• 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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ICS67.120.20X18NY中华人民共和国农业行业标准NY5143-2002无公害食品皮蛋2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

NY5143-2002本标准由中华人民共和国农业部提出本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(武汉）农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心·本标准主要起草人:胡定金、李书谦、卢普滨、罗林广、余绍金、袁友明、程运斌、蒙缔亚

NY5143-2002无公害食品皮蛋范围本标准规定了无公害食品皮蛋的适用范围、定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运辅、贴存。标准适用于以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶叶等辅料配成的料液或料泥加工而成的无公害皮蛋。2规范性引用文件下列文件中的条款，通过本标准的引用而构成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研充是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验GB4789.3大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.14食品中锌的测定方法GB/T5009.15食品中镐的测定方法GB/T5009.17食食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法GB7718食品标签通用标准GB/T14931.1畜禽肉中土蛋素、四环素、金霍素残留测定方法(高效液相色谱法）GB/T14962食品中铬的测定方法3术语下列术语和定义适用于本标准31松花Dinyflower在皮蛋的蛋白凝胶体中或蛋白与蛋黄之间形成的类似松枝状的白色品体。3.2塘心waterycenter蛋黄中心尚未凝固的软粘部分。中心未凝固部分的直径在10mm～20mm的为一

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