2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一含答案试卷2

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.食品质量排列等级正确项为（）( 难度：3)A、无公害农产品有机食品绿色食品B、绿色食品有机食品无公害农产品C、绿色食品无公害农产品有机食品D、无公害农产品绿色食品有机食品E、有机食品绿色食品无公害农产品正确答案:E2.下列哪种农药作用不是抑制乙酰胆碱酯酶的活性( 难度：3)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、甲胺磷正确答案:A3.预防氯丙醇污染的主要措施( )( 难度：4)A、改进生产工艺B、使用脂肪含量高的物质为原料C、使用蛋白质含量低的物质为原料D、生产时

2、温度较高E、使用淀粉含量高的物质为原料正确答案:A4.导致灰婴综合症的残留药物为（）( 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:A5.AA级绿色食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质.( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C6.下列哪个中毒事件是由于寄生虫污染造成的（）( 难度：2)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:C7.最大允许残留限量( 难度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker r

3、esidue正确答案:D8.不属于食品添加剂的是（）( 难度：5)A、山梨醇B、麦芽糖醇C、苏丹红D、糖精钠E、甜蜜素正确答案:C9.食品安全法规的特殊性不包括( 难度：5)A、技术性B、综合性C、引导性D、专属性E、以保护人民健康和食品安全为根本宗旨正确答案:D10.对肉毒梭菌菌描述错误的是( )( 难度：3)A、肉毒梭状芽胞杆菌，简称肉毒梭菌。属厌氧性革兰阳性杆菌B、肉毒梭状芽胞杆菌产生的肉毒毒素具有毒性C、肉毒毒素耐热D、该菌主要存在火腿、香肠、罐头食品E、中毒早期全身乏力、头晕、食欲不振，然后是视觉改变正确答案:C11.水俣病是由于食用含有( )元素过多的食物导致的病变.( 难度：4)

4、A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确答案:E12.多氯联苯控制措施不包括（ ）( 难度：5)A、减少高脂肪动物性食品的摄入B、合理食用水产品C、严格执行国家相关管理规定D、彻底清除可能的污染源E、增加高脂肪动物性食品的摄入正确答案:E13.下列有关甲型肝炎描述错误的是（ ）( 难度：2)A、对紫外线照射不敏感B、耐酸碱（pH312）C、耐乙醚D、4放置1年，室温放置300天，仍保持抗原性及组织培养活性；E、6012h不能完全灭活正确答案:A14.有机食品颁证的有效期为()年。( 难度：2)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:A15.没有污染的情况下沙门氏菌在（ ）动物肠道内不会存在( 难度：

5、4)A、哺乳类B、鸟类C、两栖类D、爬行类肠道内E、鱼类正确答案:E16.绿色食品认证说法错误的是( )( 难度：2)A、该认证不属于政府强制行为B、该认证独立处于绿色食品生产企业和采购企业之外的第三方公正地位。C、AA级绿色食品即使通过国际授权的认证机构认证，也不能认为是有机食品。D、我国可以进行绿色食品认证只有一种机构可以。E、经过认证后的绿色食品，其标识属于有偿使用。正确答案:C17.下列说法错误的是（）( 难度：4)A、黄曲霉毒素存在于土壤,动植物以及各种坚果中。B、热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率低C、紫外线照射下，黄曲霉毒素易发出荧光D、AFB1在动物体内经细胞内质网微粒

6、体混合功能氧化酶系代谢。E、橘霉素长波紫外线的激发下能发出黄色荧光正确答案:B18.哪种毒素对人的生育能力有影响( 难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:D19.二恶英的性质描述错误的是（ ）( 难度：5)A、二恶英均为固体B、没有极性C、化学稳定性强D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和挥发性减小正确答案:D20.EHEC属于（ ）类的致病性大肠埃希菌( 难度：5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E21.抑制骨骼和牙齿发育的残留药物为（）( 难度：3)A、氯霉素B、四环

7、素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:B22.有关丙烯酰胺描述错误的是( )( 难度：3)A、易溶于水B、酸碱环境中可水解成丙烯酸C、丙烯酰胺热溶时易发生聚合D、氧化剂接触时易发生聚合反应。E、食品加工前可以检测到正确答案:E23.以下不属于食品试验，检验和检疫方法的有( 难度：5)A、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准正确答案:C24.有关甲基汞说法错误的是？( 难度：1)A、能导致脑细胞合成蛋白质氨基酸比例失调B、导致脑神经传导、兴奋性障碍C、局部浓度过高能造成器官营养障碍D、具有致畸作用E、造成脂肪的合成减少正确答案:E25.重金属属于哪

8、种污染物（）( 难度：1)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:B26.哪种动物的毒素属于非蛋白类神经毒素( )( 难度：5)A、肉毒鱼类毒素B、河豚毒素C、海兔毒素D、螺类毒素E、组胺正确答案:D27.氟在人体内积累可引起很多疾病，除（ ）外( 难度：5)A、氟斑牙B、氟骨症C、骨质疏松D、大脖子病E、骨增长过快正确答案:D28.禁止上市销售的食品有：（ ）( 难度：3)A、四季豆B、黄花菜C、新鲜河豚鱼D、马铃薯E、蚕豆正确答案:C29.不属于外因性食源性疾病（ ）( 难度：1)A、细菌、霉菌及其毒素对食品的污染B、不恰当使用农药造

9、成对食品的污染C、不合卫生标准添加剂的使用使有毒物质进入食品而引起的疾病D、食用苦杏仁过量中毒E、超限量添加防腐剂使有毒物质进入食品而引起的疾病正确答案:D30.有关镉的毒性叙述正确的是？( 难度：2)A、镉中毒的病理变化主要发生在神经系统B、镉中毒不会导致死亡C、镉化合物的种类会影响食品中镉的吸收D、镉不能与血红蛋白结合E、镉中毒时不影响肾脏组织正确答案:C31.无公害农产品的颁证有效期为()年。( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C32.有关大肠埃希氏菌描述错误的是（ ）( 难度：4)A、肠致病性大肠埃希氏菌侵袭大肠粘膜B、肠产毒性大肠埃希氏菌产生肠毒素C、肠侵袭性大肠埃希氏菌侵袭结肠粘膜D、肠出血性大肠埃希氏菌产生出血E、大肠杆菌0157造成肠出血正确答案:A33.以下哪种食物可以安全食用（ ）( 难度：1)A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆E、未煮熟的四季豆正确答案:D34.海产品或腌菜易被（）污染