4.2.1食物中的营养物质知识20212022学年人教版生物七年级下册-1

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第四单元生物圈中的人

第二章

人体的营养

1.人的一生中身体发育和智力发展的黄金时期是。

2.是青春期的一个显著特点。

3.在青春期，男孩会出现，女孩会出现。

4.一般来说，男孩青春期开始的时间比女孩。

5.第二性征的形成时间是。

复习回顾

第一节

食物中的营养物质

学习目标：

1.人体需要哪些营养物质？

2.不同营养物质各自的主要作用是什么？

想一想：

假如你现在非常饥饿，浑身无力，以下哪种食物能够在最短的时间内为你的身体补充能量？

食物中的营养物质：

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。

一、糖类

请参考教科书第38页-39页“常见的食物成分表”，

思考：哪些食物中含有较丰富的糖类？

思考：病人不能正常进食或营养不能正常吸收时，需要注射什么来补充能量？

2.作用：

人体主要的供能物质

1.食物来源：

食糖、谷类、豆类、块根、块茎等。

葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

二、脂肪

请参考教科书第38页-39页“常见的食物成分表”，

思考：哪些食物中含有较丰富的脂肪？

思考：当一个病人几天吃不下食物时，身体就会明显消瘦，这是为什么？

2.作用：

人体重要的备用能源物质。

1.食物来源：

肥肉、大豆、花生等。

因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。

三、蛋白质

请参考教科书第38页-39页“常见的食物成分表”，

思考：哪些食物中含有较丰富的蛋白质？

思考：儿童、青少年、孕妇以及伤病员可以多吃一些什么奶、蛋、鱼、肉等食物，这是为什么？

2.作用：

建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

1.食物来源：

奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类等。

促进儿童、青少年的生长发育以及病人身体的康复。

探究：测定某种食物中的能量

思考：如何通过实验来测定食物中的能量？

方法：

燃烧法

科学方法：设置重复组

实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。

实验结果应当取各重复组的平均值。

四、水

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60％-70％，是人体内含量最多的物质。

作用：①人体各项生命活动，离开水都无法进行；②人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

五、无机盐

种类缺乏时的症状食物来源

钙

磷

铁

碘

锌

佝偻病、骨质疏松症

豆类、奶类

血液、猪肝

海带、紫菜等

豆类、肉类

厌食、贫血、肌无力、骨痛

缺铁性贫血

地方性甲状腺肿、呆小症

生长发育不良、味觉障碍

豆类、肉类

无机盐是人体必需的营养物质之一，在人体内的含量仅占体重的4%左右，但是其作用却很大。

佝偻病

骨质疏松

缺铁性贫血

地方性甲状腺肿（大脖子病）

呆小症

六、维生素

种类缺乏时的症状食物来源

维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。

皮肤干燥、夜盲症、干眼症

神经炎、消化不良、脚气病

坏血病、抵抗力低下

佝偻病、骨质疏松症

猪肝、蛋类

谷物的种皮

水果、蔬菜

猪肝、蛋类

注意：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体可以转化为维生素A。

夜盲症

夜盲症指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。

坏血病

食物中的营养物质

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素

思考：食物中的这些营养物质中，

1.有机物是：。

无机物是：。

2.供能物质是：。

非供能物质是：。

3.参与构成细胞的是：。

不能构成细胞的是：。

糖类、脂肪和蛋白质

水、无机盐和维生素

糖类、脂肪、蛋白质和维生素

水和无机盐

糖类、脂肪、蛋白质、水和无机盐

维生素

课堂练习

1.请你分析下列病例所患的疾病和病因：

病例1：女性，17岁

一到傍晚时分就总是看不清楚东西。

病例2：男性，14岁

每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。

病例3：男性，30岁

经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。

病例4：女性，55岁

易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折。

夜盲症

缺少维生素A

坏血病

缺少维生素C

脚气病

缺少维生素B1

骨质疏松症

缺少钙或维生素D

课堂练习

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()

A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶

3.下列物质不属于糖类的是()

A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖

4.关于食物中的水说法不正确的是(