儿童食品安全知识培训课件

儿童食品安全2023/7/251小食品尽量少吃

不少小食品在生产过程中都使用了添加剂,这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。7/25/202327/25/202337/25/20234饮料尽量不要多喝

随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。7/25/202357/25/20236食品安全小常识

食物中毒后的应急措施食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

饮水立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

处理将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害7/25/20237

2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。7/25/20238食品安全概念食品数量:充足供应食品质量:对人体健康,对生命安全对食品的更高要求:没有受到环境污染7/25/202391、生物性致病物细菌及其毒素真菌及其毒素病毒寄生虫及虫卵7/25/2023101.1在食品中常见的致病细菌

⑴能引起食物中毒的致病菌如：

沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、

葡萄球菌⑵能引起肠道传染病的致病菌如：

霍乱弧菌⑶能引起人畜共患疾病的致病菌如：

炭疽杆菌7/25/202311沙门菌-引起食物中毒7/25/2023127/25/202313副溶血弧菌7/25/202314葡萄球菌7/25/202315霍乱弧菌-引起肠道传染病7/25/202316炭疽杆菌-引起人畜共患疾病7/25/202317旋毛虫7/25/202318蛔虫7/25/202319要警惕发霉变质的食物！7/25/2023201.3病毒病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。甲肝病毒7/25/2023212、化学性因素

2.1农药残留

2.2

植物生长调节剂

2.3食品添加剂7/25/2023222.1农药残留农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。7/25/2023232.2植物生长调节剂带花的黄瓜使用药剂的带花黄瓜，其花朵和黄瓜顶端连接处有一个明显的圆疙瘩，和正常黄瓜相比，很容易区分。7/25/2023242.3食品添加剂我们生活中的很多食品都添加了

食品添加剂7/25/202325食品添加剂色素防腐剂疏松剂乳化剂7/25/202326添加了色素的糖果7/25/202327添加了防腐剂的酱菜7/25/202328添加了疏松剂的面包7/25/202329添加了乳化剂的冰激凌7/25/2023303、动植物本身含有的天然毒素7/25/202331一些动物体内本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素7/25/202332发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒7/25/202333加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒7/25/202334在实际生活中,

如何提高食品安全意识？7/25/202335日常生活中要注意的食品不安全因素※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.街头流动摊贩销售油条全部铝超标油炸食品少吃7/25/202336要养成良好的卫生习惯1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2、生吃瓜果要洗干净。3、不吃腐烂变馊的饭菜。4、饮水讲卫生，不喝生冷水。5、注意科学饮食。不干不净，吃了没病，老捣人啊！7/25/202337尽量购买有下列标志的食品可要看清楚7/25/2023383不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱7/25/202339含有致癌物7/25/202340要到正规的商店、

超市和标准化的农贸市场购买食品摆放有序新鲜整洁7/25/202341要选择安全、卫生的餐馆不赖，看着都舒服7/25/202342无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况7/25/2023435、晚餐后的凉菜不要放冰箱主要是因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

7/25/202344幼儿园防止食物中毒预案7/25/202345

1.及时逐级报告

。一旦发生食物中毒，班长或分餐老师应及时向园领导或保健医报告。

2.保护现场、保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场、封存可疑食物，病人吃剩的食物不要倒掉。

3.如实反映情况

。幼儿园负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及病人等应如实反映本次中毒情况。

4.对中毒食物的处理。在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。

7/25/202346各位老师，食品安全直接关系着幼儿的身体健康，希望各位老师继续关注食品安全方面知识，严格履行岗位职责，做到：

引导幼儿养成良好的饮食习惯；

传授给小朋友食物安全概念；

提高他们的自我保护能力；

使他们在幼儿园度过一个健康快乐的童年。7/25/202347《食品安全》儿歌食品安全真重要，病从口入危害大。三无食品莫