GB/T 10786-2022罐头食品的检验方法

ICS67040

CCSX.70

中华人民共和国国家标准

GB/T10786—2022

代替GB/T10786—2006

罐头食品的检验方法

Testmethodsofcannedfoods

2022-10-12发布2023-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T10786—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替罐头食品的检验方法与相比除结构调整

GB/T10786—2006《》,GB/T10786—2006,

和编辑性改动外主要技术变化如下

,:

更改了罐头食品的感官检验增加了感官评定实验室要求感官评定人员的要求析出物检验

———,、、

方法修改了感官检验设备见第章年版的第章

,(4,20062);

更改了固形物含量的测定方法增加了黏稠谷类和豆类罐头的固形物检验方法及燕窝等其他

———,

罐头固形物检验方法见第章年版的第章

(6,20064);

增加了顶隙真空度的测定方法见第章第章

———、(9、10)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位厦门市产品质量监督检验院南宁海关技术中心中国食品发酵工业研究院有限

:、、

公司厦门银鹭食品集团有限公司欢乐家食品集团股份有限公司山东天同食品有限公司浙江台州一

、、、、

罐食品有限公司荣成泰祥食品股份有限公司河北同福健康产业有限公司安徽拓维检测服务有限公

、、、

司福建紫山集团股份有限公司上海梅林正广和股份有限公司大连真心罐头食品有限公司漳州海关

、、、、

综合技术服务中心中轻食品工业管理中心湖南省农业科学院广州质量监督检测研究院中国罐头工

、、、、

业协会普研上海标准技术服务有限公司辽宁奉天检测技术有限公司福建祥达制罐有限公司福建

、()、、、

永发食品有限公司福建金锐达金属包装有限公司英格尔检测技术服务上海有限公司聊城市产品

、、()、

质量监督检验所西安康派斯质量检测有限公司台州市祥珑食品容器科技股份有限公司中科检测技

、、、

术服务广州股份有限公司深圳市通量检测科技有限公司深圳中检联检测有限公司谱尼测试集团

()、、、

股份有限公司广州汇标检测技术中心广电计量检测福州有限公司辽宁国投检验检测股份有限公

、、()、

司郑州香雪儿食品有限公司创味舌尖冻干食品科技中山有限公司

、、()。

本文件主要起草人林伟琦赵永锋仇凯吕春秋东思源徐晓琴陆明郭丽蓉吕春霞司露露

:、、、、、、、、、、

贾庐生刘辉位正鹏李建华林东陈军王新梅刘志敏许晖周赞虎李洋单杨吴钟玲黄金凤

、、、、、、、、、、、、、、

刘有千吴海平谭海龙简进兴黄建春林惠娜张振洋谢崔越汪婕陈华卿周卓为冯剑晖肖钢军

、、、、、、、、、、、、、

杨柏崇何晓峰梁文福林永辉晁曦范海峰云淑娟富玉高丹丹李培育雷敏芝

、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———1989GB/T10786—1989;

年第一次修订时将罐头食品中干燥物的测定和

———2006,GB/T10787—1989《》GB/T10788—

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法并入

1989《》;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T10786—2022

罐头食品的检验方法

1范围

本文件描述了罐头食品的感官可溶性固形物净含量和固形物含量值干燥物顶隙和真空

、、、pH、、

度的检验方法

。

本文件适用于罐头食品的检验

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品值的测定

GB5009.237pH

罐头食品分类

GB/T10784

饮料通用分析方法

GB/T12143—2008

3术语和定义

界定的术语和定义适用于本文件

GB/T10784。

4感官

41感官分析实验室要求

.

应按实际需求设置感官评定实验室见

,GB/T13868。

42感官评价员的要求

.

421感官评定人员应身体健康其视觉嗅觉味觉以及触觉等符合感官评定要求

..,、、。

422感官评价人员应具备相关技能熟悉评定样品的色泽滋味气味组织与形态及所需要的方法

..,、、、

等掌握有关的感官评价术语

,