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TCE.67.120.10X22中华人民共和国国家标准GB9959.2-2001分割鲜、冻猪瘦肉Frozenporkmuscle.cuts2001-07-20发布2001-12-01实施中华人民共和玉发布国家质量监督检验检疫总局
中华人民共和国国家标准分割鲜、冻猪瘦肉GB9959.2-2001中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码:10X0045电话:63787337、637874472001年12月第一版2005年7月电子版制作书号:155066·1-17900版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533
GB9959.2-2001本标准的4.5和4.6为强制性条文,其余为推荐性条文本标准是对GB/T9959.4—1988(分割冻猪瘦肉》的修订。本次修订对理化指标作了两点修改,即产品的挥发性盐基氮指标,由原来的"<15mg/100g"改为"<20mg/100g”,并增加了一项水分限量指标。本标准自实施之日起,同时代替GB/T9959.4一1988。本标准由国家国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口本标准起草单位:中国肉类食品综合研究中心本标准主要起草人:李气清、薛元力、
中华人民共和国国家标准GB9959.2-2001分割鲜、冻猪瘦肉代替GB/T9959.4-1988Frozenporkmuscle·cuts1范围本标准规定了分割鲜、冻猪瘦肉的术语、技术要求、检验方法、检验规则和标识、财存、运输。本标准适用于以鲜、冻片猪肉·按部位分割后,冷却或不冷却、冷冻或不冷冻、包装或不包装的分割鲜、冻猪瘦肉。!引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性,GB/T4456-1996包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法(B/T5009.44-1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388-1986运输包装收发货标志(B/T6543--1986瓦楞纸箱CB9959.1-2001鲜、冻片猪肉(B18394-2001畜禽肉水分限量(59)农牧伟字第113号、59)卫防字第556号、59)检一联字第231号和(59)商卫联字第399号文《肉品卫生检验试行规程》3定义本标准采用下列定义。3.1猪瘦肉porklean每片猪肉按不同部位分割成四块,去皮、去骨、去皮下脂肪的肌肉。3.2颈背肌肉bonelessbostonshoulder从第五、六肋骨中间轿下的颈背部位的肌肉(简称1号肉)3.3前腿肌肉bonelesspicnicshoulder从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位的肌肉(简称号肉)。3.4大排肌肉bonelessloin在脊椎骨下约4m~6cm肋骨处平行轿下的脊背部位肌肉(简称亚号肉)3.5后腿肌肉leg从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)新下
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