DIY厨房项目商业计划书

1、妙味轩DDIY厨厨房项目目商业计计划书联 系 人：XXXX 联系电电话：XXXXXXXXXXXXXX 电电子邮件件：XXXXXXXXXXX目 录录TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc432794348 前言 PAGEREF _Toc432794348 h 44 HYPERLINK l _Toc432794349 第1章 摘要 PAGEREF _Toc432794349 h 5 HYPERLINK l _Toc432794350 1.1 公司简简介 PAGEREF _Toc432794350 h 5 HYPERLINK l _Toc432794351 1.2 产品及及

2、服务 PAGEREF _Toc432794351 h 5 HYPERLINK l _Toc432794352 1.3 目标市市场 PAGEREF _Toc432794352 h 5 HYPERLINK l _Toc432794353 1.4 公司战战略 PAGEREF _Toc432794353 h 6 HYPERLINK l _Toc432794354 1.5 公司管管理 PAGEREF _Toc432794354 h 6 HYPERLINK l _Toc432794355 1.6 竞争、风险及及退出 PAGEREF _Toc432794355 h 6 HYPERLINK l _Toc432

3、794356 1.7 融资、投资与与回报 PAGEREF _Toc432794356 h 6 HYPERLINK l _Toc432794357 第2章 公司介介绍 PAGEREF _Toc432794357 h 8 HYPERLINK l _Toc432794358 2.1 公司概概况 PAGEREF _Toc432794358 h 8 HYPERLINK l _Toc432794359 2.2 公司模模式 PAGEREF _Toc432794359 h 8 HYPERLINK l _Toc432794360 2.3 发展战战硌 PAGEREF _Toc432794360 h 8 HYPER

4、LINK l _Toc432794361 2.4 组织结结构 PAGEREF _Toc432794361 h 9 HYPERLINK l _Toc432794362 2.5 店面设设计 PAGEREF _Toc432794362 h 10 HYPERLINK l _Toc432794363 第3章 产品与与服务 PAGEREF _Toc432794363 h 11 HYPERLINK l _Toc432794364 3.1 产品与与服务介介绍 PAGEREF _Toc432794364 h 11 HYPERLINK l _Toc432794365 3.2 体验与与管理 PAGEREF _Toc

5、432794365 h 11 HYPERLINK l _Toc432794366 第4章 市场分分析 PAGEREF _Toc432794366 h 13 HYPERLINK l _Toc432794367 4.1 市场背背景 PAGEREF _Toc432794367 h 13 HYPERLINK l _Toc432794368 4.2 市场容容量 PAGEREF _Toc432794368 h 13 HYPERLINK l _Toc432794369 4.3 市场分分析 PAGEREF _Toc432794369 h 14 HYPERLINK l _Toc432794370 4.4 消费分

6、分析 PAGEREF _Toc432794370 h 15 HYPERLINK l _Toc432794371 第5章 竞争性性分析 PAGEREF _Toc432794371 h 18 HYPERLINK l _Toc432794372 5.1 SWOOT分析析 PAGEREF _Toc432794372 h 18 HYPERLINK l _Toc432794373 5.2 波特五五力竞争争模型 PAGEREF _Toc432794373 h 19 HYPERLINK l _Toc432794374 第6章 营销计计划 PAGEREF _Toc432794374 h 22 HYPERLINK

7、 l _Toc432794375 6.1 营销战战略 PAGEREF _Toc432794375 h 22 HYPERLINK l _Toc432794376 6.2 7P营营销组合合策略 PAGEREF _Toc432794376 h 22 HYPERLINK l _Toc432794377 第7章 品牌战战略 PAGEREF _Toc432794377 h 25 HYPERLINK l _Toc432794378 7.1 品牌设设计 PAGEREF _Toc432794378 h 25 HYPERLINK l _Toc432794379 7.2 品牌提提升 PAGEREF _Toc4327

8、94379 h 25 HYPERLINK l _Toc432794380 第8章 人力资资源 PAGEREF _Toc432794380 h 27 HYPERLINK l _Toc432794381 8.1 人员配配置 PAGEREF _Toc432794381 h 27 HYPERLINK l _Toc432794382 8.3 绩效管管理 PAGEREF _Toc432794382 h 28 HYPERLINK l _Toc432794383 8.4 外部支支持 PAGEREF _Toc432794383 h 29 HYPERLINK l _Toc432794384 第9章 风险控控制 P

9、AGEREF _Toc432794384 h 30 HYPERLINK l _Toc432794385 9.1 初期风风险 PAGEREF _Toc432794385 h 30 HYPERLINK l _Toc432794386 9.2 中期风风险 PAGEREF _Toc432794386 h 30 HYPERLINK l _Toc432794387 9.3 远期风风险 PAGEREF _Toc432794387 h 30 HYPERLINK l _Toc432794388 第10章章 财务计计划与资资本退出出 PAGEREF _Toc432794388 h 32 HYPERLINK l _

10、Toc432794389 10.11 融资资说明 PAGEREF _Toc432794389 h 32 HYPERLINK l _Toc432794390 10.22 财务务预测 PAGEREF _Toc432794390 h 32 HYPERLINK l _Toc432794391 10.33 不确确定性分分析 PAGEREF _Toc432794391 h 36 HYPERLINK l _Toc432794392 10.44 投资资退出 PAGEREF _Toc432794392 h 37 HYPERLINK l _Toc432794393 10.55 投资资退出时时间 PAGEREF _

11、Toc432794393 h 38 HYPERLINK l _Toc432794394 第11章章 附录 PAGEREF _Toc432794394 h 39 HYPERLINK l _Toc432794395 11.11 创业业团队简简介 PAGEREF _Toc432794395 h 39 HYPERLINK l _Toc432794396 11.22 房屋屋租赁合合同 PAGEREF _Toc432794396 h 39 HYPERLINK l _Toc432794397 11.33 食品品原材料料订购合合同 PAGEREF _Toc432794397 h 40 HYPERLINK l

12、_Toc432794398 11.44 服务务员培训训内容 PAGEREF _Toc432794398 h 41 HYPERLINK l _Toc432794399 11.55 财务务报表 PAGEREF _Toc432794399 h 42前言 从小女孩孩的庆生生会到新新一轮的的产业革革命 20世世纪600年代，丽贝卡卡的妈妈妈过生日日时，丽丽贝卡的的奶奶亲亲手烤制制生日蛋蛋糕，她她购买价价值l毛毛、2毛毛的蛋糕糕制作原原料。 20世世纪800年代，丽贝卡卡过生日日时，妈妈妈打电电话给超超市或当当地的面面包订生生日蛋糕糕，这种种定制服服务将花花费100200美元，而许多多父母却却认为定定制蛋

13、糕糕很便宜宜，毕竟竟这样做做，他们们可以集集中精力力于计划划和举行行画龙点点睛的生生日聚会会。 21世世纪初，丽贝卡卡的女儿儿过生日日时，丽丽贝卡会会把整个个聚会交交给“迪士尼尼俱乐部部”公司来来举办。在一个个叫纽邦邦德的旧旧式农场场，丽贝贝卡的女女儿和她她的144个小朋朋友一起起体验了了旧式的的农家生生活。他他们用水水洗刷牛牛的身体体、放羊羊、喂鸡鸡，自己己制造苹苹果酒，还要背背着干柴柴爬过小小山，穿穿过森林林。丽贝贝卡为此此付给公公司一张张1466美元的的支票。 丽贝卡卡女儿的的生日祝祝词上写写着：“生日最最美妙的的东西并并非物品品。” -.约约瑟夫派恩和和詹姆斯斯H吉吉尔摩体验经经济 生

14、日最最美妙东东西是什什么呢？ 是体验验，是永永远无法法复制的的美好回回忆！ 从产品品经济到到服务经经济，再再到体验验经济，20002年，丹尼尔尔卡尼曼曼凭借对对体验效效用的研研究，荣荣获诺贝贝尔经济济学奖，更是把把体验经经济理论论推向了了风光无无限的境境地。 体验消消费的时时代已经经到来！机遇就就在我们们身边，我们发发现，现现在大学学生宿舍舍内并没没有厨房房设置，但是很很多学生生都有自自己亲自自下厨的的愿望，特别是是能在恋恋人、舍舍友、社社团朋友友面前露露一手的的感觉更更是妙不不可言。许多学学校应这这种需求求举办了了“厨艺大大赛”等活动动，但还还远不能能满足大大家随时时“施展拳拳脚”、发挥挥创

15、意的的愿望，于是，“妙味轩轩校园DDIY厨厨房”应运而而生 妙味轩公司运用前言作为商业计划书的开始，让人耳目一新。前言作为商业计划书的开始部分，既可以作为全文知识和理念的导入和介绍，也可以是市场需求和存在问题的提出，因此可以快速抓住投资者的眼球。妙味轩公司运用一个小故事快速吸引阅读者的注意力，并逐步导出了“体验经济”这一最新的市场理念和他们的创意，可以说妙味轩团队充分做到了理论指导实践。前言是导入和提问题阶段，建议这一部分内容撰写要精炼、清晰和准确。第1章 摘要1.1 公司简简介 公司名名称：北北京妙味味轩饮食食有限责责任公司司(Maagiccal Kittcheen CConssulttin

16、gg Coo. LLtd.) 注册商商标：妙妙味轩、Maggicaal HHousse，DDIY loggo造型型 企业文文化：创创意、健健康、体体验、生生活 宗旨：抓住体体验经济济的实质质，以DDIY厨厨房连锁锁店的形形式，创创建一种种新的娱娱乐休闲闲方式，引领以以一种“创意、健康、体验”三合一一的文化化消费时时尚。企业loogo：1.2 产品及及服务 我们的的产品是是以完善善的厨房房设备为为基础，通过“量贩式式”经营和和独特的的场景设设计，为为顾客提提供不同同于餐饮饮业的普普通商品品和服务务的“个人的的创造性性体验”，我们们称其为为“快乐厨厨房体验验”。也就就是说，我们要要提供的的不仅是是

17、一个可可以享受受烹饪乐乐趣的“魔法厨厨房”，更是是要建立立一个健健康、快快乐的休休闲场所所。我们们的产品品构成简简化为一一个公式式就是： 快乐厨厨房体验验（我们们的产品品）=个个性烹饪饪+特色色服务+顾客互互动 这个定定义不同同于传统统的产品品定义，它跨度度了商品品经济、服务经经济和体体验经济济三种模模式，它它是包括括了商品品、服务务、体验验三位为为一体的的概念商商品。1.3 目标市市场 有意向向并有能能力成为为我们顾顾客的群群体主要要是高校校学生、情侣、青年白白领，以以及喜欢欢新事物物乐于表表现自我我、结交交朋友的的人群（见表11-1）。表1-11公司主主要目标标市场目标市场场市场需求求大学

18、生特别食食物需要要同乡叙叙旧，对对家乡菜菜的怀念念，对家家的感觉觉的需求求各种各各样的聚聚会（生生日paartyy、节假假日、庆庆祝获奖奖、社团团聚会、班级活活动等），少则则7110次，多则220余次次情侣爱一个个人，必必须抓住住他的胃胃纪念日日（初次次见面纪纪念日、恋爱纪纪念日）节假日日（情人人节、白白色情人人节、七七夕、圣圣诞节）青年白领领轻松享享受烹饪饪乐趣休闲沙沙龙：如如川菜沙沙龙、烧烧腊沙龙龙、月饼饼沙龙、药膳沙沙龙等休闲氛氛围与轻轻松的交交际环境境尝试新新事物1.4 公司战战略 1创创业期（第1年年）打造造特色，建立品品牌 首期在在北京高高校密集集区建立立3家直直营连锁锁店，其其中

19、，学学院路店店为旗舰舰店。积积极争取取学生聚聚会市场场，建立立较高的的美誉度度和知名名度。同同时，建建立健全全客户数数据库，建立广广泛业务务联系。 2发发展期（第23年）抢占市市场，提提升品牌牌 扩大北北京范围围的分店店数量至至17家家，在全全国范围围内建立立分店至至31家家。完善善各项设设施，建建立完备备的管理理体系以以及流畅畅的供应应链。扩扩大业务务范围，以规模模效益减减少成本本，增加加利润；快速覆覆盖市场场，建立立品牌优优势，增增加市场场壁垒。 3扩扩张期（第4年年及以后后）形成成规模，垫高壁壁垒 采用“不从零零开始”转让特特许经营营权的方方式，在在全国范范围内进进行加盟盟连锁，加盟首首

20、期投资资2000万元，预计建建立加盟盟店500家。特特许经营营的加盟盟方式不不仅可以以保证公公司的品品牌形象象和服务务质量，稳定客客户群，同时也也可快速速回收大大额现金金，用于于新市场场开拓。1.5 公司管管理 在公司司创建初初期，鸣鸣鞘创业业团队将将承担主主要的管管理工作作。同时时，我们们将积极极聘请专专业管理理人员加加盟，使使公司在在最短的的时间内内进入正正轨。 在人力力资源上上，我们们追求“以精取取胜”。作为为比服务务业更追追求“感觉”的体验验消费，我们要要求每个个员工做做到的不不仅仅是是简单的的“微笑服服务”，而是是当好顾顾客“体验故故事”中的完完美演员员。所以以，从招招募、培培训到考

21、考核，我我们以MMO、SSERQQUALL等模型型为基础础，设计计了详细细而严格格的标准准。 另外，我们将将聘请各各高校在在项目评评价、项项目管理理、财务务会计、经济法法领域具具有丰富富教学工工作和实实践经验验的老师师作为公公司管理理顾问，为公司司经营管管理提供供咨询。1.6 竞争、风险及及退出 竞争：由于校校园DIIY厨房房是开辟辟了一个个新的市市场，在在初期，市场内内一片蓝蓝海。但但由于其其独特的的定位，我们选选择休闲闲娱乐类类的以北北方鑫柜柜为代表表的KTTV，和和餐饮业业以好伦伦哥、避避风塘为为代表连连锁餐厅厅作为潜潜在竞争争对手，在竞争争性分析析后，提提出了差差异化应应对策略略。从长

22、长期来看看，当市市场上出出现模仿仿者时，我们将将以高标标准的产产品质量量和强势势的品牌牌战略作作为主要要竞争手手段。 风险：公司的的风险主主要是市市场风险险、竞争争风险、管理风风险、政政策风险险和财务务风险。这些风风险大部部分来源源于企业业开辟了了一个新新的市场场，具有有许多不不确定因因素，可可借鉴的的经验较较少。针针对这种种情况，我们十十分重视视调研和和沟通，详细策策划了规规避风险险的方案案。 退出：公司上上市将成成为风险险投资退退出的主主要方式式。从项项目财务务来看，公司五五年之后后完全可可以达到到上市要要求。此此外若由由于部分分原因未未能达到到上市要要求的，寻求其其他企业业兼并仍仍然可以

23、以保证风风险投资资的安全全退出。1.7 融资、投资与与回报公司的“体验经经济”模式十十分重视视“氛围”的塑造造，从店店面设计计、营销销以及管管理上追追求“精制”，故初初期投资资要略高高于一般般餐饮业业。企业业发展初初期，将将以风险险投资为为主要融融资对象象。北京妙味味轩饮食食有限公公司开始始注册资资金2225万元元。后期期随着公公司规模模的扩大大，还会会增大注注册资本本。第一一期投资资2033.8万万元，440.776万元元为发起起人自筹筹资金，1633.044万元为为风险投投资。单单店面年年销售收收入为3313.2万元元，净利利润为559.44万元。整个项项目第一一年的财财务内部部收益率率(

24、 IIRR)税前为为1244.9%，税税后为994.99%，均均大于基基准投资资收益率率12%，动态态投资回回收期为为9.11个月，小于基基准回收收期1年年，并且且财务净净现值NNPV均均为正值值，所得得税前销销售能力力利用率率表示的的盈亏平平衡点(EP)为622.8%，这些些指标表表明该项项目在财财务上是是可行的的。 20112年，妙味轩轩公司的的总资产产将达到到1.114亿元元人民币币，销售售净利润润达到77 7221.77万元，20113年风风险资本本退出时时，投资资者投入入的资本本将增值值16.56倍倍，投资资平均年年利润率率将超过过2077.1%。 第2章 公司介介绍2.1 公司概概

25、况 公司名名称：北北京妙味味轩饮食食有限责责任公司司(Maagiccal Kittcheen CConssulttingg Coo. LLtd.)注册商标标：妙味味轩、MMagiicall Hoousee，DIIYloogo造造型 企业文文化：创创意、健健康、体体验、生生活 宗旨：抓住体体验经济济的实质质，以DDIY厨厨房连锁锁店的形形式，创创建一种种新的娱娱乐休闲闲方式，引领以以一种“创意、健康、体验”三合一一的文化化消费时时尚。 北京妙妙味轩饮饮食有限限公司是是依照中华人人民共和和国公司司法相相关规定定在中国国境内设设立的、对企业业债务承承担有限限责任的的营利性性组织。 公司为为顾客提提供

26、专业业厨房设设施和细细致的个个性化服服务，以以便顾客客能够享享受烹调调乐趣，品味健健康生活活，同时时将公司司店面建建设为别别具一格格的休闲闲小站，引领新新的休闲闲消费文文化。2.2 公司模模式 长期来来看，公公司主要要采用特特许经营营加盟连连锁模式式，创业业初期建建设三家家直营店店，其中中一家旗旗舰店（总店），承担担公司的的主要业业务和管管理工作作。发展展期直营营店数量量将增加加至311家，业业务规模模将扩展展至全国国。公司司成立第第4年进进入扩张张期，公公司将采采用特许许经营加加盟连锁锁模式，发展系系列加盟盟店。加加盟者须须支付2200万万元加盟盟费，同同时通过过总部为为期一个个月的培培训并

27、通通过考核核，方可可正式营营业。总总部为各各连锁门门店提供供统一商商标、经经营管理理方案及及销售总总部开发发商品的的特许权权以及客客户数据据库信息息支持，收取加加盟费和和管理费费用，但但不承担担财务连连带责任任。2.3 发展战战硌 公司在在实现企企业目标标的过程程中，在在不同的的阶段，会有不不同的战战略，同同时，我我们也将将根据公公司的发发展战略略，规划划公司的的扩张速速度以及及经营管管理战略略。 1创创业期（第1年年） 战略目目标：磨磨合团队队、打造造特色、塑造品品牌 规模目目标：首首期在北北京高校校密集区区学院路路、人民民大学附附近、昌昌平大学学城建立立三家连连锁店，其中，学院路路店为旗旗

28、舰店。 营销目目标：把把宣传重重心放在在校园客客户上，积极争争取学生生聚会、情侣节节日消费费市场，扩大公公司影响响力，建建立良好好的企业业形象，较高的的美誉度度和知名名度，建建立较高高忠诚度度的客户户群。同同时，建建立健全全客户数数据库，建立广广泛业务务联系。 战略说说明：本本战略的的制定是是根据企企业经营营模式新新颖，但但市场风风险较大大的特点点，通过过客户的的新鲜感感市场的的强大需需要来迅迅速占领领市场。采用这这种战略略的好处处：一是是DIYY模式由由于需求求旺盛但但市场空空缺，一一旦建立立起来就就具有很很强的竞竞争力，吸引顾顾客并迅迅速建立立顾客数数据库；二是随随着需求求多样化化和专业业

29、程度的的提高，企业能能够逐渐渐走上以以小补大大、以小小搞活、以专补补缺、以以精取胜胜、以精精发展的的良性发发展道路路；三是是中小企企业采用用这种经经营战略略使其经经营目标标集中，管理上上也比较较方便，有利于于提高服服务质量量，争取取有利地地位。 宣传口号号：你的的厨艺通通过妙味味轩的认认证了吗吗？2发展展期（第第233年） 战略目标标：建立立标准、抢占市市场，提提升品牌牌规模目标标：扩大大北京范范围的分分店数量量至177家，在在全国范范围内建建立各分分店（成成都5家家、上海海3家、广州33家）。 营销目目标：完完善各项项设施，加强服服务水准准，建立立流畅的的应链和和高于同同行的企企业食品品安全

30、标标准；建建立完备备的管理理体系；凸显公公司文化化，让各各门店成成为大学学生和青青年白领领的文化化聚集地地，形成成规模效效益。 战略说说明：在在公司具具有一定定市场影影响后，扩大业业务范围围，抢占占优势市市场；同同时，快快速提升升品牌优优势，增增加市场场壁垒。 宣传口口号：我我在去妙妙味轩的的路上！ 3.扩扩张期（第4年年及以后后） 战略目目标：形形成规模模，垫高高壁垒，获取资资金 规模目目标：采采用“不从零零开始”首期投投资2000万元元，转让让特许经经营权的的方式（合同书书详见附附录），在全国国范围内内进行加加盟连锁锁。回收收资金同同时，在在重庆、长沙、杭州等等城市加加开店面面50家家。

31、营销目目标：建建成具有有一定规规模的，专业的的连锁店店，形成成独特不不可复制制的企业业文化，建立庞庞大的客客户网络络，推动动体验消消费时尚尚以及新新的休闲闲娱乐市市场的发发展。 战略说说明：以以规模提提升品牌牌，以品品牌垫高高壁垒；采用“不从零零开始”转让现现成直营营店铺的的加盟方方式，可可以保证证我们公公司的品品牌形象象和服务务质量的的稳定，稳定客客户群，同时，让公司司获得大大额现金金，用于于进一步步的发展展壮大，挖掘市市场。 宣传口口号：有有逸夫楼楼的地方方就有妙妙味轩！2.4 组织结结构 公司成成立前期期制定公公司章程程，各部部门职权权服从章章程规定定。公司司设董事事会，其其中一名名董事

32、长长，一名名执行董董事。公公司设监监事会。董事会会和监事事会由风风险投资资方和经经营方人人员共同同构成。同时聘聘请专业业会计师师、营养养师、设设计师。对于服服务人员员，我们们将进行行严格培培训，使使其符合合我们的的企业文文化，达达到为顾顾客创造造“完美体体验”的效果果。 公司组组织结构构图如下下（见图图2-11）。 (1)总经理理：负责责公司运运作中的的具体事事务，责责任分配配、监督督、考评评，以及及员工激激励，与与董事会会密切沟沟通。 (2)财务中中心：管管理企业业财务，保证公公司资金金高效流流动，并并对公司司决策做做出可参参考意见见。图2-11公司组组织结构构图(3)数数据中心心：全面面管

33、理顾顾客信息息，为顾顾客提供供个性化化和人性性化服务务提供坚坚实的基基础。 (4)营销中中心：直直接面向向顾客，提供高高品质服服务，树树立企业业良好形形象。同同时发掘掘市场潜潜力，为为企业科科学决策策提供依依据。 (5)设计中中心：突突出公司司与其他他餐饮服服务企业业的不同同之处。任务是是为每笔笔业务设设计科学学的工作作流程，及合适适的环境境气氛，以求体体验的尽尽善尽美美。(6)人人力资源源中心：找到合合适员工工，进行行相应的的培训，帮助员员工发展展，实现现公司的的价值和和使命在组织结构中，妙味轩创业团队搭建了公司组织结构图和设计了各岗位职责，这是非常可取的。但是存在两方面问题值得商榷：第一，

34、在组织结构中投资者非常愿意看到创业团队如何解决人员配置问题，即创业团队成员的履历是否匹配这些职位，是否还需要外聘相关领域专家。第二，该组织模式是公司发展哪个阶段的组织结构图，随着公司不断壮大，是不是每个阶段的组织结构图都一样。因此，妙味轩创业团队在这一部分最好详细介绍各个岗位匹配的创业人员的简历，或给出外聘人员的标准。此外，最好给出公司发展各阶段的组织结构图。2.5 店面设设计 (1)店面选选址：各各大城市市的高校校密集区区最好能够阐述详细一些。比如在店铺选址中需要具体说明哪些城市，哪类地段是符合选址要求的，最好有一个选址的初步评判指标体系。另外，最好设计一份店铺规划图附在附件中，这样能够让投

35、资者更加容易理解店铺的规划和功能。 (2)店铺面面积为：1000 - 1500平方米米，依据据具体情情况有所所调整。 (3)房产类类型为：租用（房产租租赁协议议详见附附录） (4)主色调调：富有有跳跃感感的橙色色，时尚尚活泼，并且有有刺激食食欲的效效果。 (5)设备：各种厨厨房用具具（主要要使用电电磁炉、烤箱等等非明火火厨具，提高安安全系数数，减少少环境污污染）；各种装装饰材料料（不同同颜色造造型的灯灯罩、桌桌布、器器皿等，创造不不同的体体验效果果）。 (6)气氛设设计：这这是实现现经营效效果的关关键所在在，针对对不同的的客户，设计助助理会专专门为他他们设计计适合他他们的场场地。例例如，如如果

36、是宿宿舍聚餐餐，我们们会把房房间布置置得温馨馨自然；如果是是情侣，玫瑰、红烛会会渲染一一种浪漫漫的气氛氛。同样样，老乡乡会、社社团聚会会、班级级活动、同事交交流设计计风格也也会不一一样。 (7)服务员员服装：干净整整洁的正正装衬衫衫、领结结，配以以鲜艳明明快的方方格围裙裙和特色色的头巾巾，同时时体现高高品质和和亲和力力。 第3章 产品与与服务3.1 产品与与服务介介绍 对于妙妙味轩来来讲，产产品的概概念不仅仅是提供供满足顾顾客需要要和欲望望的产品品，更多多的是提提供无形形的服务务、形象象和创意意，让顾顾客不仅仅得到物物质上的的享受，更多的的是给顾顾客精神神上的感感受和心心理上的的成就感感。 我

37、们的的产品即即是顾客客在烹饪饪的过程程中，体体验创造造的快乐乐，并且且和同伴伴们一起起分享。我们打打造的是是一个特特别的平平台，上上面有顾顾客亲手手制作的的食物体验验的成果果，上面面也有同同伴们的的欢声笑笑语体验的的乐趣，上面更更有我们们创造的的浓浓的的氛围体验验的回忆忆。在这这里，顾顾客和我我们就是是辛勤着着，并快快乐着的的小蜜蜂蜂。 我们的的产品构构成简化化为一个个公式就就是： 快乐厨厨房体验验（我们们的产品品）=个个性烹饪饪+特色色服务+顾客互互动 简而言言之，我我们的产产品是以以完善的的厨房设设备为基基础，通通过“量贩式式”经营和和独特的的场景设设计，为为顾客提提供不同同于餐饮饮业的普

38、普通商品品和服务务的“个人的的创造性性体验”，我们们称其为为“快乐厨厨房体验验”。也就就是说，我们要要提供的的不仅是是一个可可以享受受烹饪乐乐趣的“魔法厨厨房”，更是是要建立立一个健健康、快快乐的休休闲场所所本部分基本说清楚了公司所能提供的产品特点和管理流程，但是还有几方面值得进一步改进。 (1)虽然妙味轩公司对自己的产品进行诠释，例如给出了产品公式“快乐厨房体验（我们的产品）=个性烹饪+特色服务+顾客互动”，但是，由于该产品是新生事物，很难让阅读者从理论上了解该产品的具体内容、形式和操作过程，特别是特色服务和顾客互动的介绍。当投资者初次阅读时，他们希望能有具体案例或产品设计方案诠释体验经济理

39、论，这样他们才能充分理解创业团队到底想给消费者提供一个怎样有竞争力的产品。 (2)在表1-1中已经明确提出了目标客户是大学生、情侣和青年白领，不同的客户需求不同，因此需要提供不同的产品方案，不能一概而论。在项目初期大学生是主要的客户，因此，在介绍产品时应该给出针对大学生的产品设计理念和全套服务方案。在这部分应该不惜笔墨，这是整本计划书的重申之重，有如实体产品的性能和技术水平介绍。此外，投资者也希望创业公司有完整的产品方案，能使产品在获取融资后快速进入市场。 (3)在本部分还缺乏对产品延伸和未来发展的介绍。3.2 体验与与管理3.2.1 体验分分析 体验产产业与普普通的第第二产业业、第三三产业的

40、的最大不不同就在在于，在在体验经经济模式式下，我我们的消消费者是是“产销合合一者”。这就就是说，顾客在在我们的的店面“生产”了他们们自己设设计烹饪饪的饭菜菜，然后后又“消费”了这些些劳动成成果，同同时得到到了极有有价值的的“产品”“快快乐厨房房体验”。 对于这这种不同同以往的的消费现现象，我我们应该该区别分分析对待待，从菜菜品食物物、烹饪饪服务、以及顾顾客互动动三个方方面人手手。3.2.2 菜品原原料的采采购 (1)品质要要求：新新鲜、绿绿色、经经济且形形式多样样（采购购时购买买不同价价格、等等次、质质量的商商品），尤其在在卫生上上要严格格符合国国家标准准，同时时，建立立高于国国家标准准的企业

41、业标准，保证食食品安全全。 (2)购买方方式：签签订长期期订购合合同（原原材料供供货商合合同详见见附录），总体体按订单单购买，旺季供供应量较较大时，可临时时增加购购买量。(3)供供应商：（暂定定）北京京陈记农农贸产品品公司（位于学学院桥南南明光寺寺农贸市市场）。 (4)产品差差异：按按照不同同的等次次来满足足不同顾顾客的需需要，控控制成本本，提高高满意度度，也就就是提高高产品的的性价比比。对此此，我们们将设计计分级的的需求及及品质标标准来实实现。3.2.3 质量控控制 制定服服务员管管理制度度，对服服务的基基本项目目的考核核指标进进行量化化管理。其主要要包括以以下几个个方面。 (1)环境境卫生

42、：服务员员每半小小时清洁洁一次洗洗手间卫卫生，随随时清洁洁大堂卫卫生，顾顾客离开开时全面面清洁厨厨具（清清扫时应应注意不不影响顾顾客烹饪饪，进行行小面积积清洁，非高峰峰时段整整体清洁洁）。 (2)餐具消消毒：在在每批顾顾客用完完餐具、餐桌时时进行消消毒，保保证器具具的卫生生。 (3)食品安安全：除除了保证证原材料料清洁卫卫生外，设立专专门营养养师为顾顾客提供供烹饪指指导，防防止烹调调不当和和搭配不不当造成成的食物物中毒。(4)服服务人员员必须对对顾客的的要求迅迅速响应应、高效效解决，解决不不了的必必须立即即上报。 另外，妙妙味轩工工作人员员的表现现将直接接影响顾顾客对我我们产品品的评价价，对于

43、于公司管管理及人人力资源源问题，我们将将在案例例8章中中人力资资源部分分详细介介绍。3.2.4 顾客互互动体验验创造 (1)音乐库库服务：根据顾顾客数据据库中顾顾客的喜喜好和体体验的倾倾向，播播放不同同情调的的音乐，提供点点歌服务务。 (2)区别就就餐环境境：为不不同顾客客安排了了不同款款式的餐餐具和就就餐环境境，让顾顾客能够够获得更更大的满满足，如如情侣式式、社团团式等。 (3)个性菜菜谱：包包括可操操作性强强的经典典美味模模板菜谱谱，和顾顾客成功功经验汇汇总的创创意趣味味菜谱。 (4)个性留留念：免免费为顾顾客提供供照片、DV短短片拍摄摄，记录录顾客的的快乐瞬瞬间。 (5)沙龙模模式：在在

44、特殊的的节日里里，举行行特色活活动（厨厨艺大赛赛、生日日聚会、老乡会会等），给顾客创创建有共共同偏好好的社交交圈，与与顾客建建立长久久友谊。 (6)外带服服务：为为顾客提提供各种种精美食食物包装装盒，制制作礼品品包装。 第4章 市场分分析4.1 市场背背景 据国家家统计局局20007年统统计公报报显示，20007全年年国内生生产总值值2466 6119亿元元，比上上年增长长11.4%。其中，第三产产业增加加值966 3228亿元元，增长长11.4%。增加值值比重为为39.1%。 居民消消费价格格比上年年上涨44.8%，其中中食品价价格上涨涨12.3%。在城镇镇投资中中，第三三产业投投资644

45、9228亿元元，增长长23.2%，其中，住宿和和餐饮业业投资额额为1 3266亿元，比上年年增长441.22%。 城镇居居民人均均可支配配收入113 7786元元，实际际增长112.22%，居居民家庭庭恩格尔尔系数为为36.3%。 图4-1 20003220077年城镇镇居民人人均可支支配收入入水平及及其增长长速度资料来源源：国家家统计局局20007统计计公报。 以上数数据说明明，国内内经济发发展势头头良好，人民生生活水平平有了很很大的提提高，城城镇人口口可支配配收入也也有了较较高比例例的增长长，用于于第三产产业的消消费比例例也将大大大增加加，特别别是休闲闲、娱乐乐方面，市场空空缺很大大，潜力

46、力也极大大。 与此同同时，220077年全国国全年研研究生教教育招生生42万万人，在在学研究究生1220万人人，毕业业生311万人。普通高高等教育育招生5566万万人，在在校生11 8885万人人，毕业业生4448万人人。各类类中等职职业教育育招生8800万万人，在在校生22 0000万人人，毕业业生5330万人人。说明明我们的的目标消消费群体体很大，市场潜潜力无限限市场背景还需要进一步合理说明。本商业计划书在市场背景中仅简单介绍了国家经济增长、第三产业消费提升和在校大学生人数提升，看起来非常不系统和不细致，建议可以运用一些工具进行分析，如环境分析的PEST分析法，它能够使背景分析系统和清晰。

47、4.2 市场容容量 我们的的营销目目标主要要是在校校大学生生和时尚尚白领。随着中中国高校校的持续续扩招以以及中国国经济的的持续高高速增长长，造就就了庞大大的在校校大学生生群体和和白领阶阶层，因因此我们们的目标标市场容容量是巨巨大的。在这里里，鉴于于数据原原因，我我们只对对在校大大学生市市场进行行了估算算，其结结果表明明，这是是一个2227亿亿元人民民币的市市场。 在我们们20006年的的一次北北京大学学生消费费调查中中，我们们发现平平均每位位在京大大学生每每年有11 7777.119元花花费在餐餐饮上。结合中中国目前前在校大大学生的的数量，我们得得到了以以上的结结果。具具体计算算方式如如图4-

48、2所示示。图4-22在校大大学生市市场的市市场容量量估算(1)本部分的阐述出现了一个逻辑性错误，市场容量、目标市场确定、市场调研三个概念的出现次序出现了一定的混乱。一般来说，市场容量的测算应该是在目标市场确定和市场调研之后，不可能未确定具体的目标市场和目标人群就能测算出产品的市场容量。 (2)市场容量的测算不够合理和精确。首先，本文中的估测数据值227亿元人民币应该是中国大学生餐饮市场容量，并不是愿意参与厨房体验产品的市场容量，除非所有的大学生餐饮市场都被厨房体验产品抢占。因此，还需要通过调研对大学生餐饮市场进行进一步细分和折算，估算出厨房体验产品的市场容量值。其次，在测算市场容量过程中，妙味

49、轩公司是用北京大学生餐饮消费额的调研结果来估算全国的市场容量，其合理性值得商榷。这些消费额数据除了可以通过调研获取之外，还可以参考一些行业分析报告或其他权威数据。 (3)在市场调研分析中，应该明确给出调研的地点和时间，并说明调研对象的典型性和代表性。此外，妙味轩团队仅调研了172人，样本数量太少。建议该团队继续增加调研样本的数量，使调研结果更有合理性。市场调研分析是投资者非常看重的一部分，这一部分让创业团队和投资者都能贴近市场和消费者，获取更多的消费信息。 (4)在市场调研分析中，应当给出更多的数据说明消费者的特征和偏好。4.3 市场分分析4.3.1 市市场定位位 公司服服务与其其他餐饮饮娱乐

50、项项目的差差异性表表现在两两个方面面，一是是我公司司提供的的并不是是现成的的食物，而是提提供食物物原材料料，让顾顾客自己己动手烹烹饪想要要的食物物；二是是我公司司提供了了普通餐餐厅所不不能提供供的与亲亲友分享享自己劳劳动成果果的快乐乐体验，并且我我们极力力打造这这种体验验。所以以，我们们提出以以下两种种定位。 (1)类餐饮饮业定位位：满足足食的需需要，为为顾客提提供专业业的厨房房设施，使顾客客能自己己制作喜喜欢的事事物，并并能体会会这其中中的乐趣趣。 (2)类娱乐乐业定位位：满足足一种新新的消费费心理需需求，成成为顾客客喜欢的的休闲、娱乐、交友的的新场所所，成为为健康、创意、文化甚甚至新的的生

51、活理理念的象象征。4.3.2 目目标市场场 对于目目标市场场的分析析，我们们使用国国外一种种非常普普遍的市市场细分分的方法法生活活形态划划分方法法来分析析我国的的消费者者市场。 美国芝芝加哥大大学的威威廉威尔斯斯教授指指出“过去营营销研究究者通常常使用性性别、年年龄、收收入、职职业、居居住地点点等人口口统计特特征来细细分市场场，但无无法完全全描绘出出消费者者的特性性，更无无法了解解消费者者的内心心”，而生生活形态态通过考考察人们们的活动动、兴趣趣、意见见和价值值观，将将总体居居民划分分为几个个具有典典型特征征的族群群，对于于第三产产业来说说，它一一种更精精准贴切切的市场场细分方方法。 我们结结

52、合两个个维度来来划分中中国都市市消费者者的生活活形态：一是社社会阶层层，二是是中国人人的基本本心理导导向，划划分了中中国城市市消费者者12个个消费族族群，如如图4-3所示示。图4-33生活形形态划分分方法市市场分析析说明图图 这其中中，我们们的目标标市场是是小康阶阶层和富富裕阶层层具有流流行体体验导向向消费倾倾向的114.222%的的人群。与此同同时，我我们还发发现，有有意向并并有能力力成为我我们顾客客的群体体还体现现为年轻轻化、个个性化、有创意意、有猎猎奇心理理。而在在这些人人中，我我们必须须要抓牢牢表4-1所示示人群。表4-11公司主主要目标标市场目标市场场市场需求求大学生特别食食物需要要

53、同乡叙叙旧，对对家乡菜菜的怀念念，对家家的感觉觉的需求求各种各各样的聚聚会（生生日paartyy、节假假日、庆庆祝获奖奖、社团团聚会、班级活活动等），少则则7110次，多则220余次次情侣爱一个个人，必必须抓住住他的胃胃纪念日日（初次次见面纪纪念日、恋爱纪纪念日）节假日日（情人人节、白白色情人人节、七七夕、圣圣诞节）青年白领领轻松享享受烹饪饪乐趣休闲沙沙龙：如如川菜沙沙龙、烧烧腊沙龙龙、月饼饼沙龙、药膳沙沙龙等休闲氛氛围与轻轻松的交交际环境境尝试新新事物4.4 消费分分析4.4.1 宏观分分析 随着时时代的进进步，我我们的消消费模式式有着很很大的改改变： 产品经经济+服务务经济+体体验经济济

54、我们的的DIYY模式店店依据的的就是体体验经济济学。正正如体验验经济中中所强调调的消费费者越来来越多地地花钱买买感觉、买心情情、买享享受、买买某种体体验，并并为有其其价值体体验而心心动。 1抓抓住顾客客的情感感 体验营营销正是是企业和和顾客交交流感官官刺激、信息和和情感的的要点的的集合，通过营营销过程程使消费费成为记记忆是体体验营销销成功的的关键。在当前前商品的的功能属属性差别别不大的的经济形形式下，决定消消费者对对某个产产品取舍舍的关键键就是感感情了，而感情情的塑造造与维系系则要靠靠企业的的体验营营销与个个性化服服务。 2产产销合一一 只要有有足够的的个性化化，劳动动就是体体验。个个性化的的

55、营销方方式涵盖盖了创新新因子，所以我我们要充充分分析析个体的的差异性性，有的的放矢地地创造新新的思维维和方式式来销售售商品、引导消消费，才才能够更更好地满满足社会会的需求求，在营营销中立立于不败败之地。 3创创造顾客客感动 只有顾顾客感动动，顾客客才会行行动。体体验经济济时代，人们的的修养和和素质不不断提高高，而对对于情感感的需求求也必然然越来越越丰富、细腻和和多元化化。创造造顾客感感动关键键在于找找准顾客客心灵的的最软处处轻轻抚抚摸，调调动顾客客的情感感体验。也就是是真正地地把顾客客的需求求放在第第一位，成为一一家以顾顾客至上上为理念念的企业业。 4忠忠诚代表表认可 我们要要留下良良好的形形

56、象，以以期望顾顾客的再再次光临临，或许许可以说说这是决决定一个个企业是是否可以以继续经经营的重重要依据据。4.4.2 市场调调研 为了能能更好地地了解我我们的顾顾客，我我们做了了市场调调研，在在调研的的基础上上，我们们制定相相应的措措施。 依据我我们初步步的计划划，针对对大学生生群体进进行发放放，运用用总体抽抽样方法法，按照照科学性性和可操操作性相相结合的的原则，我们对对目标总总体按性性别进行行区分，同时按按年级进进行分层层。我们们所针对对的大学学生层次次划分都都比较均均匀，有有助于我我们衡量量市场前前景。调调查结果果如下。 首先是是样本分分布如图图4-44所示。受访者性性别比例例如表44-2

57、所所示。表4-22受采访访者男女女生比例例性别男生女生人数11260 顾客争争取策略略如表44-3所所示。表4-33顾客争争取策略略人群性别别 项目准顾客率率隐性顾客客率争取策略略男性60%30%免费体验验、口碑碑宣传女性92%7%免费体验验、打折折优惠、特色活活动 图4-44受调查查人群分分布 从性别别上进行行细分是是我们主主要的研研究方向向。研究究结果如如下所示示。 男性消消费者 (1)愿意尝尝试理由由：首要要条件是是和情侣侣、舍友友、社团团同事一一起去，他们所所希望在在这所体体会到的的感觉是是多种多多样的。 (2)拒绝尝尝试理由由：传统统观念作作祟，认认为男生生不该下下厨。 (3)刺激消

58、消费渠道道：朋友友的推荐荐以及免免费体验验。 (4)偏向中中档的价价位，不不太看重重价格。 (5)绝大部部分人表表明会因因为感觉觉好而经经常光顾顾，他们们将会成成为我们们比较固固定的顾顾客群。 女性消消费者 (1)愿意尝尝试理由由：和情情侣、舍舍友、社社团同事事一起去去，感受受温馨气气氛。 (2)刺激消消费渠道道：推荐荐、打折折以及免免费体验验。 (3)比较看看重价格格，偏向向低档的的价位。 (4)主动性性及频率率都将大大大超过过男生，市场极极大。 将会成成为我们们比较固固定的顾顾客群。 以上调调查是为为公司发发展初期期的运营营做准备备，主要要针对大大学生，也包括括一些其其他人群群。大学学生是

59、社社会各方方面的先先锋，所所以这项项初期针针对大学学生的经经营会吸吸引一大大批的人人前来，他们对对这项经经营模式式都产生生了极大大兴趣，愿意去去主动体体验，也也都表示示如果感感受好的的话会经经常前来来，也会会推荐给给亲朋好好友。 第5章 竞争性性分析5.1 SWOOT分析析 在进入入体验市市场之前前，我们们运用了了SWOOT分析析法比较较客观准准确地分分析妙味味轩的优优势、劣劣势、机机会和威威胁，为为我们更更好地进进入市场场，趋利利避害做做好了准准备。5.1.1 优势(Strrenggthss) (1)经营模模式优势势。这是是我们最最大的优优势。用用开创性性的经济济模式与与营销方方法，低低物质

60、成成本高智智力投入入的生产产方法，为顾客客上乘的的客户体体验服务务，可以以快速赢赢得大量量客户和和高附加加值；一一种新的的商业模模式总是是能引领领市场的的，市场场也证明明了这一一点，像像星巴克克、沃尔尔玛都是是成功的的案例。 (2)人力资资源优势势。关键键领域拥拥有专长长和积极极上进的的职员，很强的的组织学学习能力力，务实实的管理理理念。 (3)灵活性性大。由由于成本本低，所所要求的的技术含含量小，主要靠靠创意，一家店店面小，有很大大的灵活活性，在在看到市市场的需需求时，我们能能很快地地做出反反应，迅迅速的扩扩张。 (4)组织体体系优势势。高质质量的控控制体系系，完善善的信息息管理系系统。 (