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文档简介
烹饪原料介绍
2014.1.1
----鳄鱼肉类一、属性
鳄鱼（Crocodile）是唯一存活至今的初龙。冷血之卵生动物，长久以来的改变甚少。鳄鱼不是鱼，是爬行动物，鳄鱼之名，或是由于其像鱼一样在水中嬉戏，故而得名“鳄鱼”。鳄是生态价值、科学价值和经济价值极高的野生动物。二、产地
多分布于热带到亚热带的河川、湖泊、海岸中。鳄鱼科属很多，现存的鳄鱼类共有23余种，其性情大都凶猛暴戾，幼年喜食鱼,蛙等小动物，成年则捕食大型动物。三、营养功效
鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素。鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量。
四.烹饪应用
多用于煲汤，也可红烧、清蒸等。6
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