第三章健身人群的膳食营养2011(1)

1、第三章健身人群的营养需要第二节 减少脂肪健身人群的膳食营养*o 减少脂肪的健身人群的综合措施：o 控制饮食+适量运动+改变生活方式一、减脂健身人群物质代谢特点及营养需要o 肥胖概念：o 肥胖是指人体内的脂肪组织堆积过多的现象或症状的总称。*o 肥胖的种类o单纯性肥胖单纯性肥胖(原发性原发性) 是最常见的。全身脂肪分布比较均匀，其家族往往有肥胖史。其原因主要为遗传因素与营养过度。*o 向心性肥胖：o 梨形肥胖大：o 向心性肥胖的危害远比梨形肥胖大；o 内脏器官脂肪堆积的危害大于皮下脂肪堆积；如心包膜下脂肪的堆积，严重影响心脏的舒张活动；肝脏内脂肪细胞增多导致脂肪肝。o 脂肪细胞的数目增多型肥胖和

2、脂肪细胞增大性肥胖。1、减脂的生物学机制o 肥胖成因：若摄入热能过多或消耗热能过少，超过了身体调节范围，热能平衡遭到破坏，体内过多的热能就会转化为脂肪贮存起来，造成脂肪组织的增加而发生肥胖。 *o 运动可改变血浆胰岛素、糖皮质激素-肾上腺素能系统的活动，从而影响肥胖基因的表达，促进瘦素合成，又想起到减肥降脂作用。*o 胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成 。*o 糖皮质激素：o 运动时，糖皮质激素分泌增多，可抑制胰岛素分泌，使血浆胰岛素浓度降低。o 促进脂肪分解，抑制其合成。可激活四肢皮下脂酶，使脂肪分解并重新分布于面、颈和躯干部。 *o 糖皮质激素是由肾上腺皮质分

3、泌的一类甾体激素，包括皮质醇、可的松和皮质酮。具有调节糖、脂肪、和蛋白质的生物合成和代谢的作用，还具有抗炎作用，称其为“糖皮质激素”是因为其调节糖类代谢的活性最早为人们所认识，目前糖皮质激素类药物是临床应用较多的一类药物。 *o 以中等强度运动时，交感神经兴奋性明显提高，肾上腺素和去甲肾上腺素分泌增多。o 肾上腺素由肾上腺髓质分泌的一种儿茶酚胺激素。在应激状态、内脏神经刺激和低血糖等情况下，释放入血液循环，促进糖原分解并升高血糖，促进脂肪分解，引起心跳加快。 *o 瘦素在脂肪组织合成后，分泌到血液中，在血液中与其受体LEPRe结合。当身体脂肪含量增加时，瘦素合成分泌增多，产生抑制食欲的生理效应

4、。食欲被抑制导致身体脂肪含量减少，瘦素合成分泌下降，而产生食欲升高的生理效应。 2、减脂人群物质代谢和营养需要特点o 长时间中低强度运动能耗主要是脂肪供能；o 有氧运动可提高脂肪酶活性，促进脂肪分解供能，使甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白降低，体脂下降，体重减轻。o 运动性减脂原理：使脂肪组织中脂肪分解脂肪酸，通过血液循环进入骨骼肌，在线粒体内无安全氧化，生成OC2和H2O，运动时间超过4h时，脂肪酸供能比例达到总能耗的62%87%。二、膳食营养安排o 原则和措施：o 1、热能负平衡：15002000kcal/d。o 2、合理安排三餐食量和结构：少食多餐：控制脂类和糖类食物，保证蛋白质供给；增加

5、蔬菜和水果；o 3、减少零食，控制甜食和油炸食品，多吃豆类和奶类；o 4、大量饮水；o 5、不饮酒；o 6、饮食控制和科学锻炼结合，坚持半年至一年，可达到理想效果。o 减少糖的摄入，一方面可降低胰岛素的分泌，减少体脂的合成，另一方面会使体内的糖原储备降低，促进对脂肪的动用，从而减少体内的脂肪。 o 膳食中保持适当的脂肪，对减肥有一定益处，一是脂肪可以抑制胰岛素，高血糖素的分泌，减少体脂合成，促进机体对脂肪的利用。o 二是由于糖减少易使相对较多的脂肪代谢不完全，产生酮体，酮体有抑制饥饿感的作用。酮体排出体外，还可多消耗一些热量。o 此外，适当的脂肪会使人产生饱腹感，使减肥者较易接受低热量膳食。

6、*o 合理使用减脂营养品：o L-肉碱：为食物成分，促进脂肪进入线粒体氧化供能，起到减肥作用；o 丙酮酸：提高脂肪氧化率。*o 膳食纤维有饱腹感而不提供热量，同时还能减少热量的吸收，是最好的减肥食物成分，因此应多食用纤维素含量高的食物，如全麦制品、蔬菜水果等。 o 多种维生素：要摄入充足的无机盐和维生素，因减少热量摄入常伴随无机盐与维生素的不足，使生理机能受到影响，因此除食用无机盐与维生素含量丰富的食物外，必要时可补充制剂。三、膳食营养误区 第三节 增加体重健身人群的膳食营养o 消瘦是指体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常体重标准20%时，即为消瘦。o 一、物质代谢特点及营养o 分型及特点o

7、 消瘦原因*o 增体重的能量需求与分配增重关键是以增加肌肉和皮下脂肪为主。o 保证热能摄入正平衡，每天增加约110kcal热能，每周增重约1kg。二、膳食营养安排及措施o 略第四节 亚健康健身人群膳食营养o “亚健康”是一个新的医学概念，表现为乏力、疼痛、吃饭不香、睡眠不安、血压波动、心慌，心情烦闷、焦虑、爱发脾气等种种不适症状，医学检查没有器质性病变。o 处于健康与患病之间的过渡阶段，称之为“第三种状态”状态。o 由于“亚健康”状态是指无器质性病变的一些功能性改变，以其主诉症状为主，而且表现可以多种多样，没有统一固定性，也被称之为“不定陈述综合证”。 亚健康原因o 原因可以是多方面的，如：o

8、 饮食不当；o 休息不充足、过度疲劳；o 作息时间无规律、体力透支、精力消耗；o 不良情绪、紧张、压力大；o 心理上的困惑、疑虑、缺少运动；o 人体自然衰老以及有些慢性病的前期等等。 临床表现o 以症状为主，一般没有器质性病变 ；膳食营养安排及措施o 合理膳食，营养均衡：注意维生素和矿物质的补充，特别是维生素C、A和B族可提高免疫力，维生素A能促进糖蛋白合成，细胞膜和免疫球蛋白都是糖蛋白；多吃杂粮和全麦面，以及动物瘦肉等；o 多饮水：如蜂蜜水、茶水等；o 多吃水果和蔬菜：补充维生素和矿物质，促进体力恢复；o 奶类富含钙质，起到稳定情绪作用；膳食营养补充品：o 糖类膳食营养补充品：健身饮和能量棒，以补充糖盒矿物质为主，可快速消除疲劳。*o 舒缓蛋白：舒缓肽被誉为舒缓蛋白：舒缓肽被誉为o “牛奶中的钻石牛奶中的钻石”，对各种，对各种o 压力良好的改善作用，能压力良好的改善作用，能o 够缓解焦虑状态、提高免够缓解焦虑状态、提高免o 疫力、调节睡眠、改善消疫力、调节睡眠、改善消o 化系统功能以及情绪化系统功能以及情绪o 方法：方法：25克（约克（约1平勺）平勺）o 溶于温水、脱脂牛奶或拌入溶于温水、脱脂牛奶或拌入o 食物中食用，每天食物中