• 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-02-22 颁布
  • 2021-08-22 实施
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GB 12456-2021食品安全国家标准食品中总酸的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB12456—2021

食品安全国家标准

食品中总酸的测定

2021-02-22发布2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB12456—2021

前言

本标准代替食品中总酸的测定代替啤酒分析方法

GB/T12456—2008《》;GB/T4928—2008《》、

酱油卫生标准的分析方法酱卫生标准的分析方法

GB/T5009.39—2003《》、GB/T5009.40—2003《》、

食醋卫生标准的分析方法白酒分析方法

GB/T5009.41—2003《》、GB/T10345—2007《》、GB/T21999—

蚝油中总酸的测定方法

2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T12456—2008,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中总酸的测定

———“”;

修改了标准的适用范围

———;

增加了电位滴定法

———“”;

修改了酸碱滴定法电位法的部分技术参数及方法名称

———“”、“pH”。

Ⅰ

GB12456—2021

食品安全国家标准

食品中总酸的测定

1范围

本标准规定了果蔬制品饮料酒类和调味品中总酸的测定方法

、、。

本标准第一法适用于果蔬制品饮料澄清透明类白酒米酒白葡萄酒啤酒和白醋中总酸的

、()、、、、

测定

。

本标准第二法适用于果蔬制品饮料酒类和调味品中总酸的测定

、、。

本标准第三法适用于果蔬制品饮料酒类和调味品中总酸的测定

、、。

第一法酸碱指示剂滴定法

2原理

根据酸碱中和原理用碱液滴定试液中的酸以酚酞为指示剂确定滴定终点按碱液的消耗量计算

,,。

食品中的总酸含量

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的二级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311乙醇

..(C2H5OH):95%。

312酚酞

..(C20H14O4)。

313氢氧化钠

..(NaOH)。

32试剂配制

.

321无二氧化碳的水

..

将水煮沸以逐出二氧化碳冷却密闭

15min,,。

322酚酞指示液

..(10g/L)

称取酚酞溶于乙醇用乙醇稀释至

1g,(95%),(95%)100mL。

323氢氧化钠标准滴定溶液

..(0.1mol/L)

按照的要求配制和标定或购买经国家认证并授予标准物质证书的标准滴定溶液

GB/T5009.1,。

324氢氧化钠标准滴定溶液用移液管吸取氢氧化钠标准滴定溶液

..(0.01mol/L):100mL0.1mol/L

至容量瓶用水稀释到现用现配必要时重新标定

,1000mL,,。

325氢氧化钠标准滴定溶液用移液管吸取氢氧化钠标准滴定溶液

..(0.05mol/L):50mL0.

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