答案：AB60.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全（），保证食品安全。A、食品安全管理制度B、采取有效措施预防C、控制食品安全风险D、销售者与供货者签订采购协议答案：ABC判断题1.冷原子吸收光谱法测汞时，试样先经过酸消解或催化酸消解使汞转为离子状态，在强酸性介质中以氯化亚锡还原成原子汞。A、正确B、错误答案：B2.测定样品中蛋白质含量一般采用干法灰化法来处理被测样品。A、正确B、错误答案：B3.国标规定在发酵乳中不得检出沙门氏菌。A、正确B、错误答案：A4.将称量瓶从烘箱中移入玻璃干燥器后，应将称量瓶盖打开。A、正确B、错误答案：B5.行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系。A、正确B、错误答案：A6.在食品检验过程中，检测结果的准确度反映了几次测量值的接近程度。A、正确B、错误答案：B7.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，最后用碱标准滴定溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。A、正确B、错误答案：B8.氧气瓶在使用时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有油污。A、正确B、错误答案：A9.产品标识是表明产品有关信息的载体，应当由生产者或销售者提供。A、正确B、错误答案：B10.容量瓶可以用于配制溶液，也可以用于储存溶液。A、正确B、错误答案：B11.在原子吸收光谱分析中，改变火焰温度属于消除背景干扰的方法之一。A、正确B、错误答案：B12.职业荣誉的特点是阶级性、激励性和多样性（）。A、正确B、错误答案：A13.单糖可以被还原成相应的糖醇。A、正确B、错误答案：A14.对大多数化学反应，升高温度，反应速率增大。A、正确B、错误答案：A15.计量大肠菌群数量的最可能数是基于泊松分布的一种间接计数方法。A、正确B、错误答案：A16.淀粉及淀粉制品的色泽检验时，试样置于白色洁净的纸上检测。A、正确B、错误答案：B17.并非所有的计量单位都可以加词头构成倍数或分数单位。A、正确B、错误答案：A18.摩尔是物质的量的单位，而不是质量单位。A、正确B、错误答案：A19.升是我国的法定计量单位，但不属于国际单位制单位。A、正确B、错误答案：A20.金黄色葡萄球菌平板计数结果如为0，则以小于1乘以最高稀释倍数报告。A、正确B、错误答案：B21.职业道德从传统文明中继承的精华主要有勤俭节约与艰苦奋斗精神。()A、正确B、错误答案：A22.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务三个要素。A、正确B、错误答案：B23.不合格食品可以重新加工，不安全食品不能重新加工。A、正确B、错误答案：B24.操作微波消解仪时，可以就近使用任何工具来旋紧泄气螺丝。A、正确B、错误答案：B25.质量分数要求分子和分母两个质量单位相同。A、正确B、错误答案：A26.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜所包裹，其内有细胞质。A、正确B、错误答案：B27.链球菌分布广泛，是食物污染的重要原因。A、正确B、错误答案：A28.某些情况下系统误差也可以通过增加测量次数来降低。A、正确B、错误答案：B29.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总脂所用仪器。A、正确B、错误答案：B30.大豆蛋白、虾蛋白等是天然过敏源物质。A、正确B、错误答案：A31.酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以单细胞状态存在。A、正确B、错误答案：A32.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。A、正确B、错误答案：B33.微生物检验取样必须采用无菌取样。A、正确B、错误答案：A34.食品出厂检验报告的编号，应该具有唯一性的特点。A、正确B、错误答案：A35.氧离子的电子数少于氧原子的电子数。A、正确B、错误答案：B36.食品出厂检验报告可以不包含执行标准等内容。A、正确B、错误答案：B37.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。A、正确B、错误答案：A38.食品的灌装日期即为生产日期。A、正确B、错误答案：B39.原子荧光光谱仪开机预热时不需要开元素灯。A、正确B、错误答案：B40.欲配制75%的乙醇水溶液，取乙醇75毫升，加水25毫升，搅拌均匀后即成。A、正确B、错误答案：A41.减小检测误差提高分析结果准确度的关键是如何减小误差的影响。A、正确B、错误答案：A42.B的质量浓度指的是混合物的体积与B的质量之商。A、正确B、错误答案：B43.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。A、正确B、错误答案：B44.为方便拿取，食品分析用化学药品应按无机物、有机物、生物培养剂分类存放。A、正确B、错误答案：A45.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。A、正确B、错误答案：B46.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。A、正确B、错误答案：B47.防止食品的细菌污染，食品在食用前应充分加热，预防食物中毒发生。A、正确B、错误答案：A48.火焰原子吸收光谱法的重复性高于石墨炉原子吸收光谱法。A、正确B、错误答案：A49.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的销毁须经过正式批准。A、正确B、错误答案：A50.职场中基本要求包括利益为重。A、正确B、错误答案：B51.食品检验中，锥形瓶加热时需先擦干外部水分，防止炸裂。A、正确B、错误答案：A52.酶标仪检测样品时，光源发出的光先经过滤光片变为单色光。A、正确B、错误答案：A53.不象生物性危害那样，化学危害一旦污染了食品很难去除。A、正确B、错误答案：A54.检验人员在无菌操作时，有时可以不用戴隔离帽。A、正确B、错误答案：B55.氧化还原滴定法是以氧化还原反应为基础的滴定分析法。A、正确B、错误答案：A56.果酒黄酒中总糖的测定原理：费林溶液与还原糖共沸，生成氢氧化铜沉淀。A、正确B、错误答案：B57.食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明。A、正确B、错误答案：A58.细菌