优秀教案（课时）-《食物中的营养物质》课件

1、第一节 食物中的营养物质民以食为天第一节 食物中的营养物质探究一：食物中含有哪些营养物质 每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食物中含有的营养物质。 食物里含有哪些营养物质呢？蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐探究二 糖类 脂肪 蛋白质(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物 1. 糖类 2. 脂肪脂肪含量较多的食物3.蛋白质蛋白质含量较多的食物 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？ 2.儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些奶 蛋 鱼 肉？ 3.病人吃不下食物，几天过后身体就明显消瘦了，这是怎么回事？【拓展提升】这是因为葡萄糖能为人

2、体提供能量。 这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。营养物质的种类 作用 食物来源糖类脂肪蛋白质面粉、大米、白糖等最重要的供能物质备用的能源物质生长发育及受损细胞修复和更新大豆、花生、香油等鱼、肉、蛋、奶等糖类、脂肪、蛋白质探究三 测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?制定计划易拉罐、锥形瓶、温度计、干燥的花生种子讨论和完善计划 数据记录表的设计 内容 仪 器 数 据花生种子质量 托盘天平 _克 水的体积量筒、锥形瓶 V= _毫升水温T1 温度计 T1 = _C水

3、温T2 温度计 T2= _C燃烧时间 手表 _分取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计（温度计不能接触瓶底）实施计划（参考）如图安装好,并测水温T1称出一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度T2 内 容 数 据 处 理 水温升高 T2T1= _C花生燃烧释放 的能量 Q1=4.2 V (T2T1) (焦耳)查表并计算同质量花生种子所含的能量 Q2= _焦耳花生种子燃烧能量的有效转化率 Q1 _ 100% Q2 数 据 处 理1、尽量减少实验过程中的误差。2、称重的方法。3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。4、锥形瓶里盛30毫升的水。5、选用小花生。注意事项

4、 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？ 讨论和交流 1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？ 水是构成（ ）的重要物质， 水占体重约为（ ），人体的各项（ ）都离不开水。生理活动人体细胞60-70%探究四：水、无机盐、维生素我来当医生 病例一： 小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查。 你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？我来当医生 病例二： 小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力 你知道小芳

5、是什么病吗？该怎么治疗呢？我来当医生 病例三： 小刚经常感到头晕乏力 你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？我来当医生病例四： 地方性甲状腺肿我来当医生 病例五： 小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？我来当医生 病例六： 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。你能说出其中的原因吗？我来当医生 病例七： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？几种无机盐的缺乏症状和食物来

6、源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病，骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力体格发育出现障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、豆类、虾皮等黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内脏、瘦肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生

7、素D佝偻病、骨质疏松症等橘子、番茄、辣椒、菠菜等豆类、糙米等 蛋黄、动物肝脏等动物肝脏、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、玉米等交流 与 分享小试身手 李叔叔的身体状况一直不好，但工作又比较紧张，请你用所学的知识，据下表A.B.C.D.E5类食物（各100克）的主要成分，帮他拟定一个较合理的膳食计划：食物 糖类 (克)脂肪(克) 蛋白质 (克)维生素A(mg) 维生素C(mg)维生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200食物 糖类 (克)脂肪(克) 蛋白质 (克)维生素A(mg) 维生素C(mg)维生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200（