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文档简介
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中华人民共和国国家标准
犌犅7101—2003
代替GB7101—1994
固体饮料卫生标准
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20030924发布20040501实施
中华人民共和国卫生部发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅7101—2003
前言
本标准全文强制。
本标准代替GB7101—1994《固体饮料卫生标准》。
本标准与GB7101—1994相比主要修改如下:
———按照GB/T1.1—2000对标准文本格式进行了修改;
———对本标准结构、定义进行了修改,增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标
识、贮存及运输要求;
———本标准参照GB10789—1996对适用范围、定义进行了修改;
———本标准取消了焙烤型(速溶咖啡)品种及其相应的指标。
本标准自实施之日起,GB7101—1994同时废止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所、上海市食品卫生监督检验所、
卫生部卫生监督中心、广东省食品卫生监督检验所、武汉市食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督
检验所。
本标准主要起草人:须欣、王旭太、崔春明、谷京宇、文彦、袁三喜、魏仁钧。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
本标准于1986年首次发布,1994年第一次修订。
Ⅰ
书
犌犅7101—2003
固体饮料卫生标准
1范围
本标准规定了固体饮料的术语和定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标
识、贮存及运输要求和检验方法。
本标准适用于以果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的、产品水分不高于5.0g/100g的固
体饮料。
本标准不适用于未经烘烤的以可可为原料加工制成的固体饮料。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB12695饮料企业良好生产规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
蛋白型固体饮料
以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含
量大于或等于4%的制品。
3.2
普通型固体饮料
以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成
的、蛋白质含量低于4%
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