餐饮公司营销策划方案

餐饮公司营销策划方案如今餐饮的要求越来越高既要健康也要美味小编为大家分享的餐饮公司营销策划方案希望大家喜欢一、刖言中国辛勤的劳动人民在数千年的饮食文化的探索和发展中逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品北京烤鸭是北京名食它以色泽红艳肉质细嫩味道醇厚肥而不腻的特色被誉为“天下美味”而驰名中外鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭烤鸭表面色泽金黄油亮外酥香而里肉嫩别有一种特殊的鲜美味道是烤鸭中的极品当今的宣化餐饮业发展趋势可概括为：发展十分迅速规模不断扩大市场不断繁荣然而繁荣的同时意味着竞争的加剧总有餐饮店铺倒下又有新的店铺站起来但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争各式各样的大小酒店、饭店争夺着宣化有限的餐饮资源冲击着食客的味觉、视觉一个酒店要获得成功必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金;（4）、创新不断推陈出新这些条件缺一不可否则就是昙花一现这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在东方鸭王酒楼是在原东方美食苑的基础上新生的饭店东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营已在张、宣地区有了一定的知名度在宣化更是家喻户晓如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼提高菜品质量（行家点评稍差）加强人员培训、管理定能成为宣化餐饮界的后起之秀三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意只有顾客满意了酒店才能获得利润;要做好优质的服务离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础鸭王酒楼开业两月现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动借此机会应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合作为本次活动的重点进行1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力提升知名度和美誉度;提升“东方”形象增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础2、活动时间：7月1日——15日共计15天3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划(一)SP方案1、“微笑服务”在活动期间所以员工一律微笑服务细致耐心让顾客乘兴而来满意而归提高顾客的感觉消费价值具体实施如下：7月5日前召开动员大会6日一一15日服务员之间开展“服务大比武”在大厅设一个专门的版面每日评出“当日服务之星”并给予物质奖励2、特价每日推出一道特价菜日不重样随顾客所点菜品加赠部分菜品如消费100元送两份小菜;200元以上加赠2道凉菜;500元以上加赠4道凉菜等打折这是一个迅速提高消费的法宝建议适当打折刺激消费二)内部营销方案内部营销是一项管理战略核心是发展员工的顾客意识再把产品和服务推向外部市场前现对内部员工进行营销这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息利用有效的激励手段1、在全体员工内部加强温情管理要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客像对待顾客一样进行服务并在以后的工作中将内部员工营销固定下来2、征文比赛内部员工征文：《我的选择一一东方》（所有员工都写洗浴、餐饮各写个的目的是培育员工热爱“东方”的情感让大家同心合力共同创造“新东方”）要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情可以是工作经历、感想、寄语等（2）体裁不限散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可（3）截止日期为7月13日鼓励全体员工积极投稿本次征文活动评出一等奖1名奖金200元;二等奖2名奖金100元;三等奖5名奖金50元并进行集中展出3、成本节约比赛通过系列活动对内部员工再教育提供其的积极性（三）产品营销方案1、在推特色餐饮的同时推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明仅供参考）2、绿色家宴：随着生活水平的提高人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱而是吃“绿色”吃“健康”绿色家宴的推出无疑会受到消费者的青睐在原材料使用上力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上注重菜肴的营养搭配平衡膳食满足人们的健康要求强烈建议厨房推出（四）文化营销方案向消费者宣传“东方”的企业文化增强东方企业在目标消费群中的影响力在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康让顾客把“吃”当作一种享受使顾客乐而忘返五、广告营销方案在信息发达的现代社会媒体无疑是吸引大众眼球的媒介可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点合理的进行市场定位和目标顾客的定位合理的选择媒体投放广告不可片面追求覆盖率造成广告的浪费硬广告和软广告相结合软硬兼施已取得更好的效果利用媒体整合实现小投入大产出六、效果分析1、宣传造势让消费者产生强烈的记忆感引起良好的口碑宣传提高知名度和美誉度2、店内富有人情味服务周到能提升目标消费者对企业的忠信度3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛能极大的增强员工的企业归属感和向心力提高工作积极性4、通过促销提升营业额日评出“当日服务之星”并给予物质奖励2、特价每日推出一道特价菜日不重样随顾客所点菜品加赠部分菜品如消费100元送两份小菜;200元以上加赠2道凉菜;500元以上加赠4道凉菜等打折这是一个迅速提高消费的法宝建议适当打折刺激消费开拓市场没有多大捷径可走吃苦是最根本的出路为什么这样说因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时信息输出(宣传促销)是最关键酒店销售在广告宣传上不可能象做日用品大量投放媒体广告即使有也是小范围内在开业初期那么人员促销是最主要的手段所以定期回访是最重要的一、销售部：1、旅行社客源把价格做杠杆在旺季追求利润最大化在淡季时追求高的出租率吸引各社团队稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作力争为指定酒店主要是岛内旅行社他们的客源是酒店的生存基本客源在旅行社客源市场的开发主要以价格为杠杆接待好各社的老总保证节日用房障碍基本不存在问题而价格是竞争对手最容易做到的怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率那就必须对计调部人员进行公关积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源推出“年价团队房”(一年一个价)为扩大餐饮消费团队要求含早餐、正餐加强日本团、韩国团、会议等促销2、会务客源促销促销时间：上半年1至4月下半年10至12月促销对象：(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)岛外商务公司以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客(4)建全代理制组织省内外会务客源策划一些企业经济类的学术研讨培训班会议和事业单位的会议3、散客客源散客市场客源的开发是我们酒店客房追求的最主要的客源市场要在有限的房数提高总量散团比例的改变是根本途径在开拓散客市场重点是海口市场其次是岛内其它县市从战备方向上来讲最后的重点移向岛外广东、上海和北京等地1、参加行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联系稳定现有客户大力开发新客户本地市场客户要逐一登门拜访2、针对散客客房、餐饮捆绑销售客户在酒店住房可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠3、根据不同客人的需要设计多种套餐(包价)含客房、餐饮、4、大力发展长住客户;制定内部员工合理的客房提成奖励制度5、扩大司机拉客量对出租车司机的促销建全中介差价规定和订房差价提差方法6、开辟网上订房，加强网络促销扩大网络订房中心的订房二、餐饮部增加品种和特色菜降低价格提高质量举办“美食节”中西餐培训班根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等开展有奖销售活动如福寿宴、良缘宴、赠送客房或接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动增加旅行社指定用餐、给导游折扣增加团队自点餐和风味餐消费(每天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单以便销售部和餐饮部联系)三、内部消费链建立A、通过内外促销宣传链完成内部消费链1、外部宣传和促销岛内外新闻媒体的全面合作除正常的广告播放和栏目的合作同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣传提高酒店的知名度和美誉度交通工具上的宣传：如：飞机上的介绍和代理订房业务海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务人员促销、交易会促销、信函促销通过旅行社宣传电子邮件其它媒体等通过以上方法和其它宣传促销宣传网把客人吸引进来2、内部宣传网客人进店要促成每项消费就必须把每项服务介绍给他们这样就需要建立内部宣传网自走进酒店的大厅开始就能了解酒店的基本设施情况(制作总体设施灯箱和图片)走进电梯又能进一步看到图文并茂的宣传广告到了客房除了一些重点介绍的项目外还有一本图文并茂的服务指南除了各项设施的介绍图片计费方法、电视节目、菜谱（含图片）外还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等同时还有酒店位置图各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等打开电视应在整点插播酒店介绍专题片3、内部消费链的促成通过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成四、提高回头率通过促销把客人引进来留住客人提高回头率是最关键所在只有留住客人让客人满意才能提高回头率（当然指在准确的价格定位的前提下）才能提高存量只有积累才会有存量的增加才能保证相对稳定和较高的开房率留住客人的手段除了硬件配套外还有软件（包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务）同时还可以采用一些赠送和让利推行“住房消费积分卡”：消费达到一定的金额或住房享受赠送房凭此卡享受优惠折扣住房一定数量后凭卡可申请VIP金、银卡赠送娱乐消费五、改变客源结构通过市场分析除留住客人外改变客源结构是提高效益的重要手段首选改变团队结构再是改变团散比例改变团队结构提高团队房价先增加合作旅行社（中小社）不求每社单量当求积少成多（中小社因量相对较小价格相对较高）第二个提高旅行社接团档次一是提高开房客人档次减少对客房物品的损耗增加入住后的潜在消费采用交替更换的方法达到提高团队房价的目的改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的情况下降低团队接待量力争在一年内为能达到散团各占50%这是除营业指标外的另一个重要指标也是酒店后期发展的根本途径六、增收节流、强化管理1、建全团、散下单程序、复查程序公开旅游、车、票等代理价格堵塞销售漏洞2、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平3、调配部门层级设制定岗定编降低销售成本4、目标考核制定内外激励机制调动全部员工积极性一、市场环境分析：我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确过于狭窄总的看我市酒店业经营状况普遍不好只要原因是酒店过多供大于求而且经营方式雷同没有自己的特色或者定位过高消费者难以接纳另外就是部分酒店服务质量存在一定问题影响了消费者到酒店消费的信心我店在经营中也存在一些问题去年的经营状况不佳我们应当反思目标市场的定位应当充分挖掘自身的优越性拓宽市场我酒店目标市场定位不合理这是导致效益不佳主要原因我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区居民大部分都是普通职工而我店是以经营粤菜为主并经营海鲜价格相对较高多数居民的收入水平尚不能接受但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的我们一贯以中高档酒店定位于市场面向中高档消费群体对本区的居民不能构成消费吸引力(2)新闻宣传力度不够没能在市场上引起较大的轰动市场知名度较小我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告这导致我酒店的知名度很低周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高但我店的位置有特色我店位于101国道旁其位置优越交通极为方便比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校所以过往的车辆很多流动客人是一个潜在的消费群大学生虽然自己没有收入但却不是一个低消费群体仅商院就有万余名学生如果我们可以提供适合学生的产品一低价位吸引他们来我店消费这可谓一个巨大的市场竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店只有不少的小餐馆虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生总体上看他们的经营情况是不错的而我们虽然设施和服务都不错但由于市场定位的错误实际的经营状况并不理想在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的我店优势分析我店是隶属于X杰集团的子公司X杰集团是我市的著名企业其公司实力雄厚是不容质疑的因此们在细致规划时也应充分利用我们的品牌效应充分发掘其品牌的巨大内蕴让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑充分相信我们提供的是质高的产品在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者我店硬件设施良好资金雄厚而且有自己的停车场和大面积的可用场地这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群:③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间二、目标市场分析：目标市场即最有希望的消费者组合群体目标市场的明确既可以避免影响力的浪费也可以使广告有其针对性没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者也是酒店能力所及的消费者群酒店应该尽可能明确地确定目标市场对目标顾客做详尽的分析以更好地利用这些信息所代表的机会以便使顾客更加满意最终增加销售额顾客资源已经成为饭店利润的源泉而且现有顾客消费行为可预测服务成本较低对价格也不如新顾客敏感同时还能提供的口碑宣传维护顾客忠诚度使得竞争对手无法争夺这部分市场份额同时还能保持饭店员工队伍的稳定因此融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：1、从现有顾客中获取更多顾客份额忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务忠诚顾客的消费其支出是随意消费支出的两到四倍而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长其需求量也将进一步增长2、减少销售成本饭店吸引新顾客需要大量的费用如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减虽然在建立关系的早期顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题需要饭店进行一定的投入但随着双方关系的进展顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉饭店也十分清楚顾客的特殊需求所需的关系维护费用就变得十分有限了3、赢得口碑宣传对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务新顾客在作决策时会感觉有较大的风险这时他们往往会咨询饭店的现有顾客而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效这样饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入从而饭店利润又有了提高4、员工忠诚度的提高这是顾客关系营销的间接效果如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群也会使饭店与员工形成长期和谐的关系在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中员工体会到自身价值的实现而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高使顾客满意度进一步提升形成一个良性循环根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生及过往司机在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体他们有如下的共性：1）收入水平或消费能力一般讲究实惠清洁到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善2）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望3）关注安全卫生需要比较舒适的就餐环境学生则更喜欢就餐环境时尚有风格三、市场营销总策略：“百姓的高档酒店”一一独特的文化是吸引消费者的法宝我们在文化上进行定位虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生但却不意味把酒店的品位和产品质量降低我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务决不可用低质换取低价这样也是对顾客的尊重进行立体化宣传突出本饭店的特性让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方可以在报章上针对酒店的环境所处的位置吸引消费者的光顾让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足采用强势广告如报纸以期引起“轰动效应”作为强势销售从而吸引大量的消费者注意建立知名度四、20xx年行动计划和执行方案（一）销售方法的策略：改变经营的菜系过去我们以经营粤菜和海鲜为主本年度我们可以“模糊”菜系的概念只要顾客喜欢我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜这样表面上看使我们的酒店没有特色菜其实不然大众菜并不等同于低档菜粤菜和海鲜一般价格高而且并不适合普通百姓的口味因此消费的潜力不大我们在编制菜单时可以在各菜系中择其“精华”把其代表菜选入并根据市场和季节的变化做适当调整有了这些“精华，，我们在加入大量的大众菜这样我们可以给顾客很大的选择余地适应了不同口味人的需要降低菜价吸引顾客菜价在整体上下降某些高档菜可以价高大部分菜优质低价菜价在整体上是低的但也照顾了高消费顾客的要求价格策略①优惠折扣②.抽奖及精品赠送优惠为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐套餐分不同的档次但主要是根据人数如4人套餐、6人套餐、8人套餐人数越多价格相对越低