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(19)中民国家知识 (21)(22)CGMCCNO.6807(71)251707108

(43)C12N15/01(2006.01)C12N13/00(2006.01)C12R1/645申请人(72)发明 司37205人C12G3/02C12N1/14酯化红曲酒的方本发明属于酒的酿造方法领域，具体涉及一种利用酯化红曲酒酿造的方法。该方法包括下述的步骤：a.酯化红曲；取马A化红曲酒。采用本发明的方法的酒，A

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权利要求 1/1件为：25-302.5-3小时，质解酶系统包括0.1-5%溶菌酶，0.31%蜗牛酶和将诱变后菌种做平板分离平板培养基如下蛋白胨0.5-1.2%聚乙烯醇橄榄油液2-3氯化钠0.2-11-5%，28-32℃培养65-80小时后挑选菌落透明圈较大的单菌落，60-100玉米10-203-7%，磷酸二氢钾0.01-0.03%，加30℃72所述的酯化红曲Monascussp.其于2012年11月13日保藏微生物菌种保藏

说明

3/4酯化红曲酒的方[0001]本发明属于酒的酿造方法领域，具体涉及一种利用酯化红曲酒酿造的方 在我国红曲霉的生产主要分布在福建、浙江和等地。红曲霉在籼稻米上生长，由古至[0004]中需要通过分别加入不同的曲种来实现酿造过程中淀粉的糖化、蛋白的水解及香味的增。

说明

4/4将诱变后菌种做平板分离平板培养基如下蛋白胨0.5-1.2%聚乙烯醇橄榄油液2-3氯化钠0.2-11-5%，28-32℃培养65-80小时后挑选菌落透明圈较大的单菌落，60-100玉米10-203-7%，磷酸二氢钾0.01-0.03%，加30℃培养72小时，测定酶；所述的酯化红曲Monascussp.其于2012年11月13日保藏微生物菌种保藏 [0011]下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解 将诱变后菌种做平板分离，平板培养基如下，蛋白胨0.9%，聚乙烯醇橄榄油液2-3073%，30℃培养72小时菌落透明圈较大的单菌进行至少

说明

5/4定酶；以上的酯化红曲Monascussp.其于2012年11月13日保藏微生物菌种保藏 将诱变后菌种做平板分离平板培养基如下蛋白胨0.5-1.2%聚乙烯醇橄榄油液2氯化021%，28℃培养65挑选菌落

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