项目二 食物的消化和吸收1

项目二食物的消化和吸收1学习目标1、知道人体各种消化器官的组成及作用2、掌握营养素在消化道中的消化、吸收、运输和代谢等基本过程。3、学会养成合理的膳食制度2消化（digestion）：人体摄入的食物在消化道内分解成能被生物体吸收利用的小分子物质的过程。任务一、了解消化与吸收的概念消化形式机械性消化（物理性消化）：消化道通过运动，把大块食物磨碎。化学性消化：靠消化液及酶的作用，把大分子物质分解成可以被吸收的小分子物质。

吸收（absorption）：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用。3任务2：认识人体消化系统的组成消化道：口腔咽与食道胃小肠大肠

消化腺：

唾液腺胃腺肝脏胆囊胰腺肠腺

4消化道——口腔牙齿——咀嚼舌头——搅拌“牙好胃口就好”牙齿摄取能量的第一道关口，食物通过牙齿的咀嚼与研磨，进入肠道，最后被消化吸收；牙齿好咀嚼才能好，咀嚼好了消化吸收才能好。口腔细菌分布的范围广，除了空气污染以及平日吃进的细菌外，舌面、咽喉，甚至牙齿表面都是细菌滋生的温床。“民以食为天，食以牙为先。”5人类食道长约

20~25

cm消化道——食道食管是消化器官最狭窄的一根管腔，但它还有3个狭窄——调整食物进入胃的速度狭窄：调整食物进入胃的速度6吃滚烫的食物吃东西狼吞虎咽喝酒饮食偏肉类，蔬菜水果少伤食道的不良饮食习惯饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变。7消化道——

胃贲门幽门胃体贲门作用：当食物进入胃部后，贲门会通过收缩来防止食物逆流回食道幽门作用：十二指肠中的食糜反流入胃。胃的功能：1、接受功能2、储存功能3、分泌功能4、消化功能5、排空8成年人在饥饿状态时胃可以缩成一根管状，丰满时长约20～30厘米，可容纳1～3升，充满时可扩大到原来的1～10倍。正是因为胃具有极大的收缩性，才极少发生因进食过饱导致胃破裂的结果。消化道——

胃胃的容积:初生儿仅为7-10毫升，1岁以后为300毫升，3岁时可达600毫升，成人大约为3000毫升。9不好的饮食习惯——危害胃1、不吃早餐

一日三餐之中早餐最为重要，不食用早餐的人容易脾胃不好，长期不食用早餐容易长胆结石、胃炎、胃出血。脾胃不好还会影响肝肾。2、饮食时间不规律到了食用饭的点，胃会自动分泌大量胃液，如果没有食用东西，胃液就会腐蚀胃，如果太久就会穿过保护膜腐蚀胃壁，就会胃溃疡，甚至胃出血。103、吃得过饱吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。人体胃黏膜上皮细胞寿命较短，每2-3天就应修复一次。如果上顿还未消化，下顿又把胃填满，胃始终处于饱胀状态，胃黏膜就不易得到修复，胃大量分泌胃液，会破坏胃黏膜屏障，产生胃部炎症，出现消化不良症状。11胃爆炸苏州女子胃爆炸杜绝暴饮暴食12

诱发失眠——宵夜过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送资讯给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮质层其它部位，诱发失眠。易导致结石——人的排钙高峰期常在进餐后4至5小时，若睡前吃得饱饱的，当排钙高峰期到来时，人体已在睡眠状态，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。4、吃宵夜13养胃5宜宜慢。细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃粘膜的刺激。宜节。饮食应有节律，切忌暴饮暴食及食无定时。宜洁。注意饮食卫生，杜绝外界微生物对胃粘膜的侵害。宜细。尽量做到进食较精细易消化、富有营养的食物。宜清淡。少食肥、甘、腻、辛辣等食物，少饮酒及浓茶。14消化道——

小肠小肠是消化管中最长的一段，成人全长约

5-6

米。小肠是消化和吸收的主要部位，分为十二指肠、空肠和回肠。15肠扭转小肠扭转：急性小肠扭转多见于青壮年，常有饱食后剧烈活动等诱发因素。发生于儿童者则常与先天性肠旋转不良等有关，表现为突然发作剧烈腹部绞痛，多在脐周围，常为持续性疼痛阵发性加重；

腹痛常牵涉腰背部，病人往往不敢平仰卧，喜取胸膝位或蜷曲侧卧位；呕吐频繁，腹胀不显著或者某一部位特别明显，病程稍晚，即易发生休克。饭后不宜剧烈运动16消化道——

大肠大肠是消化管最后的一段，长约1.5米，起自右髂窝，终于肛门，可分为盲肠、结肠和直肠三段。大肠的主要机能是吸收水分，将不消化的残渣以粪便的形式排出体外。17喝矿泉水拳头打下腹部排宿便——是真的吗？宿便？——你知道多少？/news/society/201308/d802aee3-2498-4615-a6b1-13dca19c8e6e.shtml是真的吗？快给你的肠子洗洗澡吧!18消化系统需要减负、需要休息、需要关爱养成合理的饮食习惯，吃出健康和活力19任务2：认识人体消化系统的组成消化腺——唾液腺唾液腺舌下腺腮下腺颌下腺趴着睡觉容易流口水正常人每天分泌唾液约1000～1500毫升，是腮腺、颌下腺和舌下腺所分泌液体的混合物。唾液分泌过多（流涎症或唾液增多）——疾病或通路受阻唾液分泌过少（干渴症）——严重缺水、糖尿病、激素过剩正常唾液无色、无味、近于中性(pH值6.6～7.1)，主要成分是水，占98.5%～99%，其余是含钠、钾、钙、氯、硫等离子的盐类，以及淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白等；20分组讨论唾液的作用（5min）21唾液的作用①

湿润口腔和食物，便于说话和吞咽。②

溶解食物并不断移走味蕾上的食物微粒，

从而能不断尝到食物的味道。③

清洁和保护口腔。④

抗菌作用。⑤

消化作用22消化腺——胃腺胃腺存在于消化道的管壁内，分泌液直接进入消化道。胃底腺贲门腺幽门腺胃液是无色而呈酸性的液体，PH约为

0.9—1.5，正常人每日分泌量为1.5—2.5升23消化腺——胰腺胰腺（重要脏器）内分泌腺——胰岛外分泌腺——胰液24知识拓展——胰腺炎慢性胰腺炎有3个较为明显的特征：1、消瘦；2、脂肪泻；3、疼痛，表现为上腹部疼痛，痛感有轻有重，呈连续性，吃完饭后疼痛更重。此外，因为胰腺属于腹膜后器官，所以还有一种疼痛的表现，就是后背痛。水肿性——表现为暴食后突然发生的上腹部持续剧痛，治疗3～5天后渐渐缓解。出血坏死性——病情严重，甚至少数病人在上腹痛症状未表现时即进入休克状态，因呼吸衰竭而猝死，病死率达40％以上。急性胰腺炎25暴饮暴食、饮酒分泌胰液食物阻碍酒精进入十二指肠会引起乳头水肿和奥狄氏括约肌痉挛十二指肠胰腺自我消化合理适量饮食分泌大量胰液十二指肠胰腺知识拓展——胰腺炎病因26消化腺——肝脏、胆囊肝脏：分泌胆汁胆囊：贮存和浓缩胆汁，并将

胆汁排入十二指肠胆结石：胆石的主要成分是胆固醇，部分是由钙盐构成。胆汁含有大量胆固醇，通常状态下以液体形式存在，当胆汁中胆固醇过饱和时，胆固醇成为不溶性的，由胆汁中析出沉淀成石。27消化腺——小肠腺小肠腺位居固有膜内，开口于相邻的绒毛之间的基底部。小肠腺分泌小肠液小肠液弱碱性液体，成人每天分泌1-3L。28小结：人体消化系统的组成消化道：口腔咽与食道胃小肠大肠

消化腺：

唾液腺胃腺肝脏胆囊胰腺肠腺

29营养素水、无机盐、某些维生素蛋白质、脂肪、多糖类（大分子物质）小分子物质直接吸收消化管内分解吸收消化30任务3、认识消化液的性质、成分及作用食物在人和动物体内的消化过程可分为三个阶段：口腔内消化、胃内消化、小肠消化。在这三个阶段中分别由不同的消化腺分泌的消化液消化。消化液中含有许多成分，其中消化酶是重要的成分。311、口腔消化口腔咀嚼磨细切碎食物（机械性消化）食物与唾液混合成食团（以利于吞咽）口腔只消化淀粉淀粉酶为什么馒头会越嚼越甜？唾液中含有唾液淀粉酶——分解淀粉；黏蛋白——润滑食物，便于吞咽。322、胃内消化

暂时储存食物机械性消化——将食物和胃液充分混合化学性消化——胃液作用储存时间与食物的质和量有关食物慢慢进入十二指肠，保证食物在小肠内充分消化和吸收。332、胃内消化——胃液

性质：透明、淡黄色的酸性液体，pH0.9－1.5成分及作用：①胃酸（盐酸）——激活胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶；维持胃内酸性环境；杀菌。进入小肠后能刺激胰液、胆汁、小肠液分泌。②胃蛋白酶——对食物中的蛋白质进行简单分解。③黏液（糖蛋白）——润滑作用；减少胃黏膜的机械损伤；降低HCl酸度，减弱胃蛋白酶活性。④内因子——保护维生素B12免受小肠内蛋白水解酶的破坏并促进回肠上皮细胞对其的吸收。34生活小常识——反胃酸一般出现胃部物质反流到咽喉处，口腔能够感觉到明显的酸性物质，这就是反流。它一般都是从十二指肠内容物经过我们的胃部、食管流回到咽喉部位，所以味道非常苦涩酸臭。长期泛酸带来的后果就是烧心、吞咽痛苦苦难、食管痛，有的还会因为反酸，造成呼吸道疾病和鼻道疾病，